Ποτ, μάγειρας! Μαγειρέψτε πολλά, πολλά νόστιμα ψάρια! Με τα λαχανικά, τα μανιτάρια, τα δημητριακά, μπορείτε να ταξινομήσετε απεριόριστα. Πιάτα σε γλάστρες στο φούρνο με ένα ψάρι είναι εξαιρετικά απλά για να προετοιμαστούν, αποδεικνύονται ασυνήθιστα νόστιμα, υγιεινά και αρωματικά. Μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές!
Γλυκά ψάρια - γενικές αρχές μαγειρικής
Στα γλάστρες, μπορείτε να βάζετε απολύτως οποιοδήποτε ψάρι, αλλά είναι καλύτερα χωρίς μεγάλα κόκαλα. Στην ιδανική περίπτωση, για τα πιάτα, χρησιμοποιείται καθαρό φιλέτο, είναι δυνατό με το δέρμα. Πριν από το μαγείρεμα, κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια, μπορείτε να τα τηγανίζετε. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να μην υπερεκφράζεται στο τηγάνι. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα καλά ζεστό λάδι και γρήγορα καφέ και στις δύο πλευρές, στη συνέχεια μεταφέρετε στα δοχεία σε άλλα συστατικά.
Τι ψάρι μαγειρεύεται με:
• ξινή κρέμα, κρέμα, τυρί.
• λαχανικά όλων των ειδών.
• μανιτάρια.
• δημητριακά ·
• βότανα, μπαχαρικά.
Τα συστατικά μπορούν να τοποθετηθούν σε ακατέργαστη μορφή ή μετά από προκατεργασία. Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από αυτό. Εάν τα τελικά προϊόντα ψήνονται σε δοχείο, σπανίως υπερβαίνει τα 25 λεπτά. Εάν τα ψάρια και τα πρόσθετα συστατικά τοποθετήθηκαν ωμά, τότε στο φούρνο το πιάτο θα μαγειρευτεί για τουλάχιστον 30-40 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο από 1 ώρα. Η υπερέκθεση του πιάτου δεν συνιστάται επίσης.
Γλάστρες στο φούρνο με λαχανικά στη ντομάτα
Η συνταγή για ένα απλό και νόστιμο ψάρι σε γλάστρες με σάλτσα λαχανικών. Μπορείτε να φάτε το πιάτο μόνοι σας ή να το συμπληρώσετε με πλάγια πιάτα από πατάτες, δημητριακά. Ακόμα και τα ξηρά ψάρια, όπως το ψαράκι, θα το κάνουν.
Τα συστατικά
• 1 κιλό ψαριού.
• 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• πετρέλαιο.
• 2 καρότα;
• 2-3 κεφάλια κρεμμυδιού.
• μπαχαρικά ·
• 500 ml τριμμένη ντομάτα ή χυμό.
Μαγειρική
1. Κόβουμε τα καθαρισμένα και πλυμένα ψάρια σε κομμάτια που θα μπαίνουν στα γλάστρες.
2. Ψωμί προϊόν σε αλεύρι, αλλά όχι πολύ. Μπορείτε ακριβώς να ελαφριά σκόνη στην κορυφή. Τρίψτε το καυτό λάδι για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά. Σε καμία περίπτωση μην καλύπτετε το τηγάνι.
3. Τρίψτε τα καρότα με μεγάλες λωρίδες, κόψτε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια. Διαδώστε σε μια κατσαρόλα, τηγανίζετε.
4. Βάζουμε ψάρια και λαχανικά σε γλάστρες. Είναι καλύτερα να στρώσετε φέτες ή να γεμίσετε κενά με λαχανικά.
5. Τριμμένες ντομάτες ή μόνο χυμό ντομάτας θα πρέπει να αλατιστεί για να δοκιμάσετε, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι τα περιεχόμενα των δοχείων είναι φρέσκα. Μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα για ψάρι ή άλλα μπαχαρικά.
6. Γεμίστε τα ψάρια με χυμό.
7. Καλύπτουμε τα γλάστρες. Βάλτε το φούρνο για μισή ώρα. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης κάτω από το καπάκι, αφήστε το να παρασκευαστεί.
Γλάστρες με ψάρι
Οι πατάτες και τα ψάρια είναι το τέλειο ντουέτο. Μια ποικιλία πιάτων μπορεί να παρασκευαστεί από αυτά τα προϊόντα, αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο στα γλάστρες. Χρησιμοποιείται θαλάσσιο ψάρι ανάλογα με τον τύπο του μούστου, τον μερλούκιο, το οποίο δείχνει το βάρος του φιλέτου. Ο αριθμός των προϊόντων σε δοχεία 2 μερών.
Τα συστατικά
• 4 πατάτες.
• 400 g ψαριού.
• 2 τουρσιά.
• μικρό καρότο.
• 1 κρεμμύδι.
• 200 ml νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας ζυμαρικά.
• όλα τα μπαχαρικά, τα βότανα.
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• λάδι 30-40 ml.
Μαγειρική
1. Βούτυρο μπορεί να ληφθεί και το βούτυρο. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, λειώστε.
2. Κοντίστε το κρεμμύδι, τηγανίζετε. Προσθέστε ένα μικρό καρότο, ψιλοκομμένο ή τριμμένο. Τρίψτε για μερικά λεπτά.
3. Βάλτε τα λαχανικά στο κάτω μέρος των δοχείων.
4. Αποφλοιώστε τις πατάτες, κομμένες σε φέτες, βάζετε σε γλάστρες.
5. Τώρα υπάρχουν ψιλοκομμένα αλατισμένα ή μαριναρισμένα αγγούρια, οι φέτες πρέπει να είναι μικρές.
6. Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε κομμάτια, βάλτε το πάνω.
7. Βάζουμε την ντομάτα, τα μπαχαρικά, ρίχνουμε νερό.
8. Βάλτε τις κατσαρόλες στο φούρνο, μαγειρέψτε για 45 λεπτά.
9. Το βγάζουμε, βάζουμε μια κουταλιά της ξινή κρέμα στην κορυφή, πασπαλίζουμε με βότανα, καλύπτουμε και αφήνουμε να ζυθοποιηθεί. Αν δεν υπάρχει ελεύθερος χρόνος, μπορείτε να επανατοποθετήσετε το πιάτο στο φούρνο για 5 λεπτά. Σερβίρετε στο τραπέζι σε ένα δοχείο.
Γλάστρες στο φούρνο (σε κρεμώδη σάλτσα)
Μια κομψή συνταγή για το μαγείρεμα των ψαριών σε γλάστρες στο φούρνο. Αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο με κόκκινα ψάρια. Αλλά μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο βράχο της θάλασσας ή του ποταμού. Κρέμα σάλτσα θα κάνει ακόμη και το απλούστερο ψάρι chic. Ο αριθμός των προϊόντων σε 4 μερίδες.
Τα συστατικά
• 600 g κόκκινου ψαριού.
• 100 γραμμάρια τυριού.
• 50 ml ελαιολάδου.
• Κρέμα 500 ml 20%.
• 0,5 κουτί ελιές.
• 1 λεμόνι.
• μπαχαρικά, δεντρολίβανο.
Μαγειρική
1. Κόψτε τα ψάρια σε φέτες που θα μπουν στο δοχείο.
2. Πιέστε το χυμό λεμονιού από το μισό εσπεριδοειδές, ψήστε τα ψάρια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και τρίψτε το σχολαστικά. Αφήστε τα κομμάτια να μαρινάσουν για μισή ώρα.
3. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο, τηγανίζετε τις φέτες και στις δύο πλευρές σε μια ελαφριά κρούστα. Τοποθετήστε σε γλάστρες.
4. Ρίξτε 4-5 ελιές. Οι φίλοι μπορούν να προσθέσουν περισσότερα, κοιτάξτε με τις προτιμήσεις σας.
5. Προσθέστε μια φέτα λεμονιού με φλούδα, αλλά χωρίς σπόρους.
6. Η κρέμα αναμειγνύεται με αλάτι, χύνεται σε γλάστρες.
7. Μαγειρέψτε ένα πανέμορφο πιάτο για 20-25 λεπτά. Η θερμοκρασία για δοχεία είναι περίπου 200 ° C.
Φαγόπυρο ψάρι σε γλάστρες
Μια παραλλαγή ενός νόστιμου εμπορικού πιάτου ψαριών σε γλάστρες στο φούρνο. Μαγειρεύουμε φαγόπυρο ειδικά ή χρησιμοποιούμε χαλαρό κουάκερ, το οποίο θα μπορούσε να παραμείνει από το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο.
Τα συστατικά
• ένα ποτήρι φαγόπυρο (ξηρό).
• 500 g φιλέτο ψαριού.
• 2 καρότα;
• 2 κρεμμύδια.
• αλεύρι.
• 150 γρ.
• μπαχαρικά, λάδι.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε τα δημητριακά, ρίξτε δύο ατελή ποτήρια νερό, αλάτι και μαγειρέψτε το χαλαρό κουάκερ. Είναι καλύτερα να μην γεμίζετε τα υγρά παρά να το παρακάνετε. Σε κάθε περίπτωση, το κουάκερ θα φτάσει σε ετοιμότητα στο φούρνο.
2. Καθαρίζουμε τις κρεμμυδιές, κόβουμε σε κύβους, ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με λάδι και αρχίζουμε το τηγάνισμα.
3. Στη συνέχεια προσθέστε τα τριμμένα καρότα. Πέρασμα μέχρις ανοιχτόχρωμη.
4. Κόβουμε τα ψάρια σε κομμάτια, ρίχνουμε σε αλεύρι και τα τηγανίζουμε γρήγορα σε ένα άλλο τηγάνι. Δεν είναι απαραίτητο να έχετε έτοιμο το φιλέτο.
5. Συλλέγουμε τα δοχεία. Διανέμεται στο κάτω μέρος ένα τηγανισμένο κρεμμύδι με καρότα, αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας νερό.
6. Κάντε ένα στρώμα χυλό φαγόπυρο, βάλτε ψάρια σε αυτό.
7. Τώρα πάλι λαχανικά, φαγόπυρο, ψάρι. Πασπαλίστε με γεύση με μπαχαρικά. Το πάνω στρώμα πρέπει να είναι κομμάτια ψαριού.
8. Ανακινήστε την ξινή κρέμα με 50 ml νερού, απλώστε ομοιόμορφα πάνω από τα δοχεία.
9. Καλύψτε, ψήστε για 25-30 λεπτά.
Γλάστρες στο φούρνο με ρύζι
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί σκουμπρί, αλλά μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο ψάρι. Η ποικιλία ρυζιού έχει επίσης μικρή σημασία.
Τα συστατικά
• 2 κρεμμύδια.
• 2 σκουμπρί.
• 2 καρότα;
• ρύζι.
• 40 γραμμάρια βουτύρου.
• 40 ml φυτικού ελαίου.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Κόψτε το σκουμπρί, πλύνετε, στεγνώστε, κομμένο σε κομμάτια. Τρίψτε τα μπαχαρικά, αφήστε τα να μαριναριστούν.
2. Μετράμε το ρύζι. Παίρνουμε ένα δοχείο ελέγχου, ρίχνουμε ένα τρίτο, επαναλαμβάνουμε δύο φορές. Ρίχνουμε τα δημητριακά σε ένα μπολ, τα βγάζουμε και τα ξεπλένουμε.
3. Βάζετε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε βούτυρο, ανακατεύετε με ρύζι, προσθέτετε μπαχαρικά και φυτικά έλαια.
4. Βάλτε το μίγμα ρυζιού σε γλάστρες, γεμίστε με νερό για να καλύψει τα δημητριακά με 1,5 δάχτυλα.
5. Από ψηλά τοποθετούμε κομμάτια σκουμπριού ή άλλα ψάρια.
6. Βάλτε το φούρνο για 25 λεπτά, μαγειρέψτε τις κατσαρόλες στους 190 ° C, στη συνέχεια αφήστε το για 20-30 λεπτά.
Ψάρια σε γλάστρες με φαγόπυρο και μανιτάρια
Μια άλλη παραλλαγή των ψαριών σε γλάστρες στο φούρνο με τα δημητριακά. Το φαγόπυρο χρησιμοποιείται ξανά, καθώς πηγαίνει καλά με το κύριο προϊόν. Για το πιάτο θα χρειαστείτε κομμάτια σε μια τσάντα μαγειρέματος, αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε το συνηθισμένο φαγόπυρο.
Τα συστατικά
• 1 σακούλα φαγόπυρου.
• 200 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• 80 γραμμάρια κρεμμυδιών και καρότων.
• 250 g φιλέτου ψαριού (οποιοδήποτε).
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• μπαχαρικά, λάδι.
• 100 γραμμάρια τυριού.
Μαγειρική
1. Βράζουμε το φαγόπυρο σε μια τσάντα.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια, τρία καρότα, βάλτε σε μια κατσαρόλα, ξεκινήστε το τηγάνισμα.
3. Μετά από μερικά λεπτά, ρίχνουμε τα ζαχαρότευτλα, κομμένα σε μικρούς κύβους. Μαγειρεύουμε μαζί για περίπου πέντε λεπτά, σεζόν με μπαχαρικά και μπορεί να απενεργοποιηθεί.
4. Απλά κόβουμε τα ψάρια σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα για μερικά λεπτά.
5. Συλλέγουμε το πιάτο σε γλάστρες. Για να το κάνετε αυτό, lay σε στρώσεις: φαγόπυρο, λαχανικά, ψάρια, φαγόπυρο. Μπαχαρικά για γεύση.
6. Κορυφή καλύψτε το χυλό με ένα στρώμα ξινή κρέμα.
7. Τρίψτε το τυρί, απλώστε το με ένα τελικό στρώμα. Μπορείτε απλά να κόψετε σε κύβους ή πλάκες.
8. Βάλτε το φούρνο. Δεν είναι απαραίτητο να καλύψετε τα γλάστρες. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν με τυρί.
Ψιλοκομμένο ψάρι στο φούρνο με φασόλια
Η συνταγή για ένα πλούσιο και απλό πιάτο σε γλάστρες, που πηγαίνει κατεψυγμένα πράσινα φασόλια. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε φιλέτο.
Τα συστατικά
• 300 γραμμάρια φασολιών.
• φιλέτο 300 γρ.
• 150 γρ.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• αλάτι, πιπέρι.
Μαγειρική
1. Κόψτε τα ψάρια σε λωρίδες, ελαφρώς μεγαλύτερα από τα λοβό φασολιών.
2. Ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με το σκόρδο, την εποχή με τα μπαχαρικά. Ομοίως, ένα πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί με κρέμα. Αντί για γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σάλτσα ντομάτας ή χυμό, θα είναι επίσης νόστιμο.
3. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά για να κατανείμετε ομοιόμορφα τη σάλτσα με μπαχαρικά.
4. Βάλτε τα φασόλια και τα ψάρια σε γλάστρες, κοντά.
5. Στείλτε στο φούρνο για 40 λεπτά, φέρτε την ετοιμότητα. Εάν είναι επιθυμητό, σκληρό τυρί μπορεί να προστεθεί στο καπάκι και ένα όμορφο φλοιό μπορεί να ροδιστεί.
Γλυκά ψάρια - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Τα ψάρια αγαπούν τα μπαχαρικά και την απολέπιση. Πριν από το μαγείρεμα σε γλάστρες, κομμάτια μπορούν να τρίβονται με καρυκεύματα, ποτισμένα με σάλτσα σόγιας, ξηρό φιλέτο πασπαλισμένο με λάδι. Μια επιλογή win-win είναι ο χυμός λεμονιού, ο οποίος είναι κατάλληλος για όλα τα είδη ψαριών.
• Εάν, σύμφωνα με τη συνταγή, τα τηγανισμένα λαχανικά προστίθενται στα γλάστρες, τότε είναι καλύτερα να τα μαγειρέψετε σε βούτυρο. Το πιάτο θα είναι πιο νόστιμο.
• Τα ψάρια ποταμών έχουν συχνά δυσάρεστη οσμή λάσπης. Για να το ξεφορτωθείτε, τα ξεφλουδισμένα και τα αποστεωμένα σφάγια πλένονται με αλατόνερο.
• Η δυσάρεστη οσμή των ψαριών στα χέρια και στα πιάτα μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί με διάλυμα σόδας ψησίματος. Θα βοηθήσει επίσης να εξουδετερώσετε μια φέτα λεμονιού ή μια κρούστα εσπεριδοειδών. Αρκεί να τρίβετε την επιφάνεια και στη συνέχεια να ξεπλύνετε.
