Ποτέ δεν υπάρχει πολλή μαρμελάδα, ειδικά αν είναι φτιαγμένη από κολοκύθα! Ένα πορτοκαλί κενό είναι βέβαιο ότι θα έρθει σε πρακτικό. Είναι ιδανικό για ένα φλιτζάνι τσάι, δεν ταιριάζει με επιτυχία σε όλα τα είδη επιδόρπια (για παράδειγμα, muffins με μαρμελάδα). Θα το κάνουμε σίγουρα!
Κολοκύθα - γενικές αρχές προετοιμασίας
Για μαρμελάδα, ο πολτός της κολοκύθας μπορεί να τεμαχιστεί αμέσως ή μετά από προ-ατμό. Η επιλογή της μεθόδου επηρεάζεται από τη συνταγή, την παρουσία μύλου ή μπλέντερ με βάση το κρέας, τον ελεύθερο χρόνο. Ταχύτερη και ευκολότερη περιστροφή όλων των συστατικών, συνδυάστε και μαγειρέψτε μια απόλαυση στη σόμπα. Αλλά αυτό δεν είναι πάντα δυνατό.
Τι προστίθεται στην κολοκύθα:
• χυμό λεμονιού ή οξύ ·
• ζάχαρη σε κόκκους.
• διάφορα φρούτα, νωπά και ξηρά.
• διάφορα λαχανικά (καρότα, κολοκυθάκια)
• νερό, χυμοί.
Για να βελτιώσετε τη γεύση και το άρωμα τα καλούδια χρησιμοποιούν διαφορετικά καρυκεύματα: κανέλα, κρόκο, γαρίφαλο, τζίντζερ, βανίλια. Η ζύμη των εσπεριδοειδών δίνει μια καλή μυρωδιά μαρμελάδας, αλλά πρέπει να συνθλίβεται καλά.
Προετοιμασία μαρμελάδας κολοκύθας συνήθως στη σόμπα περίπου μία ώρα. Αλλά υπάρχουν συνταγές για το φούρνο ή την αργή κουζίνα. Εάν μια θεραπεία έχει προετοιμαστεί σε διάφορα στάδια, ο συνολικός χρόνος μπορεί να αυξηθεί. Για μακροχρόνια αποθήκευση της κολοκύθας σε στείρα βάζα. Εάν η μαρμελάδα θα καταναλωθεί αμέσως, τότε αρκετά καθαρά και στεγνά δοχεία με καπάκια. Σε αυτή την περίπτωση, μετά από ψύξη, συνιστάται να ψύξετε τη θεραπεία.
Κολοκυθάκια
Η συνταγή είναι απλή και εύκολη να κάνει μαρμελάδα με φυσική γεύση και άρωμα. Προστίθεται λίγο κιτρικό οξύ. Η σκόνη μπορεί να αντικατασταθεί με φυσικό χυμό εσπεριδοειδών, το ποσό για γεύση.
Τα συστατικά
• 1,5 kg πολτού κολοκύθας.
• 0,3 tsp λεμόνια ·
• 1 κιλό ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Κόψτε την καθαρισμένη σάρκα σε μικρούς κύβους όχι περισσότερο από 0,5 cm, βάζετε σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα.
2. Αμέσως προσθέστε ζάχαρη, αφήστε για τέσσερις ώρες ή αμέσως για όλη τη νύχτα. Μπορείτε να ανακατεύετε περιστασιακά.
3. Κολοκύθα θα δώσει πολύ χυμό, δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό. Βάλτε την κατσαρόλα στη σόμπα.
4. Βράστε την εμπλοκή κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά. Είναι απαραίτητο να μαλακώσετε όλα τα κομμάτια.
5. Τώρα μπορείτε να αφαιρέσετε το καπάκι, να προσθέσετε κιτρικό οξύ, να τεντώσετε το λαχανικό ή να νικήσετε με ένα μπλέντερ.
6. Βράστε τη μαρμελάδα στην επιθυμητή πυκνότητα. Θα πρέπει να γίνει πιο σκούρο.
7. Μόλις η μάζα γίνει κατάλληλη, παχιά, η σταγόνα πάνω στο πιατάκι θα σταματήσει να εξαπλώνεται, να πάρει μια καθαρή κουτάλα και να χύσει τη θεραπεία σε αποστειρωμένα βάζα. Μπορείτε να κρυώσετε την εμπλοκή κολοκύθας και να τη διατηρήσετε στο ψυγείο.
Κολοκύθα με πορτοκάλια
Μια από τις πιο δημοφιλείς γεύσεις της μαρμελάδας κολοκύθας. Η γεύση του πορτοκαλιού ταιριάζει απόλυτα στη θεραπεία, καθιστώντας την απίστευτα αρωματική. Επιλέγουμε μεσαίου μεγέθους ζουμερά εσπεριδοειδή.
Τα συστατικά
• 2 πορτοκάλια.
• χιλιόγραμμο ζάχαρης.
• ένα και μισό κιλό κολοκύθας.
• 0,7 φλιτζάνια νερό.
Μαγειρική
1. Αναμίξτε το νερό και τη ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
2. Κόψτε τα πορτοκάλια σε λεπτό επίπεδο, οι σπόροι πρέπει να πεταχτούν έξω. Προσθέστε στη ζάχαρη, βάλτε σε μια μικρή φωτιά.
3. Ενώ η μάζα θερμαίνεται αργά, η ζάχαρη λιώνει, κάνουμε κολοκύθα. Κόψτε τον πολτό σε μικρά κομμάτια, μπορείτε να το κόψετε με ένα συνδυασμό. Προσθέστε στο τηγάνι.
4. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι μαλακό το σκουός.
5. Μόλις η σάρκα του κύριου προϊόντος αρχίσει να τρυπά εύκολα, μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη θερμότητα.
6. Ψύξτε ελαφρά το μαρμελάδα, ψήστε το μύλο της πατάτας ή χτυπήστε με ένα υποβρύχιο μπλέντερ για να δώσετε τη ομοιομορφία της μάζας.
7. Βάλτε το στη σόμπα ξανά.
8. Προσθέστε φωτιά, βράστε το χυμό, το οποίο έχει ήδη ξεχωρίσει αρκετά.
9. Η παχιά και αρωματική μαρμελάδα μπορεί αμέσως να χυθεί σε τράπεζες, τυλιγμένη για μακροχρόνια αποθήκευση. Ή δροσερό και αμέσως χρήση.
Σπασμένη κολοκύθα κολοκύθας
Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για τους ευτυχείς ιδιοκτήτες ενός ηλεκτρικού μύλου κρέατος. Σε αυτή την περίπτωση, η προετοιμασία της μαρμελάδας δεν παίρνει πολύ χρόνο.
Τα συστατικά
• ένα λεμόνι.
• 3 κιλά κολοκύθας.
• 0,1 λίτρο νερού.
• 1,6 kg ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Αφαιρέστε το χυμό από τα πλυμένα εσπεριδοειδή, πιέστε το χυμό ξεχωριστά.
2. Κόψτε τον πολτό κολοκύθας σε κομμάτια, στρίψτε με ένα μύλο κρέατος μαζί με το ξύσμα που αφαιρέθηκε προηγουμένως.
3. Προσθέστε λίγο νερό και ζάχαρη στην κολοκύθα, ανακατέψτε. Αφήστε να σταματήσετε μια ώρα για να ξεχωρίσετε το χυμό. Δεν θα επιτρέψει τη θεραπεία να κολλήσει στους τοίχους του τηγανιού.
4. Ανακατέψτε τη μάζα κολοκύθας, που έχει ρυθμιστεί να μαγειρεύει.
5. Μετά το βρασμό, κάντε τη φωτιά λίγο μικρότερη από το μέσο όρο, μαγειρέψτε για μισή ώρα.
6. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού, προσθέστε θερμότητα και βράστε μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα. Περίπου 20-25 λεπτά. Αλλά όλα εξαρτώνται από το χυμό του λαχανικού.
Κολοκύθα και μαρμελάδα μήλου
Μια παραλλαγή μικτής μαρμελάδας με λαϊκή γεύση. Αυτή η λιχουδιά είναι ιδανική για διάφορα επιδόρπια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες και έχει ένα εκπληκτικό άρωμα.
Τα συστατικά
• 2 κιλά κολοκύθας.
• 1 κιλό μήλων.
• 1,7 kg ζάχαρης.
• 1 κουτ σκόνη κανέλας.
• 1 ποτήρι νερό.
Μαγειρική
1. Αποφλοιώστε την κολοκύθα, κόψτε, δεν μπορείτε να αλέσετε. Μεταφέρουμε τα κομμάτια στο τηγάνι και προσθέτουμε νερό, βάζουμε τη σόμπα.
2. Αναπτύξτε την κολοκύθα κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσετε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, ζυμώστε με μια σπάτουλα ή οποιαδήποτε άλλη συσκευή, δεν χρειάζεται να αποστραγγίζετε το χυμό.
3. Ενώ η κολοκύθα βράζει, ήταν απαραίτητο να πλένουμε τα μήλα, να στρίψουμε μέσα από ένα μύλο κρέατος. Το δέρμα δεν αφαιρείται.
4. Προσθέστε τα στριμμένα μήλα στην κολοκύθα, ρίξτε αμέσως τη ζάχαρη.
5. Τοποθετήστε την καλά αναμεμιγμένη μάζα στη σόμπα. Προχωρούμε απευθείας στη μαρμελάδα μαγειρέματος.
6. Προετοιμάστε μια θεραπεία για την επιθυμητή πυκνότητα, ανακατεύετε τακτικά από τον πυθμένα.
7. Είκοσι λεπτά μετά το βρασμό, μπορείτε να προσθέσετε σκόνη κανέλας.
8. Ψήνουμε την περιποίηση για περίπου το ίδιο χρονικό διάστημα, μόλις η πυκνότητα των μαρμελάδων ταιριάζει, η σόμπα μπορεί να απενεργοποιηθεί.
Κολοκύθα μαρμελάδα σε μια αργή κουζίνα
Συνταγή για μαρμελάδα κολοκύθας προσαρμοσμένη για μια βραδεία κουζίνα. Σε αυτό, η θεραπεία δεν θα καεί, θα βράσει και θα αποδειχθεί ακριβώς όπως θα έπρεπε.
Τα συστατικά
• 1,4 kg πολτού κολοκύθας.
• 2,5 γυάλινα σκεύη νερού.
• 400 g ζάχαρης.
• 4 g κιτρικού οξέος.
Μαγειρική
1. Κόψτε σε κομμάτια κολοκύθα κολοκύθας, βάλτε σε μια αργή κουζίνα, προσθέστε νερό συνταγή.
2. Ψήνετε στη λειτουργία ψησίματος για μισή ώρα.
3. Τώρα τα κομμάτια πρέπει να αφαιρεθούν, συνθλίβονται, έχοντας σκουπίσει μέσα από ένα κόσκινο. Μπορείτε να σκοτώσετε με ένα μπλέντερ κουζίνας.
4. Επιστρέψτε τη μάζα κολοκύθας στο φλιτζάνι από το multicooker.
5. Τώρα προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ, ανακατεύετε.
6. Ρυθμίστε ξανά τη λειτουργία ψησίματος.
7. Τώρα μαγειρέψτε την μαρμελάδα για 40-45 λεπτά.
8. Ψάξτε και απολαύστε! Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να προσθέσετε οποιεσδήποτε αρωματικές ουσίες σε αυτό: σαφράν, κανέλα, ζέστη.
Μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα
Μέχρι τη στιγμή που η κολοκύθα ωριμάζει, δεν υπάρχουν άλλα βερίκοκα. Αλλά στη συνέχεια αποξηραμένα βερίκοκα είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Μαζί με αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε μια πολύ αρωματική και ηλιόλουστη μαρμελάδα. Για την αιτία!
Τα συστατικά
• 3 κιλά κολοκύθας.
• 500 γραμμάρια αποξηραμένων βερίκοκων.
• 1 κουτ χωρίς λεμόνι λόφου?
• 2 κιλά ζάχαρης.
• νερό για αποξηραμένα βερίκοκα.
Μαγειρική
1. Τα αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να πλυθούν, κατά προτίμηση αρκετές φορές. Στη συνέχεια αποξηραμένα φρούτα χύνεται με ζεστό, αλλά όχι βραστό νερό. Αφήστε τα να διογκωθούν για τουλάχιστον 1,5 ώρες.
2. Βγάζουμε αποξηραμένα βερίκοκα, είμαστε ζωντανοί.
3. Κόψτε την κολοκύθα σε κομμάτια, στρίψτε με ένα μύλο κρέατος.
4. Τυλίγουμε επίσης αποξηραμένα βερίκοκα ή χρησιμοποιούμε ένα ισχυρό μπλέντερ για τα κύρια συστατικά.
5. Προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη, ανακατέψτε.
6. Καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι, αφήστε τα πάντα μαζί για μια ώρα. Πρέπει να εμφανιστεί χυμός κολοκύθας, το μεγαλύτερο μέρος της ζάχαρης θα διαλυθεί.
7. Βάλτε το δοχείο στη σόμπα. Μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μόλις οι κόκκοι κολοκύθας γίνει μαλακοί, αυξήστε την ένταση του βρασμού.
8. Βράστε την εμπλοκή μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα.
Κολοκύθα, κολοκυθάκια και μαρμελάδα εσπεριδοειδών
Η συνταγή για μια μαρμελάδα λαχανικών με εκπληκτική γεύση και άρωμα εσπεριδοειδών. Μια θαυμάσια διέξοδος αν η σεζόν δεν χαϊδεύεται με μια συγκομιδή φρούτων και μούρων.
Τα συστατικά
• 1 κιλό κολοκύθας.
• 1 λεμόνι.
• 1 κιλό σκουός.
• 1 πορτοκαλί.
Μαγειρική
1. Κόψτε την κολοκύθα σε αυθαίρετα κομμάτια, ρίξτε το στο τηγάνι, προσθέστε ένα ποτήρι νερό και βάλτε το στη σόμπα.
2. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα κολοκυθάκια. Αφαιρούμε το δέρμα από τα παλιά λαχανικά, αφαιρούμε τους σπόρους. Η συνταγή δείχνει το βάρος του καθαρού πολτού. Κόβουμε σε κομμάτια.
3. Προσθέστε το σκουός στη βραστή κολοκύθα. Μαγειρέψτε όλα μαζί μέχρι να μαλακώσετε.
4. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ψύξτε τα λαχανικά, αποστραγγίστε όλο το χυμό από αυτά.
5. Βάζουμε πλυμένα λεμόνια και πορτοκάλια σε βραστό νερό για να αφαιρέσετε τις αποθέσεις κεριών από αυτά. Αφαιρέστε το χυμό από ένα λεμόνι και ένα πορτοκάλι.
6. Πιέστε χυμό από όλα τα εσπεριδοειδή, ανακατέψτε με χυμό από βραστά λαχανικά, προσθέστε ζάχαρη, βάλτε σε μια σόμπα.
7. Τρίψτε το ξύσμα και την κολοκύθα με κολοκυθάκια με μπλέντερ, μεταφέρετε σε σιρόπι.
8. Βράστε την μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά για περίπου μία ώρα, μην καλύπτετε τη λεκάνη με ένα καπάκι.
9. Μόλις η λεπτότητα φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα, η μαρμελάδα μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα, καλυμμένα με καπάκια. Για μακροχρόνια αποθήκευση, το τεμάχιο εργασίας είναι ερμητικά σφραγισμένο.
Κολοκύθα Jam - Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Είναι εύκολο να προσδιορίσετε το πάχος της μαρμελάδας με μια ξύλινη σπάτουλα. Τραβήξτε το κατά μήκος του πάτου της κατσαρόλας από την μία άκρη στην άλλη. Αν τα άκρα της προκύπτουσας αύλακας ρέουν αργά, το ίχνος είναι ορατό για 10 δευτερόλεπτα, τότε η θεραπεία είναι έτοιμη.
• Ένας άλλος τρόπος για να ελέγξετε την πυκνότητα είναι μια πλάκα από την καταψύκτη. Είναι απαραίτητο να στάξει λίγο μαρμελάδα σε ένα κρύο πιατάκι, η μάζα δεν πρέπει να εξαπλωθεί.
• Τα κανέλα κανέλας είναι πολύ πιο αρωματικά από τα αλεσμένα μπαχαρικά από τα σακουλάκια. Ως εκ τούτου, με το δικό σας χέρι, μπορείτε να προσθέσετε λιγότερο γήινο προϊόν από ό, τι είναι η συνταγή.
• Η μαρμελάδα δεν θα καλύπτεται με μούχλα εάν η λεπτότητα σε ένα ανοιχτό βάζο είναι πασπαλισμένη με σκόνη ζάχαρης.
• Αν η κολοκύθα δεν είναι αρκετά πορτοκαλί, η μαρμελάδα είναι ελαφριά ή πρασινωπή, τότε μπορεί πάντα να είναι χρωματισμένη. Ιδανικοί - χυμοί, για παράδειγμα, κεράσι ή παντζάρια. Η αρωνία έχει καλή χρωστική ικανότητα.
