Πίτα με μούρα - γενικές αρχές και μέθοδοι προετοιμασίας
Στη βιολογία, τα φρούτα με ζουμερό πολτό και μικρούς σπόρους θεωρούνται μούρα. Από επιστημονική άποψη, δεν είναι μόνο φραγκοστάφυλα, φραγκοστάφυλα, σταφύλια, αλλά και καρπούζι και ντομάτα. Αλλά τα κεράσια και η ελιά δεν είναι μούρα, αλλά φρούτα, φράουλες, σμέουρα και φράουλες - πολλαπλάσια και πολλαπλές ρίζες. Ωστόσο, ένας επιστημονικός ορισμός είναι ένα πράγμα και οι συνηθισμένες μας μαγειρικές ιδέες είναι άλλες, ειδικά όταν πρόκειται για μια διαδικασία όπως η παρασκευή πίτας μούρων.
Τα μούρα για την πίτα μούρων μπορούν να ληφθούν απολύτως οποιαδήποτε, ανεξάρτητα από τη βοτανική τους περιγραφή. Το καλοκαίρι πρέπει να περιποιηθείτε τον εαυτό σας καθημερινά με φρέσκα σμέουρα ή φράουλες, βατόμουρα, φραγκοστάφυλα και στη συνέχεια για ολόκληρο το χρόνο αποθέτετε βιταμίνες, πράγμα που σημαίνει υγεία. Παρά το γεγονός ότι πρόκειται για καλοκαιρινή απόλαυση και η εποχή του καθενός είναι φευγαλέα, μπορείτε να τα συλλέξετε και να τα παγώσετε στην κατάψυξη, να μαγειρέψουν κομπόστες και κονσέρβες, η πίτα μούρων θα είναι εξίσου νόστιμη όλο το χρόνο και κάθε φορά διαφορετική.
Berry Pie - Προετοιμασία
Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε ένα τυποποιημένο σύνολο προϊόντων - αλεύρι, ζάχαρη, ξινή κρέμα και αυγά. Τα μούρα για τη γέμιση θα πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά, οι σπόροι, τα αλλοιωμένα δείγματα και τα μοσχεύματα θα πρέπει να διαχωριστούν. Αφήστε τους να στραγγίσουν καλά μέσα από κόσκινο ή σουρωτήρι.
Berry πίτα - τις καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Τυρί φραγκοστάφυλο και πίτα μούρων
Αυτό το όμορφο εορταστικό επιδόρπιο μοιάζει με ένα cheesecake με τυρί cottage, και τα μούρα προσθέτουν juiciness και τρυφερότητα. Είναι ακόμα πιο εύκολο να προετοιμαστεί από ένα cheesecake, και το αποτέλεσμα είναι πολύ ανώτερο στη γεύση.
Συστατικά: αλεύρι (250 γραμμάρια), μαργαρίνη (150 γραμμάρια), ζάχαρη (1 φλυτζάνι + γέμιση 150 γραμμάρια), αυγό, ζάχαρη βανίλιας, σόδα (μισό κουταλάκι του γλυκού), κρέμα γάλακτος (250 γραμμάρια) άμυλο (100 γραμμάρια). Πλήρωση - μαύρη σταφίδα (300 γραμμάρια).
Μέθοδος μαγειρέματος
Γεμίστε τα αυγά με ζάχαρη, προσθέστε φέτες μαργαρίνης μαλακώνετε σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε σόδα. Ρίχνουμε αλεύρι και άμυλο, ζυμώνουμε τη ζύμη. Η μαλακή ζύμη, κονιοποιημένη με αλεύρι, μπορεί εύκολα να ληφθεί με το χέρι. Στέλνουμε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, ή ζυμώστε σε ένα μίξερ ή μπλέντερ, προσθέστε ένα αυγό και 2/3 φλιτζάνια ζάχαρη, ξινή κρέμα. Τρίψτε το τυρί cottage με πρόσθετα και πάρτε μια κρεμώδη μάζα. Λιπάνετε το ταψί με λάδι και πασπαλίζετε με αλεύρι. Διαδώσαμε τη ζύμη με μια επίπεδη κέικ, σχηματίζοντας τις πλευρές και το κάτω μέρος. Διαδώσαμε τη μάζα του τυροπήγματος στη ζύμη, ισιώσαμε την επιφάνεια. Βάζουμε τα μούρα στο τυρί cottage και βάζουμε στο φούρνο. Τα μούρα που ψήνονται γρήγορα (σμέουρα, βατόμουρα, βατόμουρα, έχουμε μαύρη σταφίδα) μπορούν να τοποθετηθούν 20 λεπτά μετά την έναρξη του ψησίματος. Η θερμοκρασία είναι 180 μοίρες. Το κέικ είναι απλά υπέροχο, δεν είναι καθόλου απλό.
Συνταγή 2: Σύντομο κέικ με κατεψυγμένα μούρα.
Σημειώστε αυτή τη συνταγή εάν το ψυγείο σας έχει αρκετά κατεψυγμένα μούρα. Όλο το χρόνο μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με αυτό το υπέροχο κέικ φτιαγμένο από ζύμη άμμου και μπισκότου. Μετά το ψήσιμο, το ανώτερο σκισμένο στρώμα γίνεται πιο εύθρυπτο και απλά λιώσιμο και μπορείτε να φτιάξετε διάφορα μούρα ή να επιλέξετε μια ποικιλία - σε κάθε περίπτωση, είναι πολύ νόστιμο.
Συστατικά: Μαργαρίνη (200 γρ.), Ζάχαρη (1 φλιτζάνι), σόδα (μισό κουταλάκι του γλυκού), αυγό (1 κουταλάκι), αλεύρι (3.5 φλιτζάνια), ζάχαρη για διακόσμηση, κρέμα γάλακτος (250 γραμμάρια) γραμμάρια).
Μέθοδος μαγειρέματος
Αλέστε το αυγό με ζάχαρη, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά: αλεύρι, ξινή κρέμα, σόδα. Παίρνετε μια μαλακή, μαλακή ζύμη. Το χωρίζουμε σε δύο άνισα μέρη. Σε μια λιπαρή μορφή με μαργαρίνη, βάζουμε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης, σχηματίζοντας τις πλευρές, και στη συνέχεια γεμίζοντας. Για τη γέμιση, ζυμώστε τα κατεψυγμένα μούρα και κτυπήστε με τη ζάχαρη. Βγάζουμε το δεύτερο κομμάτι σε μικρά κομμάτια και κλείνουμε σταδιακά τη γέμιση. Η ζύμη που κολλά στα χέρια σας είναι εύκολο να αφαιρεθεί με αλεύρι. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες, πασπαλίζουμε με σκόνη ζάχαρης.
Συνταγή 3: Κέικ μαγιάς με μούρα
Το κέικ ζύμης είναι το πιο πλούσιο ψήσιμο. Το μαλακό ψήσιμο είναι ακόμα πιο ευχάριστο επειδή δεν δαπανάται τόσο πολύ χρόνο για το μαγείρεμα. Ένα πρότυπο σύνολο προϊόντων: ζύμη, ξινή κρέμα, αλεύρι - και το τέλειο συμπλήρωμα για το μεσημεριανό γεύμα ή το πρωινό παρέχεται.
Συστατικά: γάλα (1 φλιτζάνι), ζύμη (15 γραμμάρια), αλάτι (μισή κουταλιά της σούπας), ζάχαρη (δύο φλιτζάνια), φρέσκα μούρα (1 κιλό), αλεύρι, ζάχαρη βανίλιας, ξινή κρέμα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Διαλύστε τη ζύμη σε μισό ποτήρι ζεστό γάλα, αλάτι και προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη. Προσθέστε το αλεύρι στη συνοχή των λιπαρών. Σε ένα ζεστό μέρος, αφήστε την περιπλάνησή μας. Όταν η ζύμη αυξάνεται καλά, προσθέστε σε αυτό το κοσκινισμένο αλεύρι, το βούτυρο, το γάλα και τη ζάχαρη, προσθέστε μαργαρίνη και αυγά στο τέλος. Η ελαστική ζύμη πρέπει να σταθεί για 20 λεπτά. Ζυμώστε το σε μια ομοιογενή μάζα, μετακινήστε το σε ένα στρώμα πάχους 3 mm. Ανακατέψτε το ταψί. Γεμίστε: γεμίστε τα μούρα με ένα ποτήρι ζάχαρη και αφήστε το να σταθεί για 15-20 λεπτά. Αφαιρέστε τον προεξέχοντα χυμό, ρίξτε μέσα στο καλούπι και λεία. Ψήστε για 30-40 λεπτά.
Μπύρα πίτας - συμβουλές από έμπειρους σεφ
Πώς να παγώσετε τα μούρα
Πριν από την κατάψυξη, τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά και να πλυθούν. Αφήστε το νερό να στραγγίσει και να απλωθεί σε ένα φύλλο χαρτιού σε ένα στρώμα, τοποθετήστε τον στην κατάψυξη. Μόλις καταψυχθούν, ρίξτε σε ένα δοχείο ή σακούλα και αφήστε το στο ψυγείο. Το δοχείο αποθήκευσης πρέπει να είναι καλά κλεισμένο έτσι ώστε τα μούρα να μην απορροφούν οσμές, όπως το κρέας ή τα ψάρια. Διαφορετικοί τύποι μούρων αποθηκεύονται ξεχωριστά.
Φράουλες: βάλτε σε ένα στρώμα, πασπαλίζετε με ζάχαρη. Συλλέξτε σε ένα δοχείο και κλείστε.
Σμέουρα: πάρτε τις σκοτεινές ποικιλίες για κατάψυξη. Οι προνύμφες σκαθαριών σμέουρων μπορούν να καταστραφούν εάν τα αποφλοιωμένα μούρα βυθίζονται για αρκετά λεπτά σε φυσιολογικό ορό, κατόπιν οι νεοεμφανιζόμενες προνύμφες απομακρύνονται και πλένονται δύο φορές σε ένα σουρωτήρι υπό τρεχούμενο νερό. Σκουπίστε τα σμέουρα και πασπαλίστε με ζάχαρη σε πάγο σε ένα στρώμα.
Κορινθιακή σταφίδα: τοποθετείται σε μια σακούλα πλυμένη και ταξινομημένη σταφίδες ή πολτό με ζάχαρη. Φυλάσσετε σε μικρά δοχεία στον καταψύκτη.
Φραγκοστάφυλα: αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους. Ξεπλύνετε και τοποθετήστε σε μια πλαστική σακούλα.
Cranberries: αυτό το μούρο είναι το πιο ανεπιτήδευτο, είναι καλά αποθηκευμένο μέχρι τον παγετό και χωρίς καταψύκτη. Ολόκληρα τα μούρα δεν χάνουν τις ωφέλιμες ιδιότητές τους μέχρι την άνοιξη, από αυτή την άποψη, μπορούν να ανταγωνιστούν μόνο με τα λουλούδια, τα οποία αποθηκεύονται χωρίς να παγώνουν μέχρι την άνοιξη.
Η χωρητικότητα του καταψύκτη χρησιμοποιείται πιο ορθολογικά εάν τα δοχεία αποθήκευσης είναι ορθογώνια. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε τις κατεψυγμένες μπρικέτες από το δοχείο και να τις αποθηκεύσετε με τη συσκευασία σε αρκετές πλαστικές σακούλες.
Σχόλια
