Chanakhi - Γεωργιανό στιφάδο λαχανικών, κρέατος, φασολιών και άλλων προϊόντων. Το πιάτο είναι παχύ, αρωματικό, πλούσιο και απλό για να προετοιμαστεί. Είναι υπέροχο για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Θα το κάνει;
Γλυκά chanahs - γενικές αρχές μαγειρικής
Τα Chanakhs είναι κυρίως μαγειρεμένα με κρέας ή πουλερικά. Αλλά όλο και περισσότερο, μπορείτε να βρείτε χορτοφαγικές παραλλαγές στις οποίες τα κύρια συστατικά είναι λαχανικά ή φασόλια. Τα συστατικά τοποθετούνται σε σκεύη σε στρώσεις, μερικά από αυτά μπορούν να τηγανιστούν.
Για να γεμίσετε το πιάτο χρησιμοποιώντας την πάστα ντομάτας ή τις ντομάτες, προσθέστε νερό, ζωμούς, μπαχαρικά, σκόρδο. Σε οξεία επιλογές βάλτε adjika. Πράσινο μπορεί να προστεθεί αμέσως, αλλά είναι καλύτερο να διακοσμήσετε το πιάτο κατά την εξυπηρέτηση. Τα δοχεία που τοποθετούνται στο φούρνο, φέρνουν σε ετοιμότητα σε μεσαία θερμοκρασία.
Chanakh σε γλάστρες με κοτόπουλο και μελιτζάνα
Η συνταγή για ένα γεωργιανό πιάτο canahi σε γλάστρες με λαχανικά και κοτόπουλο. Ένας συνδυασμός προϊόντων win-win για ένα νόστιμο δείπνο.
Τα συστατικά
• 1 φιλέτο κοτόπουλου.
• 2 μελιτζάνες.
• 1 κρεμμύδι.
• 3 πατάτες.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 2 ντομάτες.
• βότανα και καρυκεύματα.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Διαδώστε στο κάτω μέρος των δοχείων.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Εάν τα κεφάλια είναι μικρά, τότε είναι καλύτερα να πάρετε δύο πράγματα. Κόβουμε σε μικρούς κύβους, απλώνονται πάνω από κομμάτια κοτόπουλου.
3. Αποφλοιώστε τις πατάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους, απλώνονται στην κορυφή του κρεμμυδιού.
4. Κόψτε τη μελιτζάνα και διασκορπίστε την σε γλάστρες.
5. Πιέστε το σκόρδο, βάλτε τα βότανα και τα μπαχαρικά, ρίχνετε περίπου 3 φλιτζάνια νερό σε κάθε κατσαρόλα (για μικρά γλάστρες ανά μερίδα).
6. Τώρα προετοιμάστε τις ντομάτες. Κόβουμε το δέρμα των ντοματών, τα βυθίζουμε σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, τα βυθίζουμε σε κρύο νερό και στη συνέχεια αφαιρούμε το δέρμα με μια κίνηση.
7. Ο λεπτός πολτός ντομάτας κόβεται σε μικρούς κύβους ή τρίβεται.
8. Διαδώστε τις ντομάτες πάνω από την μελιτζάνα με μπαχαρικά.
9. Καλύψτε τις γλάστρες, στείλτε για ψήσιμο στο φούρνο. Μαγειρέψτε σε 170 μοίρες και 40 λεπτά. Σερβίρουμε το πιάτο στα ίδια δοχεία, μπορείτε επιπλέον να προσθέσετε φρέσκα βότανα ή σκόρδο κάτω από το καπάκι.
Chanakhi σε γλάστρες με αρνί και φασόλια
Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε νεύρα ενός νεαρού αρνιού, καθώς και κόκκινα φασόλια. Εάν δεν υπάρχει καμία επιθυμία να μαγειρεψετε φασόλια, μπορείτε να πάρετε κονσέρβες φασόλια.
Τα συστατικά
• 500 γρ.
• 250 γραμμάρια βρασμένων φασολιών.
• 6 πατάτες.
• 2 καρότα;
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 1 πιπέρι.
• 3 ντομάτες.
• 100 g ελαίου.
• σκόρδο 3-5 σκελίδες.
• πράσινο κόλιαντρο;
• Λυκίσκος Suneli και άλλα καρυκεύματα.
Μαγειρική
1. Βράζετε τα προ-εμποτισμένα φασόλια μέχρι να ψηθούν, στραγγίστε το νερό από τα φασόλια.
2. Κόψτε τις νευρώσεις σε κομμάτια που ταιριάζουν καλά στα γλάστρες. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, απλώνουμε το αρνί και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Πάρτε έξω.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες. Κόψτε σε 6-8 μέρη. Αν οι κόνδυλοι είναι μικροί, πάρτε περισσότερο και κόψτε τα μισά ή 4 μέρη. Τρίψτε τις φέτες μετά από το αρνί μέχρι να γίνει ελαφρά κρούστα.
4. Αφαιρέστε τις πατάτες. Εάν χρειαστεί, ρίξτε λίγο λάδι.
5. Βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Σοτάρετε τα λαχανικά.
6. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε τον πολτό, προσθέτετε στα λαχανικά και σάλτε λίγο, σεζόν με το βουλγαρικό πιπέρι.
7. Βάζουμε κομμάτια των πλευρών στο κάτω μέρος των δοχείων.
8. Κορυφή με ένα στρώμα φασολιών, καλύψτε με τα λαχανικά από το τηγάνι. Προσπαθούμε να κατανείμουμε όλα τα συστατικά ομοιόμορφα μεταξύ των δοχείων.
9. Στο τέλος, προστίθενται πατάτες.
10. Αλάτι νερό, εποχή του ήλιου-λυκίσκου, πιπέρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε σε γλάστρες. Αλλά όχι στην κορυφή. Αφήνουμε ένα μέρος για βρασμό.
11. Καλύψουμε, βάζουμε στο φούρνο για μια ώρα, μαγειρεύουμε σε 200 μοίρες.
12. Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου, προσθέστε το ψιλοκομμένο πράσινο κόλιανδρο, ανακατέψτε.
13. Βγάζουμε τις κατσαρόλες, ανοίγουμε, απλώνουμε τα πράσινα με το σκόρδο. Κάλυψη με καπάκια, αφήστε το πιάτο να παρασκευαστεί.
Chanakhs σε γλάστρες με ζαμπόν, φασόλια και κοτόπουλο
Για αυτό το πιάτο, χρησιμοποιείται κοτόπουλο στα οστά, τα μανιτάρια πρέπει να λαμβάνονται φρέσκα, αλλά μπορείτε επίσης να μαγειρεύετε τέτοιες κατσαρόλες με βραστά δασικά μανιτάρια.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια κοτόπουλου.
• 200 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• 1 καρότο.
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα τομάτας.
• 2 ποτήρια νερό.
• 3 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 500 γραμμάρια πατάτας.
• λάδι, μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Κοτόπουλα στα οστά μπορούν να τοποθετηθούν αμέσως σε γλάστρες. Αλλά πιο νόστιμο εάν προ-τηγανίζετε το προϊόν.
2. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, βάλτε πάνω από το κοτόπουλο.
3. Κρεμμύδι και καρότο κομμένα σε λωρίδες, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα. Πασπαλίστε πατάτες με τα προετοιμασμένα λαχανικά.
4. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε βούτυρο.
5. Φέρτε το ζυμαρικό με ένα ποτήρι νερό, προσθέστε σταδιακά στο αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Στο τέλος, ρίξτε ένα δεύτερο ποτήρι νερό. Βράστε τη σάλτσα, περιμένετε τη συμπύκνωση.
6. Πετάξτε τη σάλτσα ντομάτας με μπαχαρικά στη γεύση, το αλάτι και το πιπέρι. Μπορείτε να πιέσετε μερικά σκελίδες σκόρδου.
7. Γεμίστε το περιεχόμενο των δοχείων με την παρασκευασμένη σάλτσα, κοντά.
8. Βάλτε το φούρνο για μια ώρα. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη και αφήστε την να ζεσταθεί σε ένα ζεστό φούρνο. Σερβίρετε αμέσως σε γλάστρες, μπορείτε να πασπαλίζετε κανέλες με βότανα στην κορυφή.
Chanakhi σε γλάστρες με βόειο κρέας και πατάτες
Η συνταγή για ένα ζεστό και αρωματικό πιάτο canahi σε γλάστρες με την προσθήκη adjika. Θα χρειαστείτε μια πραγματική σάλτσα πιπεριού από τη Γεωργία.
Τα συστατικά
• 300 γραμμάρια βοείου κρέατος.
• 500 γραμμάρια πατάτας.
• 4 ντομάτες.
• 2 κρεμμύδια.
• 1 κουτ adjika;
• 1 καρότο.
• νερό ή ζωμό.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• μαϊντανός.
• λάδι.
Μαγειρική
1. Κόψτε τον πλυμένο πολτό του βοείου κρέατος σε κύβους, τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε σε γλάστρες.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και λίγο λάδι σε αυτό το τηγάνι, τηγανίζετε.
3. ρίχνουμε τα τριμμένα καρότα, περαστικοί μαζί.
4. Εμείς τρίβουμε ντομάτες χωρίς δέρμα, προσθέτουμε στα λαχανικά. Αφήστε αμέσως την αιχμηρή διαφήμιση. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη σάλτσα από αυτή που αναφέρεται στη συνταγή. Βράζουμε τα πάντα μαζί σε μια κατσαρόλα για περίπου πέντε λεπτά.
5. Τοποθετούμε την μάζα ντομάτας πάνω από το ψημένο βοδινό κρέας.
6. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, απλώνεται στην κορυφή.
7. Τώρα προσθέστε αλάτι και ρίξτε βραστό νερό ή ζεστό ζωμό στην κορυφή. Το υγρό πρέπει να φτάσει στους ώμους των δοχείων.
8. Βάλτε το φούρνο. Ένα τέτοιο τρυβλίο Canahi παρασκευάζεται για 1 ώρα και 30 λεπτά στους 170 βαθμούς.
Chanakhi σε γλάστρες με μπιζέλια
Συνταγή για ένα αρωματικό πιάτο canahi σε γλάστρες με πράσινα μπιζέλια. Χρησιμοποιεί ένα κονσερβοποιημένο προϊόν. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κρέας, αλλά αν είναι σκληρό ή ξηρό, είναι καλύτερα να το μαρινάρετε εκ των προτέρων με μπαχαρικά ή σάλτσα σόγιας.
Τα συστατικά
• 300 γραμμάρια κρέατος.
• 2 πατάτες.
• αλάτι, μπαχαρικά.
• 200 g κονσερβοποιημένα μπιζέλια.
• 2 κουταλιές της σούπας ζυμαρικά.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 100 ml νερού.
• 1 ντομάτα.
• καρότα και κρεμμύδια.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κρεμμύδι, απλώστε στο κάτω μέρος δύο δοχείων.
2. Κόψτε τα καρότα σε κύκλους, διαιρέστε στο μισό και στείλτε τα σε γλάστρες.
3. ρίχνουμε σε κάθε μια ολόκληρη σκελίδα σκόρδο, προ-καθαρίστε.
4. Κόψτε το κρέας σε κύβους, ανακατέψτε με πάστα ντομάτας, αλάτι και πιπέρι, χωρίστε τα σε δύο μέρη και βάλτε τα σε γλάστρες.
5. Κόψτε την ντομάτα, διαιρέστε σε δύο μέρη και βάλτε το.
6. Τώρα έρχεται η πατάτα. Ξεφλουδίστε τους κονδύλους, κομμένες σε φέτες, όπως το κρέας. Ρυθμίστε το επίπεδο.
7. Γεμίστε το νερό μέσα στα δοχεία. Το υγρό θα πρέπει να είναι ορατό μέσα από τις πατάτες, αλλά δεν χρειάζεται να χύνεται επιπλέον.
8. Προσθέστε μπαχαρικά στην κορυφή, ρίξτε έξω τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια.
9. Κλείστε τα δοχεία. Μαγειρεύουμε τα chanahs για 45-50 λεπτά σε 180 μοίρες.
Chanakhi σε δοχεία αρνιού με μελιτζάνα
Μια παραλλαγή ενός πολύ αρωματικού και καλοκαιριού πιάτου, το οποίο θα απαιτήσει αρνί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κομμάτια, αλλά καλύτερα νεύρα. Δουλεύουν καλά για να τεμαχιστούν και είναι εξαιρετικά νόστιμα.
Τα συστατικά
• 400 γραμμάρια προβάτου.
• φυτικό έλαιο.
• 4 μελιτζάνες.
• 300 ml χυμού τομάτας.
• 2 καρότα;
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Βάλτε τα κομμάτια κρέατος σε μια κατσαρόλα με καυτό λάδι, τηγανίζετε μέχρι ροζ. Βάζουμε σε ένα μπολ.
2. Κόψτε την μελιτζάνα σε μεγάλες φέτες ή κύβους. Εάν είναι απαραίτητο, πρώτα βυθίστε σε αλμυρό νερό, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
3. Τοποθετούμε την μελιτζάνα στο θερμαινόμενο λάδι, στο οποίο τηγανίζουμε το προβάτο. Μπράουν στη δυνατή φωτιά.
4. Κόψτε τα καρότα σε κύκλους ή σε μισά κύκλους.
5. Κρεμμύδι κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, που στο κάτω μέρος των αγγείων.
6. Τοποθετούμε τις φέτες λεμονιού από ψητό.
7. Διανέμουμε όμορφες φέτες καρότων στο αρνί.
8. Βάζουμε την μελιτζάνα.
9. Αλάτι χυμό ντομάτας, εποχή με μπαχαρικά, μπορείτε να πάρετε ένα παραδοσιακό μείγμα hop-suneli.
10. Ρίξτε τη ντομάτα στα γλάστρες.
11. Καλύπτουμε, βάζουμε τα chanakhs στο φούρνο για μια ώρα. Κατά την εξυπηρέτηση, σεζόν με βότανα.
Lazy canahs σε γλάστρες με κονσέρβα φασόλια και μανιτάρια
Η συνταγή είναι πολύ νόστιμο και γρήγορο για να προετοιμάσει τα κονσερβοποιημένα πιάτα φασολιών. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται μαγειρεμένα, αλλά μπορείτε να πάρετε το τηγανισμένο προϊόν.
Τα συστατικά
• 1 κουτί φασολιών.
• 150 g μανιταριών.
• 2 κρεμμύδια.
• 4 πατάτες.
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα τομάτας.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• 1 καρότο.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Κοπή κρεμμυδιού, βάζετε σε γλάστρες.
2. Κόβουμε επίσης τα καρότα ή τα τρίβουμε, τα απλώνουμε πάνω από τα κρεμμύδια.
3. Αποστραγγίστε το νερό από τα φασόλια, βάλτε το σε ένα μπολ.
4. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κομμένες σε κύβους ή καλαμάκια, ανακατεύετε με φασόλια.
5. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και την πάστα ντομάτας σε αυτά, πιέστε το σκόρδο, βάλτε τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά.
6. Διαδώστε τη μάζα πάνω από τα λαχανικά σε γλάστρες.
7. Προσθέστε νερό. Η ποσότητα είναι ρυθμιζόμενη από τον εαυτό μας. Όσο πιο παχιά θέλουμε να πάρουμε ένα πιάτο, τόσο λιγότερο υγρό ρίχνουμε.
8. Κλείστε, τοποθετήστε το φούρνο για 40 λεπτά. Μαγειρέψτε σε 190-200 μοίρες.
Potted Chanakhs - Συμβουλές & κόλπα
• Το κρέας δεν θα τηγανίσει μέχρι να συντηρηθεί εάν είναι βρεγμένο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε στεγνώσει τα κομμάτια με χαρτοπετσέτες ή ρολό σε μια μικρή ποσότητα αλεύρου.
• Συχνά φρέσκες ντομάτες πηγαίνουν στο κανάλι. Αλλά το χειμώνα δεν είναι νόστιμα και πολύ ακριβά. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ντομάτες στο χυμό σας, ζυμαρικά ή σάλτσες.
