Το καλαμπόκι δεν είναι μόνο διάσημο για το μοναδικό του γούστο, είναι επίσης πολύ χρήσιμο.
Περιέχει αμινοξέα και ιχνοστοιχεία απαραίτητα για το σώμα μας.
Ως εκ τούτου, πρέπει να υπάρχει στη διατροφή του κάθε ατόμου.
Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι με γάλα και βούτυρο - τις βασικές αρχές του μαγειρέματος
Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή του προϊόντος. Το καλαμπόκι χωρίζεται σε ποικιλίες ζωοτροφών και τρόφιμα. Η χορτονομή είναι πυκνότερη και πρακτικά όχι γλυκιά. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να παίρνετε γλυκό καλαμπόκι με ζουμερά και τρυφερά σπόρια. Αξίζει επίσης να δοθεί προσοχή στο βαθμό ωριμότητας του καλαμποκιού. Οι κόκκοι πρέπει να είναι μαλακό χρώμα λεμονιού και λεία.
Μπορείτε να μαγειρέψετε καλαμπόκι με γάλα και βούτυρο τόσο στο κοτσάνι όσο και κόβοντας σιτηρά από αυτά. Εάν το καλαμπόκι δεν είναι γαλακτοκομικό, μπορεί να προ-βρασμένο στο νερό.
Τα φύλλα αφαιρούνται από τα αυτιά, πλένονται και ο κόκκος κόβεται με αιχμηρό μαχαίρι. Βάλτε τα σε βραστό γάλα και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Για να μαγειρέψουν ολόκληρα τα αυτιά, ξεφλουδίζονται από τα φύλλα, πλένονται και τοποθετούνται στο γάλα. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια τα κλαδάκια τρίβονται με βούτυρο και αλατίζονται.
Μπορείτε να προσθέσετε κρέμα ή αλκοόλ στο γάλα. Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε καλαμπόκι με γάλα και βούτυρο. Επιπλέον, χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των πρώτων και δεύτερων μαθημάτων, καθώς και για τις σαλάτες.
Συνταγή 1. Καλαμπόκι στο γάλα. Μέθοδος 1
Τα συστατικά
δύο λίτρα γάλα;
θαλασσινό αλάτι;
βούτυρο ·
έξι κεφαλές καλαμποκιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αφαιρέστε τα κεφάλια του νεαρού καλαμποκιού από τα πάνω φύλλα και ξεπλύνετε καλά. Κόψτε τα άκρα.
2. Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε κατσαρόλα με γάλα, καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να είναι μαλακά.
3. Τρίψτε το τελικό καλαμπόκι με ghee και θαλασσινό αλάτι. Σερβίρετε ελαφρά με ψύξη.
Συνταγή 2. Καλαμπόκι στο γάλα. Μέθοδος 2
Τα συστατικά
νέος καλαμπόκι?
χονδρό αλάτι.
βρασμένο νερό.
βούτυρο - ένα τέταρτο μιας συσκευασίας?
ένα ποτήρι παστεριωμένο γάλα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε τα αυτιά του καλαμποκιού, κόψτε τις άκρες και κόψτε τα στο μισό. Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό. Βάλτε φωτιά.
2. Μόλις το περιεχόμενο βράσει, ρίξτε το γάλα και προσθέστε το βούτυρο. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Αφαιρέστε τον προετοιμασμένο καλαμπόκι, ψύξτε ελαφρά και τρίψτε με αλάτι.
Συνταγή 3. Καλαμπόκι στο γάλα. Μέθοδος 3
Τα συστατικά
ξηρό μίγμα γάλακτος.
βούτυρο ·
κεφαλές καλαμποκιού ·
χονδρό αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίζουμε το καλαμπόκι, το πλένουμε κάτω από τη βρύση και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε το καλαμπόκι με νερό για να το καλύψετε τελείως. Προσθέστε σκόνη γάλακτος, με ρυθμό κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο.
2. Όταν το περιεχόμενο της κατσαρόλας αρχίσει να βράζει, καλύψτε με ένα καπάκι, στρίψτε τη φωτιά και μαγειρέψτε για δύο ώρες. Εάν το καλαμπόκι είναι ώριμο γάλα, μειώνουμε κατά το ήμισυ τον χρόνο μαγειρέματος. Πασπαλίστε το τελικό καλαμπόκι με αλάτι και λίπος με ghee.
Συνταγή 4. Καλαμπόκι στο γάλα με κρέμα γάλακτος και ξηρό κρασί
Τα συστατικά
παστεριωμένο γάλα - 125 ml.
κρέμα γάλακτος - 60 ml.
αλεύρι - 30 g;
βούτυρο - 50 ml.
ξηρό λευκό κρασί - 125 ml.
μέθοδο μαγειρέματος
1. Συνδυάστε το παστεριωμένο γάλα με κρέμα, ανακατέψτε και βάλτε φωτιά.
2. Τα αυτιά του καλαμποκιού καθαρίζονται, πλένονται και βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν. Στη συνέχεια, με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σιτηρά από τα αυτιά.
3. Μεταφέρουμε τους κόκκους καλαμποκιού σε βραστό μίγμα κρέμας γάλακτος και μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά.
4. Προσθέστε ghee αναμειγνύεται με αλεύρι, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για το ίδιο χρονικό διάστημα.
5. Ρίξτε ξηρό λευκό κρασί και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Στο τέλος, σεζόν με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι.
Συνταγή 5. Κρέμα σούπα με καλαμπόκι στο γάλα
Τα συστατικά
12 αυτιά των νεαρών καλαμποκιού.
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
ένα τέταρτο πακέτο βούτυρο?
μια δέσμη από φρέσκα βότανα?
μισό λίτρο πόσιμου νερού.
άλας ·
ένα ποτήρι κρέμα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίζουμε τα κοτσάνια, τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε. Κόψτε το σιτάρι με ένα κοφτερό μαχαίρι και μαγειρέψτε στο γάλα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις παραπάνω μεθόδους.
2. Διαδώστε τα δημητριακά σε βαθύ τηγάνι, αφήνοντας λίγο για να σερβίρετε και προσθέστε το βούτυρο. Βάζουμε την πιο αργή φωτιά. Αλάτι και λίγο πιπέρι. Σιγουρούμε για δυο λεπτά, μετά το οποίο ρίχνουμε βραστό νερό. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε για επτά λεπτά σε μέτρια φωτιά.
3. Προσθέστε κρέμα και μια μικρή ποσότητα αλεύρου. Ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα.
4. Ρίξτε τη σούπα σε ένα μπολ του μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να εξομαλυνθεί. Ρίξτε το μίγμα σε μια κατσαρόλα και βάλτε φωτιά. Φέρτε σε βράση και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Βγάζουμε στα πιάτα και σερβίρουμε, βάζοντας σε κάθε πλάκα αριστερά ολικής αλέσεως καλαμπόκι.
Συνταγή 6. Ριζότο με καλαμπόκι στο γάλα
Τα συστατικά
χονδρό αλάτι.
Όρυζα Arborio - 375 g.
μερικά φτερά από πράσινα κρεμμύδια.
καθαρό νερό - 1,5 λίτρα.
ένα κομμάτι βούτυρο?
λαχανικά κύβους βούλλων - δύο τεμ. ·
250 γραμμάρια τριμμένου Parmesan.
ξηρός λευκός οίνος - 125 ml.
δύο μικρά κρεμμύδια?
τρία αυτιά καλαμποκιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βράζουμε τα καλαμποκάλευρα στο γάλα μέχρι να μαγειρευτούν, και στη συνέχεια να κρυώσουν.
2. Τοποθετήστε δύο δοχεία στη σόμπα. Ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο και αραιώστε τους κύβους βούλλων μέσα σε αυτό. Προσθέτουμε την αποφλοιωμένη κεφαλή κρεμμυδιού. Βάλτε το ζωμό.
3. Σε μια δεύτερη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο και τηγανίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρι να το διαφανή. Ξεπλύνετε το ρύζι σε διάφορα νερά μέχρι να γίνει διαφανές. Βάλτε το ρύζι σε μια κατσαρόλλα με τα τηγανητά κρεμμύδια και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για μερικά λεπτά μέχρι να γίνει διαφανής. Ρίξτε το κρασί και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4. Ρίξτε ρύζι στο ζωμό και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου όλο το υγρό απορροφηθεί στα δημητριακά.
5. Κόψτε το καλαμπόκι από τα αυτιά του καλαμποκιού και προσθέστε τα στο ρύζι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Τώρα βάζουμε σε μια ριζότο ένα μέρος από τριμμένο παρμεζάνα και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε τα σε πλάκες, πασπαλίζετε με τυρί και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και άνηθο.
Συνταγή 7. Κουνουπίδι με καλαμπόκι στο γάλα
Τα συστατικά
δύο αυτιά του νεαρού καλαμποκιού.
φυτικό έλαιο;
300 γραμμάρια κουνουπιδιού.
δύο σκελίδες σκόρδου.
τέσσερις ντομάτες.
καρότο;
κρεμμύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίστε το καλαμπόκι καλαμποκιού, πλύνετε και βράστε μέχρι να μαλακώσετε στο γάλα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από το τηγάνι, ψύξτε και κόψτε τους κόκκους με ένα κοφτερό μαχαίρι σε ένα πιάτο.
2. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, σκουπίστε και κόψτε σε μεγάλες φέτες. Ξεφλουδίστε και φτιάξτε τα καρότα. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέσα σε αυτό μέχρι να διαφανεί, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Βράζουμε πάνω από μέτρια ζέστη έως ότου τα καρότα τρυφερά.
3. Βάλτε το κουνουπίδι αποσυναρμολογημένο σε ταξιανθίες σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε μόνο μερικά λεπτά. Ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι και προσθέστε το στο τηγάνι με λαχανικά. Πιέστε το σκόρδο, προσθέστε το καλαμπόκι και το μαϊντανό. Περάστε με μπαχαρικά και μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά. Σερβίρετε με βραστό ρύζι.
Συνταγή 8. Τηγάνισμα με καπνιστό λουκάνικο και καλαμπόκι στο γάλα
Τα συστατικά
120 γραμμάρια καπνιστό λουκάνικο κοτόπουλου.
ελαιόλαδο ·
τρεις κεφαλές καλαμποκιού.
60 g φρέσκου πράσινου κολαντάρου.
ένα αυγό?
μαϊντανό κόκκινη πιπεριά?
τέσσερα ασπράδια αυγών.
60 γραμμάρια τυρί τσένταρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Θερμάνετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Λιπάνετε με λάδι. Καθαρίζουμε το λουκάνικο από το δέρμα και κόβουμε σε ράβδους. Τρίψτε, ανακατεύοντας, για περίπου τέσσερα λεπτά, έως ότου το λουκάνικο καλύπτεται με μια εύγευστη κρούστα.
2. Βράζετε καλαμπόκι στο κοτσάνι στο γάλα. Στη συνέχεια το βγάζουμε και το δροσίζουμε. Κόψτε τους κόκκους με ένα κοφτερό μαχαίρι και ρίξτε τους στο τηγάνι. Περιεχόμαστε με αλεσμένο κόκκινο πιπέρι και ανακατεύουμε. Τυλίγουμε τη φωτιά για να μετριάσουμε.
3. Συνδυάστε τις πρωτεΐνες με ένα ολόκληρο αυγό και κτυπήστε με ένα πιρούνι. Γεμίστε τα περιεχόμενα του τηγανιού με ένα μείγμα αυγών, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου οκτώ λεπτά.
4. Αφαιρέστε τη λεκάνη από τη θερμότητα. Ψεκάστε ομελέτα με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο κόλιαντρο. Καλύψτε ξανά και αφήστε για μερικά λεπτά. Κόψτε τη φριτέζα σε μερίδες με μερίδα και σερβίρετε ζεστό.
Συνταγή 9. Σογιέ κολοκυθάκια και καλαμπόκι στο γάλα
Τα συστατικά
ένα τέταρτο πακέτο βούτυρο?
χυμό ασβέστου;
220 γρ.
φύλλα βασιλικού?
χονδρό αλάτι.
60 ml βαριάς κρέμας ·
μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
δύο κεφαλές καλαμποκιού.
μικρό κολοκυθάκι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε το πράσο, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Τηγανίζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι στο ghee. Αλατοποιήστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για μερικά λεπτά.
2. Το καλαμπόκι βρασμένο στο γάλα ψύχεται και κόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι σιτηρών. Πλύνετε τα κολοκυθάκια κάτω από τη βρύση και κόψτε τα σε κύβους.
3. Προσθέστε το κολοκυθάκι και το καλαμπόκι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για δύο λεπτά, ανακατεύοντας και ρίξτε την κρέμα. Προσθέστε ψιλοκομμένο βασιλικό. Πιπέρι και αλάτι. Προσθέστε χυμό ασβέστη. Μαγειρέψτε άλλα πέντε λεπτά. Σερβίρετε ζεστό σαλάτα, γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού.
Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι με γάλα και βούτυρο - συμβουλές και κόλπα
Για να κάνετε καλαμπόκι στο γάλα, πάρτε τα μικρά αυτιά του καλαμποκιού.
Οι κόκκοι πρέπει να έχουν ανοιχτόχρωμο κίτρινο χρώμα και να ταιριάζουν άνετα μεταξύ τους.
Μαγειρέψτε το καλαμπόκι σε ένα μπολ με παχύ τοίχωμα, με μεγάλο πάτο. Σε τέτοια πιάτα θα θερμαίνεται ομοιόμορφα, πράγμα που θα έχει θετική επίδραση στη γεύση του πιάτου.
Μπορείτε να καλύψετε το κάτω μέρος του τηγανιού με καθαρά φύλλα καλαμποκιού.
Αφήστε τα κουνουπ για μισή ώρα στο γάλα αφού τελειώσετε το μαγείρεμα.
