Το πεπόνι είναι ένα απίστευτα αρωματικό και ζουμερό φρούτο, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ των γλυκών δοντιών.
Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα επιδόρπια. Το πεπόνι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιές.
Συνιστάται να εισαχθεί στη διατροφή για άτομα που πάσχουν από υπέρταση, ασθένειες των νεφρών, του ήπατος και της καρδιάς. Έχουμε επιλέξει για σας τις καλύτερες συνταγές για τα πιο νόστιμα επιδόρπια πεπόνι.
Επιδόρπια με πεπόνια - οι βασικές αρχές μαγειρέματος
Βασικά, το πεπόνι καταναλώνεται φρέσκο, αλλά μπορείτε επίσης να κάνετε νόστιμα επιδόρπια από αυτό. Τα πιο δημοφιλή είναι η μαρμελάδα, η ζελέ, η μαρμελάδα και η μαρμελάδα. Για όσους ακολουθούν μια δίαιτα, απολαύστε φρουτοσαλάτες πεπόνι.
Το πεπόνι κάνει πολύ νόστιμα και αρωματικά ψημένα προϊόντα, αλλά κυρίως επιδόρπια μαγειρεύονται χωρίς θερμική επεξεργασία, που σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες.
Το καλοκαίρι παρασκευάζονται δροσερά δροσιστικά επιδόρπια από πεπόνι. Μπορεί να είναι παγωμένο, παγωτό ή κοκτέιλ.
Τα επιδόρπια μπορούν να γίνουν από οποιοδήποτε είδος πεπονιού. Το κυριότερο είναι ότι πρέπει να είναι ώριμο, ζουμερό και απαλλαγμένο από ζημιές και σημάδια σήψης.
Το πεπόνι πλένεται καλά κάτω από τη βρύση, στη συνέχεια σκουπίζεται με μια πετσέτα και ξεφλουδίζεται. Ο πολτός συνθλίβεται με τον τρόπο που καθορίζεται στη συνταγή.
Τα επιδόρπια με πεπόνι θα είναι ακόμη πιο υγιεινά αν μαγειρευτούν με άλλα φρούτα ή τυρί cottage.
Συνταγή 1. Επιδόρπιο με πεπόνι ζάχαρης-λεμονιού
Τα συστατικά
πεπόνι - ένα και μισό κιλό?
ζάχαρη - 75 g.
λεμόνι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πεπόνι μου, κομμένο στη μέση και βγάλτε τους σπόρους με ίνες με κουτάλι. Κόψουμε τη φλούδα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε τον πολτό σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
2. Χρησιμοποιώντας το μικρότερο τρίφτη, αφαιρέστε το χυμό από το λεμόνι. Στη συνέχεια κόβουμε και πιέζουμε το χυμό από τον πολτό σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε τη ζάχαρη σε χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε ένα αρκετά παχύ σιρόπι. Προσθέστε δύο κουταλιές από ξύσμα λεμονιού σε αυτό, ανακατέψτε και δροσερίστε.
3. Βάλτε το ψιλοκομμένο πεπόνι σε ένα πιάτο και ρίξτε το σιρόπι λεμονιού. Στεγάζουμε το επιδόρπιο για μισή ώρα και σερβίρουμε.
Συνταγή 2. Κατεψυγμένο παγωμένο πεπόνι και επιδόρπιο φράουλας
Τα συστατικά
300 g πολτού πεπονιού ·
10 g ζάχαρη βανίλιας.
300 γραμμάρια φράουλας.
75 ml μελιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε το πλυμένο πεπόνι, ξεφλουδίστε τους σπόρους και κόψτε σε μικρές φέτες. Διαδώστε τις φράουλες σε κόσκινο και ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση.
2. Βάλτε κομμάτια από πεπόνι, φράουλες, ζάχαρη βανίλιας και μέλι σε δοχείο μπλέντερ. Διασχίζουμε τα πάντα στην κατάσταση των πολτών πατάτας.
3. Βάλτε τη μάζα σε ένα δοχείο και στείλτε την στην κατάψυξη. Ανακατέψτε επιδόρπια πεπόνι κάθε ώρα.
4. Βάλτε το επιδόρπιο σε ένα μπολ και διακοσμήστε με φέτες φράουλας.
Συνταγή 3. Επιδόρπιο με πεπόνι καρύδας
Τα συστατικά
270 g πολτού πεπονιού ·
50 g νιφάδες καρύδας ·
25 g ζάχαρης.
40 ml διηθημένου νερού.
σακούλα ζελέ "Μάνγκο"?
φρέσκο μέντα για διακόσμηση.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πεπόνι μου και φλούδα. Βάλτε τον πολτό στη λεκάνη του μπλέντερ και διακόψτε μέχρι να είναι πουρέ. Προσθέστε ζάχαρη σε πατάτες και ανακατέψτε. Αν είναι πάρα πολύ παχύ, μπορείτε να το αραιώσετε ελαφρά με νερό.
2. Βάλτε πατάτες πουρέ πατάτας στη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, λίγα λεπτά.
3. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ρίξτε μια σακούλα ζελέ στο πολτοποιημένο πεπόνι. Αναμείξτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως ο ξηρός πολτός. Κρύαμε το τεμάχιο σε 40 C. Κτυπήστε τον πολτό φρούτων με ένα μίξερ μέχρι να εμφανιστεί ο αφρός.
4. Ομαδοποιούμε ένα ορθογώνιο δοχείο με ταινία προσκόλλησης και ρίχνουμε μους φρούτων σε αυτό. Στέλλεται στον καταψύκτη για δύο ώρες.
5. Αφαιρέστε το κρύο επιδόρπιο από την καταψύκτη και αφαιρέστε το από το καλούπι τραβώντας τις άκρες της μεμβράνης. Λιπάνετε τη λεπίδα μαχαιριού με φυτικό λάδι και κόψτε το επιδόρπιο σε μικρά κομμάτια. Κάθε ρολό σε καρύδα. Διακοσμήστε το πιάτο με φύλλα μέντας και σερβίρετε.
Συνταγή 4. Μαρμελάδα βανίλιας με πεπόνι
Τα συστατικά
μια κιλό πεπόνι?
60 ml ψυχρού βρασμένου νερού.
φρέσκο χυμό λεμονιού?
25 g ζελατίνης.
ένα ποτήρι ζάχαρη.
βανίλια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύσιμο και ξεφλούδισμα πεπόνι. Κόψτε τον πολτό σε κύβους και το βάζετε σε ένα μπολ.
2. Βγάζουμε τους σπόρους από τη βανίλια με ένα μαχαίρι και τα διανέμεμε πάνω από το πεπόνι, το κορμό τοποθετείται επίσης σε ένα δοχείο με πεπόνι. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε για μερικές ώρες να ξεχωρίσουμε το χυμό.
3. Βάλτε τα κομμάτια του πεπονιού στη φωτιά και βράστε με μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση για πέντε λεπτά.
4. Ανακατέψτε το πεπόνι με ένα μπλέντερ χειρός και ξαναφέρετε. Μαγειρέψτε από τη στιγμή της βρασμού για άλλα τρία λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και καλύψτε με μια πετσέτα. Αφήστε τη νύχτα.
5. Γεμίστε τη ζελατίνη με κρύο βρασμένο νερό, ανακατέψτε και αφήστε να διογκωθεί.
6. Προσθέστε φρέσκο χυμό λεμονιού στο μπολ πεπόνι. Βάζουμε τη σόμπα και μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά από τη στιγμή της βρασμού.
7. Διαλύστε ζελατίνη σε υδατόλουτρο. Ρίξτε το σε ζεστές πατάτες, αναμίξτε και ρίξτε σε μικρές φόρμες. Ψύχεται και τοποθετείται για αρκετές ώρες στο ψυγείο.
Συνταγή 5. Πεπόνι επιδόρπιο "Breeze στη θάλασσα"
Τα συστατικά
τέσσερα μπισκότα με γεύση ψημένου γάλακτος.
5 g στιγμιαίου καφέ.
100 g πεπονιού ·
40 γρ. Καρύδια.
60 γραμμάρια μαύρης σταφίδας ·
50 g ζάχαρης ·
150 ml πόσιμου νερού.
100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε το πεπόνι, σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα, αφαιρέστε τους σπόρους με ίνες και φλούδα. Ψιλοκόψτε τον πολτό. Τοποθετήστε ένα στρώμα στο κάτω μέρος του μπολ.
2. Βράζουμε νερό και κάνουμε στιγμιαίο καφέ. Απολαύστε το μισό από τα μπισκότα στον καφέ και βάλτε το πάνω στο πεπόνι.
3. Αφαιρέστε τη φραγκοστάφυλα από τα κλαδιά και ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση. Τοποθετήστε τα μούρα στο επόμενο στρώμα πάνω από τα κύπελλα.
4. Βάλτε τα υπόλοιπα μπισκότα στην καραβίδα, μούσκεμα στον καφέ. Καλύψτε τα μπισκότα με ένα στρώμα ψιλοκομμένου πεπονιού. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια.
5. Βάλτε ξινή κρέμα με ζάχαρη, έτσι ώστε οι κρύσταλλοι της να διαλύονται τελείως. Ρίξτε τα περιεχόμενα του μπολ με κτυπημένη ξινή κρέμα. Κορυφή με καρύδια και μούρα σταφίδας.
Συνταγή 6. Πεπόνι ζελέ
Τα συστατικά
150 g πολτού πεπονιού ·
κιτρικό οξύ;
200 ml πόσιμου νερού.
25 g βρώσιμης ζελατίνης.
50 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε το πλυμένο πεπόνι, αλλά μην το απορρίπτετε. Αφαιρέστε τους σπόρους με ίνες. Αλέστε τον πολτό σε μικρούς κύβους.
2. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε ζάχαρη και τοποθετούμε στη σόμπα. Ζεστό, ανακατεύοντας. Όταν το σιρόπι αρχίσει να βράζει, βουτιά τις φέτες πεπονιού σε αυτό. Βάλτε το φλοιό εδώ. Βράζουμε για πέντε έως δέκα λεπτά, ανάλογα με τη σκληρότητα του πεπονιού.
3. Ρίξτε τη ζελατίνη με πόσιμο νερό, αναμίξτε και αφήστε να πρηστεί. Κατόπιν διαλύεται σε υδατόλουτρο έως ότου οι κόκκοι διαλύονται τελείως.
4. Αφαιρέστε το πεπόνι με κουτάλι με σχισμές. Πετάξτε το κρούστα. Προσθέστε διαλυμένη ζελατίνη και κιτρικό οξύ στο ζωμό. Ανακατέψτε.
5. Τοποθετήστε το πεπόνι σε κονσέρβες και γεμίστε το με ένα μίγμα ζελατίνης. Βάλτε τα καλούπια πεπονιού στο ψυγείο και τα βυθίζετε μέχρι να ρυθμιστεί τελείως το ζελέ.
Συνταγή 7. Επιδόρπιο "Αρωματικό Πεπόνι"
Τα συστατικά
δύο ποτήρια ψιλοκομμένο πεπόνι?
βανιλίνη.
75 ml ζάχαρης.
100 ml συμπυκνωμένου γάλακτος.
50 ml χυμού λεμονιού.
200 ml κρέμα 33%.
70 ml πόσιμου νερού.
50 g κατεψυγμένων κερασιών.
ασπράδι αυγού.
50 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
70 ml γάλακτος.
καρύδια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ρίχνετε 50 g ζάχαρης σε νερό και κρατάτε φωτιά μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Γυρίστε τη ζέστη σε μέτρια και μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε.
2. Κόψτε τη σάρκα του πεπονιού σε φέτες, τοποθετήστε τις στο μπολ του μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσουν. Μεταφέρετε το σε ένα μπολ, προσθέστε μια κουταλιά χυμό λεμονιού και σιρόπι. Ανακατεύουμε καλά. Βάλτε το ψυγείο για μια ώρα και μισή.
3. Χτυπάτε το ασπράδι αυγού σε σταθερό αφρό. Προσθέστε το στο παγωμένο πιπέρι του πεπονιού και χτυπήστε με ένα μίξερ για περίπου ένα λεπτό. Ψύξτε ξανά για μια ώρα.
4. Ξεπαγώστε το κεράσι και κτυπήστε σε ένα μπλέντερ σε κατάσταση πολτού. Προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρης στο πολτό κερασιού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά.
5. Αδειάστε το γάλα στο βάζο. Βάλτε τη σπασμένη σοκολάτα μέσα σε αυτό. Βάλτε στη φωτιά και το λιώστε, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνδυάστε τη λιωμένη σοκολάτα με το κεράσι πουρέ.
6. Αφαιρέστε το σορμπέ από το πεπόνι από το ψυγείο, τοποθετήστε το σε κομμάτια καλουπιών. Καθαρίστε για μισή ώρα στον καταψύκτη. Στη συνέχεια, βγάλτε έξω και βάλτε το μίγμα σοκολάτας. Στείλτε ξανά για μισή ώρα στον καταψύκτη.
7. Βάλτε την κρέμα σε ένα πυκνό αφρό. Συνεχίστε το μαστίγιο, προσθέτοντας σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα και προσθέτοντας χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε το παγωτό στην κατάψυξη για μισή ώρα. Μετά τον κατανεμημένο χρόνο, αφαιρέστε, χτυπήστε πάλι για ένα λεπτό και βάλτε πάνω από το στρώμα σοκολάτας.
8. Αφαιρέστε το καλούπι για πέντε ώρες στην κατάψυξη. Για να βγάλετε το επιδόρπιο, βουτιά τα καλούπια σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και γυρίστε πάνω σε ένα πιάτο. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα καρύδια στην κορυφή.
Επιδόρπια με πεπόνια - συμβουλές και κόλπα
Πριν ξεκινήσετε το επιδόρπιο, δοκιμάστε το πεπόνι, αν είναι πολύ γλυκό, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης. Αντίθετα, αν το πεπόνι είναι χωρίς ζάχαρη, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη.
Τα επιδόρπια με πεπόνια παρασκευάζονται καλύτερα σε μεμονωμένες κρέμες. Έτσι θα είναι πιο βολικό να τους εξυπηρετήσει στο τραπέζι.
Η μαρμελάδα πεπόνι μπορεί να κυλήσει σε ζάχαρη άχνη ή σουσάμι.
Το κατεψυγμένο επιδόρπιο του πεπονιού θα είναι πιο εύκολο να βγει από το καλούπι αν το χαμηλώσετε για μερικά δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό.
