Κουτάλια με αυγό - γενικές αρχές και μέθοδοι προετοιμασίας
Οι πιπεριές αυγών είναι μία από τις πιο κοινές επιλογές ψησίματος. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν, πρακτικά δεν απαιτούν ιδιαίτερες γαστρονομικές δεξιότητες. Οι πίτες αυγών με την προσθήκη πράσινων κρεμμυδιών είναι ιδιαίτερα καλές, χάρη σε ένα ενδιαφέρον συνδυασμό γεύσεων και λαμπρή ελατήρια.
Κουτάκια με αυγό - προετοιμασία προϊόντων
Το πιο σημαντικό συστατικό κάθε πίτας είναι το αλεύρι, εξαρτάται από την ποιότητά του πόσο απαλή και νόστιμη βγαίνουν. Για να κάνετε τις πίτες πλούσιες και όμορφες, πρέπει να κοσκινίζονται αρκετές φορές.
Για την πλήρωση των πίτας, θα πρέπει να πάρετε φρέσκα αυγά, τα οποία πρέπει να βρασμένα σκληρά και ψιλοκομμένα. Για να είναι πιο εύκολο να αποφλοιωθούν τα αυγά, πρέπει να τοποθετούνται αμέσως μετά το μαγείρεμα σε κρύο νερό.
Κουτάκια με αυγό - τις καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Πίτες με αυγό και σχοινόπρασο
Αυτές οι πίτες είναι ένα μεγάλο πιάτο για την άνοιξη, όταν τα πράσινα κρεμμύδια είναι ένας από τους πιο ευπρόσδεκτους επισκέπτες στο τραπέζι μας. Διακρίνονται από καλή γεύση, εύκολο να προετοιμαστούν και πολύ ελκυστικά στην εμφάνιση, ώστε να μπορούν να διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι.
Τα συστατικά:
για τη δοκιμή:
0,5 κιλά αλεύρι.
200 γρ. γάλα;
1 κουτ ξηρή ζύμη ·
70 γρ. αποστράγγιση. έλαια ·
1 αυγό
σε μισή κουταλιά αλάτι και ζάχαρη.
για τη γέμιση:
6 βραστά αυγά.
400 γρ. πράσινα κρεμμύδια;
2/3 cups rast. έλαια ·
για να δοκιμάσετε το αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προετοιμάστε τη ζύμη ανακατεύοντας τη ζύμη με ζάχαρη και ζεστό γάλα σε ένα μπολ. Όταν η ζύμη διασκορπιστεί, προσθέστε 300 γρ. το αλεύρι και, ανακατέψτε καλά τα πάντα, καλύψτε με μια πετσέτα και τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος, έτσι ώστε να διπλασιάζεται.
2. Όταν η ζύμη ανεβαίνει, προσθέστε αλάτι που χτυπάει με το αυγό, 2 φλιτζάνια αλεύρι και λιωμένο βούτυρο. Το ζύμωμα της ζύμης σε μια κατάσταση κατά την οποία δεν θα κολλήσει στα χέρια σας, το καλύψτε με μια πετσέτα και τοποθετήστε το ξανά στη θερμότητα για την απόδειξη. Ταυτόχρονα, πρέπει να αυξηθεί και πάλι περίπου 2 φορές.
3. Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, ψιλοκόψτε τα βραστά αυγά και τα πράσινα κρεμμύδια, στη συνέχεια, αλατοποιήστε τα με φυτικά έλαια και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Αφού πλένουμε για άλλη μια φορά τη ζύμη, ρίχνουμε ένα turnichet από αυτό και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα οποία κυλάμε σε στρογγυλά ή ωοειδή κέικ. Στο κέντρο κάθε κέικ βάζουμε μια κουταλιά της γέμισης και πιάστε τη ραφή.
5. Τηγανίζουμε τις μικρές μας πίτες σε μεγάλη ποσότητα πετρελαίου, βυθίζοντας τους σε βραστό λάδι. Στη συνέχεια βγάζουμε το κουτάλι με τρύπημα, αδειάζουμε το λίπος, το βάζουμε στο πιάτο και το σερβίρουμε ζεστό.
Συνταγή 2: Ψημένο πίτα με αυγά από ζύμη χωρίς ζύμη
Το κύριο πλεονέκτημα αυτών των πίτας είναι η ταχύτητα και η ευκολία παρασκευής. Ακόμα και η πιο άπειρη νοικοκυρά θα είναι σε θέση να τα μαγειρέψουν, εκπληκτικά και να απολαύσουν τους αγαπημένους τους με τη μαγειρική τέχνη.
Τα συστατικά:
τη ζύμη:
350 γρ αλεύρι ·
1 αυγό
50 γρ ξινή κρέμα;
50 γρ αποστράγγιση. έλαια ·
για τη γέμιση:
5 αυγά.
70 γρ. κρέμα?
για να δοκιμάσετε το αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τρίψτε το λάδι με ξινή κρέμα και προσθέστε 350 γρ. Στο μείγμα. αλεύρι, ανακατεύετε καλά (γενικά θα πρέπει να κοιτάξετε τη συνέπεια, θα πρέπει να πάρετε μια ζύμη που μπορείτε να ρίξετε).
2. Κόψτε και αλατοποιήστε τα αυγά, προσθέστε κρέμα σε αυτά.
3. Έχοντας φτιάξει έναν κύλινδρο από τη ζύμη, το κόβουμε σε κομμάτια και στη συνέχεια βυθίσουμε το καθένα σε αλεύρι και βγάλουμε από αυτά τα κέικ. Μετά από αυτό, βάλτε μια κουταλιά της γέμισης στο κέντρο του καθενός, πρέζα τις άκρες και σχηματίζουν μια μικρή πίτα.
4. Αφού λιπαρώσαμε το φύλλο ψησίματος με λάδι, απλώστε τις προετοιμασμένες πίτες πάνω του, απλώστε το και ψήνετε μέχρι να είναι καφέ, και στη συνέχεια το σερβίρετε με ξινή κρέμα.
Συνταγή 3: Πίτες με αυγό από ζύμη ζύμης
Αυτό το πιάτο είναι ένα θεϊκό δώρο για τις νοικοκυρές που δεν τους αρέσει να χάλια με πίτες, προετοιμάζοντας περίπλοκη ζύμη. Για την παρασκευή αυτής της πιο τρυφερής ζύμης, η ζύμη δεν είναι απαραίτητη, είναι έτοιμη πολύ απλά. Επίσης, δεν απαιτεί γάλα και αυγά, έτσι ώστε με ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων να μαγειρεύετε πολύ νόστιμες και ικανοποιητικές πίτες.
Τα συστατικά:
τη ζύμη:
1 kg αλεύρου.
500 g νερού.
30 γρ φρέσκια ζύμη.
50 γρ ζάχαρη
70 γρ. ανάπτυξη. έλαια ·
1 κουτ άλατα.
για τη γέμιση:
10 αυγά ·
100 γρ. καπνιστό κρέας.
7ο gr. κρέμα
αλάτι στη γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αραιώστε τη ζύμη σε ζεστό νερό, στη συνέχεια ανακατέψτε τη ζάχαρη με το αλάτι και το ηλιέλαιο, προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας σταδιακά στη μάζα για να φτιάξετε ένα κτύπημα χωρίς σβώλους.
2. Καλύψτε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα, αφήστε την για μια ώρα σε ζεστό μέρος.
3. Για να προετοιμάσετε το γέμισμα, καθαρίστε τα βραστά αυγά και τα ψιλοκόψτε ή τα αλέσετε με ένα χοντρό τρίφτη.
4. Ψιλοκόψτε το καπνιστό κρέας, το ανακατεύετε με τα παρασκευασμένα αυγά και την κρέμα για να φτιάξετε τη γέμιση ζουμερά, στη συνέχεια αλάτι στη γεύση.
5. Διεισδύστε απαλά τη ζύμη σε μια σανίδα που ρίχνεται με αλεύρι, η οποία θα πρέπει να είναι μαλακή και πολύ εύκαμπτη. Δεν χρειάζεται να το ζυμώσετε.
6. Έχοντας φτιάξει έναν κύλινδρο από τη ζύμη, το κόβουμε σε τεμάχια, μάλλον μεγάλα, και βουτάμε το καθένα σε αλεύρι. Στη συνέχεια, φτιάχνουμε κέικ από αυτά. Επειδή η ζύμη είναι πολύ μαλακή, αυτό μπορεί να γίνει χωρίς να το τροχαίνετε, αλλά απλά τραβώντας το έξω με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, στο κέντρο κάθε κέικ βάζουμε ένα κουτάλι γεμίσματος και, πιέζοντας τις άκρες, σχηματίζουμε μια πίτα.
7. Τηγανίστε τις ζύμες μας σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, είναι δυνατόν κάτω από το καπάκι, μπορείτε - χωρίς. Οι έτοιμες πίτες σερβίρονται με ζωμό ή ως ανεξάρτητο πιάτο.
Συνταγή 4: Πίτες με αυγό και ρύζι
Πολύ πλούσια και νόστιμα κέικ σε μια ζύμη σφουγγάρι, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή σερβίρεται με ζωμό.
Τα συστατικά:
τη ζύμη:
2 φλιτζάνια αλεύρι.
2 αυγά
7 γρ. ξηρή ζύμη ·
100 γρ. γάλα;
1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη
50 γρ αποστράγγιση. έλαια ·
για τη γέμιση:
7 βραστά αυγά?
ένα ποτήρι ρύζι?
να δοκιμάσετε αλάτι, πράσινα κρεμμύδια και μαύρο πιπέρι
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφού διαλυθεί η ξηρή μαγιά σε ζεστό γάλα, ανακατεύουμε με ζάχαρη, αλάτι και μισό ποτήρι αλεύρι, βάζουμε σε ζέστη.
2. Όταν η ζύμη είναι κατάλληλη, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο με τα αυγά και το υπόλοιπο αλεύρι. Μαλάξτε μια μαλακή ομοιογενή ζύμη, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε την να στέκεται σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα, έτσι ώστε να ανέβει.
3. Βράστε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί, ανακατέψτε το με ψιλοκομμένα αυγά και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
4. Συντρίβουμε τη προσεγγισμένη ζύμη και, διαιρώντας τα σε μικρά κομμάτια, τα τυλίγουμε σε κέικ. Τοποθετώντας στο κέντρο κάθε πλήρωσης ρυζιού αυγού και τσιμπώντας τις άκρες σφιχτά, δημιουργούμε πίτες.
5. Αφού βάζετε τις πίτες σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαίνετε τους με ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό. Στη συνέχεια θερμαίνετε καλά το φούρνο και ψήστε τις πίτες μέχρι να ροδίσουν.
Παπλώματα με αυγό - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
Για να μην αποστασιοποιηθεί κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και να μην χάσετε την ετοιμότητα των πίτας, είναι καλύτερο να τα διαμορφώνετε όλα και στη συνέχεια αρχίζετε να τηγανίζετε.
Εάν μαγειρεύουμε ψητές πίτες, τότε είναι καλύτερο να τις τοποθετήσετε σε ένα φύλλο ψησίματος με την ραφή κάτω. Μετά από αυτό, πρέπει να λιπαίνονται στην κορυφή με κρόκο, το οποίο πρώτα πρέπει να χτυπηθεί με μια κουταλιά της σούπας γάλα.
Είναι καλύτερα να βάζετε τις τηγανισμένες πίτες με ένα αυγό από την κατσαρόλα σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτα που απορροφά το υπερβολικό λίπος, μετά από το οποίο μπορούν να σερβιριστούν.
