Το ζελέ της Apple είναι ένα θαυμάσιο επιδόρπιο που μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση.
Όλα είναι πολύ απλούστερα από ό, τι φαίνεται.
Η μόνη δυσκολία που μπορεί να συναντήσετε είναι να έχετε χρόνο να αποκρύψετε τα βάζα του αρωματικού ζελέ εγκαίρως.
Διαφορετικά, σίγουρα δεν θα φτάσουν στο χειμώνα.
Ζελέ από μήλα για το χειμώνα - γενικές αρχές προετοιμασίας
Το ζελέ παρασκευάζεται σε δύο στάδια. Κατ 'αρχάς, τα μήλα υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία για να μαλακώσουν, κατόπιν τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο για να απαλλαγούν από δέρματα και φλέβες. Δεν συνιστάται η χρήση ενός μπλέντερ ή ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, διαφορετικά το ζελέ δεν θα αποδειχθεί πορτοκαλί, τρυφερό. Το δεύτερο στάδιο της παρασκευής συνίσταται στο συνδυασμό του πουρέ με τα υπόλοιπα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή, το μαγείρεμα του επιδόρπιο μέχρι να γίνει.
Τι προστίθεται σε ζελέ:
• ζάχαρη.
• ζελατίνη.
• μπαχαρικά ·
• άλλα φρούτα, μούρα.
• λαχανικά.
Η ζελατίνη δεν τοποθετείται πάντα, τα μήλα περιέχουν ένα φυσικό πυκνωτικό - πηκτίνη. Αν όλα γίνονται σωστά, τα πατάτα που σφάζουν θα σβήσουν. Η περισσότερη πηκτίνη βρίσκεται κάτω από το φλοιό. Γι 'αυτό δεν πρέπει να ξεφλουδίζετε τα φρούτα κατά την αρχική μαγειρική. Με τη ζελατίνη, η τελική μάζα γίνεται πιο πυκνή, πυκνή.
Για να προσδιορίσετε τη συνοχή της ζελέ μήλου, πρέπει να στάξετε λίγο πάνω σε ένα πιάτο. Μόλις το μίγμα παύσει να εξαπλώνεται, αρχίζει να τεντώνεται ελαφρά από το κουτάλι, μπορείτε να σταματήσετε το μαγείρεμα. Κατά τη διαδικασία ψύξης, η μάζα θα είναι ακόμη πιο παχιά, θα παγώσει όταν κρυώσει.
Ζελέ από μήλα για το χειμώνα χωρίς ζελατίνη
Η συνταγή για τη φυσική ζελέ από μήλα για το χειμώνα, η οποία σκληραίνει λόγω της πηκτίνης που περιέχεται στο φρούτο. Εκτός από τη ζάχαρη, τίποτα άλλο δεν προστίθεται στο επιδόρπιο.
Τα συστατικά
• 1.2 κιλά μήλων.
• 0,2 λίτρα νερού.
• 0,2 κιλά ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Κόψτε τα μήλα σε φέτες, ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό συνταγής.
2. Κλείστε, ρυθμίστε να σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσετε.
3. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, φιλτράρετε την κομπόστα. Ψύξτε τα φρούτα.
4. Ρίξτε το κομπότ πίσω στο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη.
5. Ανακατεύουμε τα μήλα μέσα από ένα κόσκινο, μεταφέρουμε επίσης την απαλή πατάτα στην κατσαρόλα. Βάζουμε τη σόμπα.
6. Βράζετε το ζελέ σε μια μικρή φωτιά από 30 λεπτά σε μία ώρα, κοιτάξτε τη συνεκτικότητα και σιγουρευτείτε ότι ανακατεύετε.
7. Βάζουμε ζεστό ζελέ σε αποστειρωμένα βάζα. Σφίξτε αμέσως τα καπάκια και αφήστε τα για αποθήκευση.
Ζελέ ζελέ με ζελατίνη
Μια παραλλαγή του ζελέ με ζελατίνη, η οποία σίγουρα θα σκληρύνει και θα αποδειχθεί παχύ ακόμη και χωρίς παρατεταμένο βρασμό της μάζας. Μπορείτε να πάρετε τη ζελατίνη στιγμιαία ή απλή, απορροφηθείτε για όσο χρονικό διάστημα εμφανίζεται στη συσκευασία του προϊόντος.
Τα συστατικά
• 2 κιλά μήλων.
• 400 g ζάχαρης.
• 500 ml νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας ζελατίνη.
Μαγειρική
1. Απολαύστε ζελατίνη σε ένα ποτήρι νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομπόστα μήλου ή χυμό, όλα θα λειτουργήσουν επίσης, αλλά το υγρό θα πρέπει να είναι βρασμένο, στείρο.
2. Κόψτε τα μήλα, αφαιρέστε τη μέση των σπόρων. Βάλτε τις φέτες σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το υπόλοιπο νερό (300 ml), τοποθετήστε τη στη σόμπα. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας, δροσερό σε μια ζεστή κατάσταση για να μην καψετε τα χέρια σας.
3. Σκουπίστε τη μάζα μήλου μέσα από ένα κόσκινο, πετάξτε τα δέρματα.
4. Προσθέστε τη ζάχαρη σε πολτοποιημένες πατάτες, ανακατεύετε.
5. Βάλτε το ζελέ στη σόμπα, βράστε μετά το βρασμό με ζάχαρη για περίπου πέντε λεπτά.
6. Προσθέστε την πρησμένη ζελατίνη, ανακατώστε γρήγορα. Σε αυτό το σημείο, τα στείρα βάζα πρέπει να είναι κοντά.
7. Ανακατέψτε το ζελέ μέχρι να διαλυθούν τα κομμάτια, να τα βράσει, αλλά μόλις πάει η φυσαλίδα, απενεργοποιήστε αμέσως. Η ζελατίνη δεν του αρέσει να βράζει και, σε αντίθεση με την πηκτίνη, χάνει την ικανότητά της να πήξει.
8. Γυρίστε γρήγορα σε βάζα, φελλό με καπάκια, τα οποία πρέπει επίσης να είναι αποστειρωμένα.
Πικάντικη ζελέ από μήλα για το χειμώνα
Μια παραλλαγή ενός πολύ αρωματικού ζελέ μήλου για το χειμώνα με την προσθήκη βανίλιας, κανέλας και γαρίφαλων. Μια συνταγή χωρίς ζελατίνη. Συνιστάται η χρήση φυσικής κανέλας και βανίλιας.
Τα συστατικά
• 1,5 kg μήλων.
• 500 ml νερού.
• 250 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1 σκελίδα;
• 1 ραβδί κανέλας.
• 1 g βανιλλίνης.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε τα φρούτα, κομμένα σε 4 μέρη. Οι σπόροι και τα φύλλα δεν μπορούν να αφαιρεθούν. Βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέστε νερό, ρίξτε αμέσως ένα γαρύφαλλο και ένα ραβδί κανέλας.
3. Βάλτε τη σόμπα, μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
4. Ψύξτε, σκουπίστε, κανέλα και γαρίφαλα, ή μάλλον, τα υπόλοιπα από αυτά πρέπει να απορριφθούν.
5. Προσθέστε τη συνταγή ζάχαρη, βανιλίνη στον πουρέ, ανακατεύετε.
6. Βάλτε τη σόμπα, μετά το βρασμό, μειώστε τη θερμότητα.
7. Ανακατέψτε περιστασιακά, μαγειρέψτε το ζελέ για μισή ώρα.
8. Ρίξτε τη ζέσταμα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, σφραγίστε. Ψύξτε το ζελέ, όπως και κάθε άλλο τεμάχιο εργασίας, θα πρέπει να είναι ανάποδα.
Ζελέ από μήλα για το χειμώνα σε κρέας και επιδόρπιο (με βακκίνια και κυδώνια)
Μια συνταγή για ένα ασυνήθιστο ζελέ που χρησιμοποιείται ως σάλτσα γλυκού και ξινικού κρέατος. Αλλά ως επιδόρπιο μπορεί επίσης να σερβίρεται, σε κάθε περίπτωση, νόστιμο.
Τα συστατικά
• 0,8 kg μήλων.
• 0,4 kg κυδωνιών.
• 0,5 κιλό βακκίνια.
• 300 ml νερού.
• 500 γραμμάρια ζάχαρης.
• 5 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
Μαγειρική
1. Κόψτε το πλυμένο κυδώνι με μήλα σε κομμάτια, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το δέρμα. Μπορούν επίσης να παραμείνουν οι στύλοι, δεν παρεμβαίνουν.
2. Διπλώστε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα πλυμένα βακκίνια και το νερό. Παρόμοιο ζελέ μπορεί επίσης να μαγειρευτεί με λουλούδια.
3. Προσθέστε νερό συνταγής.
4. Βράστε τα προϊόντα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, να κρυώσουν.
5. Mash απαλά με τρίψιμο βραστά φρούτα και μούρα μέσω ενός κόσκινου.
6. Τώρα προσθέστε τη συνταγή ζάχαρη, μαγειρέψτε μαζί για 25 λεπτά.
7. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προετοιμάστε τα βάζα στα οποία θα τοποθετήσετε το ζελέ και θα επεξεργαστείτε τα καπάκια.
8. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε καλά.
9. Βράζετε το κομμάτι για ακριβώς πέντε λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, τοποθετήστε τη σάλτσα ή το επιδόρπιο σε βάζα. Καθαρίστε πριν από το χειμώνα.
Χειμερινό ζελέ με λεμόνι και κανέλα
Μια παραλλαγή του κεχριμπαρένιου ζελέ με μια αναζωογονητική μυρωδιά εσπεριδοειδών. Εάν τα λεμόνια είναι μικρά, τότε μπορείτε να βάλετε περισσότερα από αυτά που αναφέρονται στη συνταγή. Η κανέλα χρησιμοποιείται σε chopsticks.
Τα συστατικά
• 2 κιλά μήλων.
• 1,5 λίτρα νερού.
• 1 πρέζα σαφράν.
• 800 γραμμάρια ζάχαρης.
• 3 μπαστούνια κανέλας.
• 3 λεμόνια.
Μαγειρική
1. Συντρίψτε τα μήλα σε κύβους, αφήνοντας το φλοιό και τους σπόρους. Διπλώστε στο τηγάνι.
2. Τα λεμόνια πρέπει να πλένονται καλά, να ζεματίζονται και να κόβονται. Συνιστάται να αφαιρέσετε και να αφαιρέσετε τα κόκκαλα έτσι ώστε ο πολτός να μην είναι πικρός.
3. Μεταφέρετε τα λεμόνια στα μήλα, προσθέστε νερό.
4. Κλείστε, βάλτε τη σόμπα, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρες. Πρέπει να πάρετε ένα κορεσμένο ζωμό.
5. Προετοιμάστε ένα σουρωτήρι, βάλτε το τελάρο τέσσερις φορές τυλιγμένο σε αυτό. Βάλτε σε μια άλλη κατσαρόλα.
6. Ρίξτε τη βρασμένη μάζα σε ένα σουρωτήρι, αφήστε τη να στοιβάζεται το κύριο ζωμό. Στη συνέχεια, σηκώστε τα άκρα της γάζας, συμπιέστε καλά.
7. Προσθέστε ζάχαρη, κρόκο, κανέλα στο ζωμό. Βάλτε τη σόμπα.
8. Ψήστε ζελέ για ένα τέταρτο της ώρας.
9. Στη συνέχεια βάλτε το κεχριμπάρι γλυκό σε βάζα, roll up.
Ζελέ από μήλα με αχλάδια για το χειμώνα (με ζελατίνη)
Μια παραλλαγή του μικτού ζελέ, στην οποία, εκτός από τα μήλα, προστίθενται και τα αχλάδια. Μια άλλη συνταγή στην οποία η ζελατίνη παίζει ρόλο παχυντή.
Τα συστατικά
• 1 κιλό μήλων.
• 1 κουταλιά ζελατίνης.
• 500 g αχλαδιών.
• 600 γραμμάρια ζάχαρης.
• 4 ποτήρια νερό.
Μαγειρική
1. Βάλτε ζελατίνη σε ένα ποτήρι νερό, αφήστε τους κόκκους να διογκωθούν. Είναι προτιμότερο να λαμβάνετε βραστό και κρύο νερό, καθώς η μάζα δεν βράζει με ζελατίνη.
2. Κόψτε μήλα με αχλάδια, προσθέστε νερό, βράστε μαζί μέχρι να μαλακώσετε, όπως έγινε σε προηγούμενες συνταγές.
3. Ψύξτε τα φρούτα, τα αλέσετε με πατάτες, απορρίψτε τα δέρματα.
4. Προσθέστε ζάχαρη, βράστε άλλη μια ώρα.
5. Τώρα προσθέστε τη ζελατίνη διαλυμένη στο νερό, ανακατεύετε και θερμαίνετε μέχρι να βράσει.
6. Απενεργοποιήστε τη σόμπα ή μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, έτσι ώστε η μάζα να μην βράζει, αλλά δεν ψύχεται.
7. Χύστε το μελλοντικό πολτό σε βάζα, περιμένετε για ψύξη, αποθηκεύστε το.
Χειμερινό ζελέ με κολοκύθα
Μια παραλλαγή ενός ασυνήθιστου ζελέ που θα απολαύσει το χειμώνα όχι μόνο με γεύση αλλά και με έντονο χρώμα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια πορτοκαλί κολοκύθα. Ομοίως, μπορείτε να μαγειρέψετε μια απόλαυση με καρότα, αλλά θα χρειαστεί λίγο περισσότερο για να μαγειρέψετε.
Τα συστατικά
• 1 κιλό μήλων.
• 700 γραμμάρια κολοκύθας.
• 1,5 kg ζάχαρης.
• 4 ποτήρια νερό.
• 2 κουταλιές της σούπας ζελατίνη.
Μαγειρική
1. Η συνταγή δείχνει το βάρος του αποφλοιωμένου πολτού κολοκύθας. Κόψτε το σε αυθαίρετα κομμάτια, προσθέστε 3 φλιτζάνια νερό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε.
2. Ενώ η κολοκύθα μαγειρεύει, κόψτε τα μήλα σε φέτες. Προσθέστε στο τηγάνι μόλις το λαχανικό αρχίσει να τρυπά εύκολα. Βράζουμε τα μήλα μέχρι να μαλακώσουν. Αν προσθέσετε αμέσως τα μήλα, τότε η διαδικασία της κολοκύθας θα καθυστερήσει.
3. Ρίξτε τη ζελατίνη με το υπόλοιπο ποτήρι νερό, αφήστε το να ζυματιστεί.
4. Σκουπίστε τα βραστά μήλα με κολοκύθα μέσα από ένα κόσκινο.
5. Βάλτε τις προκύπτουσες πατάτες στην σόμπα, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και βράστε για περίπου δέκα λεπτά.
6. Προσθέστε ζελατίνη, βράστε μέχρι βρασμού. Ανακατέψτε καλά και απενεργοποιήστε αμέσως.
7. Γεμίστε το μήλο κενό σε βάζα, φελλό.
Ζελέ από μήλα για το χειμώνα - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Εάν η ζελέ είναι φτιαγμένη από μήλα γλυκών ποικιλιών, τότε μπορεί να αποδειχθεί άγευστη. Συνιστάται να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού ή αραιωμένο οξύ κατά την τελευταία μαγειρική, συνιστάται να το κάνετε αυτό στο τέλος για να φέρετε το επιδόρπιο στην επιθυμητή γεύση.
• Τα επιδόρπια της Apple συχνά μαγειρεύονται με εσπεριδοειδή για να δημιουργήσουν ζωντανή γεύση και άρωμα. Αλλά δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε φρέσκα φρούτα. Μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένο ξύσμα λεμονιών ή πορτοκαλιών στο ζελέ, μπορεί ακόμη και να είναι ξηρό.
• Για να κάνετε μαγειρική ζελέ γρηγορότερα, θα πρέπει να αυξήσετε την περιοχή της εξάτμισης της υγρασίας. Χρησιμοποιήστε μικρά και φαρδιά πιάτα, όπως μια λεκάνη ή μια βρύση.
• Τα γαρίφαλα εκπέμπουν ένα άρωμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, η ζελέ μπορεί να έχει μια δυσάρεστη οσμή και πικρία. Ως εκ τούτου, συνιστάται να πιάσετε και να αφαιρέσετε τον αστερίσκο μετά το μαγείρεμα. Για τα δύο λίτρα μάζας φρούτων, συνιστάται να προσθέσετε μόνο ένα οφθαλμό.
