Κουάκερ για το γάλα - γενικές αρχές και μέθοδοι παρασκευής
Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το κουάκερ είναι απλό και βαρετό, αλλά αυτό είναι ένα μεγάλο λάθος! Μπορεί μια τεράστια ποικιλία επιλογών που προετοιμάζεται από μια πραγματική οικοδέσποινα να είναι βαρετή; Κουάκερ σε γλάστρες, κολοκύθα, μούρα και φρούτα, με τυρί cottage και καρύδια - ένας μεγάλος αριθμός γευστικών και υγιεινών προϊόντων μπορεί να παρασκευαστεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή πλάκα. Απλά πρέπει να βρείτε την αγαπημένη σας συνταγή. Προσφέρει στα δημητριακά όχι μόνο φθηνότητα και προσβασιμότητα, αλλά και σαφήνεια σε αναλογίες και ευκολία προετοιμασίας. Και μπορείτε να μιλήσετε για γούστο και χρησιμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στη Ρωσία, το κουάκερ θεωρείται εθνικό πιάτο για αρκετούς αιώνες. Ήταν μαγειρεμένο σε αγροτικές συνθήκες από στρατιώτες μάγειρες, οι οποίοι ονομάζονταν μαγειρεμένοι. Τα πιο νόστιμα δημητριακά είναι το γάλα, το βούτυρο και η ζάχαρη.
Γλεύκος χυλό - προετοιμασία των προϊόντων
Για την παρασκευή του χυλού γάλακτος χρησιμοποιούνται δημητριακά όλων των ειδών, εκτός από τον πυρήνα του φαγόπυρου, ο οποίος μπορεί να αραιωθεί με ήδη μαγειρεμένο γάλα. Είναι καλύτερα να λαμβάνετε φρέσκο ολόκληρο ή αποβουτυρωμένο γάλα. Στην τελευταία περίπτωση, είναι σκόπιμο να προσθέσετε περισσότερο πετρέλαιο. Το χυλό γάλακτος μπορεί επίσης να βράσει από ξηρό ή συμπυκνωμένο γάλα. Εάν το χυλό μαγειρεύεται ως ανεξάρτητο πιάτο, δεν πρέπει να είναι απότομο, αλλά ιξώδες. Φροντίστε να σημειώσετε ότι είναι επιθυμητό να έχετε πιάτα με χοντρά τοιχώματα έτσι ώστε το γάλα και τα δημητριακά να μην καίγονται.
Κρέμα γάλακτος - οι καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Χυλοπίτες σε γάλα
Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε σιμιγδάλι σε ηλιόλουστες καιρικές συνθήκες, καθώς ελαττώνει ελαφρώς την ικανότητα του σώματος να απορροφά τη βιταμίνη D. Αλλά αυτή είναι η πιο «ενεργητική» χυλό. Νόστιμο χυλό σιμιγδάλι μπορεί να προετοιμαστεί, γνωρίζοντας δύο μυστικά. Πρώτον, πρέπει να παρατηρήσετε σωστά τις αναλογίες σύμφωνα με τη συνταγή. Δεύτερον, έτσι ώστε το σιμιγδάλι να μην αδέσποτο σε σβώλους, είναι προτιμότερο να το ρίχνουμε σε γάλα μέσω κόσκινου σε ολόκληρη την επιφάνεια. Σε αυτή την περίπτωση, στο κουάκερ μπορείτε να διακρίνετε μεμονωμένους μικρούς κόκκους. Είναι καλύτερα λιπαρό, κάτω από το καπάκι δεν σχηματίζει μια δυσάρεστη ταινία.
Τα συστατικά: γάλα και νερό (0,5 λίτρα το καθένα), αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο, σιμιγδάλι (μισό ποτήρι).
Μέθοδος μαγειρέματος
Φέρτε γάλα αραιωμένο με νερό σε βρασμό. Ρίχνουμε σιμιγδάλι στις αναφερόμενες μεθόδους, βράζουμε για δύο λεπτά, αλάτι, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να πρηστεί για 10 λεπτά. Αυτό το κουάκερ είναι πιο κατάλληλο για τα παιδιά. Προσθέστε βούτυρο και ζάχαρη σε αυτό. Σερβίρετε ζεστό στο τραπέζι. Για τους ενήλικες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν άλλο τρόπο: το σιμιγδάλι θερμαίνεται απευθείας σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Βαθιά τηγάνια με μια εμαγιέ επιφάνεια είναι κατάλληλα. Όταν το μίγμα γίνει λίγο κίτρινο, ρίξτε το γάλα ανακατεύεται με νερό σε ένα τηγάνι. Ανακατέψτε γρήγορα και βράστε για 2 λεπτά, κλείστε το καπάκι και αφήστε να πρηστεί.
Συνταγή 2: Χυλός φαγόπυρου στο γάλα
Στις αρχαίες ιστορίες, τα τραγούδια και τα λαϊκά λόγια, αναφέρεται συχνά το χυλό. Οι ιστορικοί πιστεύουν ότι μιλάμε για χυλό φαγόπυρο. Το φαγόπυρο σπάνια είναι απόλυτα καθαρό, οπότε πρέπει να τακτοποιηθεί, όπως η Σταχτοπούτα από ένα παραμύθι. Αυτό είναι το μοναδικό κουάκερ που μπορεί να βράσει εντελώς στο νερό. Αλλά αφαιρεί την περίσσεια χοληστερόλης, και είναι επίσης ένα εξαιρετικό πιάτο για το κρέας. Αλλά αν μαγειρεύετε το φαγώσιμο φαγητό με γάλα - ακόμα και το κρέας δεν είναι απαραίτητο. Το μυστικό των αναλογιών των δημητριακών και του νερού είναι 1: 2, δηλαδή, το νερό θα πρέπει να είναι 2 φορές λιγότερο από το φαγόπυρο.
Τα συστατικά: φαγόπυρο (γυαλί), ζάχαρη, αλάτι, γάλα, νερό (0, 5 λίτρα).
Μέθοδος μαγειρέματος
Ρίξτε καλά τα σιτηρά σε ένα ξηρό ζεστό τηγάνι και τηγανίστε για 3 λεπτά. Ρίξτε το σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά έως ότου το φαγόπυρο είναι έτοιμο.
Το βούτυρο τοποθετείται στο τέλος του μαγειρέματος. Βάλτε το φαγόπυρο σε ένα πιάτο, γεμίστε το με ζεστό γάλα και προσθέστε ζάχαρη στη γεύση.
Συνταγή 3: Πλιγούρι βρώμης στο γάλα
Πιθανώς το πιο δημοφιλές πρωινό είναι oatmeal. Ένα πολύτιμο υγιεινό φαγητό είναι μια ολοήμερη πηγή ενέργειας. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες και ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης είναι οι κυριότερες διαφορές μεταξύ των βρώμης και των άλλων σιτηρών. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό φαγητό για τα άτομα με διαβήτη. Οι υδατάνθρακες που περιέχει απορροφώνται καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας, το σώμα δεν παρουσιάζει άλματα στη γλυκόζη. Ωστόσο, οι διατροφολόγοι δεν συστήνουν να "στηρίζονται" για να αποφύγουν το υπερβολικό βάρος. Ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα είναι η ικανότητα του αλεύρου βρώμης να "απορροφά" τη γεύση των διαφόρων προσθέτων - για παράδειγμα, αποξηραμένα φρούτα, μήλα, καρύδια.
Τα συστατικά: βρώμη (3/4 φλυτζάνι), γάλα (3/4 φλιτζάνι), βούτυρο (2 κουταλιές της σούπας), αλάτι, ζάχαρη στη γεύση, αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ρίχνουμε βρώμη με γάλα. Αφήστε να διογκωθεί για τρία λεπτά. Βάλτε φωτιά, μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα, καρύδια. Αυτό το κουάκερ πηγαίνει καλά με φέτες μπανάνας, φέτες μήλων, αχλάδια, σμέουρα και τυρί cottage.
Συνταγή 4: Κονσέρβες ρυζιού με γάλα σε μια βραδεία κουζίνα
Εάν αγοράσατε μια βραδεία κουζίνα - συγχαρητήρια! Το βασικό πρόβλημα του μαγειρεμένου κουάκερ γάλακτος λύνεται - δεν χρειάζεται να σιγουρευτείτε ότι το γάλα δεν τρέχει όταν βράσει. Επιπλέον, το ρύζι δεν κολλάει, αλλά ένας κόκκος βρίσκεται σε έναν κόκκο. Το χυλό ρυζιού για πρωινό μαγειρεύεται απλά. Το ρύζι πρέπει να ληφθεί καλύτερα.
Τα συστατικά: ρύζι (3/4 φλυτζάνια), γάλα (4 φλιτζάνια), κοκκοποιημένη ζάχαρη (2 κουταλάκια του γλυκού), αλάτι, βούτυρο (20 γραμμάρια).
Μέθοδος μαγειρέματος
Τα τρία τέταρτα ενός γυαλιού πολυκαστανιάς ρυζιού πλένονται καλά σε πολλά νερά και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα multicooker. Προσθέστε κρύο γάλα, μετά ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο. Επιλέγουμε μια λειτουργία - "Γάλα γάλακτος". Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά. Στο ακριβές σήμα του multicooker, θα πάρετε ένα υπέροχο πρωινό για 3 άτομα - μεσαίου πάχους κουάκερ γάλακτος.
Γαλακτοκομικά προϊόντα - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
Θυμηθείτε την παιδική ηλικία, πώς η μαμά και η γιαγιά μας έκαναν να πίνουμε γάλα και να τρώμε σούπα κάθε μέρα; Οι σύγχρονοι διατροφολόγοι έχουν αλλάξει γνώμη για την υγιεινή διατροφή. Τώρα πιστεύεται ότι αρκεί να τρώτε σούπα δυο φορές την εβδομάδα. Και το γάλα μπορεί να μην είναι ευεργετικό για όλους. Υπάρχουν άνθρωποι που απορροφούν ελάχιστα τη λακτόζη, η οποία αποτελεί μέρος της. Όλα τα υπόλοιπα χρειάζονται γάλα κάθε μέρα - τουλάχιστον 1 φλιτζάνι. Τον προτείνετε αυστηρά στις γυναίκες μετά από 50 - κανένα άλλο προϊόν δεν μπορεί να δώσει τόσο ασβέστιο. Έτσι ώστε το φαγητό δεν φαίνεται μονότονη - μαγειρεύουν το χυλό γάλακτος!
Σχόλια
