Το Gratin είναι ψημένο πιάτο με πολύ γευστικό φλοιό. Τα πιάτα ψήνονται πάντα στο φούρνο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα λαχανικά για αυτό. Μία από τις επιλογές win-win είναι το κουνουπίδι.
Γκρέιν κουνουπίδι - γενικές αρχές προετοιμασίας
Το λάχανο είναι πάντα προεπεξεργασμένο. Για το λόγο αυτό, το κεφάλι του λάχανου πλένεται, χωρίζεται σε μικρές ταξιανθίες. Εάν είναι απαραίτητο, οι δοκοί κόβονται με ένα μαχαίρι. Τα μαλακά και σκληρά μέρη αφαιρούνται. Οι ταξιανθίες συνήθως βράζονται σε αλατισμένο νερό. Μπορείτε να ψήσετε στο φούρνο. Στη συνέχεια τα κομμάτια τοποθετούνται στο καλούπι, συχνά προστίθενται άλλα προϊόντα σε αυτά.
Τι είναι ετοιμάζεται gratin:
• λαχανικά.
• ψάρια και θαλασσινά.
• μανιτάρια.
• πουλερικά, κρέας.
Τα συστατικά στη φόρμα είναι πάντα χυμένα με σάλτσα. Μεγάλη είναι η κλασική σάλτσα μπεσαμέλ. Συχνά κάνουν talkers με βάση τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Πάντοτε να προσθέτετε τυρί. Χρησιμοποιείται μια μικρή ποσότητα για ψεκασμό. Ασυνήθιστο κρούστα κάνει κροτίδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τελικό προϊόν για το ψήσιμο ή το ψημένο ψωμί.
Απλό Κουνουπίδι Gratin
Η συνταγή για μια απλή και εύκολη gratin από το κουνουπίδι στο φούρνο. Το πιάτο είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, αλλά εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα με κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Τα συστατικά
• 1 κιλό ταξιανθιών λάχανου.
• 2 κουτ αποστράγγιση. έλαια ·
• 2 κουτ αλεύρι ·
• 230 ml γάλακτος.
• 50 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 10 ml φυτικού ελαίου.
• 3 κουτ panir. κροτίδες.
Μαγειρική
1. Καλύψτε ένα κομμάτι φύλλου σε ένα φύλλο ψησίματος, απλώστε τις ταξιανθίες λάχανων σε ένα στρώμα. Πασπαλίστε με φυτικό λάδι, βάλτε το στο φούρνο για 10 λεπτά. Θερμοκρασία 200. Στη συνέχεια βγάζουμε το φύλλο ψησίματος, γυρίζουμε τις ταξιανθίες, ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.
2. Μεταφέρουμε το λάχανο σε ένα ταψί.
3. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι σε αυτό, το τηγανίζουμε για ένα λεπτό και το αραιώνουμε με γάλα. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα για μερικά λεπτά, σεζόν με μπαχαρικά, αφαιρούμε από τη φωτιά.
4. Προσθέστε το τριμμένο τυρί στη σάλτσα, ανακατέψτε.
5. Ρίξτε το λάχανο με την προετοιμασμένη σάλτσα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο ψωμί στην κορυφή.
6. Βάλτε gratin στο φούρνο, ψήστε το πιάτο μέχρι μια όμορφη και σταθερή κρούστα είναι περίπου 25-30 λεπτά.
7. Αφαιρέστε τη γαρνιτούρα από το φούρνο. Σερβίρετε το πιάτο αμέσως ενώ είναι ζεστό.
Γκρέινς με Κουνουπίδι Κουνουπίδι
Μια παραλλαγή από ένα πλούσιο πιάτο κουνουπίδι με κοτόπουλο. Υπάρχει πολύ τυρί σε αυτή τη συνταγή, η σάλτσα θα είναι παχιά, κορεσμένη.
Τα συστατικά
• 1 πετσέτες λάχανου.
• 1 φιλέ.
• 2 κουταλιές της σούπας.
• 150 γραμμάρια γάλακτος.
• 200 γραμμάρια τυριού.
• 30 γραμμάρια αλεύρι.
• αλάτι, πιπέρι.
• 50 g λαδιού.
Μαγειρική
1. ρίχνουμε νερό σε οποιαδήποτε πανοραμική λήψη, δύο λίτρα είναι αρκετά, αλάτι, βάλτε φωτιά. Μετά το βρασμό, βάλτε τις ταξιανθίες λάχανου, βράστε για 54 λεπτά. Πετάμε ένα σουρωτήρι.
2. Φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε λωρίδες, απλώνεται σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε γρήγορα μέχρι να ροδίσουν.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε το αλεύρι, τηγανίζουμε.
4. Μόλις το αλεύρι αρχίσει να καφέ, ρίξτε το γάλα. Σε αυτό το στάδιο, η σάλτσα πρέπει να αναδεύεται γρήγορα, ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι σε αυτό.
5. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε πολύ χαμηλή φωτιά.
6. Οδηγούμε το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε καλά, αφαιρούμε από τη φωτιά.
7. Με τη μορφή που τοποθετούμε τις ταξιανθίες λάχανο, σε ορισμένα μέρη προσθέτουμε το φιλέτο κοτόπουλου. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να είναι κάτι παραπάνω από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή.
8. Διαδώστε ζεστή παχιά σάλτσα, ισιώστε το επάνω στρώμα. Πασπαλίστε με ψωμιά.
9. Βάλτε το πιάτο στο φούρνο, μαγειρέψτε για μισή ώρα, θερμοκρασία 180.
Γκρέιν κουνουπίδι με ζαμπόν και πατάτες
Μια παραλλαγή του θρεπτικού gratin. Για να μαγειρευτούν οι πατάτες, πρώτα βράζονται. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ζαμπόν.
Τα συστατικά
• 200 γραμμάρια ζαμπόν.
• 800 γραμμάρια πατάτας.
• 600 γραμμάρια κουνουπιδιού.
• 300 ml γάλακτος.
• 3 κουταλιές της σούπας κροτίδες.
• 3 αυγά.
• 250 γραμμάρια τυριού.
• πιπέρι, αλάτι.
Μαγειρική
1. Πλένουμε το κουνουπίδι, μπορούμε να βυθίσουμε σε αλμυρό νερό, να αποσυναρμολογήσουμε σε μικρές ταξιανθίες, βράζουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κομμένες σε στρογγυλές πλάκες 5 mm. Βυθίστε σε βραστό νερό, βράστε για 5 λεπτά.
3. Για τη σάλτσα, χτυπήστε τα αυγά και το γάλα, προσθέστε το τριμμένο τυρί. Μπορείτε να αλέσετε τα πάντα σε ένα συνδυασμό.
4. Βάζουμε τις πατάτες στο κάτω μέρος μιας λιπαρής μορφής, ρίχνουμε πάνω στη σάλτσα, σεζόν με μπαχαρικά.
5. Διαδώστε στην κορυφή ένα στρώμα των ταξιανθιών του βρασμένου λάχανου.
6. Τσουγκράνα κομμένο σε λωρίδες. Βάζουμε ανάμεσα στις φέτες λάχανου, τα υπολείμματα είναι διάσπαρτα στην κορυφή.
7. Γεμίστε με την υπόλοιπη σάλτσα τυριού με αυγά και γάλα.
8. Πασπαλίστε την κορυφή με ελαφριά κράκερ.
9. Στέλνουμε το πιάτο για να ψήσουμε στο φούρνο, μαγειρέψουμε για περίπου μισή ώρα, κοιτάξουμε το χρώμα του πάνω στρώματος.
Γκρέιν κουνουπίδι με ζαχαρωτά
Στην πραγματικότητα, για αυτό το gratin, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο τα μανιτάρια, αλλά και οποιαδήποτε άλλα μανιτάρια στο γούστο σας. Το πιάτο είναι πολύ αρωματικό και νόστιμο. Το τυρί Philadelphia χρησιμοποιείται για τη σάλτσα.
Τα συστατικά
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 800 γραμμάρια λάχανου.
• 300 γρ.
• 150 ml γάλακτος.
• 200 γραμμάρια τυριού Φιλαδέλφειας.
• 40 γραμμάρια τυριού, μπορείτε να πάρετε Parmesan?
• δύο αυγά.
• 2 κουταλιές της σούπας.
• 40 ml ελαίου.
• όλα τα μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Το λάχανο πρέπει να ταξινομηθεί ή να κοπεί σε μικρές δέσμες.
2. Τοποθετήστε ταξιανθίες σε βραστό νερό, βράστε για 5 λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να αφαιρεθούν από το νερό, να κρυώσουν.
3. Ρίξτε λάδι σε μια κατσαρόλα, βάλτε σε μια φωτιά.
4. Τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε κύβους, ψεκάζονται σε λάδι, τηγανίζουμε για δύο λεπτά.
5. Μανιτάρια κομμένα σε πλάκες, προσθέστε στο κρεμμύδι. Ψήνουμε μαζί για περίπου πέντε λεπτά.
6. Βάλτε με τη μορφή μια στρώση λάμπα ταξιανθίες.
7. Βάλτε ένα στρώμα από μανιτάρια και κρεμμύδια στην κορυφή, συμπληρώστε τα κενά μεταξύ των ταξιανθιών λάχανου
8. Βάλτε γάλα με τα αυγά και το τυρί μαζί, προσθέστε μπαχαρικά στη σάλτσα. Ρίξτε στη φόρμα με τα υπόλοιπα προϊόντα.
9. Κορυφή δημιουργεί ένα λεπτό στρώμα τριμμένο τυρί.
10. Πασπαλίστε με ψωμιά.
11. Βάλτε το φούρνο. Ο φούρνος μαζεύεται στους 180 ° C μέχρι να ροδίσουν πάνω από το καφέ.
Κουνουπίδι και Μπρόκολο
Δύο τύποι λάχανων χρησιμοποιούνται για αυτό το πιάτο. Η συνταγή είναι απλή, δεν απαιτεί σάλτσα μαγειρέματος στη σόμπα. Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, μπορείτε να αποκλείσετε το πρώτο στρώμα από τηγανητά κρεμμύδια ή να το αντικαταστήσετε με ψημένο λαχανικό στο φούρνο με μικρή ποσότητα λαδιού.
Τα συστατικά
• 300 γραμμάρια κουνουπιδιού.
• 300 γραμμάρια μπρόκολο.
• 0,3 l αγελαδινού γάλακτος.
• 100 γραμμάρια τυριού.
• 2 κρεμμύδια.
• 20 γρ.
• 2 κουταλιές σούπας δαμάσκηνων. έλαια ·
• μπαχαρικά ·
• 2 αυγά.
Μαγειρική
1. Αφαιρούμε και τους δύο τύπους λάχανου, βράζουμε μαζί στην ίδια κατσαρόλα για ακριβώς 4 λεπτά.
2. Κοπή κρεμμυδιού στα μισά δαχτυλίδια, τηγανίζουμε σε βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Μπορείτε να τοποθετήσετε αμέσως τη μορφή ως το πρώτο στρώμα.
3. Πάνω από τα κρεμμύδια εξαπλώνεται ταξιανθίες όλων των τύπων λάχανο ανάμικτη.
4. Γεμίστε τα αυγά με μπαχαρικά με ένα χτυπητήρι, προσθέστε το γάλα και το μισό τριμμένο τυρί.
5. Γεμίστε το πιάτο με κουτάκι.
6. Το υπόλοιπο τυρί αναμειγνύεται με κροτίδες, ρίχνουμε την κατσαρόλα στην κορυφή, έτσι ώστε να εμφανίζεται ένας όμορφος και τραγανός φλοιός.
7. Βάλτε το πιάτο στο φούρνο, ψήστε σε 200 μοίρες.
Γαρίδες γαρίδας με γαρίδες
Μια παραλλαγή πολύ λεπτή gratin με κρεμώδη γεύση και άρωμα γαρίδας. Ωστόσο, χρειάζονται πολύ λίγα. Μπορείτε να πάρετε μικρά ή μεγάλα θαλασσινά, δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά.
Τα συστατικά
• 700 γρ. Ταξιανθιών λάχανου.
• 200 g γαρίδας.
• Κρέμα 300 ml.
• 2 αυγά.
• 150 γραμμάρια τυριού.
• 2 φέτες γεμιστό ψωμί.
• αλάτι, πιπέρι.
• σκελίδα σκόρδου.
• 3 κλάδους άνηθο.
• ένα κομμάτι λαδιού.
Μαγειρική
1. Βράζουμε νερό, αλάτι, βράζουμε το λάχανο για πέντε λεπτά, δροσερό.
2. Τρίψτε το καλούπι με ένα κομμάτι λάδι. Μπορείτε να ενεργοποιήσετε αμέσως το φούρνο έτσι ώστε να ζεσταίνει έως και 200 μοίρες.
3. Για τη σάλτσα, χτυπήστε τα αυγά και την κρέμα, το αλάτι και το μίγμα πιπέρι. Τρίψτε το τυρί και ρίξτε το μισό. Προσθέστε ένα σκελίδες σκόρδο και κομμένο άνηθο. Ανακατέψτε καλά.
4. Τρίψτε το ξερά ψωμί σε ψίχουλα, ανακατεύετε με το δεύτερο μέρος του τριμμένου τυριού.
5. Καθαρίστε γαρίδες, αφαιρέστε τον εντερικό σωλήνα.
6. Βάλτε τη μορφή του λάχανου, κολλήστε ανάμεσα στις ταξιανθίες της γαρίδας.
7. Ρίχνουμε τη σάλτσα του γκρέιντ.
8. Κορυφή δημιουργήστε ένα στρώμα ψωμιού με τυρί.
9. Ρυθμίστε να ψήνετε. Κατά μέσο όρο, θα διαρκέσει περίπου 20-25 λεπτά, εξετάζουμε την ετοιμότητα του ανώτερου φλοιού της γαρνιτούρας.
Κουνουπίδι και λαχανικά gratin με σάλτσα bechamel
Μια άλλη συνταγή για το κουνουπίδι gratin. Θα χρειαστείτε και άλλα λαχανικά για αυτό το πιάτο. Για χύσιμο χρησιμοποιείται μια απλή σάλτσα μπεσαμέλ με βάση το γάλα και το αλεύρι. Το τυρί στη συνταγή είναι δύσκολο.
Τα συστατικά
• 800 γραμμάρια λάχανου.
• 2 καρότα;
• 1 κρεμμύδι.
• 1 πιπέρι.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 120 γραμμάρια τυριού.
• 70 g ελαίου.
• 1 κουταλιά αλεύρι.
• 350 ml γάλακτος.
• μπαχαρικά, κροτίδες.
Μαγειρική
1. Αφήνουμε μια κουταλιά λάδι για τη σάλτσα, βάζουμε τα υπόλοιπα σε ένα τηγάνι, τα στέλνουμε στη σόμπα.
2. Προσθέστε το κομμάτι κρεμμυδιού στα μισά δαχτυλίδια. Το άλεσμα δεν είναι απαραίτητο.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα, κομμένα σε κύκλους, αλλά όχι παχιά. Στέλνουμε στο κρεμμύδι, μαγειρεύουμε μαζί τα λαχανικά για περίπου πέντε λεπτά. Βεβαιώνουμε ότι δεν καίγεται τίποτα. Διαφορετικά, η γκρέιντ θα έχει δυσάρεστη γεύση.
4. Λιώνουμε το αριστερό βούτυρο, τηγανίζουμε μια κουταλιά αλεύρι, προσθέτουμε γάλα, μαγειρεύουμε τη σάλτσα. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε το σκόρδο και σχεδόν όλο το τυρί, αφήστε 2 κουταλιές του τριμμένου προϊόντος για ψεκασμό.
5. Βράζετε το λάχανο σε κανονικό βραστό νερό για πέντε λεπτά.
6. Βάλτε σε μορφή τηγανητά λαχανικά σε λάδι. Το Bok πρέπει να λιπαίνεται.
7. Κόψτε το πιπέρι σε μικρά κομμάτια, ρίξτε το πάνω.
8. Τώρα ένα στρώμα του βρασμένου κουνουπιδιού.
9. Ρίξτε τα λαχανικά με την παρασκευασμένη σάλτσα μπεσαμέλ, πρώτα πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί, στη συνέχεια λίγο σκονισμένο με κροτίδες.
10. Φρυγάνε το γκριλ σε ένα νόστιμο φλοιό στο φούρνο.
Γκρέιν κουνουπίδι - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Το κουνουπίδι θα είναι πιο νόστιμο και δεν θα χάσει την ελκυστική του εμφάνιση αν προσθέσετε μια κουταλιά ζάχαρης στο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Αν το κουνουπίδι είναι μικρό, τότε μπορούν να προστεθούν και άλλα λαχανικά στο κάρβουνο: πατάτες, κολοκυθάκια και μελιτζάνα. Το πιάτο μαγειρεύεται ακόμα και με ντομάτες και πιπεριές.
• Εάν δεν υπάρχουν ψίχουλα ψωμιού, μπορείτε να τα μαγειρέψετε μόνοι σας. Πρέπει να στεγνώσετε τις φέτες ψωμιού στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, στη συνέχεια ψιλοκόψτε.
