Το Draniki είναι ένα θαυμάσιο παράδειγμα ενός απλού και προσιτού γεύματος, το οποίο, με ελάχιστη επιμέλεια και με λίγες προσθήκες, μπορεί να αλλάξει σχεδόν πέρα από την αναγνώριση. Ένας από τους αγαπημένους τρόπους είναι να τα μαγειρέψετε όχι από μόνα τους, αλλά να χρησιμοποιήσετε πρόσθετα κρέατος και λαχανικών. Έτσι, αποκτώνται πολύ πλούσια πιάτα.
Draniki με κιμά - γενικές αρχές μαγειρέματος
• Οι τηγανίτες πατάτας παρασκευάζονται από τριμμένες ή κιμά πρώτες πατάτες. Συνιστάται να τρίβετε την πατάτα με το μικρότερο τρίφτη και αν χρησιμοποιείτε έναν μηχανή για το κρέας, χρησιμοποιήστε τη μικρότερη σχάρα.
• Οι ψιλοκομμένες πατάτες προστίθενται ελαφρά και αφήνονται για λίγο, ώστε να δώσουν όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό. Στη συνέχεια πιέστε ελαφρά και ανακατέψτε με τα αυγά και άλλα προϊόντα που συνιστώνται στη συνταγή.
• Το γέμισμα χρησιμοποιείται ως γέμιση και τοποθετείται σε πατατάκια κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος ή τυλιγμένο σε έτοιμα προϊόντα. Όταν ψήνονται σε γλάστρες, η μάζα του κρέατος είναι στρωμένη με πατατάκια. Το γεμιστό μπορεί να είναι οτιδήποτε: χοιρινό, μοσχάρι ή κοτόπουλο. Χρησιμοποιείται τόσο ωμό όσο και τηγανητό. Τηγανητά ή αλατισμένα μανιτάρια, σκληρό τυρί ή κρεμμυδάκια συχνά προστίθενται στη μάζα του κρέατος. Είναι αναγκαστικά αλατισμένο και καρυκευμένο με καρυκεύματα σύμφωνα με το γούστο σας.
• Οι τηγανισμένες πατάτες μπορούν να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι ή να ψηθούν σε φούρνο σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε μικρές κονσέρβες. Συχνά, πρώτα μαγειρεμένα συνηθισμένα τηγανίτες σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια τυλίγουν το γέμισμα από το κιμά μέσα σε αυτά και ψήνουν σε ένα μικρό τηγάνι ψησίματος, σε μια ειδικά προετοιμασμένη γέμιση.
Δρανίκι με κιμά - "Μάγια της Λευκορωσίας"
Συστατικά
• επτά μεσαίες πατάτες;
• 150 γρ. σπιτικό κιμά (χοιρινό, βόειο κρέας);
• δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• μισό κουταλάκι του γλυκού λυκίσκο-suneli.
• αποξηραμένο, κομμένο βασιλικό - 0,5 κουτ.
• μισή κεφαλή λευκού κρεμμυδιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε το κιμά σε ένα μικρό βαθύ δοχείο και προσθέστε κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε αυτό. Μπορείτε να το τρίψετε με ένα μέσο τρίφτης.
2. Προσθέστε στη μάζα του λυκίσκου-suneli, ρίξτε το βασιλικό και μισή κουταλιά αλάτι στο τραπέζι. Ανακατέψτε τα πάντα όπως πρέπει και αφήστε τα στην άκρη.
3. Χρησιμοποιώντας το μικρότερο τρίφτη, αλέθετε τις πατάτες, ρίχνετε αμέσως δύο αυγά σε αυτό. Ρίχνουμε στο κοσκινισμένο αλεύρι, ένα τέταρτο μιας κουταλιάς λεπτό αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
4. Σε ένα παχύ τοίχωμα, θερμάνετε το εξευγενισμένο λάδι. Ρίξτε τη μάζα πατάτας με ένα κουτάλι, βάλτε τα μικρά ωοειδή κέικ στο βούτυρο και τα συντρίψτε ελαφρά με ένα κουτάλι.
5. Στις κέικ, βάλτε αμέσως λίγο κιμά και πάλι τη μάζα πατάτας πάνω σε αυτό. Το κρέας πρέπει να καλυφθεί πλήρως με πατάτες.
6. Μόλις το κατώτατο σημείο των προϊόντων είναι καφέ, γυρίστε τα στην άλλη πλευρά και τα τηγανίζετε καλά.
Draniki με κιμά και τυρί στο φούρνο, σε καλούπια
Συστατικά
• 900 γρ. ακατέργαστες πατάτες ·
• 200 γρ. κάθε γέμιση?
• ένα αυγό.
• τυρί, ποικιλίες "ολλανδικές" ή μείγμα σκληρών τυριών - 120 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τρίψτε τις ακατέργαστες πατάτες σε ένα λεπτό τρίφτη και πιέστε ελαφρά με τα χέρια σας, τοποθετήστε το σε κόσκινο.
2. Αφού περιμένετε ένα τέταρτο της ώρας, μεταφέρετε τις τριμμένες πατάτες σε ένα μπολ και προσθέστε μικρά ψίχουλα τυριού σε αυτό.
3. Ελαφρώς αλάτι και σπάστε το αυγό εδώ, ανακατεύουμε. Προσθέστε, αν θέλετε, μερικά μπαχαρικά "Για πατατάκια"
4. Κρέας με πιπέρι ή μπαχαρικά, αλάτι και ζυμώστε καλά.
5. Λιπάνετε τα μαγειρικά σκεύη ψησίματος με φυτικά έλαια και τοποθετήστε λίγο προετοιμασμένες πατάτες, μια μικρή κουταλιά κιμά στο κάτω μέρος τους και γεμίστε ξανά με πατάτες.
6. Τοποθετήστε τα γεμάτα δοχεία σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος και καλύψτε όλα μαζί με ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος στο φούρνο στους 180 βαθμούς για ένα τέταρτο της ώρας.
7. Αφαιρέστε το σχεδόν τελειωμένο πιάτο, αφαιρέστε το φύλλο αλουμινίου και επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
8. Αφαιρέστε τις ζεστές τηγανίτες από την πανοραμική λήψη και σερβίρετε αμέσως με ξινή κρέμα.
Τηγανιές πατάτες τηγανητές με κιμά και αλατισμένα μανιτάρια - Ρωσικό Burrito
Συστατικά
• εννέα πρώτες πατάτες.
• 200 γραμμάρια κοτόπουλου,
• ένα αυγό.
• σκληρό "ρωσικό" τυρί - 100 γρ.
• δύο κρεμμύδια.
• μια κουταλιά της σούπας 15% λίπος?
• 200 γρ. αλμυρά μανιτάρια γάλακτος ή μανιτάρια γάλακτος σαφράν.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το κοτόπουλο με ένα βαρύ μαχαίρι στην κατάσταση του κιμά, κόψτε το κεφάλι του κρεμμυδιού σε μικρές φέτες. Ξεπλύνετε τα στήθη με κρύο νερό, τα στεγνώνετε και τα κόβετε με τον ίδιο τρόπο όπως τα κρεμμύδια.
2. Σε μικρή φωτιά σε φυτικό λάδι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Μόλις οι φέτες της είναι μαλακές, προσθέστε τα μανιτάρια και το κιμά. Ανακατέψτε, φέρετε την πλήρωση σε ετοιμότητα κάτω από το καπάκι. Ψύξη μίγμα το γέμισμα με τριμμένο τυρί.
3. Ανακατέψτε στο πολτοποιημένο πατάτες το υπόλοιπο κρεμμύδι, κόψτε σε μικρές φέτες.
4. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια με κρεμμύδι με τριμμένες πατάτες και ανακατέψτε τα πάντα με ξινή κρέμα. Η ξινή κρέμα δεν μπορεί να προστεθεί, αλλά στη συνέχεια η μάζα πατάτας θα σκουραίνει, και οι πατατάκια δεν θα αποδειχθούν χρυσαφένιες. Πιπέρι στη γεύση σας, προσθέστε αλάτι και αφήστε να σταματήσει για έξι λεπτά.
5. Μετά από αυτό, στέλεχος το χυμό που απελευθερώνεται από την πατάτα και ανακατεύουμε τις πατάτες με το σπαρμένο αυγό.
6. Σε μέτρια θερμοκρασία, θερμαίνετε το τηγάνι με το φυτικό λίπος να χύνεται μέσα του. Βάλτε τη μάζα της πατάτας μέσα σε έναν μεγάλο κύκλο, σχεδόν σε ολόκληρο το τηγάνι. Απαλά απαλά και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές. Μην τηγανίζετε. Μόλις το κατώτατο σημείο κατασχεθεί, γυρίστε και λιώστε ελαφρά την άλλη πλευρά.
7. Σε ένα ημιτελές κέικ, τοποθετήστε το μανιτάρι γεμίζοντας και τυλίξτε το ελεύθερο μέρος του προϊόντος πάνω του. Τρίψτε και τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί ένα χρυσό ρουζ. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι για να πάρετε μια πιο όμορφη κρούστα.
Καρυδίτικες κρέπες με κιμά σε φούρνο
Συστατικά
• χοιρινό και βόειο κρέας, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέας - 100 gr .;
• δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• τυρί, βαθμούς "Κώσταμα" - 100 γρ., Ή οποιαδήποτε άλλη, μη αιχμηρή?
• Ένα μεγάλο αυγό.
• Ένα μικρό κρεμμύδι.
• ξινή κρέμα, μεσαίου λίπους - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• πέντε μεγάλες πατάτες.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τρίψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες με ένα μύλο κρέατος και ανακατέψτε με κρεμμύδι τριμμένο σε χοντρό τρίφτη.
2. Εισαγάγετε ξινή κρέμα, χτυπήστε το αυγό, προσθέστε αλεύρι και προσθέστε λίγο αλεσμένο αλάτι. Για να δοκιμάσετε το πιπέρι ή ελαφριά γεύση του μείγμα με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, ζυμώστε με ένα κουτάλι.
3. Βάλτε το κιμά σε μια κατσαρόλα και ρίξτε λίγο φυτικό λάδι. Με μέτρια φωτιά, τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρέας μέχρι να ψηθούν.
4. Σε ένα καθαρό παχύ τοίχωμα τηγάνι, ρίξτε λίγο λάδι, είναι καλύτερα να πάρετε εκλεπτυσμένο. Βάλτε το σε μέτρια φωτιά και θερμαίνετε καλά.
5. Σε ζεστό πετρέλαιο, αγκαλιάζοντας με ένα κουτάλι, βάζετε τριμμένες πατάτες με τη μορφή μικρών ωοειδών κέικ και πιέστε απαλά τους στο τηγάνι. Στη συνέχεια, με ένα κουταλάκι του γλυκού στις επίπεδες κέικ, βάλτε λίγο τηγανητό κιμά, και πάνω από πάνω μάζα πατάτας. Τρίψτε κάτω από το καπάκι και στις δύο πλευρές.
6. Όταν όλα τα πατατάκια είναι έτοιμα, μεταφέρετέ τα σε ένα λαδωμένο τηγάνι με μικρές πλευρές και ρίξτε μέσα του κάποιο ζωμό κρέατος ή πόσιμο νερό.
7. Συμπληρώστε με το τυρί ψιλοκομμένο σε χοντρό τρίφτη και βάλτε το στο φούρνο. Χρόνος μαγειρέματος σε 200 μοίρες, 7 λεπτά. Το τυρί πρέπει να λιώνει καλά, αλλά να μην κρούστα.
Ένα γρήγορο δείπνο από τηγανιτές πατάτες με κιμά
Συστατικά
• μία κιλό πατάτας.
• 100 γρ. ξινή κρέμα 20% λίπος?
• κρεμμύδι - 1 κεφαλή.
• χοιρινό ψιλοκομμένο κρέας - 300 γρ.
• σκόρδο.
• αλεύρι - 50 γρ .;
• ένα αυγό.
• εξευγενισμένο πετρέλαιο ·
• ήπιο σκληρό τυρί - 200-250 gr.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες πατάτες τριμμένο με χοντροκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο που πιέζεται πάνω στο πιεστήριο. Προσθέστε ένα ωμό αυγό, λίγο αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Όταν η μάζα της πατάτας γίνεται εντελώς ομοιογενής, βάλτε την σε ένα καλά θερμαινόμενο φυτικό έλαιο με ένα κουτάλι, με τη μορφή μικρών κύκλων, και τα τηγανίζετε μέχρι να γίνει καφέ και στις δύο πλευρές.
2. Περάστε το κιμά και προσθέστε ελαφρά αλάτι.
3. Βάλτε τρία παρασκευασμένα κέικ σε λαδωμένα πήλινα αγγεία. Σ 'αυτούς βάζουμε μια κουταλιά κιμά και την ίδια ποσότητα ξινή κρέμα και πάλι βάζουμε τρεις τηγανίτες, και πάνω τους κιμά και ξινή κρέμα.
4. Βάλτε τις γεμάτες γλάστρες σε μια σχάρα σε ένα προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 15 λεπτά.
5. Αφαιρέστε και προσθέστε τριμμένο τυρί σε κάθε κατσαρόλα σε ίσες ποσότητες και επιστρέψτε το στο φούρνο.
6. Μόλις το τυρί αρχίσει να διαρρέει, σερβίρετε.
Draniki με κιμά σε ξινή κρέμα που γεμίζει με τυρί
Συστατικά
• 5 μεγάλες πατάτες.
• δύο ωμά αυγά.
• τέσσερις κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• 300 γρ. κιμά ·
• 200 γρ. μικρά πεπόνια ·
• τυρί, ποικιλίες "ρωσικά" - 300 γρ .;
• μισό ποτήρι παστεριωμένου γάλακτος.
• 450 γρ. λιπαρή ξινή κρέμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αναμίξτε τριμμένες πατάτες με αυγά και αλεύρι. Σπάστε τα αυγά στο μείγμα, σερβίρετε με πιπέρι, λίγο αλάτι και ανακατέψτε καλά.
2. Ψιλοκόψτε τις τριμμένες πατάτες στο καυτό λάδι, τηγανίζετε λεπτές επίπεδες κέικ μεγέθους μιας παλάμης.
3. Μόλις είναι έτοιμοι, καλύψτε με ένα πυκνό καθαρό πανί και αφήστε το για λίγο.
4. Τα πλυμένα μανιτάρια κόβονται σε μικρές φέτες, κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια και τα χωρίζουμε στο μισό. Τηγανίζουμε το πρώτο μέρος με μανιτάρια, και το άλλο με κιμά, στη συνέχεια συνδυάζουμε και αλάτι.
5. Κόψτε το τυρί σε λεπτές φέτες, αλλά όχι όλες, περίπου το μισό.
6. Τυλίξτε τη γέμιση στο draniki, στη μέση του οποίου τοποθετείτε ένα μπλοκ τυριού. Στερεώστε τα προϊόντα σε ένα μικρό κάδο και τα χύστε με το γάλα και το αλεύρι ξινή κρέμα.
7. Κορυφήστε το τυρί και βάλτε το στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας, το οποίο πρέπει να προθερμάνετε στους 200 βαθμούς.
Draniki με κιμά - μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
• Η ζύμη της πατάτας θα είναι παχύτερη εάν οι πατάτες που συνθλίβονται πιέζονται ελαφρά και αφήνονται σε ένα κόσκινο για ένα τέταρτο της ώρας, έτσι ώστε να απομακρυνθεί όλο το υπόλοιπο υγρό.
• Στις περισσότερες συνταγές, ως παχυντής για τριμμένες πατάτες, συνιστάται να βάζετε αλεύρι, αλλά είναι καλύτερα να το αντικαταστήσετε με άμυλο πατάτας. Η κρούστα των κέικ σε αυτή την περίπτωση θα είναι πιο τραγανή και τηγανητά.
• Για να μην σκουρύνει η "ζύμη" της πατάτας, μετά από τη συμπίεση των πατατών, το συνδυάστε αμέσως με γάλα ή ξινή κρέμα.
• Οι τηγανίτες τηγανίζονται μόνο σε καλά ζεστό βούτυρο · τα κέικ που φυλάσσονται σε κρύο λίπος θα εξαπλωθούν.
