Κορέας κολοκυθάκια - γενικές αρχές και μέθοδοι παρασκευής
Τα κολοκυθάκια σήμερα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά που βρίσκονται στα τραπέζια μας. Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα τους, μαζί με το περιεχόμενο διαφόρων βιταμινών και θρεπτικών ουσιών, είναι η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αυτό τους καθιστά απαραίτητο για τη διατροφική και θεραπευτική διατροφή, γιατί πολλά υγιεινά και νόστιμα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από κολοκυθάκια. Ωστόσο, όσοι δεν συμμορφώνονται με την υγιεινή διατροφή και απλώς επιθυμούν να γευτούν τους νόσους μπορούν να βρουν πολλές συνταγές από κολοκυθάκια που σίγουρα θα τους ευχαριστήσουν.
Για παράδειγμα, οι λάτρεις πικάντικων πιάτων θα πρέπει σίγουρα να προσπαθήσουν να μαγειρέψουν κολοκυθάκια στα κορεατικά. Κατά την προετοιμασία των κορεατικών πιάτων, χρησιμοποιούνται άφθονα μπαχαρικά, μεταξύ των οποίων δίνεται μια ιδιαίτερη θέση στην κόκκινη πιπεριά. Είναι αυτός που δίνει το χαρακτηριστικό κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα σε πολλά κορεάτικα πιάτα. Επίσης, όταν προετοιμάζετε τα κολοκυθάκια στην κορεατική γλώσσα, χρησιμοποιούνται πολλά άλλα καρυκεύματα, μπαχαρικά και βότανα, τα οποία πρέπει να επιλέγονται ανάλογα με τα γούστα σας.
Κορέας κολοκυθάκια - προετοιμασία προϊόντος
Τα κολοκυθάκια για μαγείρεμα στα κορεάτικα πρέπει να είναι μικρά και δυνατά. Κατά κανόνα, οι συνταγές αυτού του πιάτου δεν προβλέπουν το ξεφλούδισμα τους από το δέρμα. Κόβονται σύμφωνα με τη συνταγή, σε κύκλους ή καλαμάκια. Άλλα λαχανικά που συμμετέχουν στην παρασκευή κολοκυθάκι στην κορεατική παρασκευάζονται επίσης: καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές και άλλα.
Κορέας κολοκυθάκια - οι καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: κοκκινιστό κοκκινιστό στυλ Κορέας
Νόστιμη, πικάντικη και πολύ αρωματική σαλάτα, χάρη σε μεγάλο αριθμό μπαχαρικών. Κορεατικά μαριναρισμένο σκουός μπορεί να είναι ένα μεγάλο κρύο ορεκτικό ή ένα πιάτο για τα πιάτα με βάση το κρέας.
Τα συστατικά:
4 μέτρια σκουός;
1 κόκκινη και μία κίτρινη πιπεριά.
3 καρότα;
4 σκελίδες σκόρδου.
1 μέτριο κρεμμύδι.
1 κουταλιά της σούπας. l σησαμέλαιο;
1 κουταλιά της σούπας. l σάλτσα σόγιας.
2 κουτ σπόρους σησαμιού?
2 κουτ οξικό οξύ.
2 κουτ μαϊντανό κόκκινη πιπεριά?
0,5 φλιτζάνια αυξ. έλαια ·
1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη
να δοκιμάσετε αλάτι με μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τα κολοκυθάκια πλένονται και κόβονται σε πολύ λεπτούς κύκλους, στη συνέχεια, ελαφρώς αλατισμένα, τίθενται υπό πίεση για 2 ώρες.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές δακτυλίους και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι.
3. Τρίψτε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη. Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες.
4. Αποστραγγίστε το χυμό που έδωσε το σκουός, ανακατέψτε τα με καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές και ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφού αναμίξατε καλά το προκύπτον μίγμα λαχανικών, προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά, το οξικό οξύ σε αυτό και το ανακατεύουμε και προσθέτουμε άλας αν το επιθυμείτε.
5. Αφήνοντας το βραστήρα στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα, το σερβίρετε με πατάτες.
Συνταγή 2: κοκτέιλ κολοκυθάκια κονσέρβες για το χειμώνα
Τον χειμώνα, αυτά τα σκουός θα είναι χρήσιμα στο γραφείο σας. Η υπέροχη πικάντικη γεύση και το πικάντικο άρωμά τους θα κάνουν κάθε πιάτο με το οποίο θα σερβιριστούν πολύ πιο ευχάριστο. Επιπλέον, η προετοιμασία αυτής της διατήρησης δεν απαιτεί ιδιαίτερες προσπάθειες.
Τα συστατικά:
2,5 kg σκουός.
0,5 kg καρότων.
0,5 κιλό κρεμμύδια.
5 μεγάλες πιπεριές.
150 γρ. σκόρδο
χόρτα με τη μορφή του άνηθο, μαϊντανός, σέλινο, κοράνιο.
για μαρινάδα:
ένα ποτήρι ζάχαρη.
ένα ποτήρι φυτικό έλαιο?
ένα ποτήρι ξύδι.
2 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
μπαχαρικά για κορεάτικα καρότα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε ένα ειδικό τρίφτη τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα.
2. Κόψτε σε λωρίδες πιπέρι και κρεμμύδι.
3. Τρίψτε τα χόρτα και το σκόρδο, προσθέστε τα στα προετοιμασμένα λαχανικά και ρίξτε όλη τη μαρινάδα, στη συνέχεια, μετά την ανάμειξη καλά, αφήστε να εγχυθεί για 3 ώρες.
4. Όταν το μείγμα λαχανικών εγχέεται στη μαρινάδα, το βάζετε σε βάζα μαζί με τη μαρινάδα, γεμίζετε σφιχτά, αποστειρώνετε τα βάζα (0,5 λίτρο για περίπου 15 λεπτά, 0,7 λίτρα - 20 λεπτά, λίτρο - περίπου μισή ώρα). Αφού ανασηκώσετε και τοποθετήσετε την αποθήκευση της συντήρησης.
Συνταγή 3: κοκτέιλ Κορεατικά μαριναρισμένα με λαχανικά
Πολύ νόστιμο και φωτεινό πιάτο. Για την παρασκευή του, το κολοκυθάκι αναμειγνύεται με κρεμμύδια και πιπεριές, σοταρισμένο με ηλιέλαιο, καθώς και με άλλα λαχανικά και μπαχαρικά.
Τα συστατικά:
2 μέτρια κολοκύθα.
2 καρότα και κρεμμύδια.
1 πιπεριά.
4 σκελίδες σκόρδου.
3 κουταλιές της σούπας. l σουσάμι?
2 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας.
2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο;
3 κουτ Πάπρικα
50 γρ ξύδι
30 γρ ζάχαρη
να δοκιμάσετε το αλάτι με τη μαύρη πιπεριά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφού πλύνετε τα κολοκυθάκια, τα κόβετε σε λεπτές ή ημικυκλικές σκάλες (ανάλογα με το μέγεθος του κολοκυθιού). Αλάτιση, αφήστε τα να αφήσουν το χυμό.
2. Τρίψτε τα καρότα σε ένα ειδικό κορεατικό κοτόπουλο (αν δεν υπάρχει, μπορείτε να πάρετε μόνο ένα χοντρό τρίφτη), επίσης ελαφρά αλάτι.
3. Κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες, κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και στη συνέχεια τα περάστε μαζί σε φυτικό έλαιο.
4. Τώρα, αφού συμπιέστε το κολοκυθάκι, τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά και ψιλοκομμένο σκόρδο, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, πιπέρι (μαύρο και κόκκινο), σουσάμι και ξίδι.
5. Αφήστε τη μαγειρευμένη σαλάτα να εγχυθεί στο ψυγείο για αρκετές ώρες, στη συνέχεια διακοσμήστε με βότανα και σερβίρετε.
Συνταγή 4: Βραστό Κορέας κολοκυθάκια
Σε αυτή τη συνταγή, ολόκληρο το κολοκυθάκι, το οποίο είχε προηγουμένως βράσει ολόκληρο στα κορεάτικα, μαγειρεύεται με ένα μίγμα λαχανικών με ξύδι και σάλτσα σόγιας. Αυτό το πιάτο θα πρέπει να προετοιμάζεται εκ των προτέρων, καθώς τα κολοκυθάκια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Τα συστατικά:
3 μέτρια κολοκύθα.
2 κρεμμύδια.
3 πιπεριές (κόκκινο)?
3 καρότα;
4 σκελίδες σκόρδου.
μισό ποτήρι ξύδι και ανάπτυξη. έλαια ·
50 γρ ζάχαρη
1 τραπέζι. l Κορεατικά άλατα καρυκευμάτων ·
1 κουταλιά της σούπας. l μαύρη πιπεριά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βράζετε τα κολοκυθάκια ολόκληρα σε φρέσκο για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνοντας το σε ένα σουρωτήρι και ψύξη, κόψτε σε λεπτές φέτες.
2. Τα κρεμμύδια και οι κόκκινες πιπεριές κόβονται σε μικρές λωρίδες, τρίβουμε τα καρότα σε ένα Κορεάτικο τρίφτη έτσι ώστε να μοιάζει με καλαμάκια. Τρίψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα πρέζα σκόρδου. Στη συνέχεια, μετά από ανάμειξη όλων των παρασκευασμένων συστατικών σε ένα μπολ, αφήνουμε το προκύπτον μίγμα να εγχυθεί στο ψυγείο για μια ημέρα. Εάν υπάρχει τέτοια ανάγκη, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε τη σαλάτα και ταχύτερα, αφήνοντας το να μαρινάρετε για 7 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Κορέας κολοκυθάκια - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
Όταν προετοιμάζετε τα κολοκυθάκια στα κορεατικά, δεν πρέπει να παραμελούν τις συμβουλές για να τους αφήσουν να εγχυθούν στη μαρινάδα, αφού μόνο σε αυτή την περίπτωση το πιάτο θα γεμίσει με τη μοναδική γεύση και άρωμα για τα οποία εκτιμούμε τα πιάτα της κορεατικής κουζίνας.
