Είμαστε συνηθισμένοι σε πατατάκια.
Ωστόσο, οι πατάτες είναι πολύ λαχανικά υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, οπότε δεν μπορεί κανείς να αντέξει αυτή την ευχαρίστηση.
Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε μια ελαφριά έκδοση αυτής της πατάτας - πατατάκια από κολοκυθάκια.
Κολοκυθόπιτα - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
Οι τηγανίτες πατατών κολοκυθιών είναι ζουμερές και ελαφριές. Για να ετοιμάσετε ένα παραδοσιακό πιάτο, θα χρειαστείτε κολοκυθάκια, μπαχαρικά, αλεύρι και αυγά. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα νέο λαχανικό με σπόρους που δεν έχουν ακόμη σχηματιστεί.
Τα κολοκυθάκια θρυμματίζονται σε μεγάλες μάρκες, ελαφρώς πιέζονται έξω από την προκύπτουσα μάζα. Τα μπαχαρικά και τα άλλα συστατικά προστίθενται σε αυτό. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι μέχρι να λειανθεί. Οι τηγανίτες κολοκυθάκια είναι τηγανητές σε φυτικό έλαιο, αλλά αν θέλετε να πάρετε ένα πιάτο χαμηλότερης θερμιδικής αξίας, μπορείτε να τα μαγειρέψετε στο φούρνο.
Για όσους αγαπούν τα πλούσια πιάτα, πατάτες τηγανίτες παρασκευάζονται με την προσθήκη πατάτας ή κιμά.
Η ιδανική σάλτσα για τηγανίτες κολοκυθάκια είναι το σκόρδο, με βάση ξινή κρέμα, γιαούρτι ή μαγιονέζα. Αλλά μπορείτε να τους εξυπηρετήσετε με κέτσαπ, σάλτσα ντομάτας, tkemali ή μείγμα ζεστού και καλαμποκιού.
Συνταγή 1. Κρέπες με κολοκυθάκια
Τα συστατικά
ένα αυγό?
ηλιέλαιο;
κολοκυθάκια - μισό κιλό.
κρεμμύδι;
θαλασσινό αλάτι και πιπέρι.
75 g αλεύρου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τα κολοκυθάκια, σκουπίστε με μια πετσέτα κουζίνας και ψιλοκόψτε σε ένα μεσαίο τρίφτη. Στραγγίστε το χυμό ξεχωρίστε. Πιέστε την προκύπτουσα μάζα από την περίσσεια υγρού.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι ξεφλουδισμένο από το φλοιό. Προσθέστε στο τριμμένο κολοκυθάκι.
3. Σπάστε το αυγό στο τριμμένο σκουός, προσθέστε το αλεύρι και σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι. Ρίχνουμε 80 ml ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε καλά.
4. Αδειάστε το λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Διαδώστε τις μικρές τηγανίτες με μια κουταλιά της σούπας και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, γυρίστε τις πατατάρι και τηγανίστε την άλλη πλευρά.
5. Καλύψτε το πιάτο με χαρτοπετσέτες. Βάλτε έτοιμες πατατάκια σε αυτό για να απαλλαγείτε από την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου. Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή σάλτσα ντομάτας.
Συνταγή 2. Ζυμαρικά με τυρί στο φούρνο
Τα συστατικά
ένα κολοκυθάκι?
κοινό αλάτι.
τυρί - 150 g.
πιπέρι εδάφους?
ηλιέλαιο;
ένα αυγό?
ένα ποτήρι αλεύρι ή σιμιγδάλι?
μαϊντανός - μια μικρή δέσμη?
σκόρδο - δύο σκελίδες?
κρέμα γάλακτος - 200 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κολοκυθάκι μου κάτω από ένα ρεύμα νερού, σκουπίστε με χαρτοπετσέτες και τρία σε μεγάλες μάρκες.
2. Τρίψτε το τυρί με τον ίδιο τρόπο.
3. Αποστραγγίστε το χυμό που προκύπτει, πιέστε προσεκτικά το τριμμένο κολοκυθάκι. Το βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα αυγά, το αλεύρι και τα πάντα με τα πιπέρι και το αλάτι. Αναμίξτε.
4. Deco γράσο με λάδι. Επεκτείνουμε σε αυτό μάζα κολοκυθιού με τη μορφή κεφτεδάκια. Πασπαλίστε με τυρί.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 C. Τοποθετήστε το deco στο φούρνο και ψήνετε για μισή ώρα.
6. Αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου πιέζετε μέσα από μια σούπας σκόρδου σε ξινή κρέμα. Ξεπλύνετε και στεγνώστε ελαφρά τον μαϊντανό. Ψιλοκομμένο. Διαδώστε το σε ξινή κρέμα. Χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι.
7. Πάρτε τις κρέπες από το φούρνο. Βγάζουμε σε ένα πιάτο και ρίχνουμε σάλτσα σκόρδου.
Συνταγή 3. Κολοκυθάκια κολοκυθάκια με κιμά
Τα συστατικά
10 γρ.
ένα αυγό?
νεαρά κολοκυθάκια?
ηλιέλαιο;
κεφαλή κρεμμυδιού.
125 γραμμάρια αλεύρι.
150 γραμμάρια κιμά ·
θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τα νεαρά κολοκυθάκια, τρίβετε και αλέθετε σε ένα μεσαίο τρίφτη. Σκουός συμπιέζεται καλά. Προσθέστε το αυγό σε αυτό, σεζόν με μαύρο πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι.
2. Ρίξτε αλεύρι και ζυμώστε μια ελαφρώς υγρή ζύμη. Αφήστε το για δέκα λεπτά για να αλευρωθεί καλά.
3. Περάστε το κιμά με μπαχαρικά και αλάτι. Ρίχνουμε λίγο νερό μέσα σε αυτό, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο. Ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι ομαλά.
4. Τοποθετήστε το ένα τρίτο της ζύμης κολοκυθάκια σε μια ζεστή κατσαρόλα, λιπαρή. Βγάλτε τη σπάτουλα κατά μήκος του πάτου για να φτιάξετε μια λεπτή κρέμα. Τηγανίζουμε έως ότου φως καφέ και γυρίσουμε απαλά ώστε να μην σκιστεί.
5. Γεμίστε το ένα τρίτο του τηγανιού του σκουός με ένα τρίτο του κρέατος και εξομαλύνετε. Καλύψτε το κιμά με το δεύτερο μισό της κρέμας έτσι ώστε το κρέας να είναι μέσα στη τηγανίτα πατάτας. Μαγειρέψτε άλλα πέντε λεπτά.
6. Καλύψτε την πλάκα με φύλλα πράσινου μαρούλι και βάλτε πάνω της ένα τελειωμένο τηγανίτα πατάτας. Σερβίρετε με χορταρικά και ξινή κρέμα.
Συνταγή 4. Κολοκυθάκια με βούτυρο στο φούρνο
Τα συστατικά
θαλασσινό αλάτι και μπαχαρικά.
δύο κρεμμύδια?
ελαιόλαδο ·
ένα κιλό νεαρών κολοκυθιών.
αλεύρι - 150 g.
βούτυρο - 50 g;
ένα αυγό?
γάλα - 100 ml.
χυμό λεμονιού - 5 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε το σκουός με μια βούρτσα. Σκουπίστε με μια πετσέτα και τρίψτε σε μεγάλες μάρκες. Απορρίπτουμε τη μάζα του σκουός σε ένα κόσκινο και αφήνουμε να στραγγίσει το χυμό. Στη συνέχεια πιέστε και μεταφέρετε σε ένα μπολ. Πιπέρι, αλάτι και προσθέστε χυμό λεμονιού. Κτυπάμε στο αυγό, ρίχνουμε το γάλα και ρίχνουμε το αλεύρι.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε ένα μπλέντερ μέχρι να βράσει. Προσθέστε το στο σκουός. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί με ένα κουτάλι.
3. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με ελαιόλαδο. Δημιουργούμε μικρές τηγανίτες από ζύμη κολοκυθιών και απλώνουμε σε ένα φύλλο ψησίματος.
4. Ψήνετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 190 C, για 20 λεπτά.
5. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Τρία λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος βγάζουμε ένα φύλλο ψησίματος και βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε τηγανίτα.
Συνταγή 5. Κολοκυθάκια με βότανα και καρότα
Τα συστατικά
ένα κολοκυθάκι?
τυρί
καρότο;
φυτικό έλαιο;
ένα αυγό?
μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
αλεύρι - 50 g.
άλας ·
αποξηραμένα βότανα - 25 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τα καρότα και τα κολοκυθάκια. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα λαχανικά και τα κόψτε σε μεγάλες μάρκες. Συνδυάστε τα καρότα με το κολοκυθάκι και αφήστε το για λίγο. Στη συνέχεια, στύψτε έξω. Ακολουθήστε το αλάτι, τα αποξηραμένα βότανα και το μαύρο πιπέρι. Προσθέστε το αυγό και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λειανθεί.
2. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, θερμαίνετε φυτικό λάδι μέσα του. Βάλτε τη ζύμη λαχανικών με ένα κουτάλι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια γυρίστε με μια σπάτουλα, καλύψτε, στρίψτε τη φωτιά και μαγειρέψτε άλλα δέκα λεπτά.
3. Βάλτε τις τελειωμένες πατάτες σε μια πινακίδα, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και διακοσμείτε με ψιλοκομμένα βότανα.
Συνταγή 6. Κρέπες βρώμης με πλιγούρι βρώμης στο φούρνο
Τα συστατικά
κρεμμύδι;
αλάτι και μαύρο πιπέρι.
μερικά φτερά από πράσινα κρεμμύδια.
δύο κολοκυθάκια?
ένα αυγό?
αλεύρι βρώμης - 80 g.
γάλα - 50 ml.
30% κρέμα γάλακτος - 30 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε το πλυμένο κολοκυθάκι. Τους τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη. Βγάζουμε σε κόσκινο και αφήνουμε το ποτήρι σε περίσσεια υγρού. Στη συνέχεια πιέστε τη μάζα σκουός και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Ρίχνουμε κρέμα και γάλα στο κολοκυθάκι. Οδηγούμε στο αυγό και ανακατέψτε τα πάντα.
2. Ξεπλύνετε το πράσινο κρεμμύδι και κόψτε το με δακτυλίους. Διαδώστε σε ένα μπολ. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και τεμαχίζονται σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε στο κολοκυθάκι. Πιπέρι και αλάτι. Προσθέτουμε το πλιγούρι βρώμης και ανακατεύουμε ξανά.
3. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Διανέμουμε τηγανιτές πατάτες με κουτάλι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 C. Ψήστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα πιάτο και σερβίρουμε ζεστό με ξινή κρέμα ή κέτσαπ.
Συνταγή 7. Κολοκυθάκια με πατάτες
Τα συστατικά
μια λίβρα σκουός.
άλας ·
μια κιλό πατάτας.
ένα ποτήρι αλεύρι.
το αυγό.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια. Ξεπλύνετε τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτες.
2. Τρίψτε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες σε μεγάλες μάρκες. Απορρίψτε τη μάζα των φυτών σε ένα κόσκινο και αφήστε για μισή ώρα για να αποστραγγίσετε το χυμό. Στη συνέχεια, ξεφυλλίστε και τοποθετήστε το σε ένα κατάλληλο πιάτο.
3. Προσθέστε το αυγό και το αλεύρι στη μάζα των λαχανικών, το αλάτι και ζυμώστε μια ομοιόμορφη ζύμη με ένα κουτάλι. Η συνοχή θα πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
4. Θερμάνετε το δοχείο λαδιού σε υψηλή θερμοκρασία. Βάλτε τη ζύμη λαχανικών σε λάδι σε ένα κουτάλι και τηγανίζετε, μη στρίβοντας τη φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, γυρίστε και τηγανίστε στην άλλη πλευρά. Σερβίρετε τηγανίτες πατάτας με ξινή κρέμα ή κέτσαπ.
Συνταγή 8. Ζυμαρικά κολοκύθας με μήλο στο φούρνο
Τα συστατικά
καρότο;
επιτραπέζιο άλας ·
νεαρά κολοκυθάκια?
ζάχαρη - 25 g.
ένα μήλο?
ελαιόλαδο ·
ένα αυγό?
αλεύρι - 125 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι και ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα καρότα και τα μήλα. Αφαιρέστε τον πυρήνα από το μήλο. Τρίψτε τα λαχανικά και τα φρούτα σε μεγάλες μάρκες.
2. Συνδυάστε τα πάντα σε ένα μπολ και αφήστε το για λίγο. Στη συνέχεια πιέστε τη μάζα των φρούτων και των λαχανικών, αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε. Προσθέστε το αυγό και το αλεύρι. Ζυμώνουμε σχολαστικά τη ζύμη με ένα κουτάλι.
3. Λιπάνετε το τηγάνι με ελαιόλαδο. Δημιουργήστε μικρά κέικ από τη ζύμη και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήστε σε 190 ° C για 20 λεπτά. Βάλτε τηγανιτές πατάτες σε ένα πιάτο και σερβίρετε με μαγιονέζα ή σάλτσα ξινή κρέμα.
Τσουκνίδα Ντρανίκι - Συμβουλές και κόλπα
Το τριμμένο σκουός πρέπει να συμπιεστεί, διαφορετικά η ζύμη θα είναι πολύ υγρή.
Για πικάντικη, μπορείτε να προσθέσετε ζεστό πιπέρι στη ζύμη ή να πιέσετε το σκόρδο.
Τόσο τα αποξηραμένα όσο και τα ψιλοκομμένα χόρτα προστίθενται στη ζύμη.
Σερβίρετε τηγανίτες με σάλτσα μαγιονέζας. Εάν είστε σε μια δίαιτα, μπορείτε να αντικαταστήσετε μαγιονέζα με φυσικό γιαούρτι ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι, το σιμιγδάλι ή τα αυγά ως συνδετικό υλικό στη ζύμη.
