Οι σαλάτες με μαρμελάδα παρασκευάζονται γρήγορα και πάντα φαίνονται πρωτότυπες.
Είναι καλό με κομπόστα και γάλα, με ζεστό τσάι ή δροσισμένα ποτά φρούτων. Θα διακοσμήσουν ένα παιδικό πάρτι, θα χρησιμεύσουν ως επιδόρπιο σε ένα εργάσιμο απογευματινό σνακ και θα ανακαλέσουν ένα σπίτι σε ένα μακρύ ταξίδι.
Bagels με μαρμελάδα - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Οι μπαγκέτες με μαρμελάδα ψήνονται από διάφορα είδη ζύμης. Συχνά ζυμώστε το κουλουράκι με κεφίρ ή ξινή κρέμα, μαγιά ή τυρί cottage. Επίσης, συχνά χρησιμοποιούν ζύμη έτοιμη - φούσκωμα.
• Η μαρμελάδα για το ψήσιμο πρέπει να αφαιρεθεί έτσι ώστε να μην διαρρεύσει. Το καλύτερο είναι να παίρνετε μια ζυγισμένη, "άμορφη" μαρμελάδα, δεν ανταποκρίνεται στις υψηλές θερμοκρασίες. Επιπλέον, είναι πιο εύκολο να εργαστείτε.
Πώς να διαμορφώσετε προϊόντα
• Η παρασκευασμένη ζύμη ξετυλίγεται σε κύκλους με διάμετρο έως 25 cm και τα στρώματα κόβονται σε διάμετρο σε τμήματα. Όσο περισσότερα κομμάτια, τόσο μικρότερα είναι τα bagels.
• Μπορείτε να ξεδιπλώσετε τη ζύμη με ένα ορθογώνιο στρώμα, να το κόψετε σε τετράγωνα και να τα κόψετε μισά διαγώνια. Το μέγεθος των προϊόντων με αυτή τη μέθοδο κοπής μπορεί να ρυθμιστεί από το μέγεθος του τετραγώνου. Όσο μεγαλύτερη είναι, τόσο μεγαλύτερη θα είναι η ζακέτα.
• Ο ευκολότερος τρόπος κοπής - κοπεί η ζυμωμένη ζύμη σε μικρά κομμάτια και κάθε ρολό ελαφρώς σε μορφή τρίγωνων.
• Διαδώστε τη γέμιση από τη μαρμελάδα σε μια φαρδιά άκρη και διπλώστε την προσεκτικά, όχι πολύ σφιχτά.
• Τα τεμάχια που προκύπτουν είναι τοποθετημένα σε ένα φύλλο ψησίματος, τα οποία πάντοτε απομακρύνονται μεταξύ τους έτσι ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους και να παρεμβαίνουν στην άνοδο. Σε ένα φύλλο ψησίματος, βεβαιωθείτε ότι εφαρμόζετε ένα λεπτό στρώμα ηλιέλαιου ή το πετάξτε με περγαμηνή.
• Οι μπαγκέτες με μαρμελάδα ψήνονται σε 200 μοίρες και τοποθετούνται μόνο σε φούρνο που θερμαίνεται στην απαιτούμενη θερμοκρασία. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος των προϊόντων, κατά μέσο όρο κυμαίνεται από 15 λεπτά έως μισή ώρα.
Λαχανικά με ζυμάρι
Συστατικά
• 150 γρ. λιπαρά σπιτικά τυριά εξοχής?
• ένα αυγό.
• ραφιναρισμένη κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75 g.
• 250 γρ. αλεύρι ψησίματος.
• 65 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
• μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μαρμελάδα μήλου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αλέστε το τυρί cottage με ένα μύλο κρέατος, προσθέστε μια πρέζα άψητο αλάτι, ρίξτε όλο το μέτρο της ζάχαρης και ρίξτε το αυγό.
2. Κατά την ανάδευση, φέρτε τη μάζα του τυροπήγματος σε ομοιομορφία και εισάγετε σταδιακά το ηλιέλαιο.
3. Μεταφέρετε το αλεύρι που αναμειγνύεται με σόδα σε κόσκινο, προσθέστε στο τυρί cottage, ζυμώστε τη ζύμη. Διαχωρίστε τα σε διάφορα μέρη και ρίξτε τους σε μικρούς λεπτούς κύκλους.
4. Κόψτε κάθε στρώση σε διάμετρο για να δημιουργήσετε οκτώ πανομοιότυπα τρίγωνα. Στην εξωτερική, στενότερη πλευρά, βάλτε λίγο μαρμελάδα μήλου και τραβήξτε την προσεκτικά σε σωλήνα. Πρέπει να απενεργοποιήσετε από την άκρη στην οποία έβαλαν τη μαρμελάδα, έτσι ώστε να τυλιγμένο σε ζύμη.
5. Τοποθετήστε τα προϊόντα σε ένα φύλλο ψησίματος που έχει λιπαρώσει με φυτικό έλαιο, ελαφρώς απομακρύνοντας το ένα από το άλλο και λιπαίνετε με ένα χτυπημένο αυγό στην κορυφή.
6. Τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα προθερμασμένο φούρνο μεσαίου επιπέδου και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
Χαλαρά σαλάτες με μαρμελάδα σε κεφίρ - "Nyashki"
Συστατικά
• λευκό αλεύρι ψησίματος - 450 γρ .;
• 200 γρ. βούτυρο, γλυκιά κρέμα ·
• ένα γεμάτο ποτήρι κεφίρ.
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
• παχιά εμπλοκή.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε το βούτυρο σε μια μικρή πλάκα, κόψτε το σε κομμάτια και αφήστε το, αφήστε το να μαλακώσει λίγο.
2. Σε ένα ευρύ μπολ που είναι κατάλληλο για αυτό το σκοπό, μεταφέρετε το αλεύρι, ανακατέψτε το με σόδα και προσθέστε λίγο λιωμένο βούτυρο.
3. Εντατικά, αλέθετε με το χέρι το περιεχόμενο του μπολ μέχρι να σχηματιστούν μικρά ψίχουλα. Ρίχνουμε σε κεφίρ και ζυμώνουμε εξίσου γρήγορα.
4. Roll η προκύπτουσα ελαστική ζύμη σε ένα ορθογώνιο στρώμα, μισό εκατοστό πάχος, όχι περισσότερο. Κόψτε τα ίδια ορθογώνια και κόψτε κάθε διαγωνίως σε δύο μέρη. Το αποτέλεσμα είναι τρίγωνα, στις άκρες των οποίων βάζουμε λίγο μαρμελάδα και μπούκλα, που σχηματίζουν bagels.
5. Γεμίστε τα κενά σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση περγαμηνής και ψήνετε μέχρι να μαλακώσετε χρυσό χρώμα, περίπου 20 λεπτά.
Γρήγοροι bagels με μαρμελάδα και καρύδια από ζύμη ζύμης - "Delicious"
Συστατικά
• φρέσκια ζύμη - 100 γρ .;
• πέντε ποτήρια αλεύρου.
• 400 γρ. σπιτικό βούτυρο?
• τρία αυγά.
200 γρ. λεπτές κρέμες?
• δύο μικρές σακούλες ζάχαρης βανίλιας.
• τα δύο τρίτα ενός κουταλιού αλατιού.
• παχιά μαρμελάδα μήλου ή ροδάκινου.
• τρία μεγάλα κουτάλια ζάχαρης.
• πυρήνες καρυδιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Περίπου μισή ώρα πριν από το μαγείρεμα, βάλτε το βούτυρο από τη συσκευασία σε ένα πιάτο, κόψτε το σε κομμάτια και αφήστε το στο τραπέζι.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με τη θρυμματισμένη μαγιά, ανακατεύουμε μέχρι να διασπαρεί εντελώς η ζύμη.
3. Σπάστε δύο αυγά σε ένα μίγμα κρέμας-ζύμης, προσθέστε μαλακό βούτυρο, αλάτι και ανακατέψτε με ένα χτύπημα μέχρι να μαλακώσει.
4. Στη συνέχεια ρίχνουμε τέσσερα φλιτζάνια αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, μεταβείτε στη χειροκίνητη παρτίδα προσθέτοντας λίγο εναπομένον αλεύρι.
5. Διαχωρίστε την τελική ζύμη σε έξι ίσα μέρη, τακτοποιήστε σε χωριστά πακέτα. Βάλτε τις "συσκευασίες" σε ένα μπολ και τοποθετήστε τους στην κατάψυξη για μισή ώρα, στη συνέχεια ανακατασκευάστε τις στο γενικό θάλαμο του ψυγείου έτσι ώστε να μην ζεσταθεί.
6. Κόψτε τα καρύδια καρυδιού με ένα μαχαίρι και βάλτε τα σε μια μικρή πλάκα.
7. Βγάλτε ένα κομμάτι ζύμης, το βγάζετε σε κύκλο περίπου 0,4 cm και κόβετε σε 12 τρίγωνα.
8. Στην άκρη του καθένα βάλτε λίγο μαρμελάδα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια και μπούκλα. Δεν μπορείτε να κόψετε τα καρύδια, αλλά βάζετε ένα τέταρτο του πυρήνα πάνω στην μαρμελάδα.
9. Σε ένα μεγάλο μικρό μπολ ή βαθιά πιάτα, σκουπίστε ένα αυγό και ρίξτε τη ζάχαρη στο δεύτερο. Βουρτσίστε λίγο φυτικό έλαιο κατά μήκος του πάτου του τηγανιού.
10. Βάλτε πρώτα την κορυφή κάθε bagel στο αυγό, στη συνέχεια στην ίδια πλευρά με τη ζάχαρη, τοποθετήστε τα αντικείμενα σε ένα φύλλο ψησίματος. Χαλαρώστε, αφήνοντας ένα μικρό ελεύθερο χώρο μεταξύ των τεμαχίων, καθώς αυξάνεται σημαντικά η ένταση.
11. Ψήνετε τα βαγάκια στους 200 βαθμούς για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
Λαμιναρισμένες, οικονομικές σαλάτες με μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη και ζύμη
Συστατικά
• αλεύρι υψηλής ποιότητας - 200 γρ .;
• ένα κουταλάκι του γλυκού τελικής σκόνης ψησίματος.
• 100 γρ. συμπυκνωμένη κρέμα;
• 150 γρ. μαρμελάδα φράουλας?
• Μεγάλου λίπους ξινή κρέμα - 100 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Συνδυάστε το αλεύρι με έναν καλλιεργητή και μεταφέρετε το δύο φορές μέσα από ένα κόσκινο. Διαχωρίστε σε δύο ίσα μέρη και ρίξτε σε χωριστά κύπελλα.
2. Σε ένα προσθέστε ξινή κρέμα, και στη δεύτερη, μαλακό, ελαφρώς λιωμένο στον αέρα, βούτυρο και ζυμώνετε δύο τύπους ζύμης. Στη συνέχεια, κυλήστε τους σε ένα τραπέζι άφθονα πασπαλισμένο με αλεύρι σε δύο κύκλους, περίπου το ίδιο μέγεθος.
3. Βάλτε το λάδι στο στρώμα ξινή κρέμα και κυλήστε ελαφρά με μια κυλινδρική ακίδα, δίνοντας ένα ορθογώνιο σχήμα. Αναδιπλώστε το σε ένα φάκελο και ανασηκώστε το ξανά με ένα ορθογώνιο, το οποίο και πάλι διπλώνεται με τη μορφή ενός φακέλου. Με τον ίδιο τρόπο, περιστρέψτε και διπλώστε τη ζύμη τρεις φορές, στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια σακούλα και τοποθετήστε την στο γενικό θάλαμο του ψυγείου.
4. Μετά από μισή ώρα, αφαιρέστε, ρίξτε ένα ορθογώνιο πάχους μισού εκατοστού και κόψτε σε τετράγωνα, τα οποία στη συνέχεια κόβονται σε τρίγωνα.
5. Κατά μήκος της ευρύτερης άκρης, βάλτε λίγο μαρμελάδα και τυλίξτε προσεκτικά τη ζύμη σε σχήμα bagel. Τοποθετήστε τα αντικείμενα σε πετρελαιοειδές πετσέτα επάνω σε ένα φύλλο ψησίματος και στη συνέχεια ψήστε. Μετά από περίπου 15 λεπτά, το ψήσιμο θα είναι έτοιμο.
Μπισκότα ζύμης βουτύρου με μαρμελάδα
Συστατικά
• δύο αυγά και ένα κρόκο.
• 40 γρ. λευκή ζάχαρη ·
• ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού αλατιού.
• μία κιλό αλεύρι σίτου.
• 50 ml μη αρωματικού ηλιελαίου.
• μια κουταλιά της σούπας αγελαδινό γάλα.
• 15 γρ. πιεστή ζύμη?
• 150 γρ. παχιά ζυγισμένη μαρμελάδα.
• 180 ml πόσιμου νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίχνουμε ελαφρώς ζεστό νερό σε ένα βαθύ και αρκετά ευρύ μπολ και αραιώνουμε τη ζάχαρη και τη ζύμη μέσα σε αυτό μέχρι να διαλυθεί τελείως. Σπάστε ένα αυγό στο μείγμα, προσθέστε τον κρόκο και το αλάτι, γλυκά. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, ανακατεύοντας με ένα χτύπημα, φέρουμε την ομοιομορφία και ζυμώνουμε τη ζύμη που δεν κολλά στα χέρια σας, χύνοντας αργά το αλεύρι.
2. Καλύψτε το μπολ με ένα καθαρό βαμβάκι ή λινά πανί και αφήστε να πλησιάσει για μια ώρα και μισή. Διαχωρίστε την αυξημένη ζύμη σε δέκα ίδια κομμάτια, ρίξτε τα σε μπάλες και αφήστε τα να "ξεκουραστούν". Βεβαιωθείτε ότι καλύπτετε με μια πετσέτα, ώστε να μην σβήνει.
3. Τσακίσετε κομμένα σε κύβους πάχους και πλάτους εκατοστόμετρα.
4. Μετά από αυτό, με μια τροχαλία, ξεδιπλώστε τις μπάλες με τη μορφή τριγώνων και κάντε τέσσερις τομές τριών εκατοστών με ένα κοφτερό μαχαίρι από την πλευρά της μύτης.
5. Στην αντίθετη πλευρά, βάλτε μια λωρίδα μαρμελάδας και τυλίξτε προσεκτικά τη ζύμη.
6. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με περγαμόντο, εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα φυτικού λαδιού στο χαρτί και απλώστε τα μαστίγια. Καλύψτε τα αντικείμενα με μια πετσέτα και αφήστε την να παραμείνει για περίπου μία ώρα.
7. Χτυπάτε το αυγό κοτόπουλου με γάλα, λιπαίνετε τα μπισκότα που βρίσκονται στο φύλλο ψησίματος με το μείγμα και τοποθετήστε το στο προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά.
Μπισκότα με μαρμελάδα - "Διπλό"
Συστατικά
• παστεριωμένο γάλα - 200 ml.
• ξηρή ζύμη ταχείας δράσης - 8 g.
• φυσικό βούτυρο - 85 γρ.
• ένα τέταρτο ενός κουταλακιού αλατιού.
• δύο κουτάλια σκούρης σκόνης κακάου.
• ημιτελές προϊόν ζύμης ζύμης - 500 γρ.
• μαρμελάδα δαμάσκηνου - 200 g.
• 100 γρ. ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Λιώνουμε αργά σε υδατόλουτρο των 50 g. λάδι, δροσερό. Μην βάζετε το υπόλοιπο κομμάτι στο ψυγείο, αφήστε το στο τραπέζι, το βάζετε σε ένα πιάτο.
2. Χύστε τη μαγιά με 80 γραμμάρια ζάχαρης σε ζεστό, όχι ζεστό γάλα και ανακατέψτε καλά. Η ξηρή μαγιά μπορεί να διαλυθεί προηγουμένως σε μικρό όγκο ελαφρώς ζεστού νερού, αλλά στη συνέχεια να πάρει περισσότερο αλεύρι.
3. Προσθέτουμε κακάο αναμεμειγμένο με αλεύρι, αλάτι και ζυμώνουμε ζύμη σοκολάτας. Σκεπάστε το με ένα στεγνό, καθαρό πανί και αφήστε το να πάει λίγο, τοποθετώντας το πιο κοντά στη θερμότητα.
4. Βάλτε τη παγωμένη παγωμένη ζύμη από τη συσκευασία και τοποθετήστε την σε ένα κομμάτι κοπής, λίγο πασπαλισμένο με αλεύρι. Ενώ η παγωμένη ζύμη αποψύχεται, η ζύμη σοκολάτας θα διπλασιαστεί.
5. Λειώστε το εναποτιθέμενο λάδι στο φούρνο μικροκυμάτων. Αναπτύξτε τη ζύμη και τη ζύμη ζύμης σε κύκλο 25 εκατοστών.
6. Λιπάνετε καλά τα στρώματα σοκολάτας με το λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζετε με ζάχαρη μόνο ελαφρώς. Τοποθετήστε απαλά τους ζαχαρωτούς κύκλους και κόψτε τους σε οκτώ τμήματα (τρίγωνα). Βεβαιωθείτε ότι έχετε κόψει το εξωτερικό του κάθε τριγώνου για να το κάνετε πιο εύκολο.
7. Κοντά στην περικοπή, βάλτε λίγο μαρμελάδα δαμάσκηνου και τυλίξτε ελαφριά ζύμη μέσα. Μπορείτε να τυλίξετε τα μισά από τα κενά μέσα με σκοτεινή ζύμη.
8. Βάλτε το bagels σε ένα τηγάνι, λαδωμένο, και αφήστε, καλύπτοντας με ένα πανί, για 35 λεπτά για μια απόσταση.
9. Μετά από αυτό, λιπαίνετε την επιφάνεια των προϊόντων με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και ψήστε για 25 λεπτά.
Μπαγκέλες με μαρμελάδα - κόλπα μαγειρικής και χρήσιμες συμβουλές
• Αν η απόκτηση της μαρμελάδας αποδειχθεί υγρή, προσθέστε λίγο άμυλο ή αλεύρι σε αυτό, το πυκνώσουν και η γέμιση δεν θα διαρρεύσει.
• Για το ψήσιμο, είναι καλύτερο να τραβήξετε μαρμελάδα μόνοι σας, κατά την ωρίμανση των διαφόρων μούρων και φρούτων. Αυτό θα διαφοροποιήσει σημαντικά τη γεύση του ψησίματος και θα ξέρετε ακριβώς τι είναι φτιαγμένο. Οι καλλιτεχνικοί σύγχρονοι κατασκευαστές κάνουν συχνά μαρμελάδα από τα φθηνότερα φρούτα, για να είναι ακριβέστερα από τα εκχυλίσματα μήλων και το ανακατεύουμε με αρώματα και συντηρητικά. Ως αποτέλεσμα, παίρνουν την ίδια μαρμελάδα, αλλά με διαφορετικά γούστα.
• Για να έχετε μια όμορφη χρυσαφένια επιφάνεια των bagels με μαρμελάδα, φροντίστε να λιπαίνετε τα προϊόντα πριν ψήσετε με ένα χτυπημένο φρέσκο αυγό.
• Μπορείτε να διακοσμήσετε αυτά τα αρτοσκευάσματα με ζάχαρη σε σκόνη, να τα κοσκινίζετε μέσα από ένα μικρό κόσκινο σε ελαφρώς ψυχθέντα bagels ή να πασπαλίζετε με σπόρους παπαρούνας αφού λιπαίνετε ένα αυγό.
