Το τυρί σπιτικό με μήλα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα παιδικό πρωινό.
Ακόμα κι αν το παιδί σας δεν του αρέσει το τυρί cottage, σίγουρα δεν θα μπορέσει να αρνηθεί ένα τέτοιο επιδόρπιο.
Αυτό το ψήσιμο είναι επίσης κατάλληλο για ένα εορταστικό τραπέζι.
Πασά Charlotte με τα μήλα - οι βασικές αρχές της προετοιμασίας
Το τυρί Cottage θα κάνει το charlotte ακόμη πιο τρυφερό και πιο νόστιμο. Για να προετοιμάσετε το κλασικό σάρλο τυρί, θα χρειαστείτε: αυγά, βούτυρο, ζάχαρη, μήλα, αλεύρι και τυρί cottage.
Το λάδι λειοτριβείται με βούτυρο. Στη συνέχεια, το ίδιο ποσό ζάχαρης και τυρί cottage προστίθενται στο μείγμα λαδιού. Συνεχίστε να αλέθετε μέχρις ότου επιτευχθεί μια ομοιογενής, πάστας μάζα.
Τα αυγά είναι σπασμένα, οι πρωτεΐνες διαχωρίζονται από τους κρόκους. Χτυπάτε τα λευκά σε ένα ξεχωριστό μπολ με ζάχαρη μέχρι σταθερές κορυφές. Οι κρόκοι αλέθονται με ζάχαρη και εισάγονται στη μάζα του τυροπήγματος. Στη συνέχεια στέλνονται εδώ οι πρωτεΐνες που έχουν κτυπηθεί και αναμιγνύονται απαλά ώστε να μην εγκατασταθούν.
Στη μάζα του τυροπήγματος βάλτε σάκα σβόλων, αλεύρι και ζυμώνετε τη ζύμη, τη συνοχή της σπιτικής κρέμας.
Τα μήλα ξεφλουδίζονται, στρώνονται και κόβονται σε λεπτές ράβδους. Τα μήλα αναμιγνύονται στη ζύμη του τυροπήγματος. Σε ορισμένες συνταγές, ο καρπός κόβεται σε λεπτές φέτες και απλώνεται στη ζύμη.
Το Charlotte ψήνεται για σαράντα λεπτά στους 180 ° C.
Αντί του αλεύρου, προστίθεται σιμιγδάλι στη ζύμη ή παρασκευάζεται επιδόρπιο χωρίς αλεύρι.
Εκτός από τα μήλα, μπορούν να προστεθούν καρύδια ή αποξηραμένα φρούτα στο charlotte. Για γεύση, βάλτε βανίλια ή κανέλα στη ζύμη.
Συνταγή 1. Κλασικό τυρί Charlotte
Τα συστατικά
300 γραμμάρια τυρί cottage?
μερικές σταγόνες ξιδιού 9%.
τέσσερα αυγά ·
μαγειρική σόδα?
100 γραμμάρια αλεύρου.
ζάχαρη - ένα και μισό ποτήρια?
βούτυρο - ¾ πακέτα;
τρία μεγάλα μήλα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Χύστε το ένα τρίτο της ζάχαρης και τρίψτε το με μαλακό βούτυρο μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
2. Προσθέστε την ίδια ποσότητα ζάχαρης και τυρί cottage. Συνεχίστε να αλέθετε σε μια πάστα κατάσταση.
3. Οι σκίουροι διαχωρίζονται από τους κρόκους. Ρίξτε 50 g σακχάρου στις πρωτεΐνες και χτυπήστε τους μέχρι έναν πυκνό αφρό. Αλέστε τους κρόκους με την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
4. Εισάγετε τους κρόκους στη μάζα του τυροπήγματος και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέστε τις πρωτεΐνες που έχουν κτυπηθεί εδώ και ζυμώστε απαλά.
5. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και τη σόδα που έχει σβήσει και ζυμώστε μια αρκετά χοντρή ζύμη.
6. Τα αποφλοιωμένα μήλα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε στη ζύμη του τυροπήγματος. Αναμίξτε.
7. Καλύψτε τη φόρμα με περγαμηνή και βάλτε το τυρί cottage και τη ζύμη μήλων σε αυτό. Ψήνουμε τη σαρλόττα για 35 λεπτά στους 180 C. Αφαιρούμε το τελειωμένο σαρλότ από το καλούπι και κόβουμε σε φέτες. Σερβίρετε γλυκά με ζεστά ή κρύα ποτά.
Συνταγή 2. Σάλτσα Charlotte "Μήλα στα σύννεφα"
Τα συστατικά
200 γραμμάρια τυρί cottage?
3 ml ουσίας βανίλιας.
τρία αυγά.
ένα κιλό μήλων.
100 γραμμάρια αλεύρου.
σόδα σάπια?
130 γραμμάρια βουτύρου.
30 g αμύλου αραβοσίτου.
100 g λευκής ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τα στο μισό και αφαιρέστε τη μεσαία με τους σπόρους. Αλέστε τον πολτό φρούτων σε λεπτές φέτες.
2. Διαλύστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να ληφθεί καφετιά καραμέλα. Βάλτε φέτες μήλου σε ένα τηγάνι και ανακατέψτε έτσι ώστε η καραμέλα να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη σε όλα τα κομμάτια. Κρατήστε μερικά λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το περίσσευμα υγρού. Μεταφέρετε τα καραμελοποιημένα μήλα σε ένα βαθύ μπολ και ψύξτε για μια μέρα.
3. Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Συνδυάστε τους κρόκους με τυρί cottage, προσθέστε το μαλακό βούτυρο και χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει.
4. Ρίξτε τη ζάχαρη στις πρωτεΐνες και κτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί ένας πυκνός αφρός.
5. Ανακατέψτε το αλεύρι με άμυλο και σόδα σβόλων. Εισάγετε σταδιακά στο τυρόπηγμα και ανακατέψτε με ένα υποβρύχιο μπλέντερ. Τώρα εισαγάγετε προσεκτικά τα σκισμένα σκίουροι.
6. Βάλτε βαθιά καραμελοποιημένα μήλα. Καλύψτε τα με ένα στρώμα πηγμένο γάλα. Βάλτε το φούρνο για σαράντα λεπτά. Ψήνουμε στους 180 C. Ψύξαμε την πίτα και κόβουμε σε φέτες. Σερβίρετε με κακάο ή φρούτο.
Συνταγή 3. Καλάθι Charlotte με στρώματα μήλων
Τα συστατικά
Η ζύμη
ένα ποτήρι ζάχαρη.
πέντε αυγά ·
ένα ποτήρι σιτάλευρο.
Γεμίζοντας
πέντε μήλα.
ένα και μισό πακέτο τυρί cottage?
70 γραμμάρια βουτύρου.
100 g λευκής ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Οδηγείτε αυγά σε ζάχαρη και χτυπάτε τα πάντα με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός.
2. Αναδεύοντας με ένα χτυπητήρι, εισάγετε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Βεβαιωνόμαστε ότι δεν εμφανίζονται κομμάτια.
3. Το τυρί Cottage είναι αλεσμένο με μπλέντερ σε ομοιογενή μάζα. Ρίξτε μισό ποτήρι ζάχαρης και προσθέστε 50 γραμμάρια βουτύρου. Ανακατέψτε καλά. Εάν δεν έχετε καμία επιθυμία να χάσετε το τυρόπηγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την τελική γλυκιά μάζα τυροπήγματος.
4. Πλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε τα κουτιά σπόρων και κόψτε σε λεπτές φέτες. Εάν η φλούδα είναι σκληρή, μπορείτε να την αφαιρέσετε με ένα λαχανικό μαχαίρι.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C. Λιπάνετε το καλούπι με λάδι και ρίξτε το ένα τρίτο της ζύμης. Αφαιρέστε απαλά τις φέτες μήλου πάνω από το, αφήνοντας λίγο για διακόσμηση. Γεμίστε τα με ένα λεπτό στρώμα ζύμης και τοποθετήστε τη γέμιση του τυροπήγματος. Γεμίστε το με την υπόλοιπη ζύμη και διακοσμήστε με φέτες μήλου.
6. Στείλτε τα αρτοσκευάσματα στο φούρνο για 45 λεπτά. Βγάζουμε το τελειωμένο σαρλότ, δροσερό και σερβίρουμε με φρούτα ή κομπόστα.
Συνταγή 4. Σοκολάτα με βασιλικά μήλα
Τα συστατικά
τρία μήλα;
δύο αυγά?
40 g ζάχαρη βανίλιας.
des. κουταλάκι σκόνης ψησίματος.
60 γραμμάρια αλεύρου.
220 g τυρί cottage 2%.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Χτυπάτε τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι τον πλούσιο αφρό.
2. Λίγο-λίγο, ρίχνουμε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος στο μίγμα των αυγών, χωρίς να σταματάμε το μαστίγιο, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
3. Προσθέστε το τυρί cottage και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρις ότου ληφθεί μια ομαλή, ζυμώδης μάζα.
4. Τα μήλα πλένονται, ξεφλουδίζουμε τα φρούτα από τη φλούδα και αφαιρούμε τον πυρήνα. Κόψτε τον πολτό σε λεπτές ραβδώσεις. Βάλτε τα ψιλοκομμένα φρούτα στη ζύμη και ανακατέψτε.
5. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και διαδώστε προσεκτικά τη ζύμη πάνω του. Στέλνουμε το φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για μισή ώρα. Ρίξτε το τελειωμένο σαρλότ με τηγμένη σοκολάτα και γαρνίρετε με θρυμματισμένα καρύδια.
Συνταγή 5. Σοκολάτα Charlotte με μήλα σε αργή κουζίνα
Τα συστατικά
Η ζύμη
τρία μεγάλα μήλα.
πέντε αυγά ·
160 γραμμάρια αλεύρι υψηλής ποιότητας.
200 g ζάχαρης.
Γεμίζοντας
μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας.
ένα και μισό πακέτο τυρί cottage?
80 g λευκής ζάχαρης.
βούτυρο - ένα τεταρτημόριο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι τις σταθερές κορυφές.
2. Σταδιακά εισαγάγετε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε ελαφρά με μια ξύλινη σπάτουλα, για να απαλλαγείτε από κομμάτια.
3. Βάλτε μαλακό βούτυρο με βανίλια και λευκή ζάχαρη, προσθέστε τυρί cottage και ανακατέψτε.
4. Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τα κουτιά σπόρων και κόψτε τον πολτό σε λεπτές φέτες.
5. Λιπάνετε το μπολ πολλαπλών αλάτων με λάδι και βάλτε μερικά μήλα στο κάτω μέρος. Γεμίστε με τη μισή ζύμη. Βάλτε τη γέμιση και γεμίστε με την υπόλοιπη ζύμη. Βάλτε τα υπόλοιπα μήλα στην κορυφή.
6. Ψήνουμε σάρλοτ ξεκινώντας τη λειτουργία "ψήσιμο" για μια ώρα. Στο τέλος του κατανεμημένου χρόνου, δεν ανοίγουμε το καπάκι της μονάδας και αφήνουμε το κέικ στη λειτουργία θέρμανσης για ένα ακόμη τέταρτο της ώρας. Μπορείτε να διακοσμήσετε την επιφάνεια του σάρλοτ με τριμμένη σοκολάτα ή να ρίξετε το συμπυκνωμένο γάλα.
Συνταγή 6. Σοκολάτα τυρί Charlotte με μήλα
Τα συστατικά
τέσσερα αυγά ·
280 g ζάχαρης.
μισό ποτήρι ξινή κρέμα.
200 γραμμάρια αλεύρου.
150 γραμμάρια τυρί cottage?
μισό ποτήρι κεφίρ.
δύο μεγάλα μήλα?
50 ml φυτικού ελαίου.
50 g κακάου ·
3 g σόδα ψησίματος και σκόνης ψησίματος.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ρίχνουμε κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε σόδα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για δέκα λεπτά
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάτε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι έναν πυκνό αφρό. Προσθέστε κεφίρ, φυτικό λάδι στο μείγμα αυγών και συνεχίστε να χτυπάτε.
3. Συνδυάστε το αλεύρι με κακάο και σκόνη ψησίματος και αδειάστε το προκύπτον μείγμα. Βιδώστε σταδιακά σε κεφίρ, ανακατεύοντας με σπάτουλα για να απαλλαγείτε από σβώλους.
4. Κόψτε τα αποφλοιωμένα μήλα στο μισό και αφαιρέστε τον πυρήνα. Κόψτε τον πολτό του φρούτου σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα μήλα στη ζύμη και ανακατέψτε. Βάλτε τη ζύμη σε λιπαρή, ανθεκτική στη θερμότητα και λεία.
5. Προσθέστε 80 g ζάχαρη, αυγό και ξινή κρέμα στο τυρόπηγμα. Χτυπάτε τα πάντα με ένα μίξερ μέχρι να αποκτηθεί κρεμώδης μάζα.
6. Βάλτε την κρέμα γάλακτος κατά μήκος της περίμετρου της ζύμης και δημιουργήστε λεκέδες από οδοντογλυφίδες. Ψήνουμε τη σαρλόττα για σαράντα λεπτά στους 180 C. Ψύξαμε τα γλυκίσματα εντελώς και αφήνουμε το κέικ στο ψυγείο για μια νύχτα. Κόψτε τη σαρλότ σε φέτες και σερβίρετε με ένα μιλκσέικ ή χυμό φρούτων.
Σόγια Charlotte με μήλα - συμβουλές και κόλπα
Για να δώσετε στην Charlotte μοναδική γεύση και άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά. Μπορεί να είναι βανίλια, κανέλα, λεμόνι ή μοσχοκάρυδο.
Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Για να κάνετε το σάρλοτ ευάερο και τρυφερό, σιγουρευτείτε ότι χτυπάτε τις πρωτεΐνες με ζάχαρη μέχρι να φτάσετε σε ένα σταθερό αφρό και μόνο στη συνέχεια τις βάζετε στη ζύμη.
Αντί για αλεύρι, μπορείτε να προσθέσετε σιμιγδάλι ή άμυλο στη ζύμη.
