Η παράδοση του ψήματος των χρωματιστών γευστικών cookies για τα Χριστούγεννα δεν είναι καθόλου νέα. Αλλά οι περισσότερες από τις σημερινές δημοφιλείς συνταγές μόλις ήρθαν σε εμάς από τις ευρωπαϊκές χώρες. Διακρίνονται από τα παραδοσιακά μπισκότα με τη χρήση μπαχαρικών και μεθόδων διακόσμησης.
Γενικές αρχές για συνταγές Χριστουγέννων Χριστουγέννων
• Χριστουγεννιάτικα μπισκότα - πλούσια, αρωματικά, αρχικά διακοσμημένα αρτοσκευάσματα. Στις παραπάνω συνταγές μπισκότων χριστουγεννιάτικων, η βάση ζαχαροπλαστικής παίρνει ως βάση.
• Παρασκευάζεται με την προσθήκη κοκκώδους ζάχαρης, αυγών και βουτύρου, η οποία μερικές φορές αντικαθίσταται με υψηλής ποιότητας μαργαρίνη. Διάφορα γεμιστικά δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση στα εορταστικά μπισκότα: κάρδαμο, γαρίφαλο, κανέλα, τζίντζερ ή βανίλια. Για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε μέλι, καρύδια, σταφίδες.
• Η ζύμη ξετυλίγεται σε λεπτές στρώσεις και κόβεται από αυτά με καλούπια ή σύμφωνα με ειδικά διαμορφωμένο πρότυπο, με διάφορα στοιχεία, συνήθως αστέρια. Οι μπάλες σχηματίζονται επίσης από κομμάτια ζύμης. Τα μπισκότα τοποθετούνται σε φύλλο ψησίματος σε φούρνο προθερμανόμενο στους συνιστώμενους 180 βαθμούς και ο χρόνος που αναγράφεται στη συνταγή ψήνεται.
• Μετά την ψύξη, τα Χριστουγεννιάτικα μπισκότα είναι διακοσμημένα με ζάχαρη ή σοκολάτα. Επίσης παρασκευάζεται με μαρμελάδα, το οποίο κόβει τις ψημένες μπάζες ή τις γεμίζει με κενά στις ψημένες μπάλες που έχουν ήδη κολληθεί με πρωτεΐνες. Χριστουγεννιάτικα μπισκότα παρασκευάζονται επίσης με γέμιση από μαρσιππάνια.
• Η ιδιαιτερότητα των Χριστουγεννιάτικων μπισκότων, κυρίως στο σχεδιασμό τους. Για αυτό, χρησιμοποιήστε παγωμένη ζάχαρη ή λιωμένη σοκολάτα, χρωματισμένα με χρώματα τροφίμων. Χύνεται εντελώς ή εφαρμόζεται στην επιφάνεια μιας ποικιλίας μοτίβων, πιέζοντας μέσα από μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Συχνά οι μπάζες που έχουν ψηθεί με τη μορφή εξαγωνικών άστρων είναι κολλημένες με ζάχαρη με τη μορφή χριστουγεννιάτικων δέντρων.
Χριστουγεννιάτικη συνταγή μπισκότων με τζίντζερ, κανέλα και μέλι.
Συστατικά
• ένα αυγό.
• 100 γρ. ζάχαρη
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα.
• μισή συσκευασία βουτύρου.
• δύο κουταλάκια του γλυκού τριμμένο τζίντζερ.
• μοσχοκάρυδο (σκόνη) - 1/4 κουταλάκι κλπ.
• ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα χεριού-εδάφους.
• δύο κουταλιές της σούπας μελιού.
• ένα τέταρτο μιας κουταλιάς γαρύφαλλου.
Στο λούστρο:
• πρωτεΐνη ενός φρέσκου αυγού.
• ζάχαρη, σπιτική σκόνη 250 γρ .;
• χρωματισμό τροφίμων.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Λίστε το μαλακό βούτυρο με κοκκώδη ζάχαρη, προσθέστε το χαλαρωμένο αυγό, ανακατέψτε.
2. Αδειάστε το μοσχοκάρυδο, τα γαρίφαλα, την κανέλα και την πιπερόριζα στο αλεύρι που κοσκινίζεται. Ανακατεύετε και ρίχνετε σε ένα λιπαρό μίγμα. Γρήγορα τρίβετε με τα χέρια σας, ζυμώνετε τη ζύμη που σπάει σε μικρά ψίχουλα.
3. Προσθέστε μέλι και, ανακατεύοντας καλά, προετοιμάστε μια πιο ιξώδη ζύμη. Χωρίστε το σε δύο, βάλτε το κάθε κομμάτι σε ξεχωριστό σάκο και τοποθετήστε για 30 λεπτά. στο θερμό θάλαμο του ψυγείου.
4. Στο τραπέζι, απλώστε ένα φύλλο περγαμηνής με το μέγεθος ενός φύλλου ψησίματος, βάλτε την ήδη ψυχρή ζύμη πάνω σε αυτό και ανασηκώστε το. Τραβήξτε διάφορες φιγούρες με κόπτες μπισκότων, στη συνέχεια μεταφέρετε προσεκτικά το περγαμηνή και τα μπισκότα σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
5. Μετά από δέκα λεπτά, αφαιρέστε και στείλτε για ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο για δέκα λεπτά.
6. Μεταφέρετε τη σκόνη ζάχαρης με κόσκινο. Κτύπημα και σταδιακά χύνοντας ζάχαρη σε σκόνη στην ψυχθείσα πρωτεΐνη, προετοιμάστε το κερασάκι. Εάν είναι επιθυμητό, χωρίστε τα σε μέρη και αναμίξτε με διαφορετικές βαφές.
7. Μεταφέρετε τη χρωματισμένη πρωτεϊνική μάζα σε σύριγγα ζαχαροπλαστικής, διακοσμήστε τα δροσισμένα μπισκότα και αφήστε τα να στεγνώσουν για μία ώρα.
Συνταγή για τα Χριστουγεννιάτικα μπισκότα από ζαχαροπλαστική με κανέλα - "Fir-trees"
Συστατικά
• δύο ποτήρια υψηλής ποιότητας αλεύρι σίτου.
• μισό ποτήρι ζάχαρης.
• ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε κονίαμα.
• δύο κουταλιές της σούπας 100% σκόνης κακάου.
• βούτυρο - μισά πακέτα.
• καλλιεργητής - 0,5 κουτ.
• ένα αυγό.
• τέσσερις κουταλιές της σούπας μέλι.
Για τη γλάσο:
• δύο πρωτεΐνες.
• ζάχαρη άχνη, φρέσκα παρασκευασμένα - 0,5 φλιτζάνια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Μεταφέρετε κακάο με κανέλα και σκόνη ψησίματος. Προσθέτουμε αλεύρι και μεταφέρουμε ξανά.
2. Σε ένα χοντρό τρίφτη, στρώστε ελαφρά παγωμένο βούτυρο σε ένα ξηρό μίγμα, αναμείξτε. Προσθέστε το αυγό ξυλοδαρμό με μέλι και ζάχαρη, ζυμώστε και αφήστε τη ζύμη να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Αναπτύξτε ένα ομοιόμορφο στρώμα πάχους περίπου μισού εκατοστού και κόψτε το με ένα διάτρητο ή χτυπήστε έναν εξαγωνικό αστερίσκο διαφορετικών μεγεθών με ένα καλούπι.
4. Βάλτε τα κενά μπισκότων σε ένα φύλλο ψησίματος που είναι βρεγμένο με βούτυρο και ψήστε για ένα τέταρτο της ώρας, δροσερό.
5. Σε χαμηλή ταχύτητα, χτυπάτε τις ψυχρές πρωτεΐνες στον αφρό με έναν αναμικτήρα. Συνεχίζοντας να χτυπάτε αργά, προσθέστε ένα τρίτο της σκόνης σπόρων. Μετά από περίπου ένα λεπτό, προσθέστε το υπόλοιπο και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει η μάζα.
6. Όταν οι ψήσιμο αστέρια έχουν κρυώσει, συλλέγουν τα χριστουγεννιάτικα δέντρα από αυτά, που διαδίδονται μεταξύ των επιπέδων σε μια κουταλιά πάγου. Για να "λάβανε το χιόνι" που ρέει κατά μήκος των κλαδιών, πατήστε ελαφρά τα συλλεγέντα χριστουγεννιάτικα δέντρα στην κορυφή.
7. Σερβίρετε όταν το βερνίκι σκληραίνει, μετά από περίπου μία ώρα και μισή.
Σοκολάτα Marzipan Συνταγή Χριστουγέννων Χριστουγέννων - "Χριστούγεννα Stars"
Συστατικά
• Μαργαρίνη "Κρέμα" - 125 γρ.
• τρεις κρόκους.
• 250 γρ. υψηλής ποιότητας αλεύρι.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 65 γρ.
Στη γέμιση:
• ζάχαρη άχνη - 40 γρ .;
• ένα κουταλάκι του γλυκού κονιάκ?
• 150 γρ. μαργιπάνη.
Για εγγραφή:
• ζελέ βατόμουρου ή πορτοκαλιού.
• πικρή σοκολάτα 76% - 300 γρ .;
• ζάχαρη άχνη - 10 g;
• χρώματα τροφίμων κόκκινο και πράσινο.
• Μαρτζιάν - 50 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Μεταφέρετε το αλεύρι στο τραπέζι, συλλέξτε το με μια αντικειμενοφόρο πλάκα και κάντε μια μικρή μεγάλη αποτρίχωση στην κορυφή. Ρίξτε τη ζάχαρη σε αυτό, βάλτε φέτες βούτυρο και ψιλοκόψτε γρήγορα με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια προσθέστε τους κρόκους, μαγειρέψτε τη ζύμη. Τυλίξτε το με στενότερο φιλμ και στείλτε το στο ψυγείο για μια ώρα και μισή.
2. Ανασηκώστε την ψυχρή ζύμη με ένα στρώμα 4 mm και κόψτε τα αστέρια από τον κόπτη μπισκότων. Εάν το μέγεθος της μήτρας είναι 5 cm, πρέπει να ληφθούν 64 τεμάχια.
3. Μεταφέρετε τα κενά μπισκότων σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή και ψήστε για 10 λεπτά.
4. Roll the marzipan, squeeze έξω 32 αστέρια από αυτό με την ίδια εσοχή, το μισό όσο από τη ζύμη.
5. Προθερμάνετε το ζελέ. Διαδώστε ένα ψημένο μπισκότο πάνω τους, βάλτε μια προετοιμασία μαρσίπας στην κορυφή. Λιπάνετε με ζεστό ζελέ και καλύψτε με το άλλο μισό της ζύμης. Συλλέξτε λοιπόν όλα τα cookies.
6. Πάρτε το μαριτζάπι μαγειρεμένο για διακόσμηση. Χωρίστε το στο μισό και αναμίξτε τα μέρη με διαφορετικές βαφές. Στη συνέχεια ξεδιπλώστε, κόψτε τα αστέρια.
7. Λειώστε τη σοκολάτα χρησιμοποιώντας ένα συνηθισμένο υδατόλουτρο. Με μια μαγειρική βούρτσα, λιπαίνετε κάθε μπισκότο καλά και τοποθετήστε ένα χρωματιστό άσπρο μάρσιππο στην κορυφή. Στη συνέχεια, γυρίστε, βουρτσίστε την κορυφή με σοκολάτα και αφήστε το να στεγνώσει καλά.
Μια απλή συνταγή για τα Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με καρύδια και μαρμελάδα
Συστατικά
• δύο αυγά.
• 130 γρ. λευκή ζάχαρη ·
• Βούτυρο "Παραδοσιακό" βούτυρο - 200 γρ .;
• 100 γρ. τυχόν ελαφρά ψημένα καρύδια.
• άσπρο υψηλής ποιότητας αλεύρι - 300 γρ .;
• τέσσερις κουταλιές μαρμελάδας ροδάκινου ή βερίκοκου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρης και ψιλοκομμένο βούτυρο στο κοσκινισμένο αλεύρι. Διλεπίστε απαλά τα αυγά. Αδειάστε τα σκίουρια σε ένα καθαρό κύπελλο και προσθέστε τους κρόκους στο αλεύρι και ψιλοκόψτε προσεκτικά τα πάντα με ένα μαχαίρι. Συλλέξτε τα ψίχουλα που προκύπτουν με μια μπάλα, ζυμώστε τη ζύμη. Δημιουργήστε ένα λουκάνικο με διάμετρο 5 εκατοστά από αυτό, τοποθετήστε το σε μια σακούλα και βάλτε το στο κρύωμα για ακριβώς μισή ώρα.
2. Χτυπήστε τις παγωμένες πρωτεΐνες μέχρις ότου αφαιρεθεί ο λευκός αφρός. Ανακατέψτε την υπόλοιπη ζάχαρη με τα ψιλοκομμένα καρύδια.
3. Κόψτε το λουκάνικο ζύμης σε φέτες πλάτους εκατοστόμετρα και ρίξτε τις μπάλες έξω από αυτές. Εναλλακτικά βυθίζετε τις μπάλες σε πρωτεΐνες, τις περιστρέφετε σε σκόνη και μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος. Σιγουρευτείτε ότι προ-λιπαίνετε τον κάδο με φυτικό λάδι.
4. Πατώντας ελαφρά το δάχτυλό σας στην κορυφή των μπάλων, δημιουργείτε μικρές εσοχές, οι οποίες είναι γεμάτες με μαρμελάδα. Τοποθετήστε ένα μπισκότο με μπισκότα με καρύδια στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας.
Χριστουγεννιάτικη συνταγή μπισκότων με μαρμελάδα και σταφίδες
Συστατικά
• μισό ποτήρι ζάχαρης.
• ένα αυγό.
• βούτυρο, 82% βούτυρο - 110 γρ .;
• δύο ολόκληρα ποτήρια αλεύρου.
• τρεις κουταλιές της σούπας γάλα σε λιπαρά.
• κρυσταλλική βανιλίνη - 1/2 κουταλάκι κλπ.
• 50 γρ. σκουρόχρωμες αλεσμένες σταφίδες ·
• χρωματιστή μαρμελάδα - 50 γρ.
Στο λούστρο:
• μία πρωτεΐνη.
• ζάχαρη άχνη - 70 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Γεμίστε σταφίδες με ζεστό νερό για δέκα λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε τα μούρα με ζεστό νερό και στεγνώστε. Κόψτε τη μαρμελάδα σε μεγάλα κομμάτια. Ξεχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη.
2. Τρίψτε το ζεστό μαλακό βούτυρο με ζάχαρη, προσθέστε αμέσως την πρωτεΐνη και κτυπήστε. Εισάγετε τον κρόκο με ζάχαρη βανίλιας και ανακατέψτε.
3. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με κανέλα, στη συνέχεια ρίξτε σε βάση ελαίου, αναμείξτε. Προσθέστε τη θρυμματισμένη μαρμελάδα με σταφίδες, ζυμώστε μια μαλακή, όχι κολλώδη ζύμη.
4. Σε μια ελαφρώς κονιοποιημένη επιφάνεια αλευριού, ρίξτε γρήγορα τη ζύμη με ένα μεγάλο στρώμα πάχους έως και μισού εκατοστού. Κόψτε τις φιγούρες με τη βοήθεια των καλουπιών και, μετακινώντας τα κενά σε ένα φύλλο ψησίματος, το βάζετε στο φούρνο για 20 λεπτά.
5. Πριν από την εμφάνιση πλούσιου αφρού, χτυπήστε την πρωτεΐνη με τη σκόνη ζάχαρης. Διακοσμήστε τα δροσερά μπισκότα με μάζα πρωτεϊνών σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Χριστουγεννιάτικη συνταγή μπισκότων - καρδιές βανίλιας με μαρμελάδα
Συστατικά
• ένα ποτήρι αλεύρι σίτου.
• τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρης σε σκόνη.
• 150 γρ. "Αγροτικό" πετρέλαιο?
• μεγάλο αυγό.
• Ένα ποτήρι αποφλοιωμένων αμυγδάλων.
• 50 γρ. οποιαδήποτε εμπλοκή ·
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. l.
• μια σακούλα βανιλλίνης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αδειάστε τα αμύγδαλα με βραστό νερό για τρία λεπτά. Στη συνέχεια, αναστρέψτε το σε ένα σουρωτήρι. Από ελαφρώς ψυχθέντα καρύδια, αφαιρέστε την ανώτερη καφέ φλούδα και αλέστε τους πυρήνες με μπλέντερ σε σκόνη.
2. Ανακατέψτε τα ψίχουλα αμυγδάλου με αλεύρι, άσπρο και βανίλια. Προσθέστε αλάτι, παγωμένο βούτυρο και κρόκο, ζυμώστε. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια σακούλα ή περιτύλιγμα με ένα λεπτό φιλμ προσκόλλησης για να αποφευχθεί η διάβρωση και να βρεθεί στο ψυγείο για μια ώρα.
3. Αφαιρέστε και ξετυλίξτε λεπτό, πάχος 0,3 cm, κόψτε τις καρδιές με ένα στρώμα και μια ειδική εσοχή. Από τα μισά από τα κενά, κόψτε προσεκτικά τη μέση, αφήνοντας τις άκρες πλάτους περίπου 5 mm.
4. Κατακτήστε την πρωτεΐνη. Λιπάνετε τη μία πλευρά των κοίλων καρδιών με πρωτεϊνική μάζα και βάζετε σε ολόκληρο το τεμάχιο εργασίας, που έχει λερωθεί από την πλευρά του. Για να κολλήσετε καλά, πιέστε απαλά και, στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα κάρο που ελαφρώς υγραίνεται με λάδι και ψήστε. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το φούρνο και δεν υπερβαίνει κατά μέσο όρο τα 10 λεπτά.
5. Γεμίστε τις εγκοπές των δροσερών μπισκότων με μαρμελάδα και τρίψτε τις άκρες με ζάχαρη άχνη.
Μαγειρική Συνταγές Cookie Χριστούγεννα και Συμβουλές
• Χρησιμοποιείτε μόνο βούτυρο και μαργαρίνη υψηλής ποιότητας για την προετοιμασία της ζύμης. Τα προϊόντα χαμηλής ποιότητας θα αλλάξουν τη δομή τους και το τελικό cookie δεν θα είναι εύθρυπτο.
• Όπως κάθε άλλη ζαχαροπλαστική, τοποθετήστε τα μπισκότα μόνο σε φούρνο που έχει θερμανθεί μέχρι την απαιτούμενη θερμοκρασία, διαφορετικά τα λεπτά σκευάσματα δεν ψήνονται, αλλά θα στεγνώσουν.
• Διακοσμείτε μόνο καλώς ψυχθέντα τεμάχια. Η γλάσο ή η σοκολάτα δεν θα κολλήσουν στα καυτά μπισκότα - θα λιώσουν.
• Για να αποφύγετε να κολλήσετε όμορφα διακοσμημένα μπισκότα, τα μεταφέρετε σε ένα κοινό πιάτο μόνο αφού στεγνώσουν εντελώς τα έπιπλα.
