Το πεπόνι είναι μια υπέροχη γεύση, ένα υπέροχο άρωμα και μια θάλασσα βιταμινών και μετάλλων. Το πεπόνι κορεσμένα, καταπνίγει τη δίψα, χαμογελά, ανακουφίζει από το άγχος. Περιλαμβάνει βιταμίνες της ομάδας Β, PP, C, καθώς και φωσφόρο, κάλιο, χαλκό, μαγνήσιο, ασβέστιο και άλλα.
Δυστυχώς, μπορείτε να το απολαύσετε για λίγο: στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου. Αλλά, για να νιώσετε τη γεύση και το άρωμα ενός αγαπημένου προϊόντος, δεν είναι απαραίτητο να περιμένετε την εποχή καθόλου, γιατί μπορείτε να προετοιμάσετε πολλές προετοιμασίες για το χειμώνα από το πεπόνι, για παράδειγμα, μαρμελάδα, μαρμελάδες και, φυσικά, κομπόστα πεπόνι.
Πεπόνι πεπόνι για το χειμώνα - γενικές αρχές προετοιμασίας
Για να κάνετε το κομπότ πραγματικά νόστιμο και αρωματικό, επιλέξτε ένα ώριμο πεπόνι, όχι πολύ πυκνό, αλλά όχι μαλακό, χωρίς εμφανή σημάδια μούχλας και βλάβης. Η μυρωδιά του εμβρύου θα πρέπει να είναι έντονη, σύμφωνα με το άρωμα πεπονιού. Μην παίρνετε τα ώριμα πεπόνια, αλλιώς ο πολτός θα χάσει το σχήμα του κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και θα μετατραπεί σε πολτό.
Ξεπλύνετε και αποφλοιώστε το επιλεγμένο πεπόνι και στη συνέχεια κόψτε τον πολτό σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος: τετράγωνα, κύβους, φέτες, φέτες.
Αν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη γεύση της κολοκύθας, μπορείτε να προσθέσετε φρούτα και μούρα για γεύση. Το πεπόνι συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά με καρπούζι, μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, φράουλες, φράουλες. Επίσης, κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε βανίλια, μέλι.
Συνήθως παρασκευασμένο πεπόνι και άλλα συστατικά τοποθετούνται σε ήδη μαγειρεμένο σιρόπι ζάχαρης και βράζονται για αρκετά λεπτά. Αφού χύθηκε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίχτηκε.
Συνταγή 1. Πεπόνι για το χειμώνα
Συστατικά
• δύο λίτρα νερού.
• χιλιόγραμμο πεπονιού ·
• 1,3 ζάχαρη.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Πλένουμε προσεκτικά το πεπόνι, το κόβουμε. Κόβουμε τη φλούδα, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε τον πολτό σε μικρές φέτες.
2. Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους, ρίξτε νερό.
3. Μόλις βράσει το σιρόπι, βάλτε το προετοιμασμένο πεπόνι, μαγειρέψτε το κομπότ για 3-4 λεπτά.
4. Χύστε το σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, ανασηκώστε το.
5. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Συνταγή 2. Κομπόστα πεπονιού και δαμάσκηνων για το χειμώνα
Συστατικά
• μία κιλό δαμάσκηνων.
• χιλιόγραμμο πεπονιού ·
• 1,55 kg ζάχαρης.
• 1,3-1,4 λίτρα νερού.
• δύο έως τρία γραμμάρια κιτρικού οξέος.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Σε καλά πλυμένα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Πλένουμε το πεπόνι και κόβουμε τη φλούδα, αφαιρώντας τους σπόρους. Ο πολτός κόβεται όχι πολύ μικρός, αλλά όχι μεγάλοι κύβοι.
3. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε ζάχαρη, βράζουμε.
4. Τομίστε το σιρόπι για περίπου 5 λεπτά για να διαλύσετε πλήρως τη ζάχαρη.
5. Μεταφέρουμε το δαμάσκηνο στο σιρόπι, μαγειρεύουμε για περίπου 3 λεπτά, μετά το οποίο προσθέτουμε τη σάρκα του πεπονιού.
6. Στηρίζουμε την κομπόστα αφού βράζουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 5-7 λεπτά.
7. Μεταφέρετε προσεκτικά το πεπόνι και το δαμάσκηνο σε αποστειρωμένο βάζο με ένα κουτάλι με τρύπημα, ρίξτε κιτρικό οξύ.
8. Ρίξτε σιρόπι ζάχαρης στην κορυφή.
9. Ανασηκώστε το βάζο με μεταλλικό καπάκι, αποστειρώστε για 10 λεπτά, τοποθετώντας το δοχείο σε βραστό νερό.
10. Ψύξτε, αφήστε το για αποθήκευση.
Συνταγή 3. Ψιλοκομμένο πεπόνι με μπαχαρικά για το χειμώνα
Συστατικά
• 1,5 κιλό πεπόνι.
• 2 λίτρα νερού.
• 960 g ζάχαρης.
• 1/2 κουτ. επίγεια κανέλα και γαρίφαλα.
• 2 κουταλιές της σούπας. l λεύκωμα;
• βανίλια.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Από δύο λίτρα νερού και ένα κιλό κοκκοποιημένου σακχάρου δημιουργούμε γλυκό σιρόπι.
2. Διαδώσαμε τον αποφλοιωμένο πολτό πεπονιού, ξεφλουδισμένο και ξεφλουδισμένο, κομμένο σε κύβους. Κόψτε το σε βραστό σιρόπι για 3 λεπτά.
3. Βάλτε το φασόλι της βανίλιας, κρατήστε το σε χαμηλή φωτιά για άλλα 1-2 λεπτά, και στη συνέχεια αφαιρέστε τη βανίλια.
4. Μεταφέρετε τεμάχια πεπονιού σε στείρα βάζα.
5. Ψεκάστε με κανέλα και γαρίφαλα, προσθέστε ξύσμα λεμονιού.
6. Ρίξτε τα συστατικά σε σιρόπι, κυλήστε.
7. Αποστειρώνουμε την κομπόστα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
Συνταγή 4. Γεμιστό πεπόνι για το χειμώνα με την προσθήκη φρούτων, μούρων και μέντα
Συστατικά
• 800 γραμμάρια πολτό πεπονιού.
• 350 γραμμάρια μήλων γλυκών ποικιλιών.
• 350 γραμμάρια φρέσκων ή κατεψυγμένων φραουλών.
• 600 g ζάχαρης σε κόκκους.
• 1, 2 λίτρα νερού.
• κλαδιά μέντα.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Αρχικά, πλένουμε τα μήλα, τα καθαρίζουμε από σπόρους και φλούδες, κόβουμε σε λεπτές πλάκες.
2. Εάν οι φράουλες είναι κατεψυγμένες, αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου, νωπό - απλά ξεπλύνετε.
3. Βράστε το σιρόπι: ρίξτε τη ζάχαρη στην κατσαρόλα, ρίξτε νερό, βράστε, αφήστε να βράσει για περίπου 3 λεπτά.
4. Βάλτε τα μήλα σε σιρόπι, ξυρίστε για 1-2 λεπτά.
5. Προσθέστε το πεπόνι σε φέτες, μαυρίστε για άλλα 3 λεπτά.
6. Βάλτε σε ένα αποστειρωμένο πεπόνι δοχείο, μήλα και φράουλες, προσθέστε, ξεβγάζετε, κλαδάκια μέντα.
7. Ρίξτε όλα τα συστατικά με σιρόπι καύσης.
8. Αποστειρώνουμε το κομπόκι από το πεπόνι για 10 λεπτά, στη συνέχεια το κυλίνουμε.
Συνταγή 5. Κομπόστα πεπονιού, δαμάσκηνων και μήλων για το χειμώνα
Συστατικά
• 500 γραμμάρια πεπόνιου.
• 500 γραμμάρια μήλων.
• 300 g δαμάσκηνων.
• μια λίβρα ζάχαρης.
• δύο λίτρα νερού.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Πλένω και καθαρίστε το πεπόνι, κόψτε τη σάρκα σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
2. Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε κύβους του ίδιου μεγέθους με το πεπόνι, αφαιρώντας τον πυρήνα όταν κόβουμε το φέτες.
3. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, στεγνώστε, αφαιρέστε τους σπόρους.
4. Μαγειρέψτε από ζάχαρη και σιρόπι νερού.
5. Βάλτε τα μήλα σε ένα ελαφρώς βρασμένο σιρόπι, μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
6. Προσθέστε το δαμάσκηνο, μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
7. Τέλος, βάλτε το πεπόνι, μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από μερικά λεπτά.
8. Στη συνέχεια, ρίχνουμε ζεστό κομπόστα σε αποστειρωμένα βάζα και ανασηκώνουμε.
9. Αφήστε το τραπέζι για ψύξη και στη συνέχεια το αποθηκεύστε σε σκοτεινό δροσερό μέρος.
Συνταγή 6. Κομπόστα πεπονιού και καρπούζι για το χειμώνα
Συστατικά
• μία κιλό πολτού πεπονιού και καρπουζιού.
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• λίτρο νερού.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Ετοιμάσατε τον πολτό καρπούζι και πεπόνι, κόβουμε σε κύβους ή όχι λεπτές φέτες.
2. Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα νερού. Φέρτε σε βράση, βράστε για 2-3 λεπτά.
3. Βάλτε το πεπόνι και το καρπούζι σε σιρόπι.
4. Μόλις βράσει η κομπόστα, μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά και αμέσως αφαιρέστε από τη φωτιά.
5. Ρίξτε το ποτό σε στείρα βάζα.
6. Ανασηκώστε και δροσίστε, γυρίζοντας ανάποδα.
Συνταγή 7. Συμπίεση πεπονιού και σταφυλιών για το χειμώνα
Συστατικά
• 2, 5 λίτρα νερού.
• 2 κιλά πεπονιού.
• μια λίβρα σταφυλιών.
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• 2-3 g κιτρικού οξέος.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Πλένουμε το πεπόνι, ξεφλουδίζουμε τη σάρκα από τη φλούδα και τους σπόρους.
2. Ξεπλύνετε απαλά τα σταφύλια και ξεχωρίστε τα μούρα από τα κλαδιά.
3. Κόψτε τη σάρκα των πεπονιών σε κύβους.
4. Μεταφέρουμε τα σταφύλια και το πεπόνι σε δοχεία αποστειρωμένου λίτρου έτσι ώστε το βάζο να είναι 1/3 γεμάτο.
5. Πασπαλίστε ένα φρούτο με ένα τσίμπημα κιτρικού οξέος.
6. Ετοιμάζουμε γλυκό σιρόπι από ζάχαρη και νερό, βράζοντας, μετά το βρασμό, για 2-3 λεπτά.
7. Γεμίστε το πεπόνι με σιρόπι βρασμού στην κορυφή.
8. Αφαιρέστε αμέσως το κομπότ με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια.
9. Αφού κρυώσει το ποτό, το αφαιρούμε για αποθήκευση σε σκοτεινό δροσερό μέρος.
Συνταγή 8. Συμπίεση πεπονιού και πορτοκαλιών για το χειμώνα
Συστατικά
• 750 γραμμάρια πολτό πεπονιών.
• 280 γραμμάρια ζάχαρης.
• δύο γλυκά πορτοκάλια.
• ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο.
• 1,5 λίτρα νερού.
• ένα μπουμπούκι.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Πεπόνια, ξεφλουδισμένα από σπόρους και φλούδες, κομμένα σε κύβους.
2. Πλύνετε τα πορτοκάλια, βάλτε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό.
3. Η φλούδα του προετοιμασμένου πορτοκαλιού είναι τρίβεται σε ένα λεπτό τρίφτη, προσπαθώντας να μην πάρει το λευκό μέρος.
4. Μετά το τριμμένο ξύσμα, ξεφλουδίστε το πορτοκάλι από όλες τις λευκές φλέβες, κόψτε τη σάρκα σε φέτες.
5. Τοποθετήστε ένα αποστειρωμένο δοχείο και πορτοκάλι και πεπόνι.
6. Εδώ βάζουμε πορτοκαλιά, ξύδι, ψιλοκομμένα φρούτα με μοσχοκάρυδο.
7. Ρίξτε όλο το σιρόπι που βράζεται από νερό και ζάχαρη.
8. Εκθέτουμε τα δοχεία με κομπόστα σε υδατόλουτρο για 4-7 λεπτά. Τυλίξτε.
Συνταγή 9. Κομπόστα πεπονιού με ροδάκινα για το χειμώνα
Συστατικά
• 1,8 κιλά ζουμερό πεπόνι?
• 550 γραμμάρια ροδάκινων.
• 3 κουταλιές της σούπας. l χυμός λεμονιού ·
• 1 κιλό ζάχαρης.
• 2 λίτρα νερού.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Καθαρίζουμε το πλυμένο πεπόνι από τη φλούδα, αφαιρούμε τους σπόρους με ένα κουτάλι, κόβουμε τη σάρκα σε μικρές φέτες.
2. Τα ροδάκινα πλένονται. Κόψτε τα φρούτα σε δύο μέρη, αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Ζάχαρη μαγειρέματος και σιρόπι νερού σε μια κατσαρόλα.
4. Ρίχνουμε ροδάκινα με ζεστό σιρόπι, μετά από μισή ώρα προσθέτουμε το πεπόνι και το χυμό λεμονιού.
5. Βυθίστε το ποτό για 3-4 ώρες, στη συνέχεια βράστε και ρίξτε.
Πεπόνι πεπόνι για το χειμώνα - μυστικά και λεπτές λεπτομέρειες μαγειρέματος
• Για να κάνετε το κομπότ νόστιμο, βράστε το ποτό μόνο από φιλτραρισμένο νερό ή πηγάδι.
• Εάν μαγειρεύετε κολοκύθα με την προσθήκη μήλων, επιλέξτε μήλα γλυκών ποικιλιών. Τα ξινά μήλα δεν αναμιγνύονται καλά με το πεπόνι και μπορεί να επηρεάσουν τη γεύση του τελικού προϊόντος.
• Οποιοσδήποτε πρόσθετος καρπός, είτε μούρα είτε φρούτα, καθώς και το ίδιο το πεπόνι, πρέπει να είναι ώριμο, ζουμερό, ισχυρό, μη χαλασμένο.
• Κάθε μπαχαρικό που προστίθεται στο κομπότ θα δώσει στο ποτό ένα ξεχωριστό άρωμα, αλλά δεν πρέπει να το παρακάνετε με αυτά τα υλικά - τα βάζετε σε ελάχιστες ποσότητες, μόνο για μια ελαφρά οσμή.
• Συνιστάται να διατηρείτε το κομπόκι πεπόνι πριν το σερβίρετε στο ψυγείο, έτσι ώστε η γεύση και το άρωμα του ποτού να αποκαλύπτουν περισσότερα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε θρυμματισμένο πάγο στην κομπόστα πριν από την προβολή.
• Αν θέλετε κομπόστα με πολτό, ψιλοκόψτε το γεμιστό πεπόνι σε ένα μπλέντερ και ρίξτε τη μάζα με παρασκευασμένο σιρόπι.
• Αν δεν γεμίσετε το πεπόνι φρέσκο, αλλά βράστε πρώτα, σημειώστε ότι μαλακώνει πολύ γρήγορα στο ζεστό νερό, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να το καλύψετε κυριολεκτικά μέσα σε 2-3 λεπτά.
• Μην φοβάστε να βάλετε κιτρικό οξύ, δεν θα δώσει στο ποτό μια ξινή γεύση, αλλά η κομπόστα θα γίνει πιο φωτεινή και θα αποθηκευτεί περισσότερο.
• Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με ζαχαροκάλαμο ή καστανή ζάχαρη, κάτι που δεν θα επηρεάσει τη γεύση του κομπόστα.
• Εάν η παρασκευασμένη κομπόστα αποδειχθεί πολύ γλυκιά, αραιώστε την με ζεστό βραστό νερό.
