Κουνουπίδι - όμορφο, νόστιμο και υγιεινό. Μπορούν να παρασκευαστούν πολλά εκπληκτικά νόστιμα πιάτα, ένα από τα οποία είναι το στιφάδο κουνουπίδι. Επιπλέον, το προϊόν αυτό είναι σε απόλυτη αρμονία με σχεδόν όλα τα συστατικά και με ποικίλη λάχανο με διάφορα μπαχαρικά, βότανα, λαχανικά, προϊόντα με βάση το κρέας, όσπρια, μανιτάρια, είστε σε θέση να δημιουργείτε νέα ενδιαφέροντα πιάτα.
Κουνουπίδι Braised - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Το φρέσκο στιλπνό κουνουπίδι και το κατεψυγμένο λάχανο είναι ιδανικό για το stewing. Το φρέσκο λάχανο προ-ξεπλένεται και διαιρείται σε ταξιανθίες, το κατεψυγμένο λάχανο απλώς τοποθετείται σε ένα μπολ και αφήνεται να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Οι ταξιανθίες του κουνουπιδιού, ανάλογα με τη συνταγή, είτε είναι βρασμένες για πρώτη φορά μέχρι να μαγειρευτούν μερικώς σε ελαφρώς αλατισμένο νερό ή ελαφρώς τηγανισμένες ή χρησιμοποιηθούν χωρίς προηγούμενη θερμική επεξεργασία. Το κουνουπίδι μπορεί να βράσει τόσο σε νερό όσο και σε ζωμό ή γάλα. Βρασμένο στο γάλα, αποδεικνύεται ιδιαίτερα όμορφο και απαλό.
Το λάχανο μπορεί να μαγειρευτεί βασικά, καρύκευμα με μπαχαρικά και αλάτι, ρίξτε, για παράδειγμα, ξινή κρέμα, σάλτσα ή συνηθισμένο νερό, ζωμό. Αλλά μπορείτε να φτιάξετε ένα πλήρες, ικανοποιητικό πιάτο από αυτό προσθέτοντας πατάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια, φασόλια, μπιζέλια. Είναι νόστιμο με κρέας, κοτόπουλο, κιμά, μανιτάρια, λουκάνικα, λουκάνικα. Το κουνουπίδι πηγαίνει καλά με τυριά, μαλακά μπαχαρικά, βότανα.
Σε κάθε περίπτωση, ανεξάρτητα από το ποια προϊόντα χρησιμοποιούνται στην παρασκευή του πιάτου, το στιφάδο κουνουπίδι είναι νόστιμο, υγιές και όμορφο.
1. Κονσέρβες μαϊντανό με ντομάτες και τυρί
Συστατικά
• μία κιλό κουνουπιδιού.
• δύο μεγάλες ντομάτες με κρεμμυδάκια.
• 100 γραμμάρια τυριού.
• 2 τσιπς αλατιού.
• μπαχαρικά ·
• ηλιέλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Διαιρέστε το κεφάλι του λάχανου σε μεσαίου μεγέθους ταξιανθίες.
2. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, τις κόψτε στη βάση, βάλτε τις σε βραστό νερό για ένα λεπτό ή δύο. Αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε τον πολτό σε κύβους.
3. Ρίχνουμε 2-3 κουταλιές λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε.
4. Ρίξτε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, μαγειρεύετε ελαφρά μέχρι ελαφρύ άρωμα.
5. Βάλτε το προετοιμασμένο κουνουπίδι σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν.
6. Προσθέτετε ντομάτες, αλάτι σε γεύση, ανακατεύετε.
7. Σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να αποστραγγιστούν οι χυμοί.
8. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
9. Ανακατέψτε το προετοιμασμένο κουνουπίδι, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί στην κορυφή και επιμείνετε, χωρίς να ενοχλείτε, κάτω από το καπάκι για άλλα 3-4 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.
2. Κουνουπίδι αλατισμένο σε ξινή κρέμα
Συστατικά
• 700 γραμμάρια κουνουπιδιού.
• κρεμμύδι;
• μικρά καρότα;
• 200 g κρέμα γάλακτος.
• κουρκούμη, κάρυ, αλάτι.
• φυτικό έλαιο.
• Πράσινα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βράζετε το κουνουπίδι αποσυναρμολογημένο σε ταξιανθίες σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 5 λεπτά μετά το βρασμό.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα: το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια λεπτού τριμήνου, τα καρότα σε λωρίδες. Τηγανίστε τα δύο συστατικά μέχρι να μαλακώσουν σε φυτικό έλαιο.
3. Προσθέστε λάχανο, μπαχαρικά, αλάτι στο ψητό τηγάνι, ανακατέψτε. Τηγανίζουμε όλοι μαζί μέχρι να ροδίσουν το κουνουπίδι.
4. Ρίξτε την ξινή κρέμα. Εάν η ξινή κρέμα είναι πάρα πολύ παχιά, ρίξτε λίγο νερό. Βράστε το κουνουπίδι, ανακατεύοντας περιστασιακά, 5-7 λεπτά.
5. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα.
3. Κουνουπίδι αλατισμένο με λαχανικά
Συστατικά
• 300 γραμμάρια κουνουπιδιού.
• 300 γρ. Πατάτας.
• κρεμμύδια και καρότα - μία φορά τη φορά.
• 100 γραμμάρια μπιζελιών.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• 2 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός;
• ένα μικρό μικρό κολοκύθι?
• νωπό άνηθο.
• ξηρό βασιλικό;
• αλάτι, μείγμα πιπεριών.
• 300 ml νερού ή ζωμού.
• ηλιέλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, σχάρετε τα καρότα.
2. Ρίχνουμε δυο κουταλιές λάδι σε ένα βαθύ ταψί, βάζουμε κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να κοκκινίσει το φως. Προσθέστε τα καρότα, ανακατεύετε-τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τους σε μικρούς κύβους, βάλτε τις στα τηγανητά λαχανικά. Ανακατέψτε. Ψήνουμε μαζί για 8-10 λεπτά.
4. Ξεπλύνετε τα νεαρά κολοκυθάκια, κόψτε τα άκρα, κόψτε τα φρούτα σε μικρούς κύβους. Βάλτε τα υπόλοιπα λαχανικά σε ένα τηγάνι.
5. Πασπαλίζουμε το πιάτο με μπαχαρικά, αλάτι, ανακατεύουμε.
6. Προσθέστε τις ταξιανθίες του κουνουπιδιού και του μπιζελιού.
7. Ρίξτε τα λαχανικά με την πάστα ντομάτας αναμειγμένη με νερό.
8. Καλύψτε τη κατσαρόλα με ένα καπάκι, μαγειρέψτε το λάχανο με τα λαχανικά για 15 λεπτά.
9. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, πασπαλίζουμε τα λαχανικά με ξηρό βασιλικό, ψιλοκομμένο άνηθο, αν είναι απαραίτητο, προσθέτουμε λίγο περισσότερο αλάτι.
10. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο σε μαγειρεμένα λαχανικά.
4. Κουνουπίδι αλατισμένο με λουκάνικα και μελιτζάνα
Συστατικά
• 350 γραμμάρια καπνιστών λουκάνικων.
• 250 γραμμάρια κουνουπιδιού.
• μια μελιτζάνα;
• κρεμμύδι;
• καρότα;
• χόρτα;
• αλάτι, λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βράζουμε, διαιρούμενοι σε ταξιανθίες, βράζουμε μέχρι να μαγειρευτούμε.
2. Ξεπλύνετε την μελιτζάνα, κόβετε σε ράβδους, αλάτι, αφήνετε στην άκρη για 5-8 λεπτά.
3. Καθαρίστε και κόψτε τα λουκάνικα σε λεπτούς κύκλους.
4. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο, και καρότο ή σχάρα, ή κομμένα σε μικρούς κύβους, καλαμάκια.
5. Ξεπλύνετε και κόψτε τα πράσινα.
6. Όλα τα λαχανικά είναι έτοιμα για μαγείρεμα, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στη διαδικασία.
7. Πρώτα απ 'όλα, στείλετε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο stewpan με λίγο λάδι, τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε.
8. Προσθέστε μελιτζάνα, λουκάνικα, μπαχαρικά και αλάτι ελαφρώς συμπιεσμένο από αλάτι. Ανακατέψτε, τηγανίστε για ένα λεπτό ή δύο.
9. Τέλος, βάλτε το κουνουπίδι να βράσει μέχρι να είναι έτοιμο.
10. Ρίξτε περίπου ένα ποτήρι βραστό νερό, ανακατέψτε.
11. Καλύψτε τα λαχανικά με ένα καπάκι, σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά πριν εξατμίσετε το υγρό.
12. Σερβίρετε το προετοιμασμένο κουνουπίδι, πασπαλισμένο με φρέσκα βότανα.
5. Κουνουπίδι με κοτόπουλο
Συστατικά
• χιλιόγραμμο κουνουπιδιού.
• 500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
• δύο καρότα.
• 3 ντομάτες.
• μπαχαρικά, αλάτι.
• ηλιέλαιο.
• άνηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το κουνουπίδι, διαιρέστε το σε μεγάλες ταξιανθίες, βάλτε σε μια βαθιά κατσαρόλα.
2. Βάλτε τα καρότα κομμένα σε λεπτά καλαμάκια και κοτόπουλο κόβεται σε μικρά μπαστούνια εδώ.
3. Ρίξτε σε λίγο φυτικό λάδι, αλάτι, βράστε όλα τα συστατικά στην κατσαρόλα.
4. Μαγειρέψτε κάτω από ένα κλειστό καπάκι χωρίς ανάδευση για περίπου 10 λεπτά. Εάν ο χυμός των προϊόντων δεν είναι αρκετός, ρίξτε λίγο νερό.
5. Μετά από 10 λεπτά βράσης, προσθέστε τις προψημμένες και κομμένες σε κύβους ντομάτες.
6. Στεγνώστε το πιάτο μέχρι να μαγειρευτεί, ανακατεύοντας περιστασιακά, 20-25 λεπτά.
7. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με κλαδιά άνηθο.
6. Κουνουπίδι αλατισμένο με κιμά
Συστατικά
• 400 γραμμάρια κουνουπιδιού.
• 300 γραμμάρια κιμά,
• σκελίδα σκόρδου.
• 2 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός;
• κρεμμύδια.
• μισό ποτήρι νερό.
• 200 γραμμάρια ελιές b / c.
• αλάτι, πιπέρι, φυτικό έλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους, σκόρδο σε λεπτές πλάκες.
2. Διαιρέστε το λάχανο σε ταξιανθίες, κατεψυγμένα αρκεί μόνο για να ξεπαγώσει.
3. Ρίξτε λάδι σε ένα μπολ, τηγανίζετε το σκόρδο και το κρεμμύδι μέχρι να χρυσή.
4. Βάλτε στο γεύμα το προ-στριμμένο κιμά, το πιπέρι και το αλάτι. Ανακατέψτε, τηγανίστε για πέντε λεπτά.
5. Προσθέστε την πάστα ντομάτας ή τη σάλτσα, μαγειρέψτε το κιμά με λαχανικά για άλλα 6-8 λεπτά.
6. Βάλτε τις ταξιανθίες του κουνουπιδιού, ολόκληρες ή ελιές κομμένες σε δύο.
7. Καλύψτε το καζάνι με ένα καπάκι, σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά.
7. Κουνουπίδι με μανιτάρια
Συστατικά
• μια κιλό φρέσκων ζαχαρωτών.
• πιρούνια του κουνουπιδιού.
• δύο κρεμμύδια.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• μείγμα πιπεριών, αλάτι.
• για τηγάνισμα πετρελαίου.
• 300 γραμμάρια ξινή κρέμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το λάχανο με τρεχούμενο νερό, βάλτε το κεφάλι σε μια κατσαρόλα αλατισμένου νερού. Βράστε μετά το βρασμό για 10 λεπτά.
2. Βάλτε το λαδωμένο λάχανο σε παγωμένο νερό, ψύξτε, αποσυναρμολογήστε σε μεγάλες ταξιανθίες.
3. Βάλτε τους σπόρους σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε, στεγνώστε, κόψτε σε 2 ή 4 μέρη, ανάλογα με το μέγεθος των μανιταριών.
4. Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο φυτικό έλαιο που θερμαίνεται στην κατσαρόλα, τηγανίζετε, ανακατεύοντας, για 2-3 λεπτά.
5. Προσθέστε λεπτόκοκκο σκόρδο, πιπέρι, αλάτι. Τρίψτε σε ένα ρουζ.
6. Βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, ανακατέψτε. Τηγανίζουμε έως ότου τρυφερή και νόστιμη χρυσή απόχρωση.
7. Βάλτε το προετοιμασμένο λάχανο, αναμείξτε, σταθείτε για 5-6 λεπτά.
8. Ρίξτε την ξινή κρέμα, καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι, σιγοβράστε το λάχανο για περίπου 20 λεπτά.
Κουνουπίδι Braised - Συμβουλές και κόλπα
• Όταν επιλέγετε το κουνουπίδι, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην εμφάνισή του. Η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται από την ποιότητα και τη φρεσκάδα του προϊόντος. Οι ταξιανθίες του λάχανου πρέπει να είναι λευκές, γαλακτώδεις, μη χαλαρές, ελαστικές. Φρέσκα φύλλα λαχανικών έχουν ένα βαθύ πράσινο χρώμα. Αν υπάρχουν σκοτεινές κηλίδες στο κεφάλι του λάχανου, αυτό σημαίνει ότι το λαχανικό είναι γεμάτο, όχι φρέσκο. Επιπλέον, το λάχανο συχνά επιτίθεται από παράσιτα, οπότε φροντίστε να κοιτάξετε το κούτσουρο και τη βάση της ταξιανθίας.
• Προσέξτε όταν προσθέτετε στο πιάτο μπαχαρικά, βότανα και βότανα. Παρά το γεγονός ότι το κουνουπίδι είναι σε αρμονία με πολλά προϊόντα, τα συστατικά με έντονο άρωμα και γεύση δεν ταιριάζουν. Η πικάντικη μυρωδιά και γεύση τους διακόπτει την τρυφερότητα του κουνουπιδιού. Χρησιμοποιήστε απαλά, ελαφρώς μυρωδικά συστατικά.
