Αρχικά, αυτή η σαλάτα δεν είχε προετοιμαστεί καθόλου από λουκάνικα και αγγούρια.
Αυτό το πιάτο ήταν διαθέσιμο μόνο για την ευγενή, καθώς η σαλάτα περιλάμβανε ακριβά προϊόντα, όπως λαιμούς καβούρι και αυγούρα.
Μια σύγχρονη συνταγή επιτρέπει στους ανθρώπους με οποιοδήποτε εισόδημα να κάνουν μια σαλάτα.
Σαλάτα "Olivier" με φρέσκο αγγούρι και λουκάνικο - οι βασικές αρχές της προετοιμασίας
Σήμερα μπορούμε να αγοράσουμε απολύτως οποιαδήποτε προϊόντα, και σε περιόδους πλήρους έλλειψης, ακόμη και τα πράσινα μπιζέλια ήταν δύσκολο να πάρουν, οπότε ο Olivier ήταν έτοιμος μόνο για μεγάλες διακοπές. Δεν ολοκληρώθηκε ούτε ένα νέο έτος χωρίς αυτή τη σαλάτα.
Φαίνεται ότι μόλις αγγούρι γεμιστό αντικαταστάθηκε με φρέσκο. Ωστόσο, η γεύση της σαλάτας έχει αλλάξει δραματικά, έχει γίνει ελαφρά και ελαφριά. Με την ευκαιρία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα αγγούρια μαζί με τουρσιά στη σαλάτα.
Η υπόλοιπη σαλάτα "Olivier" με φρέσκο αγγούρι και λουκάνικο προετοιμάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και η παραδοσιακή. Βράζετε λαχανικά σε φλούδα, ψύχετε, ξεφλουδίζετε και ψιλοκομίζετε. Βραστά αυγά, αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα σε μικρούς κύβους.
Τα λαχανικά και τα αυγά τοποθετούνται σε βαθύ πιάτο, προσθέτουμε πράσινα μπιζέλια και ψιλοκομμένο λουκάνικο. Η σαλάτα συνήθως δοκιμάζεται με μαγιονέζα, αλλά αν είστε σε δίαιτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό γιαούρτι ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα σαν ένα ντύσιμο.
Συνταγή 1. Σαλάτα Olivier με φρέσκο αγγούρι και λουκάνικο
Τα συστατικά
300 γραμμάρια μαγιονέζας.
200 γραμμάρια βραστά λουκάνικα χωρίς λαρδί.
μαύρο πιπέρι και αλάτι.
πατάτες - πέντε τεμάχια.
νωπά χόρτα;
καρότο;
300 γραμμάρια πράσινων κονσερβοποιημένων μπιζελιών.
έξι αυγά ·
φρέσκα αγγούρια - τρία τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε καλά τις πατάτες και τα καρότα με μια βούρτσα. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα καζάνι, γεμίστε με νερό ώστε να τα καλύπτει τελείως και να τα βγάλετε φωτιά. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το ζωμό και ψήστε τα λαχανικά.
2. Τοποθετήστε τα αυγά σε μια κατσαρόλα, γεμίστε τα με νερό και αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά. Στραγγίστε και τοποθετήστε αμέσως κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε κύβους. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα με τον ίδιο τρόπο.
4. Πλύνετε φρέσκα αγγούρια, σκουπίστε και καταρρέετε σε μικρά κομμάτια.
5. Ξεφλουδίστε τα αποφλοιωμένα αυγά με έναν φεκόμενο αυγό. Ελεύθερο μαγειρεμένο λουκάνικο από την ταινία και καταρρέει με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα προϊόντα.
6. Ξεπλύνετε το κρεμμύδι χωρίς φλούδες και χόρτα. Ψιλοκόψτε.
7. Ανοίξτε ένα βάζο από μπιζέλια, στραγγίστε τη μαρινάδα.
8. Τοποθετήστε όλα τα θρυμματισμένα προϊόντα σε ένα βαθύ μπολ, πιπέρι, αλάτι, προσθέστε μαγιονέζα και αναμίξτε απαλά από πάνω προς τα κάτω.
Συνταγή 2. Σαλάτα "Olivier" με φρέσκο αγγούρι και καπνιστό λουκάνικο
Τα συστατικά
300 γραμμάρια καπνιστό λουκάνικο.
θαλασσινό αλάτι;
τρία γεμιστά αγγούρια.
100 γραμμάρια μαγιονέζας.
φρέσκο αγγούρι
τέσσερα αυγά ·
φρέσκο άνηθο?
πατάτες - τέσσερις κόνδυλοι.
καρότα - δύο τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κάτω από τη βρύση, πλύνετε τις πατάτες και τα καρότα με μια βούρτσα. Βάλτε σε ένα μπολ, γεμίστε με νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσετε. Ελέγουμε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι, εάν εισέρχεται ελεύθερα στο λαχανικό, μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη φωτιά. Αδειάστε το ζωμό και ψήστε τα περιεχόμενα.
2. Βάλτε τα αυγά σε μια μικρή κατσαρόλα, γεμίστε με πόσιμο νερό και βράστε για περίπου δέκα λεπτά. Βγάζουμε το νερό και τοποθετούμε τα αυγά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού.
3. Ξεφλουδίστε τα βραστά λαχανικά και τα κόψτε σε μικρά κομμάτια. Τα αυγά ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι ή μια ειδική συσκευή.
4. Αφαιρέστε την μεμβράνη με καπνιστό λουκάνικο και ρίξτε το σε μικρούς κύβους.
5. Ξεπλύνετε φρέσκα και τα τουρσιά κάτω από τη βρύση και ψιλοκόψτε.
6. Συνδυάστε όλα τα παρασκευασμένα τρόφιμα σε ένα βαθύ μπολ, αλάτι, προσθέστε μαγιονέζα και αναμείξτε. Διαδώσαμε τη σαλάτα σε ένα όμορφο πιάτο και διακοσμήσαμε με κούπες από άνθη.
Συνταγή 3. Σαλάτα "Olivier" με φρέσκο αγγούρι, λουκάνικο και ελιές
Τα συστατικά
300 γραμμάρια μαγειρεμένου λουκάνικου χωρίς λίπος.
τέσσερις κόνδυλοι πατάτας.
νωπά χόρτα;
μαύρο πιπέρι?
καρότο;
ιωδιούχο άλας.
100 γραμμάρια κονσερβοποιημένα μπιζέλια.
100 γραμμάρια μαγιονέζας.
φρέσκο αγγούρι?
100 γρ.
γεμιστό αγγούρι?
αυγά - τέσσερα τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αφαιρέστε την ταινία από το μαγειρεμένο λουκάνικο, κόψτε το σε κύκλους, κατόπιν μακρές λωρίδες και ψιλοκόψτε.
2. Βράζετε τα αυγά για δέκα λεπτά. Αποστραγγίστε το ζεστό νερό. Ψύξτε τα αυγά σε κρύο νερό και ξεφλουδίστε. Τρίψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι ή χρησιμοποιώντας ένα τεμαχιστή αυγών.
3. Βράστε πατάτες και καρότα στα δέρματά τους για μισή ώρα. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι, εάν εισέρχεται ελεύθερα στο λαχανικό, τότε είναι καιρός να αφαιρεθεί από τη θερμότητα. Αδειάστε το ζωμό και ψήστε τα περιεχόμενα του καζάνι.
4. Αφαιρέστε τη λεπτή φλούδα από τα μαγειρεμένα λαχανικά και ψιλοκόψτε τα.
5. Ανοίξτε κουτάκια μπιζελιών και ελιών. Στραγγίστε και τις δύο μαρινάδες. Αφαιρέστε τις ελιές και κόψτε τους σε δακτυλίους.
6. Ξεπλύνετε και κόψτε τα αγγούρια σε μικρά κομμάτια.
7. Πλένετε τα χόρτα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Βάλτε όλα τα προϊόντα σε ένα κατάλληλο πιάτο, πιπέρι, αλάτι και προσθέστε μαγιονέζα. Ανακατεύουμε καλά. Βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας, γαρνίρετε με χόρτα και δαχτυλίδια ελιών.
Συνταγή 4. Σαλάτα Olivier με φρέσκο Αγγούρι, Λουκάνικο και Κάπαρη
Τα συστατικά
βρασμένο λουκάνικο ·
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
πατάτες
ιωδιούχο άλας.
καρότο;
μαγιονέζα ·
αυγά
κονσέρβες πράσινα μπιζέλια?
φρέσκο αγγούρι?
κονσερβοποιημένα κάπαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βράστε τις πατάτες και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Αποστραγγίστε το ζωμό, ψύξτε τα λαχανικά και αφαιρέστε τη λεπτή φλούδα από αυτά.
2. Βράστε τα αυγά για δέκα λεπτά. Ψύξτε τα σε κρύο νερό και καθαρίστε τα.
3. Αποφλοιώστε το αγγούρι. Αφαιρέστε την μεμβράνη από το λουκάνικο και σκουπίστε το σε μικρά κομμάτια. Ανοίξτε ένα βάζο καραβιών.
4. Ψιλοκόψτε πατάτες, καρότα, κάπαρη και αγγούρι. Τρίψτε τα αυγά όπως τα λαχανικά.
5. Συνδυάστε όλα τα θρυμματισμένα προϊόντα σε ένα βαθύ δοχείο. Αλατοποιήστε, σεζόν με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και προσθέστε μαγιονέζα. Αναμίξτε απαλά. Αφήστε να επιμείνει για μισή ώρα. Στη συνέχεια, βάλτε τη σαλάτα Olivier με φρέσκο αγγούρι και λουκάνικο σε ένα όμορφο μπολ σαλάτας και διακοσμήστε με κλαδιά πράσινου.
Συνταγή 5. Σαλάτα Olivier με φρέσκο αγγούρι, λουκάνικο και μήλο
Τα συστατικά
δύο πατάτες.
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
160 γραμμάρια καρότα.
ιωδιούχο άλας.
50 ml φυσικού γιαουρτιού.
δύο αυγά?
200 γραμμάρια μαγειρεμένα λουκάνικα.
200 γραμμάρια φρέσκα αγγούρια.
80 γραμ. Πράσινων κονσερβοποιημένων μπιζελιών.
μεγάλο μήλο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αφαιρέστε την ταινία από το βρασμένο λουκάνικο. Κόψτε το σε λεπτούς κύκλους, στη συνέχεια σε λεπτές λωρίδες και καταρρέει σε κύβους.
2. Πλένετε τα καρότα και τις πατάτες με μια βούρτσα κάτω από τρεχούμενο νερό. Βάλτε σε ένα μπολ, ρίξτε με πόσιμο νερό και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Μόλις το πιρούνι εισαχθεί ελεύθερα στο λαχανικό, αποστραγγίσετε το ζωμό και ψύξετε εντελώς τα περιεχόμενα του καζάνι. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και τα αλέσετε σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
3. Πλύνετε το μήλο. Για να ξεφλουδίσετε ή όχι - αποφασίστε μόνοι σας. Κόψτε και πυρήνα. Πλύνετε τα αγγούρια, σκουπίστε με μια πετσέτα. Κόψτε το μήλο και τα αγγούρια με τον ίδιο τρόπο όπως τα βραστά λαχανικά.
4. Βράζετε τα αυγά για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το ζεστό νερό και τοποθετήστε το δοχείο με αυγά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε σε κύβους.
5. Ανοίξτε ένα βάζο από κονσερβοποιημένα μπιζέλια, αποστραγγίστε τη μαρινάδα. Τοποθετήστε όλα τα θρυμματισμένα προϊόντα σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνουμε πράσινα μπιζέλια εδώ. Ακολουθήστε το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Προσθέστε μαγιονέζα και φυσικό γιαούρτι. Αναμίξτε απαλά. Serve σαλάτα Olivier σε ένα όμορφο μπολ σαλάτας.
Συνταγή 6. Σαλάτα "Olivier" με φρέσκα αγγούρια, λουκάνικα και αυγά ορτυκιών
Τα συστατικά
κρεμμύδι;
πέντε φρέσκα αγγούρια.
πέντε πατάτες ·
400 γραμμάρια καπνιστό λουκάνικο.
50 αυγά ορτυκιών.
δύο κουτιά κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια.
ιωδιούχο άλας.
μαγιονέζα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό με μια βούρτσα. Τοποθετούμε το σε ένα καζάνι και βράζουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, τελείως δροσερό, αφαιρέστε το λεπτό φλοιό και ψιλοκομμένο.
2. Ξεπλύνετε τα αγγούρια, σκουπίστε και αλέθετε σε μικρούς κύβους.
3. Βράζετε τα αυγά για οκτώ λεπτά, αποστραγγίζετε το ζεστό νερό και τα τοποθετείτε κάτω από ένα ρεύμα κρύου. Καθαρίζουμε και αλέθουμε χρησιμοποιώντας κόπτη αυγών.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και καταρρέουμε όσο το δυνατόν μικρότερο.
5. Αφαιρέστε το φιλμ από το καπνιστό λουκάνικο και κόψτε το σε λεπτές, μικρές καλαμάκια.
6. Ανοίξτε το βάζο με τα μπιζέλια, αποστραγγίστε το υγρό. Ρίξτε τα περιεχόμενα σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας. Εδώ στέλνουμε τα υπόλοιπα συστατικά. Σεζόν με μαύρο πιπέρι και αλάτι. Προσθέστε μαγιονέζα και αναμίξτε απαλά.
Σαλάτα "Olivier" με φρέσκα αγγούρια και λουκάνικα - συμβουλές και κόλπα
Για να κάνετε τη σαλάτα νόστιμη, κόψτε τα λαχανικά και το λουκάνικο σε μικρά κομμάτια.
Το τριχωτό κεφάλι ψιλοκομμένο κρεμμύδια με βραστό νερό για να απαλλαγούμε από μια απότομη γεύση.
Ανακατέψτε τη σαλάτα σε ένα μεγάλο μπολ, κάντε το από κάτω προς τα επάνω, ώστε να μην τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα πράσινα μπιζέλια.
Συνιστάται να αλάτι μετά την σαλάτα έχει ωριμάσει.
Εάν τα αγγούρια δεν είναι μικρά, είναι καλύτερα να τα ξεφλουδίσετε, έτσι ώστε η σαλάτα θα γίνει πιο τρυφερή.
