Το σιρόπι καλαμποκιού φρουκτόζης, το οποίο χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο στη βιομηχανία τροφίμων ως πυκνωτικό και γλυκαντικό κάθε χρόνο, μπορεί να γίνει ένα από τα πιο επικίνδυνα θρεπτικά συστατικά που προκαλούν αυξημένο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2, λένε οι ειδικοί. Συγκρίνοντας στατιστικά στοιχεία σχετικά με τον επιπολασμό της νόσου σε 42 χώρες, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι οι κάτοικοι χωρών που καταναλώνουν προϊόντα σιροπιού καλαμποκιού-φρουκτόζης αντιμετωπίζουν συχνά το δεύτερο είδος διαβήτη, έως και 20% συχνότερα - μεταξύ αυτών Αμερικανοί, Ούγγροι, Βέλγοι, Βούλγαροι, Σλοβάκοι και Καναδοί .
"Στον σημερινό κόσμο, ο μη ινσουλινοεξαρτώμενος διαβήτης είναι μια από τις πιο κοινές αιτίες θανάτου. Επομένως, όλοι θα πρέπει να παρακολουθούν τη διατροφή τους, ειδικά όταν η επίδραση των προϊόντων στην ευαισθησία τους στην ασθένεια είναι τόσο μεγάλη", τόνισαν οι ερευνητές της Οξφόρδης στην παρουσίασή τους.
Ένας από τους κύριους λόγους για τον αυξημένο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 εξαιτίας της υπερβολικής κατανάλωσης σιροπιού καλαμποκιού-φρουκτόζης είναι η παχυσαρκία του. Ο κύριος κίνδυνος της γλυκαντικής ουσίας έγκειται στις υψηλές συγκεντρώσεις της ζάχαρης που περιέχεται σε αυτήν.
Στη σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων, το σιρόπι καλαμποκιού φρουκτόζης χρησιμοποιείται κατά κανόνα στην παρασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής, συμπεριλαμβανομένων των μπισκότων, παγωτών και ενεργειακών ποτών και στις περισσότερες περιπτώσεις αναφέρεται στον κατάλογο των συστατικών που περιλαμβάνονται στο προϊόν με τη συντομογραφία "KFS" .
Αξίζει να σημειωθεί ότι η βλάβη από το σιρόπι καλαμποκιού-φρουκτόζης, σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι επικίνδυνη μόνο όταν καταναλώνεται ακατάλληλα, ενώ οι μικρές δόσεις του γλυκαντικού πρακτικά δεν βλάπτουν την ανθρώπινη υγεία.
