Ρύζι χυλό δημητριακών με γάλα, έτσι ποια είναι η μεγάλη υπόθεση;
Και μην βιαστείτε να κρίνετε!
Αυτό το πιάτο έχει πολλούς οπαδούς, ποιος ξέρει, τι θα συμβεί αν αντιμετωπίσετε ένα από αυτά;
Μην χτυπάτε το πρόσωπο στη λάσπη!
Το ρύζι γάλακτος "επιχρίσματα" μπορεί να μαγειρευτεί νόστιμο και αρωματικό, και σερβίρεται με φρούτα και μούρα έτσι ώστε, χωρίς να προσπαθείτε, δεν θα μαντέψετε τι είδους πιάτο είναι μπροστά σας.
Και αν μυρίζει αχλάδια, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, ή ακόμα και μια κολοκύθα αγαπημένη από πολλούς, από το πιάτο, τότε το σάλιο θα ξεμείνει εγγυημένο.
Ρύζι χυλό με γάλα - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Σε αργή κουζίνα ή φούρνο, το χυλό ρύζι μαγειρεύεται σε καθαρό γάλα. Κατά την προετοιμασία ενός πιάτου στη σόμπα, σε μια κατσαρόλα, τα δημητριακά ρυζιού βρασμένα λίγο στο νερό και μόνο μετά από αυτό γεμίζουν με γάλα.
• Για την παρασκευή κουάκερου γάλακτος, είναι προτιμότερο να λαμβάνετε γυαλισμένο ρύζι στρογγυλής περιεκτικότητας σε σπόρους. Είναι αυτό το δημητριακό που περιέχει περισσότερο άμυλο, το οποίο δεν επιτρέπει το ρύζι να αποσυντεθεί, αλλά τα κολλάει μαζί, γεγονός που καθιστά το χυλό πιο ιξώδες.
• Πριν από τη χρήση, το ρύζι πρέπει να ταξινομηθεί. Η κροατία μπορεί να περιέχει βιομηχανικά απόβλητα, μικρά βότσαλα και κακώς αποφλοιωμένους κόκκους. Τα ταξινομημένα δημητριακά πλένονται με κρύο νερό, αλλά όχι για πολύ, ώστε να μην πλένεται το άμυλο. Μετά από αυτό, ξηραίνεται ελαφρά για να αφαιρεθεί όλη η υγρασία. Εάν αυτό δεν γίνει, το τελικό πιάτο μπορεί να αποδειχθεί λεπτότερο από το αναμενόμενο.
• Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα λαχανικά, φρούτα ή αποξηραμένα φρούτα σε δημητριακά με ρύζι. Τις περισσότερες φορές μαγειρεύονται με κολοκύθα.
• Για χυλό ρύζι με γάλα, είναι καλύτερο να πάρετε τον πολτό ενός καλά ωριμασμένου λαχανικού. Θα δώσει κουάκερ μια φωτεινή σκιά και μια ιδιαίτερη γεύση. Στην παρασκευή χρησιμοποιείται μόνο πυκνό πολτό κολοκύθας, κόβεται σε μικρά κομμάτια ή ψιλοκομμένο σε τρίφτη. Τοποθετούνται σε γάλα με δημητριακά ή βρασμένα ξεχωριστά και στη συνέχεια αναμειγνύονται με αυτό, πουρέ σε πολτοποιημένες πατάτες.
• Γλυκίστε και χυλό αλάτι ρύζι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Στο τέλος του μαγειρέματος, βεβαιωθείτε ότι έχετε αρωματιστεί με βούτυρο.
Απλό χυλό ρύζι με γάλα
Συστατικά
• Ένα ποτήρι καλό, μεγάλο ρύζι.
• τέσσερα ποτήρια μεσαίου λίπους γάλακτος.
• δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο.
• κρόκο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές με ζεστό νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα δημητριακά σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε για να βγει όλη η υγρασία.
2. Γεμίστε το νερό σε ένα δίσκο δύο λίτρων - δύο γεμάτα γυαλιά και τοποθετήστε το δοχείο σε έντονη φωτιά. Ρίχνουμε τα αποξηραμένα δημητριακά σε βραστό νερό, ανακατεύουμε καλά και, μετά το βρασμό, μειώνουμε τη θερμότητα. Σε μια μικρή φωτιά, με μια άγευστη βράση, βράζετε το ρύζι για 10 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιστασιακά, ώστε να μην κολλάει μία εικόνα στο κάτω μέρος. Απορρίψτε το βρασμένο ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
3. Ρίξτε 1/2 κουταλιά αλάτι σε ζεστό γάλα, προσθέστε ζάχαρη στη γεύση σας και χαμηλώστε το βρασμένο ρύζι. Ανακατέψτε αμέσως και μαγειρέψτε σε ελάχιστη θερμότητα για 20 λεπτά, μην αφήνετε να βράσει εντατικά.
4. Στην παρασκευασμένη χυλό, προσθέστε βούτυρο, τυλίξτε το τηγάνι με μια πετσέτα και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
Κολοκυθάκια κολοκύθας με ρύζι στο γάλα
Συστατικά
• Πούλπα κολοκύθας - 350 γρ .;
• ένα ποτήρι ημιτελούς ρυζιού.
• 1 λίτρο γάλα παστεριωμένο σε σπιτικό ή παχύρευστο γάλα.
• σπιτικό βούτυρο - 40 γρ.
• 50 γρ. κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε ένα μεγάλο τεμάχιο κολοκύθας σε δύο μέρη και κόψτε τη σκληρή φλούδα από τα κομμάτια, προσπαθώντας να συλλάβετε όσο το δυνατόν περισσότερο τον πρασινωπό πολτό κάτω από αυτό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε όλο τον ινώδη πολτό μαζί με τους σπόρους και κόψτε τον υπόλοιπο πολτό σε κύβους απευθείας.
2. Γεμίστε το νερό, εκατοστά και μισό πάνω από το επίπεδο του πολτού, μέσα σε αυτό και βράστε σε μέτρια θερμοκρασία. Αφού βράσει, μειώστε τη στάθμη της φλόγας, καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
3. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη ζέστη και ψήστε την κολοκύθα με πατάτες με πολτό ή αλέστε σε κόσκινο.
4. Βάλτε το πλυμένο ρύζι σε πουρέ κολοκύθας, προσθέστε αλάτι στη γεύση σας, προσθέστε ζάχαρη. Ρίχνουμε όλο το με ζεστό, σχεδόν βραστό γάλα, και θέτουμε να μαγειρεύουμε στη μικρότερη θερμότητα. Μην ξεχάσετε να κλείσετε το καπάκι, αλλά χαλαρά, αλλιώς το γάλα θα διαφύγει.
5. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποιότητα των δημητριακών ρυζιού και κατά μέσο όρο δεν υπερβαίνει τα σαράντα λεπτά. Η επιθυμία μπορεί να προσδιοριστεί από καλά βρασμένο, σχεδόν φθαρμένο ρύζι.
6. Στην επιφάνεια του τελικού κουάκερ, απλώστε το βούτυρο και τυλίξτε το τηγάνι, καλύψτε, σε μια κουβέρτα για μισή ώρα.
Υγρό κουάκερ από ρύζι με γάλα στο φούρνο, σε γλάστρες
Συστατικά για δύο μικρές γλάστρες:
• ένα ποτήρι στρογγυλόκοκκο ρύζι.
• 600 ml παστεριωμένου γάλακτος 3,2%
• μεγάλη κουταλιά ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε το πλυμένο ρύζι σε ίσα μέρη σε πήλινα δοχεία.
2. Προσθέστε μια μικρή πρέζα αλάτι σε κάθε, κατανείστε ομοιόμορφα το ρυθμό της ζάχαρης και ρίξτε το ζεστό γάλα, 300 ml το καθένα. Αν θέλετε να πάρετε χοντρό κουάκερ, πάρτε το γάλα σε αναλογία: ένα μέρος των δημητριακών σε δύο μέρη του γάλακτος.
3. Μετά από αυτό, γεμίστε τα γεμάτα δοχεία με καπάκια και τοποθετήστε τα δοχεία σε συρτάρι σε ένα ψυχρό φούρνο. Εάν δεν υπάρχουν καπάκια, βάλτε αλουμινόχαρτο στα δοχεία και σφίξτε καλά τις άκρες.
4. Προθερμάνετε τον αέρα στο φούρνο στους 190 βαθμούς και μαγειρέψτε για τουλάχιστον μία ώρα.
5. Πέντε λεπτά πριν να είστε έτοιμοι, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε δοχείο.
6. Αφήστε το μαγειρεμένο χυλό ρυζιού για 10 λεπτά στον απενεργοποιημένο φούρνο και μόνο στη συνέχεια βγάλτε το και σερβίρετε.
Κολοκυθάκια κολοκύθας με ρύζι σε γάλα σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
• πλήρες ποτήρι δημητριακών ξηρού ρυζιού.
• ραφιναρισμένη ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• 350 γρ. κολοκύθες (πολτός);
• 50 γρ. σπιτικό βούτυρο αγελάδας.
• παστεριωμένο λιπαρό γάλα - 400 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ετοιμάζεται για χρήση, ο πολτός της ζουμερής κολοκύθας, κομμένο σε λεπτές μεσαίου μεγέθους κύβους.
2. Ξεπλύνετε το πλυμένο ρύζι καλά με νερό και στεγνώστε το αμέσως ελαφρά από το υπολειμματικό υγρό σε κόσκινο.
3. Με το βούτυρο, τραβήξτε ένα χείλος από το εσωτερικό, ακριβώς πάνω από το μέσο του φλιτζανιού και ρίξτε ένα γεμάτο ποτήρι νερό μέσα του.
4. Γεμίστε τα αποξηραμένα δημητριακά ρυζιού και ανακατέψτε καλά ώστε να μην κολλάνε μαζί.
5. Στην κορυφή του ρυζιού, απλώστε ομοιόμορφα τα κομμάτια της κολοκύθας, προσθέστε ζάχαρη και λίγο αλάτι. Στη συνέχεια, ρίξτε προσεκτικά το γάλα και κατεβάστε το καπάκι της συσκευής.
6. Ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 30 λεπτά και ξεκινήστε τη λειτουργία πολλαπλών σκευών στη λειτουργία "Καλαμάρι".
7. Αφού ολοκληρώσετε το τρέχον πρόγραμμα, ανοίξτε το καπάκι, βάλτε πάνω από φέτες βούτυρο και αφήστε το χυλό κολοκύθας με ρύζι στο γάλα να σταθεί στο "Heat" για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κλείσει το καπάκι.
Ρύζι χυλό με γάλα, μέλι και αποξηραμένα φρούτα
Συστατικά
• 230 γραμμάρια γυαλισμένου ρυζιού με στρογγυλούς κόκκους.
• 1 λίτρο σπιτικού γάλακτος.
• 200 ml διηθημένου πόσιμου νερού.
• δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα - μια μικρή χούφτα?
• υγρό μέλι - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σκουπίστε τα αποξηραμένα φρούτα σε βραστό νερό και αφήστε τα εκεί για περίπου 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, απορροφώνται καλά από την υγρασία και μαλακώνονται αρκετά ώστε να γίνει χυλός να απορροφήσει τη γεύση τους. Βάλτε τα εμποτισμένα φρούτα σε μια πετσέτα και σκουπίστε το στεγνό και κατόπιν κόψτε σε μεσαίου μεγέθους ταινίες περίπου ίδιου μεγέθους.
2. Ρύζι από φθαρμένους κόκκους και θραύσματα πρέπει να ξεπλυθεί με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια στεγνώνετε ελαφρά, ρίχνετε ένα ποτήρι νερό και βράζετε.
3. Όταν τα δημητριακά ρυζιού απορροφούν εντελώς όλη την υγρασία, ρίξτε το βρασμένο, μη κρυωμένο γάλα σε αυτό. Προσθέστε ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα, αλατόνεμα, ανακατέψτε καλά και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά έως ότου το ρύζι φουσκωθεί εντελώς.
4. Βάλτε το παρασκευασμένο κουάκερ ρύζι σε πινακίδες, βάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε κάθε μερίδα και ρίξτε το μέλι στη γεύση σας.
Κολοκυθάκι μήλου με ρύζι σε γάλα σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
• ρύζι στρογγυλόκοκκου - 230 γρ .;
• 250 γρ. πολτός κολοκύθας.
• παστεριωμένο γάλα, μεσαίο λίπος.
• γλυκά μήλα - 2 τεμ.
• γλυκιά κρέμα 72% βούτυρο - 40 γρ.
• 30 γρ. κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλύνετε την κολοκύθα και τα μήλα, ξεφλουδίστε τα μήλα και φροντίστε να αφαιρέσετε το κουτί σπόρων. Κόψτε τα φρούτα σε μικρούς κύβους και αφήστε τους προσωρινά.
2. Ξεχωρίστε το ζουμερό πολτό κολοκύθας από το ινώδες με σπόρους, κόψτε τη φλούδα από αυτό και κόψτε το σε ένα χοντρό τρίφτη.
3. Μεταφέρετε τα αποξηραμένα άλευρα μετά το πλύσιμο στο κύπελλο του multicooker. Για να αποφύγετε την εξάντληση του γάλακτος, λιπάνετε πρώτα το μπολ μαγειρέματος με βούτυρο. Θα μειώσει επίσης τον κίνδυνο προσκόλλησης φωτογραφιών.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένη κολοκύθα, κοκκοποιημένη ζάχαρη και μια μικρή πρέζα αλατιού στο ρύζι. Ρίχνουμε σε κρύο γάλα και ανακατεύουμε καλά.
5. Γυρίστε το μαγειρικό σκεύος σε αυτόματη λειτουργία μαγειρέματος χυλό και περιμένετε έως ότου τελειώσει το πρόγραμμα.
6. Ανοίξτε το καπάκι, βάλτε πάνω από φέτες μήλα και βούτυρο. Ανακατέψτε, κλείστε πάλι το καπάκι και ενεργοποιήστε τη συσκευή για 15 λεπτά στο πρόγραμμα ψησίματος.
7. Μετά από αυτό, σταματήστε το τελειωμένο πιάτο στο "Προθέρμανση" 10 λεπτά και σερβίρετε.
Ρύζι χυλό με γάλα - κόλπα μαγειρικής και χρήσιμες συμβουλές
• Για να αποφύγετε την καύση στο τηγάνι, θα πρέπει πρώτα να αποφύγετε τη ρύθμιση του αμύλου στο κάτω μέρος. Επομένως, ρίχνουμε το ρύζι μόνο σε ένα καλά βρασμένο υγρό και ανακατεύουμε αμέσως.
• Οποιοδήποτε χυλό ρυζιού με γάλα θα πρέπει να αναμειγνύεται περιοδικά κατά το μαγείρεμα στη σόμπα, αλλά όχι συχνά, διαφορετικά ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί.
• Για να αποφύγετε τη διαφυγή του γάλακτος από το τηγάνι, το κάλυμμα του χαλαρώνεται, αφήνοντας πάντα ένα μικρό κενό.
• Μην μαγειρεύετε το κουάκερ από το ρύζι στο γάλα με έντονη θέρμανση. Με αυτό το παρασκεύασμα, η υγρασία εξατμίζεται πολύ γρήγορα και τα δημητριακά δεν είναι στον ατμό.
• Πριν ρίξετε γάλα, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την ποιότητά του. Για να γίνει αυτό, βράστε μια μικρή ποσότητα σε ένα ξεχωριστό μπολ. Εάν το γάλα δεν πηδήξει, μη διστάσετε να το ρίξετε σε δημητριακά.
• Το χυλό γάλακτος ήταν πολύ ξηρό; Προσθέστε ένα λίγο βραστό ζεστό γάλα σε αυτό, ανακατέψτε καλά και αφήστε για μισή ώρα κάτω από τα καλύμματα.
• Εάν τηγανίζετε σιτηρά ξηρού ρυζιού σε ξηρή κατσαρόλα εκ των προτέρων, το χυλό θα αποκτήσει μια λεπτή κίτρινη απόχρωση.
• Υπάρχει λίγος χρόνος για να περάσετε; Περάστε το με τον υπολογισμό! Βυθίστε το ρύζι σε βραστό νερό με το κλειδί και ανακατέψτε γρήγορα. Περιμένετε να βράσει και αμέσως αποστραγγίστε το ζωμό. Ανακινήστε τα πλιγούρια για ένα λεπτό σε ένα σουρωτήρι και ρίξτε μια νέα μερίδα βραστό νερό σε μια κατσαρόλα και επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε, όπως υποδεικνύεται σε οποιαδήποτε από τις συνταγές, και συγκρίνετε το παραγόμενο πιάτο με ένα "κανονικό" χυλό. Μια μικρή υπόδειξη: θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να μαγειρεψετε το ρύζι, θα βράσει χειρότερα, αλλά θα πάρετε ένα «χάος» στο οποίο, εάν μαντέψετε στο χρόνο, το μέσο κάθε σπόρου θα είναι λίγο πιο στερεό και όλα θα μετατραπούν σε ένα είδος χυλό ρυζιού.
