Muffins - μια απόλαυση από την ίδια σειρά με τους canapes: όχι, για να φτιάξετε ένα τεράστιο σάντουιτς, έτσι αντιθέτως - έκαναν πολλά μικρά. Αλλά μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γέμιση, και στην περίπτωσή μας, είτε τη ζύμη είτε την επικάλυψη. Λοιπόν, φανταστείτε: ένα τεράστιο πιάτο muffins και όχι ένα μόνο!
Apple Muffins - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
• Τα muffins ψήνονται σε μικρά καλούπια, τα οποία μπορούν να κατασκευαστούν είτε από σιλικόνη είτε από μέταλλο. Συχνά για το ψήσιμο αυτό, χρησιμοποιούνται καλούπια χαρτιού ειδικά κατασκευασμένα από το εργοστάσιο. Πριν από τη διανομή της ζύμης σε μορφές, το φυτικό έλαιο εφαρμόζεται σε ένα λεπτό στρώμα στους τοίχους και στον πυθμένα τους, τα δοχεία από σιλικόνη δεν απαιτούν τέτοια προετοιμασία.
• Το ζυμάρι με μήλα ζυμώνεται σε γάλα ή γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως ξινή κρέμα, κεφίρ και ακόμη και τυρί cottage. Είναι πάντα χαλαρή με έναν καλλιεργητή εργοστασίου. Η ιδιαιτερότητα της παρασκευής της ζύμης για τα muffins είναι ότι δεν μπορεί να αναδευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, και ακόμη περισσότερο, κτυπημένο. Τα ψημένα προϊόντα θα πρέπει να είναι με μεγάλους πόρους, και μακρά ζύμωμα και κτύπημα καθιστά τη δομή λεπτό πορώδες.
• Τα μήλα σε θρυμματισμένη μορφή μπορούν να προστεθούν τόσο στην ίδια τη ζύμη όσο και στο γέμισμα. Για να αλέσετε τα φρούτα, μπορεί να χρειαστείτε ένα τρίφτη με μεγάλα ή μικρά κελιά.
• Μαζί με τα μήλα, μπορείτε να βάλετε θρυμματισμένα καρύδια, καρότα, αποξηραμένα φρούτα.
• Μανιτάρια με μήλα - όχι απαραίτητα πλούσια αρτοσκευάσματα, μπορούν να είναι διαιτητικά εάν χρησιμοποιείτε βρώμη αντί για αλεύρι ή προσθέτετε μόνο σε μικρή ποσότητα για ένα τσάι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Μπάρμπεκιου με μήλα
Συστατικά
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
• τρία αυγά.
• 100-120 gr. υψηλής ποιότητας αλεύρι.
• μεγάλο ώριμο μήλο.
• 50 γρ. σπιτικό λάδι;
• 400 γρ. χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage?
• καλλιεργητής του εργοστασίου - 1/4 κουταλιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίξτε τα αυγά στο τυρί cottage, προσθέστε τη ζάχαρη και κτυπήστε σε ένα μπλέντερ μέχρι να πάστα.
2. Αδειάστε το λάδι με ένα χοντρό τρίφτη, προσθέστε το αλεύρι, περίπου τρεις κουταλιές της σούπας, ανακατέψτε ξανά με ένα μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση.
3. Ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε το μήλο με ένα χοντρό τρίφτη. Προσθέστε τσιπς μήλων στη ζύμη και ανακατέψτε καλά, αλλά με ένα κουτάλι.
4. Χύνοντας αλεύρι, ρυθμίστε την πυκνότητα της μάζας του τυροπήγματος. Θα πρέπει να είναι λίγο παχύτερο από ό, τι συνήθως για τις φιάλες. Η συνοχή είναι ελαφρώς παχύτερη από την ακόμα μη κατεψυγμένη σπιτική κρέμα.
5. Τοποθετήστε την πάστα βότσαλα σε μικρές κονσέρβες σιλικόνης. Εάν χρησιμοποιείτε μέταλλο ή χαρτί μιας χρήσης - βεβαιωθείτε ότι έχετε υγρανθεί με φυτικό λάδι.
6. Τοποθετήστε τα γεμισμένα δοχεία σε ένα φύλλο ψησίματος, διατηρώντας απόσταση εκατοστόμετρα και το τοποθετήστε σε ένα ζεστό φούρνο (180 βαθμών) για μισή ώρα.
Διατροφή βούτυρο βύσσινα με μήλα και τυρί cottage
Συστατικά
• δύο μεγάλα μήλα.
• αυγό?
• αποβουτυρωμένο γάλα - 125 ml.
• χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage - 200 γρ .;
• νιφάδες "Hercules" - 150 γρ .;
• διαιτητικές ίνες - 25 γρ .;
• σκόνη βανίλιας ή κανέλας, φρουκτόζη - για γεύση.
• 3 γρ. ζύμη σε σκόνη ψησίματος σε εργοστάσιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίχνουμε τα δημητριακά με ζεστό γάλα και αφήνουμε για λίγο, ώστε να είναι καλά στον ατμό.
2. Τρίψτε τα αποφλοιωμένα μήλα στο πρησμένο και δροσισμένο πλιγούρι βρώμης με ένα χοντρό τρίφτη. Προσθέστε το τυρί cottage, το ripper και τη φρουκτόζη. Για γεύση, βάλτε σκόνη κανέλας ή βανίλιας, αναμείξτε.
3. Ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη βρώμης, εισάγετε σταδιακά όλες τις ίνες μέσα σε αυτήν.
4. Διαδώστε την μαγειρεμένη ζύμη ομοιόμορφα πάνω σε μικρά κουτιά και τα τοποθετήστε σε ένα θερμαινόμενο φούρνο.
5. Ψήνετε τα μακαρόνια δίαιτας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 40 λεπτά, παρακολουθώντας συνεχώς το καθεστώς θερμοκρασίας. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 180 μοίρες, με ένα υψηλότερο προϊόν που δεν ψήνουν ή ανεβαίνουν.
Muffins με μήλα και καρύδια σε κεφίρ
Συστατικά
• αλεύρι υψηλής ποιότητας - 300 γρ .;
• 60 ml φυτικού ελαίου υψηλής ποιότητας,
• αυγό κοτόπουλου.
• μια κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας.
• 60 γρ. ξηροί καρποί ·
• 100 γρ. λευκή ραφιναρισμένη ζάχαρη ·
• 300 ml λιπαρών γιαουρτιών.
• δύο κουτάλια του καλλιεργητή.
• 0,5 κουταλιές της σούπας αλάτι.
• 0,5 lbsp. l καφέ ζάχαρη.
• σκόνη κανέλας - 0,5 κουταλιές της σούπας. l.
• μήλα - 3 τεμ. μικρό μέγεθος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τα μήλα στη μέση. Ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τα υπολείμματα πυρήνα και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε τον πυρήνα καρυδιού.
2. Σε ένα ζεστό, ηλικίας σε θερμοκρασία δωματίου, κεφίρ, σπάστε το αυγό. Ρίξτε στο λάδι, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε καλά. Η υγρή γεύση μπορεί να αντικατασταθεί με σκόνη ή ζάχαρη βανίλιας. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να εισαχθεί όχι σε κεφίρ, αλλά αναμειγνύεται με χαλαρά συστατικά.
3. Σε ξεχωριστό κύπελλο, μεταφέρετε το αλεύρι. Ρίχνουμε αλάτι, σκόνη ψησίματος, λευκή ζάχαρη. Αναμίξτε καλά τα χύμα συστατικά και ρίξτε τα στο μείγμα κεφίρ. Εντατική ανάμειξη, φέρνουν τη μάζα σε ομοιομορφία. Μην χτυπάτε, διαφορετικά το ψήσιμο δεν θα αυξηθεί.
4. Προσθέστε τα καρύδια με ψιλοκομμένα μήλα, ανακατέψτε καλά τη ζύμη και τα τοποθετήστε αμέσως σε προετοιμασμένα κουτιά.
5. Ψεκάστε τα cupcakes κανέλας ανακατεύονται με καφέ ζάχαρη στην κορυφή και ψήστε για 25 λεπτά στο φούρνο, που προθερμαίνεται στους 180 βαθμούς.
Μανιτάρια σοκολάτας με μήλα
Συστατικά
• μήλα - 350 γρ.
• σκούρα σκόνη κακάου - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• 75 ml εξευγενισμένου καλαμποκιού.
• 150 ml παστεριωμένου γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• αυγό?
• φιλτραρισμένο χυμό από ένα μικρό λεμόνι.
• 100 γρ. ζάχαρη
• εργοστάσιο καλλιεργητή - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι σίτου - 200 γρ.
Για shtrezel:
• 30 γρ. παχιά κρέμα?
• 50 γρ. υψηλής ποιότητας αλεύρι.
• μία κουταλιά ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Χωρίς το ξεφλούδισμα, κόψτε τα μήλα σε μικρούς κύβους. Είναι επιθυμητό το μέγεθος των τεμαχίων να μην υπερβαίνει τα 7 mm. Έτσι ώστε τα κομμάτια να μην σκουραίνουν, ενώ προετοιμάζετε τα υπόλοιπα συστατικά του muffin, τα πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και ανακατεύετε.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το ζεστό γάλα με τα αυγά. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακατέψτε για να διαλύσετε τους σπόρους της.
3. Σε ξεχωριστό κύπελλο, ανακατέψτε το αλεύρι με κακάο, ρίξτε τον καλλιεργητή και περάστε το μείγμα μέσα από ένα κόσκινο μέσα σε ένα δοχείο με υγρή βάση. Φέρτε σε ομοιομορφία και ανακατέψτε τα θρυμματισμένα μήλα στη ζύμη.
4. Κόψτε το βούτυρο μεσαίου μεγέθους, βάλτε τα κομμάτια σε ένα μικρό μπολ και αφήστε τα να μαλακώσουν ελαφρά. Στη συνέχεια, προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη, προσθέστε καλά το αλεύρι και το πολτό με ένα πιρούνι μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα ψίχουλα. Μπορείτε να το τρίψετε εντατικά με τα χέρια σας.
5. Γεμίστε τα καλούπια που προετοιμάζονται για το ψήσιμο στα δύο τρίτα του όγκου, πασπαλίστε στην κορυφή με ένα στρετζέλ που παρασκευάζεται με ψίχα βουτυρώδη και τοποθετήστε τα για 25 λεπτά σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο.
Μανιτάρια Καρότο με Μήλα - Ηλιακή
Συστατικά
• καρύδια ανακαρδιοειδών - 50 γρ .;
• αλεύρι σίτου - 150 γρ .;
• μια κουταλιά της κανέλας που χύνεται σε ένα κονίαμα.
• αυγά - 2 τεμάχια.
• 80 ml άπαχου κατεψυγμένου ελαίου.
• 10 γρ. εργοστάσιο καλλιεργητή?
• 140 γρ. ζάχαρη
• ξινόγαλα - 125 γρ .;
• 50 γρ. σκούρες σταφίδες ·
• 25 γρ. νιφάδες καρύδας;
• 120 γρ. ζουμερά καρότα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Μεταφέρετε το αλεύρι με ένα λεπτό κόσκινο. Προσθέστε μια μικρή πρέζα αλάτι, κανέλα, ρίξτε μέσα σε έναν καλλιεργητή και επανατοποθετήστε έτσι ώστε όλα τα συστατικά να αναμειγνύονται ομοιόμορφα.
2. Σε ξεχωριστό κύπελλο, σπάστε τα αυγά και, χωρίς διακοπή, εισάγετε όλη τη ζάχαρη μέσα σε αυτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε λάδι στη γλυκιά μάζα και ανακατεύουμε καλά.
3. Αδειάστε τα ξεφλουδισμένα καρότα και τα μήλα με ένα μεγάλο τρίφτη λαχανικών, ανακατέψτε και αφήστε τα για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το χυμό που έχει ξεχωρίσει και στείλτε τα καρότα με μήλα στα αυγά.
4. Προσθέστε καρύδα και ψιλοκομμένα καρύδια. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά.
5. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο καρότο και τη ζύμη μήλων σε κουτιά και ψήνετε σε 180 μοίρες.
6. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο του φούρνου, οπότε μετά από είκοσι λεπτά είναι σκόπιμο να ελέγξετε την ετοιμότητα του muffin με τη διάτρηση ενός ξύλινου ραβδιού στο κέντρο.
Μανιτάρια με μήλα κάτω από κρεμώδες λούστρο
Συστατικά
• μεγάλο μήλο.
• τρία αυγά.
• 200 γρ. υψηλή λιπαρή ξινή κρέμα?
• 150 γρ. ραφιναρισμένη ζάχαρη ·
• ένα πλήρες κουταλάκι του καλλιεργητή του εργοστασίου.
• κρυσταλλική βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• 250 γρ. σίτου αλεύρι πριμοδότησης.
Για το λούστρο:
• κρέμα, μεσαίου λίπους - 100 ml.
• 20 γρ. βούτυρο υψηλής ποιότητας.
• 100 γρ. ζάχαρη
• 1/3 κουταλιά σκόνης βανίλιας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε κανονική ζάχαρη, προσθέστε βανίλια, χτυπήστε προσεκτικά.
2. Βάλτε ξινή κρέμα στο μείγμα αυγών, ρίξτε τον σπαρμένο καλλιεργητή με αλεύρι και, με ένα κουτάλι ή χτυπητό, ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Μη χτυπάτε τη ζύμη.
3. Ακριβώς σχίστε τα μήλα, πασπαλίστε τους με χυμό λεμονιού, ανακατέψτε και προσωρινά αφήστε τα στην άκρη.
4. Ρίξτε τη ζύμη μαγειρεμένης ξινή κρέμα σε καλούπια. Μην ρίχνετε πολλά, απλά συμπληρώστε το ένα τρίτο. Στη συνέχεια, βάλτε μερικά κομμάτια μήλου και προσθέστε τα καλούπια στα δύο τρίτα του όγκου με τη ζύμη.
5. Τοποθετήστε τα συμπληρωμένα έντυπα σε ένα φύλλο ψησίματος, ξεκουμπώντας λίγο και ψήνετε για 25 λεπτά. Η θερμοκρασία στο φούρνο είναι 180 μοίρες, όχι περισσότερο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε και δροσίστε, απελευθερώνοντας από τις φόρμες. Για να αποφύγετε τη βύθιση του βάτου του ταψιού, τοποθετήστε τα muffins στη σχάρα σύρματος.
6. Συνδυάστε την κρέμα με κοκκοποιημένη ζάχαρη, βανίλια και τοποθετήστε τη σε μια σόμπα για να βράσει, αλλά μην βράζετε. Μόλις οι πρώτες φυσαλίδες αρχίσουν να ανεβαίνουν στην επιφάνεια, μειώστε τη θερμότητα και συνεχίστε το μαγείρεμα για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς την ίδια στιγμή. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρεμώδες μείγμα από τη φωτιά, χαμηλώστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Μετά από αυτό, ρίξτε το βερνίκι σε ένα άλλο πιάτο και δροσερό καλά, αλλά όχι αρκετά, θα πρέπει να είναι λίγο ζεστό.
7. Εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα κρεμώδους λούστρου στην επιφάνεια των ψυχρών μαϊντανών και αφήστε το να σκληρύνει. Μπορείτε να πασπαλίζετε ένα στρώμα από λούστρες με έγχρωμη σκόνη.
Apple Muffins - Συμβουλές και συμβουλές μαγειρικής
• Μην ζυμώνετε τη ζύμη για τα muffins για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να διασκορπιστεί καλά ο κοπτήρας, αναμίξτε το με αλεύρι πριν το κοσκινίστε. Προσθέτετε επίσης αλεύρι και άλλα λεπτά αλεσμένα συστατικά - όπως κακάο, κανέλα ή σκόνη βανίλιας.
• Εάν η κορυφή των προϊόντων τυχαίνει να καεί, μην βιαστείτε να το κόψετε, καθαρίστε τη μαύρη κρούστα με ένα λεπτό τρίφτη αφού το προϊόν κρυώσει τελείως.
• Μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή του muffin με ζάχαρη σε σκόνη, κρέμα ή πάγο. Είναι μόνο απαραίτητο να φέρετε την ομορφιά στα ψυγμένα προϊόντα, αλλιώς η διακόσμηση δεν θα κρατήσει, λιωμένο από τη ζεστή ζύμη.
