Ξηρά κέικ - καλά, πολύ τεμπέληδες αρτοσκευάσματα, για τα οποία δεν χρειάζεται καν να ζυμώνετε τη ζύμη.
Η βάση είναι ψίχουλα αλεύρου, τα οποία κατά τη διάρκεια του ψησίματος μετατρέπονται σε εύθρυπτη κέικ. Αλλά τίποτα δεν θα λειτουργήσει χωρίς ζουμερό γέμισμα.
Συνήθως, χρησιμοποιούνται φρέσκα μήλα, τα οποία δίνουν τη ζουμερότητα των αρτοσκευασμάτων και ένα ασυνήθιστο άρωμα.
Ξηρή μήλα - γενικές αρχές μαγειρικής
Τα κύρια συστατικά της ξηρής ζύμης του κέικ: αλεύρι σιταριού, ζάχαρη, σπαστήρες. Συχνά υπάρχει σιμιγδάλι στη συνταγή · μπορούν να προστεθούν διαφορετικοί τύποι αλεύρων, για παράδειγμα, βρώμη, καλαμπόκι. Όλα αυτά τα συστατικά είναι απλά αναμειγνύονται μαζί σε ένα δεδομένο ποσοστό. Χρησιμοποιήστε ένα ξηρό μπολ, τίποτα δεν χρειάζεται να υγρανθεί.
Για τη γέμιση χρησιμοποιούνται φρέσκα και ζουμερά μήλα. Συνήθως απλά τρίβονται, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα από τα φρούτα. Τα μήλα συχνά δοκιμάζονται με κανέλα, η οποία συνδυάζεται τέλεια με αυτά. Επίσης, η πλήρωση μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη τυρί cottage, κολοκύθα, καρότα.
Η πίτα συλλέγεται με εναλλασσόμενα στρώματα σε λιπαρή μορφή. Ο αριθμός των στρώσεων μπορεί να είναι αυθαίρετος. Αλλά από τα πάνω σχεδόν πάντα τα αρτοσκευάσματα καλύπτονται με τσιπς βούτυρο. Θα δώσει το κέικ μια τραγανή, αφήστε το ανώτερο στρώμα να κολλήσει και να μην καταρρεύσει.
Ξηρά κέικ με μήλα και σιμιγδάλι
Η συνταγή για μια ξηρή πίτα μήλου για την οποία χρειάζεστε σιμιγδάλι. Συνιστάται να ψήνετε το κέικ σε μορφή με διάμετρο περίπου 25-27 cm έτσι ώστε ο χρόνος μαγειρέματος και η θερμοκρασία να αντιστοιχούν στις παραμέτρους που αναφέρονται παρακάτω.
Τα συστατικά
• 150 γραμμάρια σιμιγδαλιού.
• 130 γραμμάρια αλεύρι.
• 6 μήλα.
• 180 g ζάχαρης.
• 0,3 tsp λεμόνια ·
• 1 κουτ σόδα?
• 0,5 κουτ κανέλα
• 120 γραμμάρια βουτύρου συν για το καλούπι.
Μαγειρική
1. Πάρτε ένα μεγάλο μπολ, φροντίστε να στεγνώσει. Ρίχνουμε το αλεύρι και αμέσως προσθέτουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύουμε.
2. Τώρα πασπαλίζετε τη ζάχαρη, την κανέλα και τη σόδα με κιτρικό οξύ. Δεν πρέπει να προστεθούν υγρά συστατικά. Η σόδα δεν σβήνει.
3. Ξεπλύνετε μήλα, σχάρα. Το δέρμα δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί. Χρησιμοποιήστε ένα χοντρό τρίφτη.
4. Διαδώστε γενναιόδωρα με βούτυρο. Δεν μπορείτε να το λειώσετε, απλά να το μαλακώσετε ελαφρώς.
5. Χύστε το μισό από το ξηρό μίγμα στο καλούπι, ισιώστε έτσι ώστε το πάχος να είναι το ίδιο παντού.
6. Κορυφή με ένα στρώμα από τριμμένα μήλα. Χρησιμοποιήστε ακριβώς το μισό.
7. Τώρα γεμίστε το φρούτο με την υπόλοιπη ξηρή "ζύμη" από το σιμιγδάλι με το αλεύρι.
8. Στην κορυφή, τοποθετήστε τα υπόλοιπα μήλα, τριμμένα χονδροειδώς. Πιέστε ελαφρώς με τις παλάμες σας ώστε τα μεμονωμένα κομμάτια να μην ξεκολλήσουν.
9. Πάρτε ένα τρίφτη, βούτυρο και σχάρα πάνω από την προκύπτουσα πίτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαλακωμένο λάδι. Σε αυτή την περίπτωση, χάνετε μόνο τα μήλα.
10. Μπορείτε να βάλετε ένα ξηρό κέικ στο ψήσιμο. Θερμοκρασία 180. Το μαγείρεμα θα είναι περίπου 40-45 λεπτά.
Ξηρή πίτα με μήλα, αλεύρι καλαμποκιού και ρυζιού
Ένα ενδιαφέρον κέικ χύμα, ψίχουλα για τα οποία παρασκευάζεται από δύο τύπους αλεύρι: ρύζι και καλαμπόκι. Αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, εύθραυστο.
Τα συστατικά
• Ένα ποτήρι αλεύρι καλαμποκιού.
• ένα ποτήρι ρυζάλευρο.
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• 0,5 φακελάκια (5 g) του καλλιεργητή.
• 70 g ελαίου.
• 800 γραμμάρια μήλων.
• βανίλια, κανέλα.
Μαγειρική
1. Μια φόρμα στην οποία θα ψήνετε ένα κέικ, βάζετε ένα κομμάτι βούτυρο. Όλα τα υπόλοιπα θα πάνε για να λιπάνουν το κέικ στην κορυφή.
2. Αναμίξτε όλα τα ξηρά συστατικά του κέικ σε ένα μπολ, αλέστε με τα χέρια σας.
3. Βάλτε τα μισά ψίχουλα στο καλούπι, ισιώστε το κέικ.
4. Κόψτε τα μήλα σε μικρούς κύβους. Μπορείτε να εγγραφείτε. Το άλεσμα δεν είναι απαραίτητο. Αφαιρέστε επίσης το φλοιό.
5. Βάλτε όλα τα μήλα σε ένα στρώμα από μισά ψίχουλα.
6. Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα ψίχουλα από ένα μείγμα διαφορετικού αλεύρου και ζάχαρης.
7. Τώρα θα πρέπει να σχάρετε το λάδι στην κορυφή.
8. Βάλτε ένα κέικ ρυζιού και αλεύρι καλαμποκιού για να ψήσετε, ο φούρνος θα πρέπει να προθερμανθεί κατά 180
9. Μετά από 40 λεπτά, η κέικ πρέπει να αφαιρεθεί. Μπορεί να καταναλωθεί σε ζεστή μορφή, αλλά δεν είναι λιγότερο νόστιμο μετά την ψύξη.
Ξηρή πίτα με μήλα και πλιγούρι βρώμης (πλιγούρι βρώμης)
Για αυτό το κέικ χύμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλιγούρι βρώμης ή απλά έδαφος hercules, αλλά ολόκληρες νιφάδες θα είναι επίσης απαραίτητη, ωστόσο, σε μικρές ποσότητες. Η ζάχαρη λαμβάνεται καλύτερα με καστανό ζαχαροκάλαμο. Αλλά αν αυτό δεν συμβαίνει, τότε το λευκό εξευγενισμένο.
Τα συστατικά
• 130 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης,
• 0,5 φλιτζάνια νιφάδες Hercules.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
• 70 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
• 170 γραμμάρια βουτύρου.
• 10 g ripper.
• 500 γραμμάρια μήλων.
Μαγειρική
1. Συνδυάστε και τα δύο είδη αλεύρων σε ένα μπολ, προσθέστε αμέσως καστανή ζάχαρη και σκόνη ψησίματος σε αυτά, μέχρι να προστεθούν νιφάδες.
2. Τώρα στρώνουμε το βούτυρο στο μείγμα αλευριού. Λιπάνετε το καλούπι με ένα μικρό κομμάτι, κόψτε τα πάντα.
3. Χτυπήστε το χέρι της στεγνής ζύμης μέχρι να λειανθούν ψίχουλα.
4. Προσθέστε το πλιγούρι βρώμης.
5. Βάλτε τη στεγνή ζύμη σε λιπαρή μορφή. Περισσότεροι από τους μισούς θα πρέπει να πάνε στο κάτω μέρος της πίτας. Μπορείτε να ρίξετε 2/3 μέρη.
6. Κόψτε τα μήλα στη μέση, αφαιρέστε τη μεσαία με σπόρους και σκληρά φύλλα. Τρίψτε τον πολτό μαζί με το δέρμα με χοντρά κομμάτια.
7. Βάλτε ένα στρώμα μήλων σε ξηρά ψίχουλα.
8. Πασπαλίστε τα ψίχουλα με το υπόλοιπο πάνω, αυτό το στρώμα δεν χρειάζεται να πιεστεί και να συμπιεστεί.
9. Τοποθετήστε το φούρνο σε 180 μοίρες. Ένα τέτοιο κέικ ψήνεται για περίπου μισή ώρα. Τότε πρέπει να το πάρετε, να δροσιστείτε ελαφρά και να κόψετε αμέσως σε κομμάτια.
Ξηρά μήλα και πίτα γάλακτος
Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για χύμα κέικ με σιμιγδάλι, η οποία εκτός από τα μήλα πηγαίνει πλήρες γάλα. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αραιωμένο ξηρό, μερικές νοικοκυρές αραιώνουν ακόμη συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν αποδειχθεί πολύ γλυκιά. Στην πίτα, λαμβάνονται τρεις κρούστες ξηρής ζύμης και δύο στρώματα πλήρωσης μήλων.
Τα συστατικά
• ένα ποτήρι αλεύρι.
• ένα ποτήρι σιμιγδάλι.
• 150 ml γάλακτος.
• 1 κιλό μήλων.
• 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης.
• 0,5 κουτ καλλιεργητής ·
• 50 g λαδιού.
Μαγειρική
1. Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά του κέικ σε ένα μπολ, δεν χρειάζεται να προσθέσετε γάλα σε αυτά.
2. Ελευθερώστε ένα κιλό μήλων από τη μέση, τρίψτε τα φρούτα με μεγάλες μάρκες.
3. Λιπάνετε το καλούπι με ένα παχύ στρώμα λαδιού, το υπόλοιπο πηγαίνει για το στρώμα τελειώματος.
4. Βάλτε ένα τρίτο από τα ψίχουλα, πασπαλίζετε με τα μισά τριμμένα μήλα πάνω. Ρίξτε τρεις ή τέσσερις κουταλιές της σούπας γάλα.
5. Τώρα πάλι ένα στρώμα ψίχουλα και το δεύτερο μέρος των μήλων. Αδειάστε το γάλα και πάλι ελαφρά ώστε τα ψίχουλα να μετατραπούν σε ζύμη κατά το ψήσιμο.
6. Το τελικό στρώμα είναι ξηρό ψίχουλο. Πιέστε με τα χέρια σας, ρίξτε το υπόλοιπο γάλα.
7. Κορυφή με μικρά κομμάτια βούτυρο. Μπορείτε να το κόψετε ή απλώς να το φτιάξετε. Τοποθετούμε το μαλακό προϊόν σε μικρά εγκεφαλικά επεισόδια, προσπαθούμε να τα τοποθετούμε στην ίδια απόσταση το ένα από το άλλο.
8. Βάλτε το φούρνο, ψήνετε στο 180 για περίπου 50 λεπτά. Προσθέστε ή μειώστε το χρόνο, εάν είναι απαραίτητο.
Ξηρή πίτα με μήλα και τυρί cottage
Μια παραλλαγή χύμα κέικ με μήλο και πλήρωση πηγμένο γάλα, το οποίο πολλοί αποκαλούν επίσης βασιλικό τυρί cheesecake. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε το τυρί cottage δεν είναι στεγνό, είναι καλύτερα να πάρετε ένα μαλακό προϊόν. Αυτά τα υλικά θα κάνουν ένα μικρό κέικ, χρησιμοποιήστε ένα καλούπι μέχρι 20 cm.
Τα συστατικά
• ένα ποτήρι αλεύρι.
• 0,25 φλιτζάνια ζάχαρης.
• 50 g λαδιού.
• 1 κουτ κανέλα.
Συμπλήρωση:
• 2-3 μήλα.
• 250 γραμμάρια τυρί cottage?
• 2 αυγά.
• βανίλια.
• 0,25 Art. ζάχαρη.
Μαγειρική
1. Λίστε το μαλακωμένο βούτυρο με ζάχαρη και αλεύρι, προσθέστε κανέλα στη ζύμη και αφήστε το για λίγο.
2. Για την πλήρωση, χτυπήστε το τυρί cottage και τα αυγά με ζάχαρη μέχρι ομαλή, εποχή με βανίλια.
3. Ξεπλύνετε τα μήλα, κομμένα σε μικρούς κύβους. Ή πάρτε ένα τρίφτη και σχάρα, αλλά τα τσιπ θα πρέπει να είναι μεγάλα.
4. Συνδυάστε το τυρί cottage και μήλα, ανακατέψτε.
5. Μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του κέικ, ο φούρνος αυτή τη στιγμή θα πρέπει ήδη να θερμανθεί σε 180 μοίρες.
6. Το καλούπι πρέπει να λιπαίνεται, βάλτε τα μισά ψίχουλα, πεπλατυσμένα και πιέζετε ελαφρά με τα χέρια σας.
7. Τώρα ένα στρώμα πλήρωσης πηγμένο γάλα, ρίξτε και λεία με ένα κουτάλι.
8. Και πάλι ένα στρώμα ξηρής ζύμης, δεν μπορείτε να το πιέσετε.
9. Βάλτε στο φούρνο, ψήστε μια πίτα από την ξηρή ζύμη για 35-40 λεπτά.
Ξηρή πίτα με μήλα και κολοκύθα "Φθινόπωρο"
Η συνταγή για μια φωτεινή και πολύ αρωματική ξηρή μήλο πίτα, η οποία περιλαμβάνει επίσης κολοκύθα. Αναφέρεται το βάρος του καθαρού προϊόντος χωρίς φλούδα και σπόρους. Όσο πιο γλυκιά και πιο ζουμερή θα είναι η κολοκύθα, τόσο πιο γλυκιά θα είναι τα αρτοσκευάσματα.
Τα συστατικά
• ένα ποτήρι σιμιγδάλι.
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• 500 γραμμάρια πορτοκαλιού κολοκύθας.
• 100 g ελαίου.
• 4 μήλα.
• ένα ποτήρι αλεύρι.
• 1 κουτ καλλιεργητής ·
• κανέλα όπως επιθυμείτε.
Μαγειρική
1. Αδειάστε την κολοκύθα σε χοντρό τρίφτη. Αμέσως τρίψτε τα μήλα σε αυτό, παρακάμπτοντας τα κομμάτια. Τους πετάμε αμέσως στην άκρη. Ανακατέψτε το γέμισμα, σεζόν με κανέλα, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη, αλλιώς ο χυμός θα εμφανιστεί μπροστά από το χρόνο.
2. Ετοιμάζουμε τη ζύμη σύμφωνα με τη γενική αρχή: αναμιγνύουμε όλα τα ξηρά συστατικά, δεν προσθέτουμε λάδι.
3. Λιπάνετε το καλούπι, με διάμετρο 25 εκατοστών.
4. Δημιουργούμε ένα κέικ τριών ξηρών κέικ και δύο στρώματα γεμισμάτων κολοκύθας με μήλα.
5. Το ανώτερο στρώμα της ξηρής ζύμης. Το τρίβουμε στο βούτυρο. Προσπαθούμε να κατανείμουμε ομοιόμορφα.
6. Στέλνουμε κολοκύθα με μήλα στο φούρνο, ψήνουμε για 45 λεπτά, ρυθμίζουμε τη μέση θερμοκρασία στην περιοχή των 180-190 βαθμών.
Ξηρή μήλα - συμβουλές και κόλπα
• Τα μήλα δουλεύουν υπέροχα όχι μόνο με κολοκύθα ή κανέλα. Τα ξηρά κέικ μπορούν να παρασκευαστούν με αχλάδια, δαμάσκηνα, κυδώνια και άλλα φρούτα. Αλλά ιδιαίτερα νόστιμα γέμιση από τα μήλα με σταφίδες, ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα. Lemon zest θα δώσει ένα ιδιαίτερο άρωμα στο κέικ, το οποίο πρέπει να προσθέσετε πολύ ελαφρώς.
• Η κορυφή της πίτας μπορεί να καλυφθεί όχι μόνο με βούτυρο, αλλά και με ένα στρώμα λιπαρής ξινή κρέμα. Τα κέικ επίσης θα αποδειχθούν εύθρυπτα, τρυφερά, αλλά θα έχουν μια ελαφρώς διαφορετική γεύση.
• Εάν τα μήλα χειμώνα χρησιμοποιούνται για την πλήρωση, είναι καλύτερο να κόψετε ένα παχύ δέρμα. Δεν θα μπορέσει να μαλακώσει όταν ψήνει, θα κολλήσει ανάμεσα στα δόντια της.
• Για να αποφύγετε το μαύρισμα των τριμμένων μήλων, μπορείτε να τα πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού ή με αραιωμένο ξηρό οξύ.
