Τα chebureks είναι απολαυστικά αρτοσκευάσματα, όπου η λεπτότερη ζύμη είναι τόσο τρυφερή και μαλακή που μόλις λιώνει στο στόμα σας. Η προετοιμασία της ζύμης είναι αρκετά απλή και γρήγορη.
Το πλεονέκτημα της δοκιμής είναι ότι δεν χρειάζεται να περιμένετε έως ότου "εγκατασταθεί" - μπορείτε να μαγειρέψετε αμέσως μετά το ζύμωμα. Συνήθως ζυμώνουν τη ζύμη σε καθαρό νερό ή γάλα, αλλά οι chefureks του κεφίρ αποδειχθούν ιδιαίτερα νόστιμοι, ανεξάρτητα από το χρησιμοποιούμενο γέμισμα.
Τι να κάνετε με chefureks κεφίρ
Η πλήρωση για παστίλιες σε κεφίρ μπορεί να είναι απολύτως κανείς.
• Το πιο αγαπημένο είναι η πλήρωση κρέατος: το κρέας (χοιρινό, βόειο κρέας, κοτόπουλο, γαλοπούλα) είναι στριμωγμένο σε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκομμένο με μαχαίρι, αναμειγνύεται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, άλλα μπαχαρικά για να δοκιμάσετε, ρίχνετε νερό ή ζωμό για χυμώδηση και ζυμώνετε.
• Τυριά πλήρωσης: πάρτε το σκληρό τυρί, τρίψτε το με ένα λεπτό τρίφτη. Εδώ, για να δοκιμάσετε, μπορείτε να προσθέσετε τυχόν ψιλοκομμένα χόρτα.
• Γεμίστε με πατάτες: φλούδες και πατάτες βρασμού, πουρέ. Στη συνέχεια, αν θέλετε, προσθέστε ένα μίγμα πιπεριών, αλάτι, τηγανητά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα βότανα, μανιτάρια.
• Πλήρωση με λάχανο. Ψιλοκόψτε το λάχανο, τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα με αλάτι και μπαχαρικά.
• Επικάλυψη αυγών και ρυζιού. Το ρύζι βράζει μέχρι να μαγειρευτούν, βραστά αυγά και ψιλοκομμένα. Το ρύζι και τα αυγά αναμειγνύονται με αλάτι, πιπέρι, ξινή κρέμα, βότανα.
• Πλήρωση με μανιτάρια. Τα μανιτάρια του δάσους είναι προ-βρασμένα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, τα μανιτάρια θερμοκηπίου απλά κόβονται. Διαδώστε τα παρασκευασμένα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τηγανίστε μέχρι να κοκκινίσει.
• Οποιεσδήποτε άλλες γευστικές γεύσεις μπορείτε να συνδυάσετε με ασφάλεια τα γέμιση που προσφέρουμε: για παράδειγμα, το κρέας με πατάτες, λάχανο με μανιτάρια, μανιτάρια με τυρί κ.α.
Πώς να γλύφω chebureks σε κεφίρ
Τις περισσότερες φορές, το cheburek έχει ημικυκλικό σχήμα. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να ξεδιπλώσετε την παρασκευασμένη ζύμη με ένα στρώμα, στη συνέχεια να κόψετε τα κέικ από αυτό, εφαρμόζοντας ένα πιάτο της απαιτούμενης διαμέτρου. Μπορείτε αμέσως να διαιρέσετε τη ζύμη σε μικρές μπάλες και αμέσως να τις κυλήσετε με ένα λεπτό κέικ.
Στη συνέχεια, βάλτε ένα μικρό ποσό γεμίσματος στα μισά κέικ, απλώστε το και καλύψτε το με το δεύτερο μέρος της ζύμης. Προσέξτε προσεκτικά τις άκρες με οποιοδήποτε βολικό τρόπο, το κύριο πράγμα είναι πολύ σφιχτό, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος η ζύμη να μην διασκορπιστεί και ο χυμός των γεμισμάτων να μην διαρρέει. Τα chebureks τηγανίζονται με κεφίρ σε καυτό λάδι σε ένα τηγάνι
1. Οι πιο τρυφερές παστίλιες με κεφίρ
Συστατικά
• ένα ποτήρι κεφίρ.
• 3.5-4 φλιτζάνια αλεύρι.
• αυγό?
• μια πρέζα αλάτι?
• ηλιέλαιο.
• πλήρωση.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Ρίχνουμε κεφίρ σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε.
2. Οδηγήστε το αυγό μέσα και κτυπήστε καλά μέχρι ομαλή.
3. Αδειάστε το αλεύρι δύο φορές, ανακατέψτε τη μάζα του κεφίρ σε μικρές μερίδες.
4. Η ζύμη πρέπει να είναι τρυφερή, χωρίς αλεύρι, με μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια.
5. Εάν η ζύμη είναι υγρή, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι.
6. Βάλτε τη ζύμη στην άκρη, εμείς οι ίδιοι θα προετοιμάσει το γέμισμα.
7. Βάζουμε το υπόλοιπο της ζύμης σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, το ρίχνουμε έξω με ένα λεπτό στρώμα πάχους όχι περισσότερο από 2-3 mm.
8. Κόψτε τους κύκλους της διαμέτρου που χρειαζόμαστε στη δεξαμενή.
9. Διαδώστε την προετοιμασμένη γέμιση στο μισό κύκλο, καλύψτε τον κύκλο με την άλλη πλευρά, πιέζετε προσεκτικά τις άκρες.
10. Θερμαίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Θα πρέπει να είναι πολλά, έτσι ώστε να καλύπτει τις παστίλιες τουλάχιστον το μισό.
11. Βάλτε τις παστίλιες σε λάδι, τηγανίζετε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Συνταγή 2. Τραγανά πασπαλίσματα σε κεφίρ και νερό
Συστατικά
• πλήρωση.
• ένα ποτήρι νερό και κεφίρ.
• 50 ml ηλιέλαιο + έλαιο τηγανίσματος.
• 4 φλιτζάνια αλεύρι.
• αυγό?
• μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι, ρίχνουμε δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
2. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα.
3. Βάλτε σε βραστό νερό περίπου μισό ποτήρι αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατέψτε καλά.
4. Ψύξτε το μίγμα αλευριού, σπάστε το αυγό σε αυτό, ρίξτε το κεφίρ. Αναμίξτε.
5. Εισάγετε το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώστε την ελαστική ζύμη.
6. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και προετοιμάστε τη γέμιση.
7. Μόλις η γέμιση είναι έτοιμη, ξετυλίξτε την ελαφρώς "ξεκούραστη" ζύμη με ένα στρώμα, κόψτε τους κύκλους με πιατάκι.
8. Διανέμουμε το γέμισμα, πιέζουμε τις άκρες, για την αξιοπιστία στερεώνουμε τις άκρες πιέζοντας με ένα πιρούνι.
9. Ψήνετε σε καλά θερμαινόμενο λάδι και στις δύο πλευρές.
Συνταγή 3. Chebureks σε κεφίρ και ryazhenka
Συστατικά
• μισό ποτήρι κεφίρ.
• μισό ποτήρι ζυμωμένου γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
• τρία ποτήρια αλεύρου.
• πλήρωση.
• δύο τσιπς αλατιού.
• αυγό?
• ένα τρίτο ενός κουταλιού σόδα.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Ανακατέψτε το ζυμωμένο ψημένο γάλα με κεφίρ σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Ρίξτε σόδα στη μάζα του κεφίρ, αναμείξτε, επιμείνετε 5 λεπτά.
3. Προσθέστε το αυγό, ένα ζευγάρι αλάτι. Χτυπάτε με ένα χτυπητήρι ή με ένα μίξερ σε χαμηλές ταχύτητες.
4. Αδειάστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες, αφού το κοσκινίσετε μέσα από ένα φίλτρο.
5. Ζυμώνουμε μια μαλακή, ελαστική ζύμη.
6. Βάλτε το κομμάτι σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, σχηματίζοντας ένα λουκάνικο.
7. Κόψτε το λουκάνικο σε μικρά κομμάτια, ρίξτε κάθε κομμάτι με ένα λεπτό στρογγυλό κέικ.
8. Διαδώσαμε το γέμισμα στα μισά κέικ, στερεώστε τις άκρες.
9. Ψιλοκόβετε το καυτό λάδι μέχρι να γίνουν τραγανές χρυσές κρούστες.
Συνταγή 4. Σπαγγέτι κεφίρ chebureks
Συστατικά
• 200 ml κεφίρ.
• ένα αυγό.
• τρία και μισά φλιτζάνια αλεύρι.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• σπανάκι.
• πλήρωση (το καλύτερο κρέας).
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Χύστε το κεφίρ σε ένα μπολ. Ανακατέψτε το με αλάτι και αυγό.
2. Ξεπλύνετε το σπανάκι, αναδιπλώστε πρώτα σε ένα σουρωτήρι και μετά το άδειασμα του νερού, μεταφέρετε το σπανάκι σε μια στεγνή καθαρή πετσέτα και στεγνώστε εντελώς. Μετά το άλεσμα σε ένα μπλέντερ.
3. Ρίχνουμε ψιλοκομμένο σπανάκι στη μάζα του κεφίρ, ανακατεύουμε.
4. Εισάγετε αργά το αλεύρι σε μια ασυνήθιστη ζύμη. Αναμιγνύουμε ιδιαίτερα προσεκτικά, ώστε να μην παραμένει ένα ενιαίο κομμάτι αλεύρου.
5. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μεμβράνη και αφήστε την στην άκρη για 30 λεπτά.
6. Βγάλτε μια μικρή ζύμη, κόψτε τους κύκλους, γλυστρίστε τις παστίλιες με τον συνήθη τρόπο.
7. Τυρίστε chebureks σε κεφίρ ως πρότυπο: βάλτε σε καυτό λάδι, τηγανίζουμε μέχρι να κοκκινίσει από τη μια πλευρά, στη συνέχεια, γυρίστε και τηγανίζουμε από την άλλη.
Συνταγή 5. Εορταστικές, φωτεινές παστίλιες σε κεφίρ
Συστατικά
• 220 ml κεφίρ.
• 100 ml χυμού καρότου.
• αυγό?
• τέσσερα ποτήρια αλεύρου.
• πλήρωση λαχανικών ή κρεάτων.
• αλάτι.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάζουμε χυμό καρότου με οποιοδήποτε βολικό τρόπο, θα πρέπει να είναι φρέσκο.
2. Ανακατέψτε το χυμό καρότου με κεφίρ.
3. Εισάγετε αλάτι και αυγό στην προκύπτουσα μάζα, αναμείξτε.
4. Ρίχνουμε λίγο κουταλιά αλεύρι, ζυμώνουμε μια πολύ δροσερή ζύμη.
5. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε την στην άκρη για το χρόνο προετοιμασίας της γέμισης.
6. Αναπτύξτε το κουτάλι καρότου-κεφίρ με το λεπτότερο στρώμα, κόψτε τα κέικ.
7. Σκαλίζουμε τις παστίλιες, τοποθετώντας την αγαπημένη τους γέμιση.
8. Τηγανίστε και στις δύο πλευρές σε προσεκτικά καυτό λάδι.
Συνταγή 6. Chebureks σε κεφίρ χωρίς αυγά με βότκα
Συστατικά
• πλήρωση κρέατος ή τυριού.
• 500 γραμμάρια αλεύρου.
• 150 ml κεφίρ.
• 50 ml βότκα.
• αλάτι.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Το κεφίρ θερμαίνεται ελαφρώς, αναμιγνύεται με αλάτι και βότκα.
2. Χύστε 2-3 φορές κοσκίνισμα αλεύρι, ζυμώστε ελαστικό, μαλακή ζύμη.
3. Διαιρέστε τη ζύμη σε μικρούς γύρους, κυλήστε κάθε μπάλα με ένα λεπτό κέικ.
4. Διαδώστε το προ-μαγειρευμένο γέμισμα σε μισά έλασης επίπεδη κέικ, καλύψτε με το δεύτερο μισό της ζύμης.
5. Προσέχετε προσεκτικά τις άκρες.
6. Φέτες πατάτες σε κεφίρ σε καυτό λάδι ή λίπος και στις δύο πλευρές σε ένα νόστιμο ροζ χρώμα.
Chefureks σε kefir - κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
• Η ζύμη δεν προστίθεται ποτέ στη ζύμη ζαχαροπλαστικής, η κορυφή αυτού του πιάτου δεν είναι μόνο στην γέμιση, αλλά και στη λεπτότερη, άζυχο ζύμη.
• Η ζύμη για τις παστίλιες σε κεφίρ μπορεί να γίνει με ή χωρίς αυγά. Αν ακόμα αποφασίσετε να τα προσθέσετε κατά την ανάμειξη, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε περισσότερο από ό, τι ορίζεται στη συνταγή, διαφορετικά η ζύμη θα βγει σκληρή και σαν καουτσούκ.
• Βεβαιωθείτε ότι έχετε αποθηκεύσει περισσότερο αλεύρι από αυτό που αναφέρεται στη συνταγή. Το γεγονός είναι ότι θα το χρειαστείτε όταν το ελασματοποιήσετε και το αλεύρι μπορεί να είναι διαφορετικής ποιότητας, ποιότητας, λείανσης και για την επιθυμητή συνοχή μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι.
• Οι chefureks Kefir πάντα φαίνονται νόστιμα, η ζύμη είναι σκούρα και τρυφερή, αλλά δεν βλάπτει να τα τηγανίζουμε μερικές φορές με βραστό λάδι στο οποίο τηγανίζονται.
• Προσθέτοντας κυριολεκτικά ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη στη ζύμη, θα επιτύχετε μια όμορφη χρυσή κρούστα. Δεν πρέπει να το παρακάνετε, η ζύμη θα τηγανίσει γρήγορα και η πλήρωση θα παραμείνει βρεγμένη, φυσικά, εάν δεν ήταν ήδη έτοιμη.
• Οι Chebureks θα αποδειχθούν όμορφοι και γευστικοί εάν οι άκρες τους δεν είναι μόνο σπασμένες, αλλά διακοσμημένες με σκελίδες ενός πιρουνιού, πιέζοντας ελαφρώς τις συνδεδεμένες άκρες.
• Είναι απαραίτητο να τηγανίζετε πατάτες με κεφίρ σε καλά θερμαινόμενο λάδι.
• Μια μέθοδος παρασκευής μπορεί επίσης να κάνει όμορφους, ρόδινους chebureks: ψήσιμο όχι σε ένα τηγάνι, αλλά σε μια βαθιά τηγάνι.
• Όταν τα τηγάνια τηγανίζετε, προσέξτε, το λάδι είναι πολύ ζεστό και μπορεί να σας καεί και να σας καεί. Γυρίστε τα προϊόντα για να βεβαιωθείτε ότι τα χέρια σας είναι εντελώς στεγνά.
• Βεβαιωθείτε ότι έχετε μεταφέρει τις παστίλιες σε χαρτοπετσέτες μετά το τηγάνισμα, θα απορροφήσουν την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου.
• Για να κάνετε chebureks chefureks ιδιαίτερα νόστιμο και ζουμερό, μην ξεχάσετε να προσθέσετε ζωμό, νερό, ξινή κρέμα, γάλα στο γέμισμα (ανάλογα με τον τύπο γέμισης).
• Αν έχουν ήδη τελειώσει chebureks έχουν αποδειχθεί λίγο σκληρή, μην ανησυχείτε. Αναδιπλώστε τα αντικείμενα σε μια κατσαρόλα σε μια στοίβα και καλύψτε με ένα καπάκι. Κυριολεκτικά μετά από 10-15 λεπτά στέκεται, θα λιώσει και θα γίνει τρυφερό.
