Ο Kissel από τον Ηρακλή - ένα πιάτο ρωσικής κουζίνας, το οποίο προετοιμάστηκε από τους μακρινούς προγόνους μας. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, αυτό το ποτό έχει χάσει τη δημοτικότητά του, και στην πραγματικότητα δεν είναι μόνο ένα ποτό ικανοποιητικό, αλλά και απίστευτα υγιές. Περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία και βιταμίνες απαραίτητες για την κανονική λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού.
Hercules ζελέ - βασικές αρχές προετοιμασίας
Το ποτό παρασκευάζεται σε νερό, κεφίρ ή γάλα. Το Hercules μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κανονικό ή άμεσο μαγείρεμα.
Κατ 'αρχάς, προετοιμάστε το συμπλήρωμα. Οι νιφάδες του Hercules χύνεται σε κόσκινο ή σουρωτήρι και πλένονται κάτω από μια βρύση. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα αρκετά βαθύ δοχείο και χύνεται με βραστό νερό. Η στάθμη του υγρού πρέπει να είναι πάνω από τις νιφάδες κατά τρία εκατοστά. Μικρή φέτα ψωμιού σίκαλης προστίθεται στο προκύπτον μείγμα.
Το δοχείο καλύπτεται με ένα καπάκι και αφήνεται ζεστό για δύο ημέρες για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Αυτή η διαδικασία μπορεί να επιταχυνθεί αν προστεθούν στο νιφάδες δύο κουταλιές γιαούρτι ή κεφίρ.
Μετά τον κατανεμημένο χρόνο, οι νιφάδες συνθλίβονται, περνώντας τους μέσα από ένα κόσκινο ή διακόπτοντας με ένα μπλέντερ.
Η προκύπτουσα ξήρανση χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο και αφήνεται για αρκετές ώρες στο ψυγείο. Όταν ο εκκινητής είναι στρωματοποιημένος, ένα διαυγές υγρό αποστραγγίζεται και ένα παχύρρευστο χρησιμοποιείται για να γίνει ζελέ.
Η ζύμωση χύνεται σε ζεστό γάλα ή νερό. Το ποσό εξαρτάται από το πόσο παχύ θέλετε να πάρετε ζελέ. Ανακατέψτε και τοποθετήστε μια αργή φωτιά. Συνεχώς ανακατεύοντας έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, φέρτε το μίγμα σε βρασμό.
Το ζελέ Hercules μπορεί να γίνει αλμυρό ή να προσθέσει ζάχαρη, μέλι ή συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό. Για μια αλλαγή, τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να προστεθούν στο ποτό.
Συνταγή 1. Απλή Hercules Jelly
Τα συστατικά
καφέ κρούστα ψωμιού?
κρύο καθαρισμένο νερό - ένα ποτήρι.
νιφάδες χερούλ - 250 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ρίξτε τις νιφάδες του Ηρακλή σε κόσκινο και ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση. Τους μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε κρύο νερό. Βάζουμε μια φέτα μαύρου ψωμιού, ο Borodinsky ταιριάζει καλύτερα. Αφήστε τα δημητριακά όλη τη νύχτα.
2. Το πρωί της επόμενης ημέρας βγάζουμε το ψωμί και αλέθουμε τις νιφάδες σε ένα λεπτό κόσκινο ή διακόπτουμε μέχρι να λειάνουμε με ένα μπλέντερ χειρός.
3. Η προκύπτουσα μάζα μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα και τοποθετείται σε μια μικρή φωτιά. Προσθέστε λίγο καθαρό νερό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να βράζει η μάζα. Αφαιρέστε από τη σόμπα και δροσερό.
4. Kissel μπορεί να αλατιστεί προσθέστε ζάχαρη. Σερβίρετε το ποτό ζεστό ή κρύο.
Συνταγή 2. Hercules ζελέ με άμυλο
Τα συστατικά
βανιλίνη.
100 γραμμάρια νιφάδων Hercules.
20 g αμύλου ·
400 ml γάλακτος.
40 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Γεμίστε το γάλα σε μια ψησταριά, το βάζετε σε μια φωτιά και το θερμαίνετε σε μια ζεστή κατάσταση. Γεμίστε τις νιφάδες του Herculean με ζεστό γάλα και αφήστε να διογκωθεί για μισή ώρα.
2. Στη συνέχεια, απλώνουμε τις διογκωμένες νιφάδες σε τυρόπηγμα διπλωμένο σε διάφορα στρώματα και συμπιέζουμε καλά έτσι ώστε να μην υπάρχει υγρό στα δημητριακά.
3. Η προκύπτουσα έγχυση διαιρείται στο μισό. Σε ένα μέρος καλλιεργούμε άμυλο.
4. Βάλτε το υπόλοιπο γάλα στη φωτιά, προσθέστε ζάχαρη και προσθέστε βανιλίνη. Όταν το γάλα αρχίζει να βράζει, ρίχνουμε το άμυλο αραιωμένο στο γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα. Ταυτόχρονα, αναμειγνύουμε εντατικά, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Φέρτε σε βράση και μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί. Σερβίρετε το ζελέ ζεστό ή διατηρημένο με απλή ψύξη.
Συνταγή 3. Hercules ζελέ με μέλι τριαντάφυλλου
Τα συστατικά
100 g νιφάδων βρώμης ·
50 γραμ. Μέλι από λινάρι.
300 ml κεκαθαρμένου νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Οι νιφάδες Hercules τοποθετούνται σε καθαρό βάζο τριών λίτρων. Τα χύνονται με καθαρό νερό και αφήνονται για μερικές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύπτουμε το λαιμό του δοχείου με γάζα για να παρέχουμε πρόσβαση σε αέρα.
2. Μόλις το μείγμα αρχίσει να μυρίζει σαν μαγιά και πρήζεται, μεταφέρετε το σε ένα λεπτό κόσκινο και αλέστε με ένα κουτάλι. Ρυθμίστε το κόσκινο πάνω από το τηγάνι.
3. Βράστε το προκύπτον ομοιογενές μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα χτύπημα, για μερικά λεπτά μέχρι να γίνει παχύ. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα.
4. Ψύξτε το ζελέ σε μια ζεστή κατάσταση και προσθέστε το μέλι του τριαντάφυλλου σε αυτό. Αναμίξτε. Ρίξτε το τελικό ζελέ σε μικρά βάζα και βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες. Σερβίρεται για πρωινό ή επιδόρπιο. Για ιατρικούς σκοπούς, είναι χρήσιμο να τρώμε ζελέ με άδειο στομάχι.
Συνταγή 4. Kissel από τον Ηρακλή "Θεραπεία"
Τα συστατικά
4,5 λίτρα ψυχρού βρασμένου νερού.
μια κιλό νιφάδων του Ηρακλή.
100 ml κεφίρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ρίξτε τα δημητριακά σε ένα καθαρό βάζο των τριών λίτρων. Ρίξτε τα με καθαρό νερό και κεφίρ. Αναμίξτε. Βάζουμε ένα γάντι από καουτσούκ στο λαιμό. Αφήστε το βάζο ζεστό για μια μέρα.
2. Μετά το καθορισμένο χρόνο, εκφράζουμε το υγρό μέσω μιας διπλής γάζας.
3. Πλύνετε τις νιφάδες σε δύο λίτρα βραστό νερό. Αποστραγγίστε το υγρό σε βάζο δύο λίτρων. Αφήστε το ζεστό για μια μέρα.
4. Στο δοχείο θα εμφανιστεί ένα ίζημα και υγρό, το οποίο πρέπει να αποστραγγιστεί προσεκτικά. Καθαρίστε προσεκτικά τη σκόνη σε ξεχωριστό δοχείο.
5. Βράζετε δύο λίτρα πόσιμου νερού. Περίπου 50 g ιζήματος αραιώνονται σε μικρή ποσότητα νερού και το μείγμα αυτό εισάγεται σε βραστό νερό. Αναμίξτε και κρατήστε φωτιά μέχρι να βράσει. Πίνουμε αρκετές γουλιές όλη την ημέρα.
Συνταγή 5. Hercules ζελέ με φράουλες
Τα συστατικά
200 g νιφάδες Hercules ·
μια χούφτα φράουλες?
600 ml κεκαθαρμένου νερού.
50 g ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βρώμη τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ και ρίχνουμε βρασμένο κρύο νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για τρεις ώρες και κατά προτίμηση το βράδυ, έτσι ώστε οι νιφάδες να είναι πολύ πρησμένες.
2. Διπλώστε τις νιφάδες σε κόσκινο και τρίψτε καλά με ένα κουτάλι. Βγάζουμε ό, τι μένει στο κόσκινο, θα χρειαζόμαστε μόνο υγρό.
3. Προσθέστε ζάχαρη και φράουλες στην έγχυση βρώμης. Βάζουμε μια μικρή φωτιά και μαγειρεύουμε, με συνεχή ανάδευση, μέχρι να αρχίσει να βράζει το μείγμα. Στη συνέχεια, ψύξτε το ζελέ και διακόψτε το σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει.
Συνταγή 6. Herculean kissel σε κεφίρ με δαμάσκηνα
Τα συστατικά
ένα ποτήρι νιφάδων από χέρκους.
άλας ·
δαμάσκηνα - 30 g;
καθαρό νερό - ένα ποτήρι.
κεφίρ 2,5% - πέντε κουταλιές της σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Γεμίστε το δημητριακό σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με πόσιμο νερό και το αφήστε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε το χυλό για δέκα λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό. Προσθέστε λίγο αλάτι και ζάχαρη.
2. Βάλτε το χυλό σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση. Τοποθετούμε το πλιγούρι βρώμης στην κατσαρόλα και ρίχνουμε βρασμένο νερό. Η στάθμη του υγρού πρέπει να είναι μεγαλύτερη από τη μάζα κατά τρία εκατοστά. Προσθέστε κεφίρ. Καλύψτε και αφήστε ζεστά για μερικές ημέρες.
3. Χρησιμοποιώντας ένα υποβρύχιο μπλέντερ, αλέστε την προκύπτουσα μάζα και το φίλτρο μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Αφήνουμε το συμπλήρωμα για αρκετές ώρες στο ψυγείο. Μόλις απομακρυνθεί η μάζα, αποστραγγίστε το άνω διαφανές τμήμα.
4. Σε ένα stewpan, ζεστάνετε ένα ποτήρι πόσιμο νερό ή γάλα. Εισάγουμε σε το βρώμης sourdough. Όσο περισσότερο το προσθέτετε, τόσο πιο παχύ θα είναι το ζελέ. Σε χαμηλή φωτιά, βάλτε το μίγμα σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Ρίχνουμε τα δαμάσκηνα με ζεστό νερό και αφήνουμε για μισή ώρα. Διανέμουμε τους ξηρούς καρπούς με ατμό σε μια χαρτοπετσέτα και κόβουμε σε λωρίδες ή μικρά κομμάτια. Προσθέστε τα δαμάσκηνα στη ζελέ και ανακατέψτε. Μπορείτε να απολαύσετε ένα ποτό με μέλι ή συμπυκνωμένο γάλα.
Συνταγή 7. Hercules ζελέ με τα βακκίνια
Τα συστατικά
500 γραμμάρια νιφάδων χερούλ?
125 ml γιαούρτι.
30 γραμμάρια μελιού.
1,75 λίτρα διηθημένου νερού.
μια φέτα ψωμί σίκαλης?
ένα και μισό ποτήρι φρέσκα ή κατεψυγμένα βακκίνια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ρίξτε τον Ηρακλή σε ένα μπολ, γεμίστε το με ένα και μισό λίτρο νερό, προσθέστε γιαούρτι και ανακατέψτε. Τοποθετήστε μια φέτα ψωμιού σίκαλης στην κορυφή. Βάλτε το μπολ σε θερμότητα για δύο ημέρες. Ο Ηρακλής πρέπει να ζυμώνει και μικρές φυσαλίδες θα εμφανιστούν στην επιφάνεια.
2. Βγάλτε το ψωμί. Μεταφέρετε το πλιγούρι βρώμης σε κόσκινο και αλέστε το σε ξεχωριστό μπολ. Πετάξτε τις υπόλοιπες νιφάδες.
3. Πιέστε ένα μισό ποτήρι χυμό από τα βακκίνια. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και βυθίστε τα σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, συνθλίψτε τα βακκίνια με μια σύνθλιψη και διαχωρίστε το χυμό.
4. Ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε φωτιά. Προσθέστε έξι κουταλιές της σούπας βρώμης και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε. Μαγειρέψτε μερικά λεπτά μέχρι να παχυνθεί.
5. Ψύξτε το ζελέ μέχρι να ζεσταθεί, ρίξτε το χυμό των βακκίνιων και ανακατέψτε.
Hercules Kissel - συμβουλές και κόλπα
Για την παρασκευή ζελέ είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φυσικές νιφάδες Hercules χωρίς πρόσθετα.
Συνιστάται να μαγειρεύετε το ζελέ σε κεραμικά πιάτα.
Πλένετε σχολαστικά όλα τα σκεύη για να φτιάξετε ζελέ και ζελέ, αλλά μην σκουπίζετε, αλλά στεγνώστε.
Εάν χρησιμοποιείτε γιαούρτι, πάρτε μόνο ένα φυσικό προϊόν χωρίς την προσθήκη μούρων και βαφών.
Βάλτε ένα βάζο από ξίδι σε ένα τέτοιο μέρος, ώστε να μην πέφτει πάνω σε αυτό το άμεσο ηλιακό φως.
Για γεύση, βανίλια ή κανέλα μπορεί να προστεθεί στο ζελέ Hercules.
Βάλτε όλα τα αρώματα και άλλα πρόσθετα σε ζελέ μόνο αφού κρυώσει σε μια ζεστή κατάσταση.
