Η προσθήκη φύκια στη σοκολάτα μπορεί να μειώσει την ποσότητα του λίπους σε αυτό, καθώς και να την καταστήσει υγιή. Η σοκολάτα αποβουτυρωμένου γάλακτος, σύμφωνα με τους ειδικούς, μπορεί να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε ποσότητα.
Οι Άγγλοι επιστήμονες, προκειμένου να δημιουργήσουν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ελαφρά σοκολάτα, αποφάσισαν να προσθέσουν σε αυτό ένα προϊόν που ελήφθη από κόκκινα και καστανά φύκια - άγαρ-άγαρ. Οι φυσαλίδες σοκολάτας που δημιουργούνται από αυτά τα φύκια θα είναι κορεσμένες με ίνες που αντικαθιστούν το λίπος. Προσπάθειες για τη δημιουργία αποξηραμένης σοκολάτας έχουν ήδη γίνει, αλλά δεν οδήγησαν στα αναμενόμενα αποτελέσματα - η λιχουδιά ήταν άγευστη.
Στην περίπτωση αυτή, οι επιστήμονες δημιούργησαν μικρά κυστίδια με βάση ζελέ από άγαρ-άγαρ, το οποίο είναι ένα εξαιρετικό φυσικό μέσο για την καταστολή της όρεξης. Επιπλέον, το άγαρ-άγαρ περιέχει 80% των ινών, οι οποίες είναι ικανές να προκαλέσουν γρήγορα κορεσμό στο γλυκό δόντι.
