Η παράδοση του φρυγανίσματος είναι τόσο παλιά όσο και αυτό το υπέροχο προϊόν.
Στο χέρι, πάνω από τα κάρβουνα, στο ταψί - μόλις δεν προσπαθήσουν να το κάνουν.
Και σήμερα θα το βουτήξουμε στο γάλα πριν το τηγανίζουμε.
Γιατί - θα μάθετε λίγο χαμηλότερα, τα προϊόντα θα έχουν το ελάχιστο, και αναφέρονται σε συνταγές, έτσι ώστε τώρα, να καταλάβω καλύτερα πόσα παιδιά κουζίνα σας θα περιέχει, και να καταρτίσει μια λίστα με τους λάτρεις των χρυσό-φρυγανιές κρουτόν.
Ψωμί σε μια κατσαρόλα στο γάλα - γενικές αρχές προετοιμασίας
1. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ελαφρά μαύρο ψωμί ή ψημένα αγαθά. Το φρέσκο ψίχουλο απορροφά γρήγορα το γάλα και μετά το μαγείρεμα μπορεί να μην είναι επαρκώς τηγανισμένο. Τα προϊόντα αρτοποιίας κόβονται σε μικρές φέτες πάχους 0,6 cm έως ένα εκατοστό ή παίρνουν ήδη κομμένες σε κομμάτια.
2. Το γάλα χρησιμοποιείται για να βρέξει το ψωμί πριν από το ψήσιμο και επηρεάζει σημαντικά τη γεύση του τελικού πιάτου. Συνήθως το γάλα αναμειγνύεται με ωμά αυγά και αλάτι. Για να προετοιμάσει ένα γλυκό επιδόρπιο, προστίθεται ζάχαρη σε αυτό. Για να διαφοροποιήσει τη γεύση, το μίγμα γάλακτος αναμιγνύεται με φρούτα, τυρί ή βότανα. Συχνά, όταν βράζουμε σε συνηθισμένο γάλα, τηγανίζουμε τη ζαχαρωμένη ζάχαρη με φρούτα και βάζουμε το ψωμί εμποτισμένο σε ζάχαρη και φέρουμε την ετοιμότητα, χαλάζοντας κάτω από το καπάκι.
3. Για να τηγανίζετε το ψωμί σε μια κατσαρόλα στο γάλα, είναι προτιμότερο να πάρετε μια παχιά τοίχο "γιαγιάς" ή μια σύγχρονη με μη κολλητική επικάλυψη. Είναι σημαντικό να ζεστάνετε το πιάτο και το λάδι καλά, έτσι ώστε το μίγμα γάλακτος να μην εξαπλώνεται, αλλά να στερεώνεται αμέσως σε κομμάτια.
4. Το βούτυρο μπορεί να ληφθεί ως βούτυρο ή λαχανικό, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μίγμα λιπών. Βεβαιωθείτε ότι έχετε παρακολουθήσει την ποσότητα λαδιού στο τηγάνι. Με την έλλειψη λίπους, το ψωμί μπορεί να καεί, και με ένα μεγάλο μέρος του, αποδεικνύεται υπερβολικά λίπος. Η πυρκαγιά πρέπει να είναι μέτρια, αλλιώς το βούτυρο και τα ψίχουλα σε αυτό θα είναι φρύγανα, και το τηγανισμένο ψωμί θα έχει μια δυσάρεστη ταγγλημένη γεύση.
Ψωμί στο γάλα σε μια κατσαρόλα - "Γλυκά τοστ"
Συστατικά
• μισό ψωμί.
• μισό ποτήρι παστεριωμένου γάλακτος.
• 50 γρ. κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• Ένα τέταρτο φλιτζάνι πόσιμου νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το ψωμί σε φέτες πάχους ενός εκατοστού.
2. Διαλύστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ζεστό νερό μέχρι να διαλυθεί πλήρως και ρίξτε το γάλα στο σιρόπι, ανακατέψτε.
3. Βάζετε υψηλής ποιότητας άπαχο λάδι στο τηγάνι με χοντρά τοιχώματα έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το κάτω μέρος και να το θερμαίνει καλά.
4. Βυθίστε μια φέτα του καρπού στη μία πλευρά στο γάλα, στη συνέχεια γυρίστε το γρήγορα για να βρεθεί στην άλλη πλευρά και αμέσως βάλτε το στο τηγάνι. Όλα πρέπει να γίνουν πολύ γρήγορα, έτσι ώστε το ψίχουλο ψωμιού να μην έχει χρόνο να βρέξει.
5. Όταν η κάτω πλευρά του κομμάτι εμποτισμένο στο γάλα γυρίζει χρυσό, γυρίστε τη φέτα πάνω και τηγανίστε την άλλη πλευρά.
Ψωμί στο γάλα σε ένα τηγάνι με ένα αυγό
Συστατικά
• ψωμί;
• δύο αυγά.
• παστεριωμένο γάλα 3,2% 100 ml.
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, άμμο?
• εξευγενισμένο λάδι, καλύτερο ηλιοτρόπιο.
• κρεμώδες "αγρόκτημα" πετρέλαιο για το τηγάνισμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το ψωμί σε λεπτές φέτες.
2. Σε ένα μικρό μπολ, σκουπίστε ελαφρά τα αυγά, προσθέστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη, ρίξτε το γάλα και, ανακατεύοντας καλά, μεταφέρετε το μίγμα στην ομοιογένεια.
3. Βάλτε λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε λίγο εξευγενισμένο φυτικό λάδι σε αυτό και ζεστάνετε το μείγμα λίπους πάνω από μια μικρή φωτιά.
4. Βάλτε φέτες ψωμιού σε ένα μίγμα γλυκού γάλακτος και τηγανίζετε και στις δύο πλευρές μέχρι να γίνει ελαφρά κοκκινιστό.
Ψωμί στο γάλα σε μια κατσαρόλα - "Κρουτόν επιδόρπιο με μέλι"
Συστατικά
• τέσσερα αυγά.
• 120 ml αγελαδινού γάλακτος.
• παλιά φραντζόλα - 8 τεμάχια.
• δύο κουταλάκια του γλυκού θρυμματισμένης κανέλας.
• ένα μικρό πορτοκαλί.
• υγρό μέλι.
• φυσικό βούτυρο για το τηγάνισμα.
• φρέσκα μούρα σμέουρων, φραγκοστάφυλα, κομμάτια φρούτων μπορεί να είναι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βαθμολογήστε το πορτοκάλι με ζεστό νερό και ξύστε τη φλούδα με ένα λεπτό τρίφτη.
2. Σε ένα φλιτζάνι, σκουπίστε τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ανακατέψτε το ζεστό, όχι ζεστό, γάλα με κανέλα και πορτοκαλιά. Όταν το μείγμα έχει κρυώσει, προσεκτικά, ανακατεύοντας συνεχώς, εισάγετε αυγά σε αυτό.
4. Ελαφρώς βυθίστε μια φέτα από το καρβέλι και στις δύο πλευρές στο μείγμα γάλακτος και αφήστε το να μουλιάσει λίγο τοποθετώντας το κομμάτι σε μια πλάκα ή σανίδα κοπής. Σε μια στιγμή, μπορείτε να προετοιμάσετε 2-3 κομμάτια, όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του τηγανιού.
5. Ενώ το ψωμί είναι εμποτισμένο, λιώστε και θερμαίνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, βάλτε το ψωμί εμποτισμένο σε γάλα κανέλας σε ζεστό λίπος και τηγανίζετε σε κάθε πλευρά μέχρι να χρυσή.
6. Όταν σερβίρετε, ρίχνετε τα κρουτόν με μέλι και σερβίρετε με φρέσκα μούρα ή ψιλοκομμένα φρούτα κάτω από ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ.
Ψωμί στο γάλα σε μια κατσαρόλα - "Κρουτόνια μήλων με ξινή κρέμα"
Συστατικά
• ψωμί ή ψωμί άσπρου σιταριού - 200 g.
• 70 γρ. βούτυρο ·
• μισό ποτήρι 20% κρέμα γάλακτος.
• δύο μικρά μήλα.
• μια κουταλιά ζάχαρης.
• 100 ml γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λίπος.
• μια μικρή πινελιά κανέλας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το ψωμί σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα φρούτα σε μικρούς κύβους.
2. Σε μέτρια φωτιά, σε ένα τηγάνι, λιώνετε μια κουταλιά βουτύρου και βουτάτε τις φέτες μήλου μέσα σε αυτό. Προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρης σε κόκκους, πασπαλίστε με κανέλα. Ανακατεύουμε καλά, σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι τα κομμάτια να μαλακώσουν εντελώς, να κρυώσουν.
3. Βάλτε λίγο βούτυρο και φυτικό λάδι σε ένα καθαρό τηγάνι, ζεστό. Σε ένα ζεστό μείγμα λίπους, βάζετε φέτες ψωμιού που είναι βρεγμένα με γάλα.
4. Όταν η κατώτερη πλευρά είναι καλά ροδοκαθαρισμένη, γυρίστε, βουρτσίστε με ξινή κρέμα και βάλτε μερικά κομμένα μήλα πάνω της. Βάλτε μια λίγο ξινή κρέμα στην κορυφή και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.
5. Μειώστε τη φλόγα στο ελάχιστο και σκουρύνετε τα κρουτόνια για πέντε λεπτά. Κατόπιν σβήστε τη φωτιά και κρατήστε κάτω από το καπάκι για τρία λεπτά.
Ψωμί στο γάλα σε μια κατσαρόλα - "Τυριά τοστ"
Συστατικά
• 16 φέτες λευκού, ελαφρώς ξηρού ψωμιού.
• 100 γρ. ήπιο σκληρό τυρί.
• δύο αυγά.
• δύο κουταλιές της ξινής κρέμας γάλακτος.
• 120 ml παστεριωμένου γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τρίψτε το τυρί με το καλύτερο τρίφτη. Πιέστε το σκόρδο ή τρίψτε το, όπως το τυρί, σε ένα λεπτό τρίφτη.
2. Ρίξτε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε λίγο αλάτι και κτύπημα, αλλά όχι τόσο πολύ που οι κρόκοι αναμειγνύονται ομοιόμορφα με τις πρωτεΐνες.
3. Ρίξτε τα αυγά στο θρυμματισμένο τυρί, προσθέστε την ξινή κρέμα, το σκόρδο και ανακατέψτε καλά.
4. Φέτες ψωμιού βυθίζονται γρήγορα στο γάλα, αφαιρέστε και αφήστε το για ένα λεπτό, έτσι ώστε να απορροφάται καλά. Μην απορροφάτε όλο το ψωμί ταυτόχρονα, αρκεί να προετοιμάσετε μόνο τρεις φέτες ή να εστιάσετε στο μέγεθος της κατσαρόλας και να μην προετοιμάσετε περισσότερο ψωμί από ότι μπορείτε να τηγανίζετε κάθε φορά.
5. Τυλίξτε τα κομμάτια που βρέθηκαν με γάλα σε ένα μείγμα τυριών και τηγανίστε στο φυτικό έλαιο μέχρι να γίνει ελαφρά κοκκινιστό.
6. Εάν το μείγμα είναι πάρα πολύ παχύ και δεν μπορείτε να κυλήσετε το ψωμί μαζί του, εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα τυριού στη μία πλευρά και το τηγανίζετε πρώτα. Στη συνέχεια γράψτε τη δεύτερη πλευρά της φέτας με τυρί, γυρίστε και τηγανίστε.
Ψωμί στο γάλα σε μια κατσαρόλα - "γαλλική μπανάνα τοστ"
Συστατικά
• τέσσερις λεπτές μεγάλες φέτες ψωμιού (άσπρο).
• μια μπανάνα.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• μισό κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη.
• ένα αυγό.
• μισό ποτήρι γάλα.
• ζάχαρη σε σκόνη - 1/2 lbsp. l.
• σπιτικό βούτυρο, 60 g.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανακατεύουμε μια μπανάνα σε ένα λεπτό τρίφτη, ρίχνουμε το αυγό στις προκύπτουσες πατάτες, προσθέτουμε ζάχαρη βανίλιας, γλυκάμε με συνηθισμένο και ανακατεύουμε καλά.
2. Γεμίστε το γάλα σε μια μεγάλη, βαθιά πλάκα.
3. Σε μέτρια φωτιά, βουρτσίστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
4. Κάθε φέτα ψωμιού βυθίζεται γρήγορα και στις δύο πλευρές του γάλακτος, στη συνέχεια σε ένα μίγμα μπανάνας και αμέσως βάλτε σε μια κατσαρόλα.
5. Τραβήξτε τη μία πλευρά για δύο λεπτά, στη συνέχεια αναστρέψτε και τηγανίστε την άλλη.
6. Μην χρησιμοποιείτε έντονη φωτιά, αλλιώς το βούτυρο θα καεί και τα τοστ θα γίνουν δυσάρεστα και γκρίζα στη γεύση.
7. Πασπαλίστε τα τελικά toasts με ζάχαρη σε σκόνη και σερβίρετε με μέλι ή ξινή κρέμα.
Ψωμί στο γάλα σε μια κατσαρόλα - "Πικάντικα κρουτόν με βότανα και σούρουγκουνι"
Συστατικά
• 200 γρ. παρθένο καρβέλι?
• μισό ποτήρι γάλα.
• αυγά - 3 τεμ.
• λευκό αλεύρι - 60 γρ .;
• 150 γρ. άψητα σάλουγκουνι.
• νωπό μαϊντανό - αρκετά κλαδιά.
• μπαχαρικά για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Στρογγύλα Suluguni σε ένα μέσο τρίφτη, ψιλοκόψτε το μαϊντανό με ένα μαχαίρι. Κόψτε το καρβέλι σε φέτες που δεν υπερβαίνουν το 0,6 cm.
2. Εισάγετε το αλεύρι, τα αυγά στο γάλα και κτυπήστε καλά.
3. Προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση σας, λίγο αλάτι, ψιλοκομμένο μαϊντανό, τυρί και ανακατέψτε καλά.
4. Βυθίστε το ψωμί κομμένο σε φέτες σε κτύπημα και στις δύο πλευρές και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Ψωμί στο γάλα σε μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
• Χρησιμοποιώντας μόνο γάλα για να ψύξετε το ψωμί, πρέπει να βγάλετε γρήγορα φέτες ψωμιού σε αυτό, έτσι ώστε το ψίχουλο να μην έχει χρόνο να απορροφήσει πάρα πολύ. Το εμποτισμένο ψωμί θα κολλήσει στο τηγάνι και θα κάψει.
• Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε λάδι τηγανίσματος και εάν δεν υπάρχει λάδι, είναι επίσης κατάλληλο η κρεμώδης μαργαρίνη.
• Το φυτικό έλαιο αφήνει πάντα λιγότερο από το βούτυρο, αλλά όταν το τηγανίζετε σε κρέμα, η τραγανή κρούστα είναι πιο τρυφερή.
• Το γάλα, εάν είναι επιθυμητό ή απαραίτητο, μπορεί να αντικατασταθεί από άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Για παράδειγμα, η ξινή κρέμα θα δώσει στα κρουτόνια την προετοιμασία του ψωμιού από το τηγάνι σε μια μεγαλύτερη λαμπρότητα, το κεφίρ - μια πιο στυπτική γεύση, και η κρέμα θα εμποτίσει τα κομμάτια με ένα πιο εκλεπτυσμένο άρωμα.
• Οι πρώτες φέτες εμφανίζονται πάντα λίγο πιο λιπαρά. Για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος, τοποθετήστε τις πρώτες τηγανισμένες φέτες σε μια πετσέτα μίας χρήσης.
• Εάν θέλετε το ψωμί να τηγανισμένο στο γάλα, αλλά όχι μαυρισμένο, στεγνώστε λίγο φρέσκο στο φούρνο και χρησιμοποιήστε το μετά από ψύξη.
• Θα είναι άδικο να παρακάμψετε άλλη συνταγή. Ίσως θα του αρέσει περισσότερο από αυτά που περιγράφηκαν παραπάνω, αφού ήταν μαζί του ότι πιθανότατα η παράδοση άρχισε να τηγανίζει το ψωμί στο γάλα σε μια κατσαρόλα. Χρειάζεστε ένα χοντρό "γκρι" ψωμί αλεύρι της δεύτερης τάξης. Κόψτε σε κομμάτια, ένα εκατοστό πάχος, καλύψτε με ένα φύλλο χαρτιού και αφήστε τη νύχτα. Τρίψτε και αλέστε μερικά σκελίδες σκόρδου σε ένα κονίαμα, προσθέστε αλάτι, προσθέστε δύο τσιπς μαύρου και ένα κόκκινο πιπέρι, ανακατέψτε και εφαρμόστε λίγο στις φέτες ψωμιού στη μία πλευρά. Η δεύτερη πλευρά θα βυθιστεί στο γάλα. Μαλακώστε μια κουταλιά της σούπας παχιά κρέμα ή σπιτικό βούτυρο, τρίψτε εκεί 70 γραμμάρια αποξηραμένου τυριού. Σε ένα τηγάνι, αποστραγγίζετε το λίπος από το λίπος, βάζετε τα συσσωματώματα πίσω, στραγγίζετε το λαρδί. Θα πρέπει να τηγανίζετε τα πάντα πολύ γρήγορα, ώστε να προετοιμάσετε τις αιχμηρές φέτες εκ των προτέρων. Ρίξτε 1-2 μεγάλες κουταλιές της σούπας σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, βυθίστε ένα κατάλληλο αριθμό τεμαχίων σκόρδου στο γάλα με την άβαφη πλευρά και βάλτε το στο ταψί. Μόλις ροδίσουν - γυρίστε και βάλτε μισό κουταλάκι του γλυκού μείγμα τυριού-λαδιού, λεία. Αφήστε την άλλη πλευρά να φωτίσει.
