Μελιτζάνα - μια υπέροχη γέμιση για πίτσα.
Οι ανοιχτές πίτες μαζί τους αποδεικνύονται πολύ στοματικές και αρωματικές, υπάρχουν πολλά γεμιστικά και είναι απίστευτα ζουμερό.
Ήρθε η ώρα να απολαύσετε σπιτική πίτσα!
Μελιτζάνα Πίτσα - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Τα μελιτζάνια μπορεί να είναι πικρά, επομένως πρέπει να εμποτιστούν σε αλμυρό νερό πριν από τη χρήση. Εάν είστε βέβαιοι ότι δεν υπάρχει πικρία, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμέσως. Στην ακατέργαστη μορφή του, ένα λαχανικό δεν τίθεται ποτέ σε πίτσα. Συνήθως τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα, κόβουμε σε κύκλους, κύβους, κύβους ή ένα λεπτό άχυρο.
Τι άλλο χρησιμοποιείται για την πλήρωση:
• σάλτσα ντομάτας.
• Λουκάνικα, πουλερικά ή κρέας.
• διάφορα λαχανικά.
• μπαχαρικά ·
• τυρί.
• ελιές.
Ως βάση, μπορείτε να μαγειρέψετε οποιαδήποτε ζύμη θέλετε. Παρακάτω υπάρχουν μερικές συνταγές για να διαλέξετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη ζύμης που αγοράσατε σε ένα κατάστημα ή να αγοράσετε μια έτοιμη βάση. Η πίτσα ψήνεται κυρίως στο φούρνο, μερικές φορές χρησιμοποιείται ένα φούρνο μικροκυμάτων.
Ιταλική πίτσα με μελιτζάνα και ντομάτα
Ιταλική συνταγή πίτσας με μελιτζάνα και ντομάτα σε λεπτή βάση. Η ζύμη ζυμώνεται φρέσκια, συνιστάται η χρήση ελαιολάδου παντού. Εάν δεν υπάρχει μίγμα ιταλικών βοτάνων, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο ρίγανη.
Τα συστατικά
Η ζύμη:
• 2 κουταλιές λάδι;
• 0.3 φλιτζάνια νερό.
• 1 φλιτζάνι αλεύρι.
• αλάτι.
Συμπλήρωση:
• 3 ντομάτες.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 1 μελιτζάνα;
• 1 κουταλάκι?
• 1 κουτ Ιταλικά βότανα ή ρίγανη.
• 3 κουταλιές λάδι;
• 150 γραμμάρια τυριού.
Μαγειρική
1. Αναμίξτε όλα τα συστατικά για τη ζύμη μαζί, ζυμώστε καλά, αφήστε το κομμάτι για μισή ώρα.
2. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να προετοιμάσετε το γέμισμα. Πλένουμε την μελιτζάνα, κόβουμε σε κύκλους, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, μόλις λιπαίνονται με ελαιόλαδο. Βγάλτε σε ένα πιάτο. Προσθέστε αλάτι.
3. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στην ίδια κατσαρόλα.
4. Κόψτε τα σκελίδες σκόρδο, τηγανίζουμε, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο πιπέρι.
5. Ρυθμίστε τις ντομάτες χωρίς δέρματα, προσθέστε στο τηγάνι, βράστε τη σάλτσα στο μισό. Θα πρέπει να αποδειχθεί παχύ και κορεσμένο, σεζόν με αλάτι, ιταλικά βότανα.
6. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό κέικ. Οι Ιταλοί τεντώνουν τα χέρια του.
7. Βάλτε ένα στρώμα σάλτσας, διασκορπίστε τους κύκλους της τηγανισμένης μελιτζάνας.
8. Κορυφή με τριμμένο τυρί, στείλτε για ψήσιμο.
9. Η προετοιμασία μιας τέτοιας πίτσας θα είναι περίπου δέκα λεπτά σε 210 μοίρες.
Πικρή πίτσα με μελιτζάνα και λουκάνικο
Για μια τέτοια πίτσα χρησιμοποιείται ζύμη ζύμης. Μπορείτε να το ζυμώσετε στο γάλα, στη συνταγή χρησιμοποιεί ζεστό νερό. Το λουκάνικο μπορεί να χρησιμοποιηθεί καπνιστό, βραστό, νόστιμο με σαλάμι.
Τα συστατικά
• 200 ml γάλακτος.
• 30 ml ελαίου.
• 1 κουτ ζύμη
• αλάτι, ζάχαρη.
• αλεύρι.
Για τη γέμιση:
• 4-5 κουτάλια κάθε κέτσαπ.
• 2 μελιτζάνες.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 300 γραμμάρια λουκάνικου.
• 170 γραμμάρια τυριού.
• λάδι, μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Η δοκιμή θα πρέπει να σταθεί για τουλάχιστον μία ώρα, οπότε θα πρέπει να τη ζυμώσετε εκ των προτέρων. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, μια κουταλιά ζάχαρης σε ζεστό νερό (ή γάλα), ρίξτε το βούτυρο και βάλτε τη ζύμη. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, προσθέστε αλεύρι, ζυμώστε μια μάλλον χοντρή, αλλά όχι αρκετά δροσερή ζύμη, πρέπει να επεκταθεί ελαφρά στο τραπέζι.
2. Βάλτε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα κάτω από την πετσέτα, αφήστε την να σηκωθεί.
3. Κόψτε τις κεφαλές κρεμμυδιού σε λεπτές φέτες, τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα για μερικά λεπτά.
4. Προσθέστε την μελιτζάνα, ψιλοκομμένο σε κύβους και μαγειρέψτε με το κρεμμύδι σε υψηλή θερμοκρασία. Τα λαχανικά θα πρέπει να καφετεριστούν, αλλά δεν θα έρθουν σε πλήρη ετοιμότητα. Απενεργοποιήστε, δροσερό.
5. Κόψτε το λουκάνικο σε αυθαίρετα κομμάτια, μπορείτε να κόψετε σε λεπτούς κύκλους.
6. Το τυρί πρέπει να τριφτεί.
7. Βγάλτε τη ζύμη που έχει βγει, γυρίστε τη σόμπα για να ζεσταθεί στους 200 ° C.
8. Αναπτύξτε τη βάση για την πίτσα με τη μορφή λεπτού στρώματος αυθαίρετου σχήματος, μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος, απλώστε γενναιόδωρα το κέτσαπ.
9. Ομοιόμορφα πασπαλίζουμε με φέτες μελιτζάνας και κρεμμύδι, διασκορπίζουμε φέτες λουκάνικου.
10. Παραμένει να πασπαλίζετε τα πάντα με τυρί, ψήστε την πίτσα μελιτζάνες μέχρι να μαγειρευτεί.
Πίτσα με μελιτζάνα και ελιές σε ζαχαροπλαστική
Μια γρήγορη επιλογή πίτσας που μπορείτε να πάρετε μέσα σε λίγα λεπτά. Ξεκινήστε το μαγείρεμα με μελιτζάνα, καθώς παίρνει τον περισσότερο χρόνο.
Τα συστατικά
• 200 g ζύμης.
• 2 μικρές μελιτζάνες.
• 150 γραμμάρια τυριού.
• 12-15 ελιές.
• 3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ.
• 2 κουταλιές λάδι;
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Αλέθετε την μελιτζάνα, δεν χρειαζόταν χονδροειδώς. Βάλτε σε καυτό λάδι, τηγανίζουμε για τρία λεπτά, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να κρυώσει.
2. Ανασηκώστε το φύλλο ζύμης. Εάν είναι ορθογώνιο, τότε είναι πιο βολικό να ψήνετε πίτσα σε ένα φύλλο ψησίματος. Μεταφέρετε το κέικ, παλτό με κέτσαπ. Για καλύτερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, βότανα, μουστάρδα.
3. Βάλτε φέτες μελιτζάνας στο κέτσαπ.
4. Κόψτε τις ελιές σε δαχτυλίδια ή τεταρτημόρια, ανακατέψτε με το τυρί και πασπαλίστε την πίτσα πάνω.
5. Ψήστε σε 220 μοίρες μέχρι να ψηθούν.
Μελιτζάνα και κοτόπουλο
Μια παραλλαγή μιας άλλης πικάντικης πίτσας σε λεπτή βάση, αλλά από ζύμη ζύμης. Αυτή η ποσότητα φαγητού είναι αρκετή για να κάνει μια μεγάλη πίτα ή δύο μεσαίες.
Τα συστατικά
• 230 ml νερού.
• αλάτι.
• 7 g μαγιάς.
• 50 ml ελαιολάδου.
• 350 γραμμάρια αλεύρι.
• 1 κουτ ζάχαρη.
Συμπλήρωση:
• 2 μελιτζάνες.
• 300 g βρασμένο ή καπνιστό κοτόπουλο.
• 150 γραμμάρια τυριού.
Σάλτσα:
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 4 ντομάτες.
• μπαχαρικά ·
• 3 κουταλιές λάδι.
Μαγειρική
1. Διαλύουμε τη ζύμη σε ένα ζεστό υγρό, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, ελαιόλαδο, ζυμώνουμε τη ζύμη με αλεύρι. Εάν κάνετε διάφορες πίτσες, μπορείτε να τις χωρίσετε αμέσως σε ανεξάρτητα κομμάτια.
2. Μεταφέρετε τη ζύμη σε σάκους, βάλτε το στο ψυγείο για 40 λεπτά.
3. Τοποθετήστε δύο τηγάνια στη σόμπα. Σε ένα, τηγανίζουμε την μελιτζάνα κομμένο σε κύκλους, μην προσθέτουμε πολύ λάδι, λιπαίνουμε ελαφρά την επιφάνεια.
4. Στο δεύτερο τηγάνι, προετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε τα κομμένα κρεμμύδια με αρκετό λάδι, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Μόλις εξατμιστεί όλος ο χυμός, η σόμπα μπορεί να απενεργοποιηθεί. Τρίψτε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες με ένα μπλέντερ, προσθέστε μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι, αρωματικά βότανα.
5. Κόψτε το βραστό κοτόπουλο σε φέτες. Πασπαλίστε το αλάτι με τα μπαχαρικά. Τα καπνιστά ή τηγανητά πουλερικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ομοίως.
6. Βγάλτε τη ζύμη, βάλατε λεπτά κέικ ή ένα μεγάλο στρώμα, βάζετε σε ένα φύλλο ανθεκτικό στη θερμότητα.
7. Βάλτε τη σάλτσα σε αυτό, διασκορπίστε τα κομμάτια του κοτόπουλου, απλώστε την μελιτζάνα.
8. Ρίξτε ανοιχτή πίτα τυριού, ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί.
Juicy Pizza μελιτζάνας με αυγά γεμίζουν
Μια παραλλαγή νόστιμης πίτσας που μπορεί να συλλεχθεί σε απολύτως οποιαδήποτε ζύμη. Εδώ, η συνταγή χρησιμοποιεί ένα προϊόν ρουφηξιά από το κατάστημα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο.
Τα συστατικά
• 0,3 kg ζύμης.
• 2 μικρές μελιτζάνες.
• 1 μάτσο πράσινων κρεμμυδιών.
• 2 αυγά.
• 100 γραμμάρια τυριού.
• 100 γρ. Ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
• Μπαχαρικά.
• 3 κουταλιές της σούπας ντομάτας.
• 2 ντομάτες.
Μαγειρική
1. Αφαιρέστε τη ζύμη κατά τη διάρκεια της απόψυξης, ανοίξτε το φούρνο 210 και προετοιμάστε το γέμισμα.
2. Κόψτε την μελιτζάνα σε λωρίδες ή μικρούς κύβους, τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα με μερικές σταγόνες ελαίου. Φέρτε το λαχανικό σχεδόν σε ετοιμότητα. Δροσερό.
3. Για χύσιμο, χτυπήστε τα αυγά με ξινή κρέμα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και σάλτσα το μίγμα με τριμμένο τυρί.
4. Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτούς κύκλους, ψιλοκόψτε το πράσινο κρεμμύδι.
5. Τοποθετήστε τη ζύμη, αν το στρώμα είναι παχύτερο από το μισό εκατοστό, τότε μπορεί να ξετυλιχθεί λίγο. Λιπάνετε με οποιαδήποτε σάλτσα ή κέτσαπ, πασπαλίζετε με πράσινα κρεμμύδια.
6. Lay τα κομμάτια της μελιτζάνας, διασκορπισμένα κύκλους φρέσκιας ντομάτας πάνω τους.
7. Τώρα πρέπει να ρίξετε την πίτσα με το παρασκευασμένο μείγμα τυριού με ξινή κρέμα και αυγά. Αυτό γίνεται με ένα μικρό κουτάλι, είναι επιθυμητό να λιπαίνετε τις κούπες ντομάτας αραιά με τη σάλτσα, ρίξτε τα υπολείμματα στην πίτα ανάμεσα στις τομάτες.
8. Αυτή η πίτσα ψήνεται για περίπου 20 λεπτά.
Πίτσα με μελιτζάνα και μανιτάρια
Οι μελιτζάνες μοιάζουν με μανιτάρια, και συνδυάζονται υπέροχα. Για αυτή την πίτσα, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές ή να πάρετε ένα στρώμα με στρώσεις.
Τα συστατικά
• 0,3-0,4 kg ζύμης.
• 2 ντομάτες.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• πετρέλαιο.
• 2 μελιτζάνες.
• 150 γραμμάρια τυριού.
• 100 γραμμάρια αλατισμένα μανιτάρια.
• 0,5 κουτ Ιταλικά βότανα, μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύκλους, τηγανίστε και στις δύο πλευρές σε μια κατσαρόλα.
2. Αφαιρέστε την μελιτζάνα, προσθέστε λάδι, τριμμένες ντομάτες, μπαχαρικά και βότανα, μαγειρέψτε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα. Αλλά μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κέτσαπ.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε πολύ λεπτά μισά δακτυλίους, προσθέστε αλάτι, στάξτε λίγο ξύδι και θυμηθείτε καλά με τα χέρια σας. Αφήστε να μαρινάρετε.
4. Τα μανιτάρια πρέπει να κοπούν λεπτά, μπορείτε να τα πιάσετε ή οποιαδήποτε άλλα κομμάτια.
5. Συλλέξτε την πίτσα. Λιπάνετε την τυλιγμένη ζύμη με τη σάλτσα, πασπαλίζετε με τα κρεμμυδάκια.
6. Τοποθετήστε τους κύκλους των μελιτζάνων, απλώστε τις φέτες των μανιταριών μεταξύ τους.
7. Παραμένει να γεμίσετε με τυρί, βάλτε την πίτα στο ψήσιμο.
Πίτσα λαχανικών με μελιτζάνα, γλυκό πιπέρι και τυρί
Μια παραλλαγή της λαχανικής πίτσας με τυρί, για την οποία είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων. Πάρτε οποιαδήποτε ζύμη.
Τα συστατικά
• 300 g ζύμης.
• 1 μελιτζάνα;
• 2 γλυκές πιπεριές.
• 180 γραμμάρια τυριού.
• 10-15 ελιές.
• 3 κουταλιές της σούπας ντομάτας.
• μπαχαρικά, λίγο λάδι.
Μαγειρική
1. Κόψτε τις μελιτζάνες αυθαίρετα, ελαφρώς τηγανίζετε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, δροσερό, σεζόν με μπαχαρικά.
2. Λιπάνετε τη ζύμη με οποιαδήποτε σάλτσα.
3. Κόψτε το πιπέρι σε λεπτές λωρίδες, τοποθετήστε το σε σάλτσα ντομάτας.
4. Τοποθετήστε την μελιτζάνα στην κορυφή. Ανάμεσά τους διασκορπίζουν φέτες ελιές.
5. Ρίξτε τυρί και ψήστε!
Μελιτζάνα Πίτσα - Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Για να αποφύγετε τη φρέσκια επικάλυψη πίτσας, μπορείτε να προσθέσετε λίγα τουρσιά.
• Εάν η μελιτζάνα είναι εμποτισμένη σε φυσιολογικό ορό, πρέπει να εμποτιστεί καλά. Εκτός από το αλάτι τα συστατικά της γέμισης δεν είναι απαραίτητα, όπως και στο τυρί, τις σάλτσες, τα λουκάνικα μπαχαρικά είναι επίσης αρκετά.
• Εάν θέλετε να πάρετε ένα ξηρό κάτω μέρος της πίτσας, μπορείτε να ψήσετε τη βάση στο φούρνο σχεδόν μέχρι να γίνει, στη συνέχεια τοποθετήστε το γέμισμα σε αυτό και τηγανίστε το ανοικτό κέικ καλά σε θερμοκρασία τουλάχιστον 220 μοίρες.
