Ως μελέτη ισραηλινών επιστημόνων, ο καφές και η μπύρα, που είναι ένα από τα πιο επιθυμητά ποτά σε σημαντικό αριθμό ανθρώπων, περιέχουν συγκεκριμένες ουσίες που μπορούν να αλλάξουν ριζικά τη δομή του DNA. Στην περίπτωση αυτή, ο καφές και η μπύρα επηρεάζουν αντίθετα τις θέσεις των μορίων που είναι υπεύθυνα για τη γήρανση του σώματος και την ανάπτυξη του καρκίνου. Ένα πείραμα που διεξήχθη από επιστήμονες σε στελέχη ζύμης έδειξε ότι η καφεΐνη συντομεύει τις χρωμοσωμικές περιοχές που μπορούν να προστατεύσουν το DNA από βλάβες, ενώ η μπύρα τους επιμηκύνει.
Οι επιστήμονες θεωρούν ότι αυτή η μελέτη είναι εξαιρετικά ελπιδοφόρα, δίνοντας την ευκαιρία να μελετήσουμε βαθιά τους μηχανισμούς των ογκολογικών διεργασιών. Φυσικά, αυτή η μελέτη απαιτεί βαθιά συμπληρωματική μελέτη και μεταφορά των δεδομένων στο ανθρώπινο σώμα.
