Οι ομελέτες αλεύρων είναι ψηλές και όμορφες, όχι τόσο διαφορετικές από άλλες συνταγές γεύσης, επιτρέποντάς σας να χρησιμοποιήσετε μια ελαφρώς μεγαλύτερη ποικιλία προϊόντων ως πληρωτικά. Διατηρώντας το σχήμα τους καλύτερα, μπορεί να περιέχουν μεγαλύτερη ποσότητα γέμισης - χόρτα, λουκάνικα ή προϊόντα κρέατος, θαλασσινά.
Ομελέτα με αλεύρι - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Η μάζα αυγών για ομελέτα με αλεύρι παρασκευάζεται σύμφωνα με τις ίδιες αρχές με τη «ζύμη» χωρίς ομελέτα. Τα αυγά αναμειγνύονται με άλλα συστατικά, το αλεύρι και το κτύπημα μέχρις ότου ληφθεί ένα ομοιογενές μίγμα. Το κυριότερο σημείο αυτής της διαδικασίας είναι η προσθήκη αλεύρου. Εισάγεται έτσι ώστε η ομελέτα που μαγειρεύεται στο τηγάνι μετά την τοποθέτηση στην πλάκα δεν είναι γαϊδουράγκαθο.
• Δεν πρέπει να υπάρχει πολύ αλεύρι, αλλιώς το πιάτο δεν θα αποδειχθεί υπέροχο και η γεύση του αλεύρου θα γίνει αισθητή σε αυτό. Η βέλτιστη ποσότητα εξαρτάται από το πόσα αυγά θα χρησιμοποιηθούν. Για 4-5 αυγά κοτόπουλου, συνιστάται να προσθέσετε μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Για να μην παραβιάσετε το πορώδες του τελικού πιάτου, πρέπει να εισαχθεί το γάλα, η κρέμα γάλακτος ή η ξινή κρέμα στη μάζα των αυγών. Συχνά προστίθενται σε μικρές ποσότητες σάουνας με ασβέστη.
• Όλες οι ομελέτες με αλεύρι ψήνονται σε βαθύ τηγάνι με παχιά βάση και τοίχους, σε λαχανικά ή κρεμώδη λίπη. Έτσι ώστε το πιάτο να ανεβαίνει καλά και να μην καίει, μαγειρεύουν σε μια ελάχιστη φωτιά και φροντίστε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι.
• Οι συνταγές ομελέτας με αλεύρι περιλαμβάνουν μεγάλη ποικιλία συστατικών: τυριά, θαλασσινά, μανιτάρια, λαχανικά, λουκάνικα και ακόμη και φρούτα.
Επιδόρπιο φρούτα ομελέτα με αλεύρι
Συστατικά
• παστεριωμένο αγελαδινό γάλα - 40 ml.
• ένα κουταλάκι του γλυκού λευκό αλεύρι.
• 50 ml υγρής κρέμας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 30 γραμμάρια βουτύρου.
• τρία αυγά.
• ξινή κρέμα 15% λίπος - 50 gr .;
• Ένα μικρό ώριμο αχλάδι.
• δύο δακτυλίους κονσερβοποιημένου ανανά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε το πλυμένο αχλάδι. Κόψτε στη μέση, αφαιρέστε τη μέση και κόψτε τον πολτό σε λεπτές φέτες. Τρίψτε τους ανανάς σε μικρούς κύβους.
2. Στα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, την ξινή κρέμα και το αλεύρι που αναμιγνύεται με το γάλα και προσθέστε λίγο αλάτι. Χτυπώντας με ένα μίξερ, ανακατέψτε όλα τα συστατικά της "ζύμης" της ομελέτας, φέροντας την στην ομοιογένεια.
3. Σε ένα παχύ τοίχωμα με αφαιρούμενη λαβή, λιώστε το βούτυρο και βουτιά το αχλάδι με ανανά σε αυτό.
4. Σε μικρή πυρκαγιά κρατήστε το φρούτο για όχι περισσότερο από δύο λεπτά και, στη συνέχεια, ρίξτε γρήγορα το μείγμα αυγών πάνω σε αυτά, τοποθετήστε αμέσως το ταψί σε ένα ζεστό φούρνο και αφήστε την ομελέτα να ψήνεται για ένα τέταρτο της ώρας.
Απλή ομελέτα με αλεύρι και γέμιση από ντομάτες, μανιτάρια και λουκάνικα
Συστατικά
• μια μικρή φέτα αλατισμένης φέτας.
• φρέσκα, μεγάλα αυγά - 6 τεμ.
• μικρά φρέσκα κρασιά.
• μια μεσαίου μεγέθους ντομάτα.
• 40 γρ. "Ολλανδικό" τυρί.
• δύο λεπτά δακτυλίους από βρασμένο λουκάνικο.
• αλεύρι σίτου - 10 γρ. (1 κουταλάκι του γλυκού).
• δύο κλαδιά πράσινου μαϊντανού.
• 50 γρ. βούτυρο βούτυρο "Αγρόκτημα"
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αργά, λιώνετε μια μεγάλη κουταλιά λάδι σε ένα τηγάνι και βάλτε την ντομάτα σε φέτες σε κύβους. Με λίγη ζέστη, τηγανίζουμε τα κομμάτια της ντομάτας, αλλά όχι για πολύ. Μόλις δώσουν το χυμό, βάλτε αμέσως μια καθαρή πλάκα.
2. Προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι στο λίπος που παραμένει στο τηγάνι. Προσθέτετε το ζαμπόν, ψιλοκομμένο σε μικρές φέτες και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά και μεταφέρουμε στις τομάτες.
3. Προσθέστε το τυρί ψιλοκομμένο σε μέσο τρίφτη, ανακατέψτε καλά και διαιρέστε στο μισό.
4. Αδειάστε το αλεύρι σε αυγά σε ένα μπολ και χτυπήστε καλά. Προσθέστε λίγο αλάτι, το μισό μείγμα μανιταριών, ανακατέψτε.
5. Λιώνουμε λίγο βούτυρο στο τηγάνι, και όταν θερμαίνεται καλά, ρίχνουμε τη "ζύμη" της ομελέτας και ανάβουμε την έντονη ζέστη.
6. Ανακατέψτε περιστασιακά, περιμένετε να πάψει η ομελέτα στο κέντρο και αμέσως βάλτε πάνω της το αναβαλλόμενο τμήμα της γέμισης των μανιταριών. Στη συνέχεια - ένα λουκάνικο κομμένο σε λεπτές λωρίδες και, μειώνοντας τη φωτιά, φέρνουν την ετοιμότητα.
7. Διπλώστε τη ζεστή ομελέτα στο μισό και στρέψτε για να εξυπηρετήσετε σε ένα ζεστό πιάτο. Σερβίρετε πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο άνηθο.
Η συνταγή για μια κλασική ομελέτα με αλεύρι στο γάλα
Συστατικά
• κάθε εξευγενισμένο λάδι, ο υψηλότερος καθαρισμός - 35 ml.
• πέντε αυγά.
• 1/2 μεγάλη κουταλιά αλεύρι.
• ένα τρίτο ενός κουταλακιού λεπτού αλατιού.
• μισό ποτήρι μεσαίου λίπους παστεριωμένο γάλα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Απελευθερώστε τα αυγά σε ένα μπολ κατάλληλου όγκου.
2. Προσθέστε αλεύρι, γάλα και αλάτι. Κουνώντας τα πάντα καλά με ένα πιρούνι, φέρτε το μίγμα σε ομοιομορφία. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη, αλλά δεν είναι για όλους.
3. Ρίξτε τη μάζα του αυγού σε ένα τηγάνι θερμαινόμενο με φυτικό λίπος. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1/4 ώρα.
4. Ομελέτα έτοιμο πρέπει να ψήνεται καλά στο κέντρο. Εάν είναι επιθυμητό, μια καλά ανυψωμένη αλλά ακόμα υγρή ομελέτα μπορεί να φτάσει στην ετοιμότητα με το να την στρέψει στην άλλη πλευρά.
Γαρίδα γαρίδας με αλεύρι
Συστατικά
• αποφλοιωμένες κατεψυγμένες γαρίδες - 150 γρ .;
• 100 ml κρέμας 22%.
• μισό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένου θυμαριού.
• ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου.
• μια κουταλιά εκλεπτυσμένου καλαμποκιού.
• ένα πλήρες κουταλάκι αλεύρι.
• αυγά - 4 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίξτε ένα ποτήρι ψυγμένο βρασμένο νερό σε μια μικρή κατσαρόλλα, προσθέστε μια πρέζα αλατιού και βράστε με μέτρια θέρμανση.
2. Βυθίστε τις κατεψυγμένες γαρίδες σε ένα βραστό υγρό και βράστε τους με ελάχιστη βράση για περίπου πέντε λεπτά. Αφήστε την στην άκρη και αφήστε τη γαρίδα στο ζωμό για άλλα δυο λεπτά.
3. Χτυπάτε τα αυγά με κρέμα. Για αυτούς προσθέστε μια πρέζα πιπέρι και αλάτι. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Η μάζα των ομελετών δεν πρέπει να περιέχει σβώλους αλεύρου.
4. Ρίξτε τη μάζα του αυγού στο τηγάνι με το βούτυρο που έχει λιωθεί και σπρώξτε αμέσως το σκόρδο πάνω του με ένα πρέσα.
5. Ψήστε τα ομελέτα με μέση θερμότητα κάτω από το καπάκι για τρία λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε τις γαρίδες αποξηραμένες από το ζωμό πάνω σε αυτό. Πασπαλίστε με θυμάρι στην κορυφή, αναμίξτε και απολαύστε την ίδια θερμότητα κάτω από το καπάκι για άλλα τρία λεπτά.
Ιταλική συνταγή ομελέτας με αλεύρι
Συστατικά
• μεσαίου μεγέθους ντομάτα.
• τέσσερα αυγά.
• ένα κουταλάκι του γλυκού κοκκινισμένο αλεύρι.
• λίγο βασιλικό.
• 100 γρ. μαύρο ψωμί;
• παστεριωμένο γάλα, χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 100 ml.
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και βαλσαμικό ξύδι - για σέρβις.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το καφέ ψωμί σε κύβους μεσαίου μεγέθους, κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.
2. Ξεπλύνετε το φρέσκο βασιλικό με κρύο νερό, μεταφέρετε τα κλαδιά σε μια πετσέτα και στεγνώστε καλά από τα σταγονίδια υγρασίας. Στεγνό βασιλικό, κομμένο σε λεπτές λωρίδες ή ψιλοκομμένο.
3. Σπάστε τα αυγά, προσθέστε το αλεύρι σε αυτά, ρίξτε προσεκτικά το γάλα. Πασπαλίστε με ένα τσίμπημα πιπέρι και χτυπήστε τα πάντα μέχρι να μαλακώσετε με ένα χτύπημα. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο βασιλικό στη μάζα των ομελετών, ανακατεύουμε καλά.
4. Σε ζεσταμένο λάδι, τηγανίζουμε τα κύβους ψωμιού μέχρι να γίνουν τραγανά, προσθέτουμε τις φέτες ντομάτες και τα τηγανίζουμε ελαφρά με ψωμί.
5. Ρίξτε κρουτόν με ντομάτες και μάζα αυγών και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για επτά λεπτά.
6. Κόψτε την ζεστή ομελέτα σε κομμάτια, τα οποία, πριν από το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε με λάδι και ξύδι.
Ομελέτα με αλεύρι και σόδα: συνταγή σάντουιτς με ομελέτα
Συστατικά
• 100 ml αγελαδινού γάλακτος.
• ένα και μισό μεγάλο κουτάλι αλεύρι.
• τρία αυγά.
• Σόδα ψησίματος που δεν πληρώνεται - 1/2 κουταλιού της σούπας.
• το ήμισυ της πιπεριάς.
• ελιές μαύρης πίτας - 50 γρ.
• Λαχανικά, εξαιρετικά εκλεπτυσμένο πετρέλαιο.
• 50 γρ. Τυρί Kostroma ή παρόμοια ·
• 100 γρ. βραστά λουκάνικα "γάλακτος".
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και ελαφρώς χτυπήστε τα με ένα χτύπημα ή ένα πιρούνι. Προσθέστε αλεύρι αναμεμειγμένο με σόδα, ρίξτε στο γάλα. Αλατίζουμε ελαφρά, σεζόν με πιπέρι και ελαφριά χτυπήστε το μείγμα μέχρι ομαλά.
2. Διαχωρίστε σε τρία ίσα μέρη και, εναλλακτικά, χύστε την κουτάλα σε φυτικό λάδι που θερμαίνεται σε ένα τηγάνι, ψήστε τρεις κέικ, το τηγανίζετε και στις δύο πλευρές.
3. Κόψτε το λουκάνικο σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Πλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε μικρές φέτες. Αδειάστε το τυρί σε μεσαία ψίχουλα, κόψτε τις ελιές σε λεπτές δακτυλίους.
4. Συνδυάστε όλα τα προϊόντα σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά και διαιρέστε σε τρία μέρη.
5. Σε μια μισή επιφάνεια κάθε κέικ, απλώστε ομοιόμορφα την προετοιμασμένη γέμιση και καλύψτε την με το ελεύθερο μισό του προϊόντος.
6. Τυλίξτε το φύλλο σφικτά γύρω από κάθε κομμάτι εργασίας και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο με θερμοκρασία 180 μοίρες για ακριβώς 12 λεπτά.
7. Αφαιρέστε απαλά τα ομελέτα από το αλουμινόχαρτο και σερβίρετε.
Ομελέτα μανιταριών με αλεύρι σε ξινή κρέμα
Συστατικά
• 200 γρ. μικρά πεπόνια ·
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• δύο κουταλιές της σούπας κρέμας 20%.
• 1 κουτ ψημένο αλεύρι κοσκινισμένο.
• αναμειγνύετε "ιταλικά βότανα" - για γεύση.
• για το τηγάνισμα - 30 γρ. κρεμώδες λίπος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό και προσεκτικά, στεγνώστε τα μανιτάρια με μια πετσέτα, στη συνέχεια κόψτε σε φέτες. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές ημικυκλίες.
2. Στο βούτυρο που έχει τηγανιστεί σε ένα τηγάνι, αφήστε τα κρεμμύδια σε απαλότητα και προσθέστε τα θρυμματισμένα πεπόνια σε αυτό. Τηγανίζουμε τα πάντα μαζί σε μέτρια φωτιά, επιτυγχάνοντας την εξάτμιση όλου του υγρού που απελευθερώνεται από τα μανιτάρια.
3. Στα αυγά που απελευθερώνονται στο μπολ, προσθέστε λίγο πρόστιμο αλάτι και χτυπήστε λίγο. Ρίχνουμε αλεύρι, βάζουμε ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα εντατικά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα και ρίξτε τα μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια.
4. Κορυφήστε τα ομελέτα με πιπέρι, πασπαλίστε με βότανα για να γευτείτε. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να ψήσουμε κάτω από το καπάκι για πέντε λεπτά.
Ομελέτα με αλεύρι - μαγειρικά σκεύη και κόλπα
• Η ομελέτα με αλεύρι θα γίνει πιο θαυμάσια εάν τα λευκά χτυπηθούν ξεχωριστά με αλάτι σε έναν πλούσιο αφρό και εισάγονται προσεκτικά στους κρόκους που αναμιγνύονται με άλλα συστατικά.
• Ρίξτε το μείγμα ομελέτας σε ένα μη ψημένο τηγάνι και το πιάτο είναι εγγυημένο ότι δεν καίγεται.
• Η προσθήκη σόδας δίνει στην ομελέτα επιπλέον λαμπρότητα, αλλά πολύ συχνά το τελικό πιάτο έχει μια δυσάρεστη επίγευση και μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Για να αποφύγετε αυτό, σβήστε τη σόδα με λίγο ξύδι ή χυμό λεμονιού.
• Βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά ή τα μανιτάρια προστίθενται στην ομελέτα, διαφορετικά δεν θα ψηθούν και θα παραμείνουν ωμά.
• Κατά την παρασκευή ομελετών από περισσότερα από πέντε αυγά, δεν είναι απαραίτητο να μαστίγετε τα λευκά ξεχωριστά. Omelet και έτσι αποδεικνύεται αρκετά υπέροχη.
• Οι πιο εύγευστες ομελέτες αλεύρων λαμβάνονται με ψήσιμο σε βούτυρο ή με ανάμειξη με λαχανικά.
