Τα muffins είναι γλυκά muffins που διαφέρουν όχι μόνο σε μέγεθος. Το ψήσιμο είναι πολύ αρωματικό, λεπτό, υγρό, ειδικά στην έκδοση σοκολάτας. Μπορείτε να κάνετε μια ζύμη με κακάο ή να μαγειρέψετε μια πραγματική απόλαυση με υγρή γέμιση. Τι ψήνουν σήμερα;
Μουφίνα σοκολάτας - γενικές αρχές προετοιμασίας
Η ζύμη του muffin γίνεται πάντα με αυγά. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα προστίθενται επίσης σε αυτό. Συνήθως είναι ξινή κρέμα, γάλα, κεφίρ. Τα λίπη υπάρχουν σε πολλές συνταγές: βούτυρο, λαχανικό ή μαργαρίνη. Συχνά μπορούν να αντικατασταθούν μεταξύ τους. Το μείγμα αυτών των προϊόντων συνδυάζεται με ξηρά συστατικά: αλεύρι, κακάο, βανίλια, σκόνη ψησίματος.
Η ζύμη για τα muffins έχει τη συνοχή της παχιάς κρέμας. Τοποθετείται με κουτάλια σε καλούπια από μέταλλο και σιλικόνη, μερικές φορές χρησιμοποιούνται χάρτινα καλάθια μιας χρήσης και ένα ειδικό περίπτερο. Εάν θέλετε να προσθέσετε τη γέμιση, τότε αναμιγνύεται αμέσως στη ζύμη ή έχει μεσαίο στρώμα. Αλλά ιδιαίτερα ενδιαφέρον είναι τα γεμιστά με υγρό muffins. Η ψεύτικη πλήρωση έχει την ίδια σύνθεση με τη ζύμη, αλλά δεν καταψύχεται λόγω της μείωσης του χρόνου ψησίματος.
Μπουφίνα σοκολάτας με υγρή γέμιση "Μια στιγμή"
Μια συνταγή για στιγμιαία μακαρόνια σοκολάτας γεμάτα με υγρό. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων, η διαδικασία παίρνει επίσης λίγο χρόνο. Από αυτά τα προϊόντα θα ληφθούν 2 μερίδες.
Τα συστατικά
• 40 g σοκολάτας.
• αυγό?
• 20 γραμμάρια αλεύρι.
• 30 g ζάχαρης.
• 40 γραμμάρια λαδιού.
Μαγειρική
1. Βάλτε τη σοκολάτα σε μια κατσαρόλα, βάλτε σε μια σόμπα, αμέσως προσθέστε το βούτυρο σε αυτό. Δεδομένου ότι η ζύμη θα είναι αμέσως η πλήρωση, επιλέγουμε υλικά υψηλής ποιότητας με καλή γεύση. Λιώστε.
2. Σπάστε το αυγό σε ένα μπολ, ρίξτε τη ζάχαρη και χτυπήστε με ένα χτύπημα.
3. Προσθέτουμε αλεύρι στα αυγά, ανακατεύουμε.
4. Τώρα ρίξτε τη λιωμένη μάζα σοκολάτας, δεν πρέπει να είναι ζεστή. Ανακατέψτε ξανά και αμέσως χύστε σε δύο καλούπια.
5. Βάλτε τα muffins στο φούρνο. Ψήστε σε 160 μοίρες για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, παίρνουμε μια οδοντογλυφίδα, ελέγξτε την ετοιμότητα. Το muffin πρέπει να ψηθεί στην κορυφή και στο εσωτερικό να παραμείνει υγρό.
6. Αφαιρέστε τα muffins από τα καλούπια και αμέσως τα μεταφέρετε στις πλάκες. Διακοσμήστε με μούρα, φρούτα, σκόνη, σερβίρετε με παγωτό.
Μανιτάρια σοκολάτας με κεράσι
Μια συνταγή για τα μούρα σοκολάτας με ώριμα κεράσια. Εάν δεν υπάρχουν φρέσκα μούρα, τότε μπορείτε πάντα να πάρετε πάγωμα ή συντήρηση. Πάρα πολύ ζουμερά κεράσια, μετά την αφαίρεση των σπόρων, συνιστάται η ελαφριά συμπίεση.
Τα συστατικά
• 50 γραμμάρια κερασιών.
• αυγά 2 τεμαχίων.
• 3 κουταλιές της σούπας. l Κακάο
• Γιαούρτι 200 ml (φυσικό χωρίς πρόσθετα).
• 1,5 κουτ καλλιεργητής ·
• κεχρί. αλεύρι 250 γραμμάρια.
• 100 g αποστραγγιστικού ελαίου.
• 240 γραμμάρια ζάχαρης. άμμο.
Μαγειρική
1. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή ένα χτύπημα για αυτή τη συνταγή. Σπάστε τα αυγά, κουνήστε με ένα πιρούνι. Αμέσως ρίχνουμε τη ζάχαρη, τρίβουμε μαζί.
2. Ξεχωρίστε ξεχωριστά το γιαούρτι. Διαδώστε στα αυγά, αλέστε μαζί.
3. Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο και ανακατέψτε πάρα πολύ.
4. Το κακάο πρέπει να συνδυαστεί με αλεύρι και καλλιεργητή. Ρίξτε τα όλα στη ζύμη. Αναμίξτε για τελευταία φορά μέχρι να μαλακώσει. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο βανίλια για να δοκιμάσετε.
5. Το βάζουμε στα καλούπια από το εκατοστό της ζύμης.
6. Τώρα πάρτε το κεράσι, βάλτε μερικά μούρα στη ζύμη. Προσπαθούμε να διασφαλίσουμε ότι βρίσκονται στο κέντρο και δεν αγγίζουν τις άκρες.
7. Καλύψτε τη γέμιση με ζύμη σοκολάτας στην κορυφή.
8. Στέλνουμε muffins για το ψήσιμο.
9. Μουφίνα σοκολάτας προετοιμάζονται για περίπου μισή ώρα, εάν χρησιμοποιείτε μια μέση θερμοκρασία 180 μοιρών. Μετά το ψήσιμο, αφαιρέστε προσεκτικά τα αντικείμενα από τα καλούπια, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο, διακοσμήστε με τις προτιμήσεις σας.
Υγρά γεμιστά σοκολατάκια
Μια συνταγή για ένα άλλο υγρό γεμιστό σοκολατένιο muffin που πρέπει επίσης να είναι ελαφρώς ψημένο. Επιπλέον, όσο λιγότερα στοιχεία διατηρούνται στον φούρνο, τόσο πιο κρέμα σοκολάτας θα είναι μέσα. Η σοκολάτα πρέπει να έχει τουλάχιστον 70% ποιότητα κακάου.
Τα συστατικά
• σοκολάτα 0,2 kg.
• δύο αυγά.
• 0,1 kg λαδιού.
• τρεις ακατέργαστοι κρόκοι.
• 60 γραμμάρια αλεύρι.
• ζάχαρη 90 g;
• αλάτι.
Μαγειρική
1. Σπάστε τη σοκολάτα σε κύβους.
2. Βούτυρο κομμένο σε κομμάτια, που αποστέλλονται στη σοκολάτα σε ένα μπολ.
3. Βάζουμε ένα λουτρό νερού. Αρχίζουμε να λιώνουμε τα πάντα μαζί. Προσπαθούμε να μην υπερθερμαίνεται, έτσι ανακατεύουμε συνεχώς τα κομμάτια. Μόλις επιτευχθεί ομοιομορφία του γυαλιού, αφαιρέστε τη μάζα από τη φωτιά.
4. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ. Προσθέστε τους συνταγογραφούμενους κρόκους. Οι πρωτεΐνες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για άλλους σκοπούς, δεν θα χρειαστούν. Αρχίζουμε να χτυπούμε τα αυγά.
5. Σταδιακά εισάγετε τη ζάχαρη στη μελλοντική ζύμη. Για φωτεινότητα, ρίχνουμε μια πρέζα αλατιού.
6. Αφού διαλυθεί όλο το σάκχαρο, προσθέστε στη ζύμη τη λιωμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε.
7. Αδειάστε το αλεύρι. Προσθέστε βανίλια αν θέλετε.
8. Βάλτε τη ζύμη στα καλούπια, συμπληρώστε τα 2/3.
9. Βάλουμε στο φούρνο να θερμανθεί στους 200 ° C. Μετά από 7-9 λεπτά ελέγχουμε. Εάν τα muffins καλύπτονται με μια πυκνή κρούστα, τότε βγάλετε έξω.
10. Στρίβουμε σε ένα πιάτο που σερβίρει. Γαρνίρετε με σκόνη κακάου ή ζάχαρη άχνη σε αντίθεση.
Μπουφίνα σοκολάτας με υγρή γέμιση από ζύμη ξινή κρέμα
Μια συνταγή για πολύ τρυφερά muffins σοκολάτας. Για τη δοκιμή, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε λιπαρή ξινή κρέμα τουλάχιστον 20%, μπορείτε να πάρετε 25-30, το ψήσιμο θα είναι πιο πλούσια. Για την πλήρωση χρησιμοποιείται η πάστα σοκολάτας Nutella. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη παρόμοια μάζα.
Τα συστατικά
• ξινή κρέμα 0,15 kg;
• 30 g κακάου.
• τρία αυγά.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
• ψησίματος καλλιεργητή 1,5 κουτ.
• 150-180 g πάστας σοκολάτας.
• αλεύρι 200 g
Μαγειρική
1. Ρίξτε τη ζάχαρη στα αυγά, κτυπήστε σε μερικά λεπτά με ένα μίξερ.
2. Η ξινή κρέμα δεν πρέπει να είναι κρύα, βγάλτε το προϊόν για να θερμαίνει εκ των προτέρων. Στέλνουμε στα αυγά, χτυπάμε μαζί για λίγα δευτερόλεπτα.
3. Ήρθε η ώρα να ανακατέψετε κακάο και αλεύρι, ρίξτε έναν καλλιεργητή. Στέλνουμε όλα αυτά στη ζύμη, ζυμώνουμε με μια κουταλιά της σούπας.
4. Η πρώτη μέθοδος χύτευσης. Εμείς απλώνουμε λίγο ζύμη σε ένα τηγάνι κέικ, στη συνέχεια, βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού σοκολάτας πάστα και κρύβουμε το γέμισμα κάτω από ένα στρώμα της νέας ζύμης.
5. Η δεύτερη μέθοδος χύτευσης. Βάζουμε όλη τη ζύμη αμέσως σε κουτιά. Γεμίζουμε το καθένα στα 2/3 του ύψους. Ζυμώνουμε την πάστα σοκολάτας, μεταφέρουμε σε σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Βάζουμε ένα μελλοντικό cupcake, πιέζουμε μια μικρή ποσότητα στο κεντρικό μέρος της ζύμης. Βγάλτε τη σύριγγα.
6. Στείλτε τα μακαρόνια σοκολάτας στο φούρνο.
Μανιτάρια σοκολάτας με κομμάτια σοκολάτας
Για να φτιάξετε αυτά τα γοητευτικά cupcakes θα χρειαστείτε καλό γάλα ή σκοτεινή σοκολάτα. Μπορείτε να πάρετε ειδικά σταγονίδια ζύμης. Η ζύμη ζυμώνεται στο γάλα. Εάν είναι επιθυμητό, το μέρος μπορεί να μείνει λευκό και να μην προστεθεί κακάο.
Τα συστατικά
• 2 κουταλιές της σούπας με κόνδυλο κακάου.
• ράβδο σοκολάτας (ανά 100 g).
• 5 κουταλιές της σούπας γάλα.
• δύο αυγά.
• μισή συσκευασία λαδιού.
• 8 γρ.
• 90 γραμμάρια ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Λιώστε το βούτυρο και ψήστε.
2. Τα αυγά αποστέλλονται σε ένα μπολ, ρίχνουμε τη ζάχαρη, αλέθουμε σε ένα λευκό αφρό, αλλά δεν χτυπάμε.
3. Εισάγουμε γάλα στο μίγμα των αυγών.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι, το οποίο θα έπρεπε να έχει ήδη κρυώσει. Αναμίξτε.
5. Τώρα η ζύμη πρέπει να εισέλθει σε όλα τα ξηρά συστατικά. Είναι καλύτερα να τα συνδυάσετε πρώτα. Συνδυάζουμε το κακάο με το αλεύρι, έναν καλλιεργητή και μια μικρή πρέζα άψητου αλατιού και στείλουμε στη ζύμη. Αναμίξτε.
6. Η σοκολάτα πρέπει να ψύχεται. Παίρνουμε ένα μεγάλο μαχαίρι και κόβουμε τα κεραμίδια σε κομμάτια του μεγέθους μιας όρεξης. Ρίξτε στη ζύμη.
7. Ανακατέψτε το μείγμα με σοκολάτα, το βάζετε σε μικροσκοπικά κουτάκια cupcake.
8. Ψήστε για 35 λεπτά στους 170-180 βαθμούς. Το καταφέρουμε, το δροσίζουμε λίγο, το βάζουμε σε όμορφες πλάκες. Αυτό το ταψί δεν χρειάζεται διακόσμηση.
Μανιτάρια μπανάνας σοκολάτας
Η συνταγή για muffins σοκολάτας-μπανάνας που απλά κατακτά με ασυνήθιστο άρωμα. Επιλέξτε ώριμα και απαλά φρούτα για να κάνετε τα γλυκά πραγματικά νόστιμα. Συνταγή σε φυτικό έλαιο.
Τα συστατικά
• δύο αυγά.
• δύο μπανάνες.
• 125 ml ελαίου.
• 1,5 κουτ καλλιεργητής ·
• 50 γραμμάρια κακάου.
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• αλεύρι 0,2 kg.
Μαγειρική
1. Τρίψτε τις αποφλοιωμένες μπανάνες σε μια κατάσταση πουρέ, παραμονή για μια στιγμή.
2. Σπάστε τα αυγά, ρίξτε μια πρέζα αλάτι σε αυτά, ρίξτε τη ζάχαρη και ανακατώστε γρήγορα.
3. Ξεχωριστά συνδυάστε το αλεύρι και άλλα χαλαρά συστατικά.
4. Διαδώστε το μπανάνι πουρέ για τα αυγά.
5. Στη συνέχεια, κοιμούνται μείγμα αλεύρι.
6. Γρήγορα ανακατέψτε τα πάντα, διασκορπίστε τη ζύμη σε καλούπια.
7. Τρώμε στη σόμπα. Ο φούρνος πρέπει ήδη να θερμανθεί μέχρι 170 μοίρες. Μαγειρέψτε τα muffins για μισή ώρα.
Κεφιλ Μουφίνα Σοκολάτας
Εάν δεν υπάρχει κέφι, τότε μπορείτε να πάρετε γιαούρτι ή ζυμωμένο γάλα, το γιαούρτι που θα κάνει για τη ζύμη. Εν πάση περιπτώσει, τα muffins θα αποδειχθούν, αλλά εάν το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι υγρό, θα πρέπει να προσθέσετε και άλλα δύο κουταλιές αλεύρι.
Τα συστατικά
• ένα ποτήρι κεφίρ.
• 180 g ζάχαρης.
• αλεύρι δύο ποτήρια.
• 3 κουταλιές της σούπας κακάο.
• 2 κουτ καλλιεργητής ·
• δύο αυγά.
Μαγειρική
1. Ρίχνουμε το κακάο στο αλεύρι, προσθέτουμε αμέσως τη σκόνη ψησίματος σε αυτά. Στέλνουμε τα πάντα στο κόσκινο και περνάει.
2. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα αυγά με κεφίρ και ζάχαρη. Βυθίστε το χτύπημα, χτυπήστε για ένα λεπτό.
3. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε το μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε, η ζύμη είναι έτοιμη! Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια σοκολάτας, κεράσια, σταφίδες ή οποιεσδήποτε άλλες επιθέματα σε αυτό, τα muffins θα είναι ακόμα πιο νόστιμα.
4. Τοποθετούμε τη μάζα σε μικρά καλούπια. Αυτά τα muffins είναι εξαιρετικά στο ψήσιμο, γι 'αυτό εφαρμόζουμε λίγο περισσότερο από το μισό.
5. Ψήνουμε μέχρι να μαγειρευτεί, που καθορίζεται από μια ξηρή τρύπα, σε θερμοκρασία 180 ° C.
Μανιτάρια σοκολάτας - Συμβουλές & κόλπα
• Εάν κρατήσετε το muffin με υγρή γέμιση στο φούρνο, τότε τίποτα κακό δεν θα συμβεί, μόνο το προϊόν θα είναι πλήρως ψημένο και θα πάρετε ένα συνηθισμένο cupcake.
• Εάν δεν σας αρέσει η εμφάνιση muffins, τότε ρωγμές και άλλα ελαττώματα μπορούν να καλυφθούν. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιήστε διαφορετικά γυαλιά, ζάχαρη άχνη ή απλή σκόνη κακάου.
• Τα καλούπια σιλικόνης για muffins δεν απαιτούν λίπανση. Τα κονσερβοποιημένα κουτιά πρέπει να είναι προσεκτικά επεξεργασμένα μέσα, διαφορετικά τα cupcakes θα κολλήσουν.
