Οι χυμοί των λαχανικών, λόγω της αφθονίας των βιταμινών, αξίζουν την υπερηφάνεια του τόπου στο ρωσικό τραπέζι. Δεν είναι χειρότερα από τα λαχανικά, είναι σε θέση να εμπλουτίσουν τη διατροφή με μικροστοιχεία και να προστατεύσουν από μια σειρά ασθενειών, ειδικά την περίοδο χειμώνα-άνοιξη, όταν η ασυλία μας χρειάζεται πρόσθετη υποστήριξη. Μια τεράστια ποσότητα ορυκτών και βιταμινών βρίσκεται επίσης στο χυμό κολοκύθας. Τριακόσια γραμμάρια φρεσκοστυμμένου προϊόντος ικανοποιούν την καθημερινή απαίτηση του σώματος για μαγνήσιο, φωσφόρο, κάλιο, βιταμίνες Α, Β, Ε, Γ.
Χυμοί κολοκύθας - γενικές αρχές και μέθοδοι παρασκευής
Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι η πατρίδα της κολοκύθας είναι μακρινό Μεξικό, όπου πήγε στη Βόρεια Αμερική και στη συνέχεια εξαπλώθηκε στις χώρες της Ευρασίας. Οι τοπικοί ιδιοκτήτες με ευχαρίστηση έτρωγαν πλούσιο πολτό για φαγητό και οι σπόροι και οι χυμοί χρησιμοποιήθηκαν για ιατρικούς σκοπούς. Γνώριζαν πολύ καλά την θεραπευτική δύναμη αυτών των συστατικών κολοκύθας. Και μέχρι σήμερα, ο «πορτοκαλί γίγαντας» δικαίως φέρει τον τίτλο του καλύτερου θεραπευτή στο σπίτι.
Ο χυμός κολοκύθας είναι ένα ποτό για ασυλία. Συγκεντρώνει πολλές χρήσιμες ουσίες που παίζουν καθοριστικό ρόλο στη διατήρηση της άμυνας του σώματος. Επιπλέον, ο χυμός κολοκύθας είναι πλούσιος στη σπανιότερη βιταμίνη Κ, η οποία είναι υπεύθυνη για την πήξη του αίματος. Ωστόσο, το κύριο όφελος του θεραπευτικού ποτού είναι η επίδρασή του στο γαστρεντερικό σωλήνα, χάρη στις ίνες και την πηκτίνη. Όπως γνωρίζετε, οι φυτικές ίνες στο έντερο δεν απορροφώνται και εκκρίνονται αμετάβλητες, καθαρίζοντας το εντερικό τοίχωμα των προϊόντων αποσύνθεσης και συσσωρευμένων τοξινών.
Η αρχή της παρασκευής φρέσκου χυμού από κολοκύθα είναι πολύ απλή. Προκειμένου να αποκτήσετε ένα χρήσιμο προϊόν στο σπίτι, πρέπει να πάρετε έναν αποχυμωτή - μια απλή συσκευή θα σας επιτρέψει να διαχωρίσετε το χυμό από τον πολτό σε λίγα λεπτά. Ο χυμός συμπίεσης πρέπει να έχει τη μέγιστη ταχύτητα. Υπάρχει μια άλλη επιλογή για να φτιάξετε χυμό κολοκύθας, αλλά πιο ενοχλητικό: να κόψετε τον πολτό σε ένα τρίφτη και να το συμπιέστε με καθαρή γάζα, αναδιπλώνοντάς την σε διάφορα στρώματα.
Ο φρεσκοστυμμένος χυμός από μια κολοκύθα έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση, αλλά, δυστυχώς, δεν τον αρέσει σε όλους, λόγω των συγκεκριμένων αποχρώσεων. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να αναμειγνύεται με άλλα είδη χυμών - λαχανικών, φρούτων ή μούρων. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε καρότο ή μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού και ζάχαρης. Ως αποτέλεσμα, η γεύση είναι μαλακότερη και πλουσιότερη. Ο χυμός κολοκύθας μπορεί επίσης να αποθηκευτεί για το μέλλον, για το χειμώνα, αν δεν είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε φρέσκα λαχανικά στο σπίτι.
Χυμός κολοκύθας - προετοιμασία προϊόντος
Για να γίνει ο χυμός φωτεινότερος, πιο κορεσμένος και γλυκός, θα πρέπει να επιλέγονται νεαρά φρούτα βάρους μέχρι 5-7 κιλά με φωτεινό πορτοκαλί πολτό. Αυτή η κολοκύθα έχει περισσότερη καροτίνη και φυσική φρουκτόζη. Καθαρίζουμε το λαχανικό από το δέρμα, τους σπόρους, κόβουμε σε φέτες και πιέζουμε το χυμό χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή. Αν άλλα λαχανικά ή φρούτα εμπλέκονται στη διαδικασία παρασκευής χυμού κολοκύθας, κάνουμε το ίδιο με αυτούς. Συνιστάται να μην αποθηκεύετε φρέσκο προϊόν για πολύ καιρό, αλλά να πίνετε αμέσως.
Χυμοί κολοκύθας - οι καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Κλασικό χυμό κολοκύθας με τα βακκίνια
Τα βακκίνια, η κολοκύθα και το μέλι μαζί δίνουν έναν καταπληκτικό συνδυασμό. Αντί για τα βακκίνια, μπορείτε να προσθέσετε οποιουσδήποτε χυμούς φρούτων-φρούτων, καθώς και μια κολοκύθα. Γιατί επιλέξαμε τα βακκίνια για το συνδυασμό; Ναι, επειδή είναι ένας πραγματικός πρωταθλητής στο περιεχόμενο ορυκτών και βιταμινών.
Τα συστατικά:
- δύο κιλά βακκίνια
- δύο κιλά κολοκύθας
- μέλι ή ζάχαρη στη γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος:
Καθαρίζουμε την κολοκύθα, κόβουμε σε φέτες, πιέζουμε το χυμό από αυτά (χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή). Επίσης πιέζουμε χυμό από τα βακκίνια. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε μέλι ή ζάχαρη για γεύση. Πρέπει να σημειωθεί ότι ο χυμός πρέπει να συμπιεστεί αμέσως πριν από τη χρήση. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτή τη χειραγώγηση.
Χυμός κολοκύθας για το χειμώνα
Συνταγή 2: Χυμός κολοκύθας για το χειμώνα με λεμόνι
Κάνοντας αυτό δεν θα χρειαστεί μεγάλη προσπάθεια, αλλά ως αποτέλεσμα, ο νόστιμος χυμός κολοκύθας για τον χειμώνα, ο οποίος είναι επίσης χρήσιμος, θα είναι πάντα διαθέσιμος και θα είναι σε θέση να προσφέρει στην οικογένεια όλες τις απαραίτητες ουσίες στο κρύο του χειμώνα, ειδικά κατά τη δύσκολη περίοδο των επιδημιών. Αυτός ο χυμός κολοκύθας μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα τόσο στο ψυγείο όσο και σε αποστειρωμένα βάζα.
Τα συστατικά:
- ένα κιλό κολοκύθας (πολτός)
- 250 γρ. ζάχαρη
- περίπου 2 λίτρα νερού
- ένα λεμόνι
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τριμμένο πολτό κολοκύθας τριφτεί και χύνεται με σιρόπι ζάχαρης (βράζει). Αναμίξτε και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για δώδεκα με δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι, ψύξτε τα περιεχόμενα του Στη συνέχεια αλέστε την κολοκύθα με κόσκινο ή μπλέντερ και επιστρέψτε το στο ταψί. Αμέσως προσθέστε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Φέρτε τον χυμό σε βράση και βράστε για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το σε αποστειρωμένα βάζα και ανασηκώστε το.
Για να ετοιμάσετε χυμό κολοκύθας με χυμό λεμονιού, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τα βέλτιστα πιάτα. Μια σμαλτωμένη λεκάνη χωρίς τσιπ είναι η πλέον κατάλληλη για αυτούς τους σκοπούς. Δεν επιτρέπεται να μαγειρεύουμε όξινα πιάτα σε πιάτα αλουμινίου, καθώς το αλουμίνιο, σε επαφή με ένα όξινο περιβάλλον υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, μετατρέπεται σε βαριές τοξικές ενώσεις που εισέρχονται στο σώμα με το προϊόν.
Συνταγή 3: Χυμός κολοκύθας για το χειμώνα με πορτοκάλι
Η μέθοδος παρασκευής του χυμού είναι παρόμοια με τη 2η συνταγή, αλλά έχει πολλές διαφορές. Πρώτον, θα τριπλασιάσουμε την ποσότητα των εσπεριδοειδών και, δεύτερον, προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ στο χυμό.
Τα συστατικά:
- μία κολοκύθα (μέτρια)
- 200 γρ. ζάχαρη
- 10-15 γρ. κιτρικό οξύ
- τρία πορτοκάλια
- νερό
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ρίξτε τη φέτες κολοκύθας στο νερό για να φτάσει στο επίπεδο των φετών. Μαγειρέψτε μετά το βρασμό μόνο για τρία έως πέντε λεπτά. Ψύξτε, σκουπίστε την κολοκύθα μέσω κόσκινου και ξαναεπιστρέψτε στη λεκάνη. Προσθέστε οξύ και ζάχαρη. Πιέστε το χυμό από τα πορτοκάλια και στείλτε το εκεί. Φέρτε τον χυμό σε βρασμό και αμέσως τον απενεργοποιήστε. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε βάζα.
Συνταγή 4: Χυμός κολοκύθας για το χειμώνα με μήλα
Ποια μήλα προτιμάτε; Φυσικά, το πράσινο είναι επιθυμητό, αφού είναι πιο χρήσιμο από άλλες ποικιλίες. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό - επιλέξτε κάποιο, το σημαντικότερο, έτσι ώστε να μην είναι υπερβολικό.
Τα συστατικά:
- ένα κιλό κολοκύθας
- 250 γρ. ζάχαρη (λίγο λιγότερο)
- ένα κιλό μήλων
- λεμονιού (ένα λεμόνι)
Μέθοδος μαγειρέματος:
Χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή, πιέστε το χυμό από μήλα και κολοκύθες. Τα ανακατεύουμε μαζί σε ένα μπολ ή τηγάνι, προσθέτουμε ξύσμα λεμονιού, ζάχαρη. Φέρνουμε το χυμό κολοκύθας-μήλου στους 90 ° C και το διατηρούμε στη θερμοκρασία αυτή για περίπου πέντε λεπτά (όχι περισσότερο). Στη συνέχεια, αφήστε τον ιδρώτα στη σόμπα να απενεργοποιηθεί και να το χύσετε σε βάζα ενώ είναι ακόμη ζεστός. Κατά βούληση, κυλήστε.
Συνταγή 5: Χυμός κολοκύθας για το χειμώνα με καρότα και αποξηραμένα βερίκοκα
Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε μια άλλη επιλογή για την παρασκευή χυμού κολοκύθας, στην οποία προσθέτουμε λίγο καρότο, καθώς και υγιή αποξηραμένα βερίκοκα.
Τα συστατικά: (για τρία κιλά κολοκύθας)
- τέσσερα καρότα
- 500 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα
- 1,2 kg ζάχαρης
- 3 λίτρα νερού
- 15 γρ. κιτρικό οξύ
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε την κολοκύθα, τα αποφλοιωμένα καρότα και τα αποξηραμένα βερίκοκα σε φέτες. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό. Από τη στιγμή του βρασίματος, μαγειρέψτε για περίπου δύο ώρες. Μετά την ψύξη των στερεών περιεχομένων της κάψας, ο ζωμός δεν απορρίπτεται. Φέτες κολοκύθας, καρότα και αποξηραμένα βερίκοκα σε ένα μπλέντερ, μεταφέρετε σε ένα άδειο δοχείο, προσθέτοντας ένα ποτήρι ζωμού. Τώρα απλώστε τη ζάχαρη και το οξύ, βράστε και μαγειρέψτε έως ότου η ζάχαρη αποχωριστεί εντελώς.
Χυμοί κολοκύθας - αντενδείξεις
Ιδιαίτερα προσεκτικός χυμός κολοκύθας θα πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που πάσχουν από χαμηλή οξύτητα του στομάχου, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου. Με σοβαρές διαταραχές στην πεπτική οδό, η διάρροια, η κολοκύθα και τα συστατικά της πρέπει να αποκλειστούν εντελώς από τη δίαιτα μέχρι να αποκατασταθούν όλες οι λειτουργίες της γαστρεντερικής οδού. Επιπλέον, ορισμένα άτομα αναπτύσσουν αλλεργική αντίδραση στην καροτίνη ή ατομική δυσανεξία σε ορισμένα από τα συστατικά που περιέχονται στην κολοκύθα.
Σχόλια
