Τα φασόλια μπορούν να ονομαστούν ένα μοναδικό προϊόν διατροφής, με υψηλή θρεπτική αξία και καλή γεύση. Τα όσπρια είναι απαραίτητα για μια πλήρη διατροφή, καθώς και κατά τη διάρκεια νηστείας. Προκειμένου η καλλιέργεια να παραμείνει έγκυρη κατά τη διάρκεια του χειμώνα (ή περισσότερο), πρέπει να γνωρίζετε πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε τα φασόλια στο σπίτι.
Υπάρχουν τρεις βασικοί τρόποι αποθήκευσης των φασολιών.
1. Ξήρανση.
2. Κατάψυξη.
3. Διατήρηση.
Κάθε μία από αυτές τις μεθόδους έχει τα δικά της χαρακτηριστικά και αποχρώσεις που πρέπει να είναι γνωστά και να τηρούνται.
Αποθήκευση των αποξηραμένων φασολιών στο σπίτι
Η ξήρανση είναι ο πιο αξιόπιστος τρόπος αποθήκευσης των φασολιών, ειδικά εάν είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε μια πλούσια συγκομιδή για το χειμώνα. Πρέπει να αφαιρέσετε τα φασόλια από τα κρεβάτια μετά το κιτρίνισμα των λοβών. Η ξήρανση γίνεται καλύτερα στον υπαίθριο χώρο, κατανέμοντας ομοιόμορφα τις λοβοί σε ξηρή επιφάνεια. Για να αποφύγετε τη διατάραξη της βροχής, τοποθετήστε ένα κουβούκλιο πάνω στα φασόλια ή τα στεγνώστε τους σε αεριζόμενους χώρους, για παράδειγμα στη βεράντα.
Τα φασόλια πρέπει να αποξηραίνονται με φυσικό τρόπο για αρκετές ημέρες. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα από την εμφάνιση των λοβών: τα αποξηραμένα λοβοί γίνονται σκληρά, ξεθωριασμένα και αρχίζουν να ανοίγουν ελαφρά. Σε αυτή την κατάσταση, το ξεφλούδισμα των φασολιών θα είναι ευκολότερο. Κατά τη διαδικασία αποφλοίωσης, βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει τους κατεστραμμένους και παραμορφωμένους κόκκους.
Θερμική επεξεργασία των φασολιών πριν από την αποθήκευση
Ο κύριος εχθρός των φασολιών είναι ένα καρυόπιδο, ένα μικρό σκαθάρι που καταστρέφει την καλλιέργεια και από το οποίο δεν είναι τόσο εύκολο να αμυνθεί. Εάν η αποθήκευση των φασολιών υποτίθεται μόνο για φαγητό, χωρίς μεταγενέστερη φύτευση, τότε μπορείτε να το παίξετε ασφαλές. Η θερμική επεξεργασία μπορεί να αποτελέσει εγγύηση για την καταστροφή όλων των παρασίτων. Είναι βολικό για τις νοικοκυρές να πραγματοποιούν θερμική επεξεργασία στο φούρνο, να τους θερμαίνουν σε θερμοκρασία 90 ° C. Χρόνος επεξεργασίας - όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
Τι να αποθηκεύσετε τα φασόλια
Τα παρακάτω δοχεία είναι κατάλληλα για την αποθήκευση των φασολιών:
• τσάντες από καμβά (ιδανικό).
• κουτιά ή κουτιά από χαρτόνι που καλύπτονται με χαρτί (για την αποθήκευση μεγάλης ποσότητας φασολιών).
• γυάλινα βάζα.
Πώς να αποθηκεύσετε τα φασόλια στο σπίτι μετά από ξήρανση
Ακόμα και όταν στεγνώσει, είναι καλύτερο να κρατήσετε τα φασόλια δροσερά. Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης για φασόλια: θερμοκρασία από -5 έως +5 ° C, σχετική υγρασία όχι μεγαλύτερη από 50%. Έτσι μετά τη διαδικασία ξήρανσης και διανομής σε δοχεία αποθήκευσης, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τα φασόλια στο ψυγείο. Με την έναρξη του κρύου καιρού, τα κενά μπορούν να μεταφερθούν στη βεράντα, στο υπόγειο (σε ιδιωτικό σπίτι) ή στο μπαλκόνι, στο ψυγείο χειμώνα (στο διαμέρισμα).
Λαϊκά μυστικά για την αύξηση της διάρκειας ζωής των φασολιών
Για να γίνουν τα φασόλια πλέον κατάλληλα για κατανάλωση και διατήρηση χρήσιμων ουσιών, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν διάφορες μεθόδους:
• Στο δοχείο αποθήκευσης των φασολιών, μπορείτε να προσθέσετε άνηθο σπόρους (περίπου 15 γραμμάρια άνηθο ανά 1 κιλό φασόλια).
• βάζετε ψιλοκομμένο σκόρδο στο κάτω μέρος του μπολ (4 σκελίδες ανά 1 κιλό προϊόντος).
• Για να εξασφαλίσετε καλύτερες συνθήκες, ρίξτε ένα λεπτό στρώμα ξύλινης τέφρας στο κάτω μέρος του δοχείου από γυαλί φασολιών.
Με τη σωστή τεχνολογία αποθήκευσης, τα φασόλια είναι κατάλληλα για κατανάλωση έως 2 ετών.
Πώς να αποθηκεύσετε τα φασόλια στο σπίτι: κατάψυξη
Με το πάγωμα είναι συνηθισμένο να αποθηκεύονται τα πράσινα φασόλια. Τα φρέσκα πράσινα φασόλια πρέπει πρώτα να αφαιρεθούν από τα άκρα, να κοπούν στο μισό και να λευκαριστούν. Τα φασόλια string πρέπει να ξηρανθούν πριν από την κατάψυξη. Τα παρασκευασμένα φασόλια είναι κατεψυγμένα σε πλαστικές σακούλες. Η διάρκεια αποθήκευσης των φασολιών είναι έξι μήνες.
Διατήρηση φασολιών
Η κονσερβοποίηση είναι ένας άλλος τρόπος αποθήκευσης των φασολιών. Παρακάτω είναι μερικές νόστιμες και απλές συνταγές για τη συγκομιδή των φασολιών.
"Φασόλια σε χυμό με λαχανικά"
Για 1 κιλό φασόλια θα χρειαστείτε:
• κρεμμύδια - 0,5 kg.
• καρότα - 0,5 kg;
• ηλιέλαιο - 0,25 kg.
• ξύδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι, μπιζέλια, σκελίδες.
Ξεπλύνετε τα φασόλια καλά, απολαύστε 12 ώρες. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το νερό, βράστε τα φασόλια μέχρι να μαγειρευτούν. Κόβετε τα κρεμμύδια και τα καρότα, στη συνέχεια στρώνετε σε φυτικό λάδι για 20 λεπτά. Προσθέτουμε τα βρασμένα φασόλια στα λαχανικά, ταράζουμε τα πάντα μαζί για άλλα 10 λεπτά. Προσθέτουμε μπαχαρικά, μετά από 2 λεπτά μπορείτε να τα αφαιρέσετε από τη σόμπα. Ψύξτε λίγο τη σαλάτα και ρίξτε σε προ-αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε τα δοχεία, τοποθετήστε τα καπάκια, τυλίξτε. Αποθηκεύστε το κομμάτι εργασίας εντελώς δροσερό σε δροσερό μέρος.
"Φασόλια σε σάλτσα ντομάτας"
Για 1 κιλό φασόλια θα χρειαστείτε:
• ντομάτες - 3 κιλά.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• 0,5 λοβούς πιπεριών τσίλι.
• αρακά - 10 τεμαχίων.
• δάφνη - γεύση.
Μετά το μούσκεμα των πλυμένων φασολιών, απολαύστε για 40 λεπτά, προσθέτοντας ζάχαρη (όλα σύμφωνα με τη συνταγή) και αλάτι (1,5 κουταλάκι του γλυκού) στο νερό. Ρίξτε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα και, στη συνέχεια, κάντε το πουρέ από ντομάτα χρησιμοποιώντας έναν μύλο ή ένα μπλέντερ. Βάλτε σε μια κατσαρόλα πουρέ πατάτες, παρασκευασμένα φασόλια, όλα τα μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή (εκτός από τα δάφνια). Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά με περιστασιακή ανάδευση. Το φύλλο του κόλπου προσθέστε 10 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί. Ρίξτε την τελική σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, ανασηκώστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν κάτω από τα καλύμματα (γυρισμένα πάνω στα καλύμματα).
