Κέικ κέικ - γενικές αρχές και μέθοδοι προετοιμασίας
Οι ρωσικές τηγανίτες μας, ένα θαύμα, πόσο καλά. Η Ρωσία ήταν πάντα γνωστή για τις πλούσιες τηγανίτες της, και η Ευρώπη, για παράδειγμα, προτιμά λεπτές τηγανίτες επιδόρπιο. Ξηρή κρέμα, χαβιάρι, αλατισμένο ψάρι ή αρωματικό πορτοκαλί λάδι, φρούτα και μούρα, μέλι, καραμέλα ή σοκολάτα - που απλά δεν έρχονται για πολλούς αιώνες, η οικοδέσποινα να χρησιμοποιήσει ως γέμιση. Ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για τις τηγανίτες, όταν θέλετε κάτι πιο μεγαλοπρεπές, είναι οι ρόλαδες κέικ, οι πίτες και, φυσικά, τα κέικ. Τα κέικ και οι πίτες από τηγανίτες παρασκευάζονται σε όλες τις χώρες του κόσμου.
Πώς να φτιάξετε κέικ κέικ; Τα πάντα είναι πολύ απλά - οι τηγανίτες είναι τηγανητές και στρωματοποιημένες με το γέμισμα τους. Στη Ρωσία, υπάρχει μια πραγματική παράδοση των τηγανιών, και όχι μόνο στο Shrovetide. Μπορείτε να συλλέξετε ένα κέικ από οποιοδήποτε είδος - μαγιά, φρέσκο, πρόωρο, γλυκό, ακόμα και φαγόπυρο. Μπορείτε να φανταστείτε για την πλήρωση ατέλειωτα, μπορεί να είναι κρέας, συκώτι, μανιτάρια, γλυκά φρούτα, τυρί cottage, μαρμελάδες μούρων και πολλά άλλα. Μερικές φορές χρησιμοποιείται ζελατίνη στο γέμισμα - στη συνέχεια το κέικ αποστέλλεται για να εγχυθεί στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Προκειμένου να γίνει ένα πιάτο κέικ μια πραγματική τούρτα, υπάρχει ένα μυστικό - είναι επικαλυμμένα με σαντιγύ, όπως πρωτεΐνη μαρέγκας, και αποστέλλονται στο φούρνο.
Κέικ κέικ - Προετοιμασία φαγητού
Η κύρια σύνθεση των κρεάτων είναι το αλεύρι, τα αυγά και το γάλα. Το κύριο πράγμα είναι ότι η ζύμη συνδυάζεται με το γέμισμα - για παράδειγμα, οι γλυκές τηγανίτες είναι γεμισμένες με γλυκό γέμιση (τυρί cottage, μούρο, μαρμελάδα), ψήνονται λίγες μελιτζάνες χωρίς ζάχαρη για κέικ κρέατος ή μανιταριού. Με την ευκαιρία, αν δεν έχετε χρόνο για να ψήσετε σπιτικά τηγανίτες, μερικές φορές μπορείτε να περάσετε με έτοιμες τηγανίτες.
Κέικ κέικ - τις καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Κέικ κέικ με μανιτάρια
Τα συστατικά: αυγά (3 τεμ.), γάλα (250 γραμ.), ζάχαρη (μισό κουταλάκι του γλυκού), αλάτι, αλεύρι (300 γραμ.), μεταλλικό νερό (100 κ.εκ.), φυτικό έλαιο.
Γεμιστά: ζωμός κοτόπουλου (150 ml), μανιτάρια (500 g), σκόρδο, βούτυρο (30 g), κρέμα (20%, 70 g), σκληρό τυρί (100 g), ξινή κρέμα 1 κουταλιά της σούπας. Δύο (1 μάτσο), αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κέικ κέικ, φυσικά, αρχίζει με τηγανίτες. Χτυπάμε γάλα, αυγά, ζάχαρη, αλάτι, ρίχνουμε αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Το καθήκον μας είναι να επιτύχουμε ομοιομορφία της δοκιμής έτσι ώστε οι σβώλοι να εξαφανιστούν. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μια κατσαρόλα με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές, έτσι ώστε να είναι λεία και όμορφη, περιστρέφοντας ομαλά την κατσαρόλα.
Γεμίζοντας
Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε βούτυρο, προσθέτουμε το σκόρδο από το σκόρδο στο τηγάνι και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Όταν τα μανιτάρια αρχίζουν να αφήνουν το χυμό να χύνεται στο ζωμό και να αυξάνεται η θερμότητα. Όταν το υγρό απορροφάται, προσθέστε ξινή κρέμα με αλάτι, κρέμα, τριμμένο τυρί σε λεπτό τρίφτη (50 g). Ανακατέψτε και μετά από 5-7 λεπτά αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Λιπάνετε το ταψί με βούτυρο, απλώστε το τηγανίτα και γεμίστε. Διανείμετε ομοιόμορφα, καλύψτε με την επόμενη τηγανίτα και ούτω καθεξής. Στην κορυφή τηγανίτα, βάλτε τα υπολείμματα της σάλτσας μανιταριών και μερικά κομμάτια βούτυρο. Βάλτε το φούρνο για 15 λεπτά, 200 μοίρες. Το κέικ είναι έτοιμο, δροσίζει λίγο, κόβει και πετάει!
Συνταγή 2: Κέικ τούρτα Kurnik
Αυτή η συνταγή έχει έρθει σε μας από τους αρχαίους χρόνους. Πριν από αιώνες, στα αρχοντικά, έτρωγαν εξαιρετικά υγιεινά τρόφιμα. Οι ιδιοκτήτες διασφάλισαν ότι το φαγητό ήταν λογικό. Δεν θα μπορούσε να γίνει διαφορετικά - ο καθαρός αέρας και μια μετρημένη ημέρα συνέβαλαν στο γεγονός ότι το φαγητό τρώγεται επαρκώς ικανοποιητικό, το οποίο πρέπει να αφομοιωθεί. Φυσικά, για ένα κοτόπουλο coop είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα σπιτικό κοτόπουλο filet, αλλά πού μπορώ να το βρω τώρα; Θα πρέπει να είμαστε ικανοποιημένοι με το φιλέτο κατάστημα, το οποίο, κατ 'αρχήν, δεν είναι επίσης κακό, αν το επιλέξετε σωστά - όχι κατεψυγμένο και φρέσκο.
Τα συστατικά
Ζύμη: αυγά (3 τεμάχια), γάλα (300 ml), αλεύρι (150 γραμμάρια), αλάτι, ζάχαρη. Δύο τσαμπί.
Γεμίζοντας: κρεμμύδια (1 μεγάλο κρεμμύδι), κοτόπουλο (300 γραμμάρια), σκληρό τυρί, ντομάτα (3 τεμ.).
Μέθοδος μαγειρέματος
Ανακατεύουμε τα συστατικά για τη ζύμη και κτυπάμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένο άνηθο και ψήνουμε 5-6 τηγανίτες. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου και τηγανίζουμε με το κρεμμύδι. Το βραστό κοτόπουλο θα πρέπει πρώτα να βράσει. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή αλουμινόχαρτο, σχηματίζουμε κέικ - τηγανίτα - φιλέτο - ένα στρώμα από λεπτές φέτες ντομάτες, τυρί και ούτω καθεξής. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Ένα κοκτέιλ χυλοπίτες θα χαρεί την οικογένειά σας. Ένα πλούσιο, θρεπτικό και πολύ νόστιμο πιάτο, πραγματική ρωσική κουζίνα.
Συνταγή 3: Ρωσική-γαλλική κέικ κέικ με μήλα
Αν έχετε ήδη φάει πλούσιες κρέπες, δοκιμάστε να φτιάξετε ένα ελαφρύ γαλλικό κέικ με καρύδια και μήλα για το Σαββατοκύριακο. Οι γαλλικές κρέπες ονομάζονται "κρέπες", είναι λεπτές και διαφανείς, έτσι τις παίρνουμε σε δύο ταυτόχρονα. Τα μήλα είναι καλύτερα κατάλληλα στερεά και πράσινα. Ένα κέικ από τέσσερα έως πέντε στρώματα θα απαιτήσει περίπου τέσσερα μήλα.
Συστατικά τηγανίτες (8 τεμ), καρύδια (50 γραμμάρια), ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας κουταλάκια), μεγάλα μήλα (4 τεμ.), πρωτεΐνες (2 τεμ.), κανέλα, βούτυρο.
Μέθοδος μαγειρέματος
Τρίψτε τα μήλα σε ένα τρίφτη και σιγοβράστε, προσθέτοντας τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Είναι αρκετό πέντε επτά λεπτά για να εξατμιστεί η περίσσεια υγρασίας. Το υπόλοιπο μήλο καθαρίζεται από τον πυρήνα και κόβεται σε λεπτά πέταλα. Τα ξηροί καρποί πρέπει να ξηρανθούν και να τεμαχιστούν σε μικρά κομμάτια και να κτυπήσουν τα λευκά με μια κουταλιά ζάχαρης. Σε στρογγυλή μορφή, γράψτε τα τοιχώματα και το κάτω μέρος, τοποθετήστε δύο τηγανίτες, λιπάνετε ξανά με λάδι και βάλτε ένα στρώμα γεμίσματος, απλώστε τα πέταλα πάνω. Στη συνέχεια - κανέλα, μια χούφτα φέτες καρύδια, δύο τηγανίτες. Το τελευταίο στρώμα είναι δύο τηγανίτες. Λιπάνετε με πρωτεΐνες, πασπαλίζετε με καρύδια και στον φούρνο για 25 λεπτά. Όμορφο και νόστιμο κέικ, απαλό, γλυκό και ελαφρύ. Αρωματική σάρκα μήλου και τραγανή καρύδια, καθώς και λεπτές κρεμώδεις τηγανίτες - Bon appetit!
Συνταγή 4: Κέικ κέικ
Τηγανίτες με τυρί cottage - ένας κλασικός συνδυασμός. Αυτή είναι μια αγαπημένη θεραπεία για παιδιά και ενήλικες, θα τακτοποιήσουμε με τη μορφή κέικ, θα αποδειχθεί απλώς έξοχα. Μπορεί να σερβιριστεί με επιδόρπιο ή ως ανεξάρτητο πιάτο, για πρωινό ή δείπνο. Ένα κέικ κέικ κέικ θα διακοσμήσει με επιτυχία ένα εορταστικό τραπέζι.
Συστατικά τυρί cottage (300 γραμμάρια), τηγανίτες (6-8 τεμ.), μέλι (μισό ποτήρι), ξινή κρέμα (λίπος 30%, 1 ποτήρι), κρόκο αυγού, αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, 100 γραμμάρια).
Μέθοδος μαγειρέματος
Γεμίστε: με μια σπάτουλα, ανακατέψτε το τυρί cottage, την ξινή κρέμα και το μέλι μέχρι να μαλακώσει. Κόβουμε αποξηραμένα βερίκοκα, απλά πλένουμε τις σταφίδες και ρίχνουμε βραστό νερό για 5-10 λεπτά. Θα το στεγνώσουμε με ένα σουρωτήρι. Σε ένα φύλλο ψησίματος συλλέγουμε ένα κέικ: τηγανίτα, γέμιση, αποξηραμένα φρούτα. Γεμίστε την κορυφή τηγανίτα με κρόκο και βάλτε το στο φούρνο για 10-15 λεπτά (180 μοίρες). Δεδομένου ότι οι θερμές τηγανίτες απορροφούν το γέμισμα, είναι προτιμότερο να τους λεκιάσουν καθώς μαγειρεύουν.
Τηγανίτα κέικ - συμβουλές από έμπειρους σεφ
Μια θαυμάσια πορτοκαλί γέμιση για τις κρέπες τους - οι λεπτές τηγανίτες γίνονται από τους Γάλλους. Η ζέστη ενός πορτοκαλιού προστίθεται στη βασική συνταγή για τη ζύμη της πίτας. Για το στρώμα, χρησιμοποιείται πορτοκαλί λάδι: αφαιρέστε το ποτήρι πορτοκαλιού, αλέστε το σε ένα μπλέντερ και προσθέστε τρεις κουταλιές σούπας ζάχαρη, 100 γραμμάρια ελαίου και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας Gran Marnier ή Cointreau, ή οποιοδήποτε πορτοκαλί ποτό, σταγόνα-σταγόνα. Αν οι κρέπες σερβίρονται μόνοι τους, τους διπλώνω τέσσερις φορές, ρίχνω αλκοόλ και φωτίζω. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα ουίσκι, ρούμι ή κονιάκ σε ένα τηγάνι και φέρουμε έναν καλαίσθητο αγώνα. Ψεκάστε τη κρέπα. Αυτό το αποτέλεσμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ένα πορτοκαλί κέικ κέικ με το χύσιμο του με το καίγοντας ρούμι. Σερβίρετε αυτό το πιάτο με φέτες φρέσκου πορτοκαλιού - φαντάζει εκπληκτική.
