Το λεπτό αρμένικο ψωμί πίτας είναι μια εξαιρετική βάση για την προετοιμασία γρήγορων, λεγόμενων τεμπέλης πιάτων. Η τρυφερή, εύθραυστη ζύμη της είναι καλά εμποτισμένη και γρήγορα ροδοκόρηνη, κρατώντας ένα τραγανό.
Pita pasties - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Για τις παστίλιες χρησιμοποιήστε ορθογώνια ή στρογγυλά φύλλα λεπτού ψωμιού πίτας. Μπορούν να βρεθούν στην πώληση ή να ψήνονται μόνοι τους.
• Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κιμά, τριμμένο τυρί, τηγανητά μανιτάρια που χρησιμοποιούνται για την πλήρωση παστίλιων. Συχνά η γέμιση συνδυάζεται, για παράδειγμα, με κρέας με μανιτάρια ή πατάτες με τυρί. Η γέμιση δεν πρέπει να είναι πολύ ζουμερή, η απαλή ζύμη της πίτας απορροφά γρήγορα την υγρασία και μπορεί να σέρνει.
• Φτιάχνετε παστίλιες από ψωμί πίτας με τη μορφή τριγώνων ή τετραγώνων. Τα ορθογώνια φύλλα με ψαλίδι χωρίζονται σε τετράγωνα, στρογγυλά κομμένα σε τμήματα. Το γέμισμα κατανέμεται σε ομοιόμορφο στρώμα πάνω από σχεδόν ολόκληρη την επιφάνεια των κομμένων τεμαχίων, αφήνοντας μόνο το μέρος που χρειάζεται να τυλιχτεί ελεύθερα. Έτσι ώστε οι άκρες να είναι καλά κολλημένες μεταξύ τους, λιπαίνονται με ένα αυγό, μετά από το οποίο πιέζονται με το χέρι.
• Τα διαμορφωμένα κενά στοιβάζονται με χαμηλά σωρούς στο τραπέζι, 3-4 παστίλια το καθένα. Αν θέσει περισσότερα, μπορούν να κολλήσουν μαζί.
• Οι πατάτες Lavash μπορούν να τηγανιστούν σε μια κατσαρόλα ή να μαγειρευτούν στο φούρνο. Τα chebureks τηγανίζονται, σε αντίθεση με τα κλασικά προϊόντα, σε μια μικρή ποσότητα ελαίου, στον φούρνο διατηρούν θερμοκρασία τουλάχιστον 180 μοίρες.
• Οι πάστες Lavash είναι ζεστές όταν η κρούστα είναι ακόμα τραγανή. Όταν ψύχονται, δεν είναι λιγότερο νόστιμα, αλλά αυτό δεν μπορεί πλέον να επιτευχθεί.
Lazy πίτσα πατάτες με κιμά
Συστατικά
• πολτός χοιρινού κρέατος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 300 γρ .;
• έξι λεπτά ορθογώνια ψωμιά pita.
• μια μικρή δέσμη από άνηθο ή κόλιαντρο.
• τρία μεσαία κρεμμύδια.
• αλάτι, μπαχαρικά και πιπέρι εδάφους.
• εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε ένα κομμάτι κρέατος με κρύο νερό, κόψτε τα λιπαρά στρώματα και αφαιρέστε τις μεμβράνες. Κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια και αλέστε την με ένα μύλο για το κρέας χρησιμοποιώντας τη μεγαλύτερη σχάρα.
2. Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε κομμάτια και στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος μετά από το κρέας. Μην σπαταλάτε το κρεμμύδι, τόσο περισσότερο το βάζετε, τόσο πιο γερό θα είναι το γέμισμα.
3. Ξεπλύνετε τα φρέσκα βότανα με ένα ρεύμα κρύου νερού. Ανακινήστε τη δέσμη αρκετές φορές για να αφαιρέσετε τυχόν υγρασία που απομένει και στεγνώστε καλά με μια πετσέτα. Αφαιρέστε τους μίσχους και ψιλοκόψτε τα χόρτα με το ψαλίδι κατευθείαν στο κρεμμύδι.
4. Προσθέστε κρεμμύδι, αλατοπιπερώνετε και πιπεριά, λίγο αλάτι και ζυμώστε καλά.
5. Κόψτε κάθε φύλλο ψωμιού pita με ψαλίδι σε ίσα τετράγωνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λεπτό, πολύ κοφτερό μαχαίρι, είναι σημαντικό ότι η pita δεν σπάσει.
6. Διαχωρίστε οπτικά το τετράγωνο που παρασκευάζεται από ψωμί πίτας διαγώνια σε δύο τρίγωνα. Τοποθετήστε λίγο κρεμμύδι σε ένα και απλώστε το ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια ενός φανταστικού τριγώνου. Στη συνέχεια, λυγίστε το τετράγωνο διαγώνια και πιέστε σταθερά το ψωμί πίτας στο κρέας με τα χέρια σας. Σύμφωνα με αυτή την αρχή, ετοιμάστε όλα τα κενά των παστίλιων και τα βάλτε στο τραπέζι σε χαμηλές στοίβες, τέσσερις σε κάθε.
7. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο ταψί, το λίπος πρέπει να καλύπτει τον πυθμένα του κατά μισό εκατοστό. Βάλτε στη μέση θερμότητα και θερμαίνετε καλά.
8. Σε ζεστό λάδι, βουτιά τις παστίλιες από πατατάκια που παρασκευάζονται από πίτα και κιμά και τα τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές. Γυρίστε μόνο αφού ο πυθμένας είναι καλυμμένος με μια έντονη χρυσή κρούστα.
Συνταγή για ζουμερές πίτες στο φούρνο
Συστατικά
• έξι μικρά ψωμιά πίτας, ορθογώνια.
• 300 γρ. κάθε γέμιση χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• μια μικρή δέσμη άνηθο.
• 200 γρ. πικρό κρεμμύδι?
• να δοκιμάσετε αρωματικά μπαχαρικά και πιπέρι εδάφους.
• μια ατελής κουταλιά αλεσμένου κόλιανδρου.
• παγάκια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι κόψτε τα φύλλα του ψωμιού pita σε τετράγωνα, με πλευρά τουλάχιστον 15 cm.
2. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε φέτες και με κιμά, περάστε μέσα από ένα μύλο κρέατος.
3. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα στο κιμά, αλατοποιήστε τη μάζα του κρέατος με τα μπαχαρικά και, χωρίς λάθη, ανακατέψτε προσεκτικά τον κόλιανδρο. Προσθέτουμε λίγο πιπέρι και λίγο αλάτι.
4. Σε κάθε τετράγωνο, εφαρμόστε ένα ομοιόμορφα λεπτό στρώμα κιμά σε μορφή τριγώνου. Βάλτε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο πάγο στην κορυφή και καλύψτε το γέμισμα με το ελεύθερο μέρος του ψωμιού pita. Για να αδράξουν οι άκρες και να μην παραμείνουν στο μέλλον, μπορείτε να τους κηλιδώσετε με κτυπημένη πρωτεΐνη.
5. Βάλτε τα κενά της ζύμης σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το στο φούρνο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε φέρει τη θερμοκρασία στο φούρνο σε 180 μοίρες εκ των προτέρων.
6. Μετά από 25 λεπτά, νόστιμα, ζουμερά chebureks ζυμαρικά θα είναι έτοιμα.
Λαψάδες με γέμιση τυριού
Συστατικά
• Αλατισμένη φέτα - 300 γρ .;
• 250 γρ. φρέσκο "ρωσικό" τυρί.
• φρέσκα βότανα.
• ένα αυγό.
• φυτικό έλαιο ηλιέλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κομμάτια ψωμιού πίτας κομμένα σε ίσα τετράγωνα. Είναι επιθυμητό το μήκος της πλευράς να είναι περίπου 15 cm.
2. Τρίψτε και τα δύο είδη τυριών με χοντρά κομμάτια και ανακατέψτε. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα. Επιλέξτε το με το γούστο σας: μπορεί να είναι μαϊντανός, πράσινα κρεμμύδια ή άνηθο. Τα φτερά των πράσινων κρεμμυδιών, μετά το ψιλοκομμένο, είναι σκόπιμο να ψιλοκομμένο. Εάν δεν σας αρέσουν τα χόρτα, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.
3. Προσθέστε λίγο νερό στο τυρί πλήρωσης, εποχή με πιπέρι και ανακατεύουμε.
4. Χτυπάμε το αυγό. Με μια μαγειρική βούρτσα, εφαρμόστε τη μάζα των αυγών στις άκρες των τετραγώνων έτσι ώστε να χάσετε μόνο την άκρη ενός πλάτους εκατοστών.
5. Στα προετοιμασμένα τετράγωνα με αυτό τον τρόπο, τοποθετήστε το γέμισμα σε σχήμα τριγώνου και το καλύψτε με το ελεύθερο κομμάτι του ψωμιού πίτας, πιέστε σταθερά τις άκρες. Προσπαθήστε να μην πάρετε το γέμισμα σε λιπαρές θέσεις, διαφορετικά οι άκρες κολλάνε χαλαρά.
6. Φρυγάνε τις παστίλιες σε μια παχιά τοστ σε φρυγμένο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Η συνταγή για το λεπτό σπιτικό ψωμί πίτας για πασπαλίτσα
Συστατικά
• 250 γρ. ένα ποτήρι πόσιμο νερό?
• μία κιλό αλεύρι σίτου.
• πρόστιμο αλάτι.
• 50 γρ. γλυκό βούτυρο κρέμα?
• δύο κουταλάκια του γλυκού ζύμης "γρήγορη".
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανακατέψτε το σπόρο αλεύρι με ζύμη.
2. Διαλύστε ένα τσίμπημα αλεσμένου άλατος σε ζεστό, όχι ζεστό νερό, προσθέστε μαλακωμένο λάδι και αναμείξτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
3. Αδειάζουμε την παρασκευασμένη υγρή βάση στο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Καλύψτε με ένα πανί, βάλτε σε θερμότητα.
4. Όταν σηκώνεται καλά, βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι. Αφού το πλένετε αρκετές φορές με τα χέρια σας, διαιρέστε το σε μπάλες, με διάμετρο όχι μεγαλύτερο από 5 cm.
5. Roll το καθένα με ένα λεπτό, πάχος 2 mm, στρώμα, δίνοντας στρογγυλεμένο σχήμα, και τα τηγανίζουμε, σε ένα προθερμασμένο ξηρό ταψί.
6. Για να αποφύγετε τα σημάδια μαυρίσματος στα φύλλα του ψωμιού pita, κάντε τα πάντα γρήγορα, σε μέτρια φωτιά, για 15 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά. Μην τηγανίζετε το ψωμί πίτας μέχρι να ροδίσουν, αλλιώς στεγνώστε.
7. Βάλτε τα παρασκευασμένα λεπτά φύλλα ψωμιού πιτάτας σε μια μαλακή πετσέτα και καλύψτε με ένα άλλο ύφασμα, επίσης βρεγμένο με νερό. Εάν αυτό δεν γίνει, τα φύλλα θα είναι ξηρά και ακατάλληλα για περαιτέρω εργασίες. Μετά το τηγάνισμα, μπορείτε να απλώσετε απλώς το πιτάτο με νερό ψεκάζοντάς το από το πιστόλι ψεκασμού. Αρχικά θα είναι υγρό, αλλά στη συνέχεια θα απορροφήσει την υγρασία.
Lavash πάστα κρέατος με γέμιση μανιταριών
Συστατικά
• 150 γρ. νωπά ζαχαρωτά.
• δύο κρεμμύδια.
• 150 γρ. κάθε άπαχο παραγέμισμα.
• φυτικό έλαιο υψηλής ποιότητας.
• ένα αυγό.
• δύο κουταλιές της σούπας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 6 στρογγυλά ψωμιά πίτα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια με νερό. Κόψτε ένα κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και περάστε το δεύτερο με κιμά μέσα από έναν μηχανισμό κοπής κρέατος.
2. Καθαρίζετε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι. Μην τηγανίζετε έντονα, μόλις οι φέτες της γίνουν διαφανείς, προσθέστε φέτες ζαμπόν και συνεχίστε να σιγοβράζετε για δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα, ελαφρώς αλατισμένη, σιγοβράζουμε για όχι περισσότερο από δύο λεπτά, αφήνουμε από τη σόμπα και κρυώνουμε.
4. Αναποδογυρίστε το κιμά με κρεμμύδια και πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, προσθέστε τη σωστή ποσότητα αλατιού και ανακατέψτε. Για χυμό, μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό στη μάζα του κρέατος.
5. Κόψτε το στρογγυλό ψωμί πίτας σε τέσσερα τμήματα (τρίγωνα). Βουρτσίστε τις άκρες κάθε κτυπημένου αυγού.
6. Βάλτε το κιμά στο μισό σε ομοιόμορφο στρώμα, στη συνέχεια απλώστε ομοιόμορφα τα τηγανισμένα μανιτάρια πάνω του. Καλύψτε το γέμισμα με το ελεύθερο μέρος του ψωμιού πίτας και πιέστε σταθερά τα άκρα με τα δάχτυλά σας.
7. Τηγανίστε τις παστίλιες σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν.
Λιπασμένες πατιές πατάτας με διπλή γέμιση από πατάτες και τυρί
Συστατικά
• δύο μεγάλες πατάτες.
• ένα μικρό κρεμμύδι.
• ένα αυγό.
• 100 γραμμάρια του Poshekhonsky τυριού?
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
• λεπτό αρμένικο ψωμί πίτας.
• λίγο μικρό άνηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίζετε τις πατάτες, κόβετε σε φέτες και βράζετε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσετε. Στρώνουμε το ζωμό και πασπαλίζουμε τις πατάτες με μια φιάλη και δροσίζουμε.
2. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια ελαφρά καφέ σε φυτικό έλαιο και ανακατεύουμε με πατάτες. Συμπληρώστε το γέμισμα με ψιλοκομμένα βότανα, αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε, τρίψτε το τυρί με ένα μέσο τρίφτη.
3. Κόψτε τα φύλλα του ψωμιού πίτας με τα ίδια ορθογώνια, λιπάνετε τις άκρες με την κτυπημένη πρωτεΐνη και βάλτε το γεμάτο πατάτα στο μισό. Πασπαλίστε το με άφθονο ψιλοκομμένο τυρί, καλύψτε με μια ελεύθερη άκρη και πιέστε ελαφρά με τα χέρια σας. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στις άκρες.
4. Τηγανίζετε τις τεμπέλης πιτάτες σε ζεστό λάδι σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά. Αρκεί οι πλευρές να είναι μόνο ελαφρώς καφέ.
Pita παστέλ - μαγειρική συμβουλές και κόλπα
• Αν έχετε χρόνο, κάντε τον εαυτό σας ψωμί pita. Ψήνουμε τα φύλλα αμέσως σε μικρούς κύκλους, και στη συνέχεια οι πάστες μπορούν να σχηματιστούν με τη μορφή κλασικής ημισελήνου.
• Χρησιμοποιήστε ψαλίδι ή ακονισμένο μαχαίρι για να κόψετε τα φύλλα. Η ντροπή θα σχίσει τη ζεστή τρυφερή.
• Απαλή ζύμη pita στεγνώνει πολύ γρήγορα στον αέρα, επομένως τα φύλλα πρέπει να αποθηκεύονται μόνο σε πλαστική σακούλα. Εάν τα προϊόντα δεν μπορούσαν να διατηρηθούν με το επιθυμητό σχήμα, να τα υγράνετε ελαφρώς με νερό και να καλύπτετε με μια πετσέτα, μετά από λίγα μόνο λεπτά θα μαλακώσουν και πάλι.
