Κολοκύθα στη χώρα μας μεγαλώνει παντού, αλλά αυτό το προϊόν δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη σημερινή εποχή.
Υπάρχουν, φυσικά, εκείνοι που προσθέτουν κολοκύθα σε χυλό και γλυκά, και υπάρχουν εκείνοι που το ψήνουν, αλλά υπάρχουν και αυτές οι μονάδες.
Αλλά μετά από όλα, από μια τέτοια χρήσιμη και σωστή προετοιμασία ενός πραγματικά νόστιμου λαχανικού, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά ενδιαφέροντα πιάτα, τα οποία περιλαμβάνουν μια καταπληκτική νόστιμη γλυκιά απόλαυση - μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλια. Παραδόξως, ακόμη και εκείνοι που δεν έλαβαν την κολοκύθα στο πνεύμα σαν αυτή τη μαρμελάδα, και σπάνια μπορεί κανείς να μαντέψει τη σύνθεση του επιδόρπιο.
Κολοκύθα με πορτοκάλι - γενικές αρχές προετοιμασίας
Πριν προχωρήσουμε απευθείας στην προετοιμασία των καλούπι, θα εξετάσουμε γιατί αξίζει να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε αυτή τη νόστιμη μαρμελάδα:
• Μπορείτε να αγοράσετε μια κολοκύθα το καλοκαίρι σχεδόν παντού σε λογική τιμή.
• η κολοκύθα έχει ένα μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων: περιέχει βιταμίνες, μέταλλα, επιταχύνει το μεταβολισμό, απομακρύνει την περίσσεια του υγρού από το σώμα,
• λόγω της παρουσίας εσπεριδοειδών, η ιδιαίτερη γεύση της κολοκύθας στη μαρμελάδα δεν γίνεται καθόλου αισθητή.
• προσθέτοντας διάφορα συστατικά, πειραματίζοντας με μπαχαρικά, μπορείτε να πάρετε ένα καινούργιο επιδόρπιο κάθε φορά.
Έτσι, η κολοκύθα πρέπει να καθαριστεί από τη φλούδα, τους σπόρους και το ινώδες τμήμα του πολτού. Ακολούθως, η σάρκα κόβεται σε μικρούς κύβους ή κύβους, φέτες ή φέτες ή τριμμένο ή μετακινείται σε ένα μύλο με βάση το κρέας - ανάλογα με τη συνταγή και την επιθυμητή συνεκτικότητα της μαρμελάδας.
Τα πορτοκάλια και τα λεμόνια πλένονται και συνθλίβονται. Το συστατικό αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ή χωρίς ξύσμα. Εάν αποφασίσετε να μην αφαιρέσετε τη φλούδα, συνιστάται να βράσετε τα πορτοκάλια αρκετές φορές, ώστε να μην πικρίζουν στο τελικό προϊόν.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά ή καρύδια στην μαρμελάδα, την κολοκύθα και τα πορτοκάλια με αμύγδαλα, κάσιους, σκελίδες, μοσχοκάρυδο, κανέλα είναι πολύ καλά συνδυασμένα.
Το μαρμελάδα παρασκευάζεται κυρίως σε αλουμινένια ή ανοξείδωτα δοχεία, αλλά δεν συνιστάται να μαγειρεύετε μια λιχουδιά σε σμαλτωμένα τηγάνια.
Αποθηκεύστε το τελειωμένο γλυκό, σφικτά τυλιγμένο ή φραγμένο με ένα καπάκι σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.
1. Κολοκυθάκια Jam με πορτοκάλι και λεμόνι
Συστατικά
• κιλό πολτό κολοκύθας.
• κιλό πορτοκαλιών.
• χιλιόγραμμο ζάχαρης.
• 200 γραμμάρια λεμονιού.
Μαγειρική:
1. Οι κολοκύθες πλένονται καλά. Κόψτε τη φλούδα, αφαιρέστε τη σάρκα από τους σπόρους. Κόβουμε σε λεπτές φέτες μικρού μεγέθους.
2. Πλύνετε τα πορτοκάλια και τα λεμόνια εξίσου καλά. Χωρίς ξεφλούδισμα εσπεριδοειδών, κόψτε τα φρούτα σε τέσσερα μέρη.
3. Τώρα κόβουμε κάθε τρίμηνο σε λεπτά στρώματα, αφαιρώντας ταυτόχρονα τα κόκαλα εάν είναι απαραίτητο.
4. Ανακατέψτε τον παρασκευασμένο πολτό κολοκύθας με πορτοκάλια και λεμόνι, ρίξτε τη ζάχαρη. Αφήστε τη μάζα για μερικές ώρες.
5. Μεταφέρουμε τις κολοκύθες με εσπεριδοειδή και κατανέμεται σιρόπι σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους. Βράζουμε, ανακατεύοντας, για 20 λεπτά.
6. Ψύξτε πλήρως την εμπλοκή, στη συνέχεια σιγοβράστε ξανά για 10-15 λεπτά μέχρι να παχυνθεί.
7. Μεταφέρουμε το ζαμπόν ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, κυλήστε.
2. Μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλι και αποξηραμένα βερίκοκα
Συστατικά
• ένα και μισό κιλό κολοκύθας.
• 600 γραμμάρια αποξηραμένων βερίκοκων.
• 1.2 ζάχαρη σε κόκκους.
• 5 g βανιλλίνης.
• 200-300 γραμμάρια πορτοκαλιού.
Μαγειρική:
1. Τριμμένη και καλά πλυμένη κολοκύθα σε χοντρό τρίφτη.
2. Πλύνετε το πορτοκάλι μου, ξεφλουδίστε το μαζί με ένα λευκό στρώμα. Κόψτε τη σάρκα, αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Αποξηραμένα βερίκοκα πλυμένα καλά, ρίξτε βραστό νερό για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε λωρίδες.
4. Διαδώστε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε μια κατσαρόλα για μαγείρεμα μαρμελάδας, πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Αναμίξτε.
5. Μαγειρέψτε τη λιχουδιά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό αν χρειαστεί, για 15 λεπτά. Ψύξη κάτω. Ξαφνική και δροσερή ξανά. Επαναλάβετε τη διαδικασία 2-3 φορές.
6. Για πέμπτη φορά, βάζετε βανιλίνη στη μαρμελάδα, βράστε.
7. Γεμίστε το μαρμελάκι ζεστό σε αποστειρωμένο δοχείο, κλείστε καλά τα καπάκια.
3. Μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλι σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
• 1 κιλό κολοκύθας.
• 1 κιλό ζάχαρης.
• 0,5 κιλό πορτοκαλιού.
• 5 g κιτρικού οξέος.
Μαγειρική:
1. Πλένετε σχολαστικά την κολοκύθα και τα πορτοκάλια.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα από την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους και τις ίνες. Κόψτε τον πολτό σε κύβους.
3. Κόψτε τα πορτοκάλια με τυχαία σειρά, αφαιρέστε τους σπόρους.
4. Μετακινηθείτε και τα δύο συστατικά σε ένα μύλο κρέατος ή αλέσετε σε ένα μπλέντερ.
5. Αναμείξτε σχολαστικά και τις δύο μάζες με τη ζάχαρη. Αφήστε τη μαρμελάδα να σταθεί σε αυτή τη μορφή για μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, μεταφέρουμε την αρωματική μάζα στο κύπελλο multicooker.
7. Μαγειρέψτε για 2 ώρες ρυθμίζοντας τη λειτουργία "Κατάσβεση". Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανοίξτε το πολυδιαφημιστικό αρκετές φορές και αναμίξτε την εμπλοκή.
8. Εάν διαπιστώσουμε ότι ο χυμός δεν είναι αρκετός, τότε όχι αργότερα από 30 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, ρίξτε περίπου ένα τρίτο ή μισό ποτήρι συνηθισμένου νερού.
9. Για 10-15 λεπτά, ρίξτε κιτρικό οξύ.
10. Τυλίξτε την τελειωμένη μαρμελάδα σε αποστειρωμένο δοχείο με ερμητικά σφραγισμένο καπάκι.
4. Μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκαλιά και μοσχοκάρυδο
Συστατικά
• ένα και μισό κιλό κολοκύθας.
• χιλιόγραμμο θαλάσσης βελούδου ·
• μια λίβρα ζάχαρης.
• 100 γραμμάρια φλούδας πορτοκαλιού.
Μαγειρική:
1. Πρώτα απ 'όλα, θα ταξινομήσουμε προσεκτικά το θαλάσσιο κουτάβι, αφαιρώντας τα μη χαλασμένα φρούτα.
2. Ξεπλύνετε τα μούρα, ρίξτε τα σε ένα σουρωτήρι, και αφού στεγνώσουν λίγο, τα συντρίψτε με οποιοδήποτε βολικό τρόπο και πιέστε το χυμό.
3. Πλένουμε την κολοκύθα, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε τη σάρκα σε μικρούς κύβους.
4. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, όπου θα προετοιμάσουμε το χυμό μοσχαριού. Ρίξτε τη ζάχαρη. Ανακατεύοντας, διαλύστε εντελώς τη ζάχαρη στο χυμό.
5. Προσθέστε την προετοιμασμένη κολοκύθα και το ψιλοκομμένο πορτοκάλι.
6. Ανακατεύετε τακτικά, σιγοβράστε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει σαφής η κολοκύθα. Χρειάζονται περίπου 30-35 λεπτά.
7. Εάν επιθυμείτε, πέντε λεπτά πριν από το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε ένα τσίμπημα του μοσχοκάρυδου, το οποίο θα δώσει στη θεραπεία ένα ξεχωριστό άρωμα.
8. Διαδώσαμε την τελειωμένη μαρμελάδα σε παρασκευασμένα βάζα, κοντά.
5. Μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλι και αμύγδαλα
Συστατικά
• 1.2 αποφλοιωμένες κολοκύθες.
• 300 γραμμάρια πορτοκαλιού.
• 900 γραμμάρια ζάχαρης.
• 200 γραμμάρια πυρήνων αμυγδάλων.
• 5-6 μπουμπούκια καρυδιών.
Μαγειρική:
1. Αδειάστε τα αμύγδαλα για 15-20 λεπτά με βραστό νερό, μετά από το οποίο αποστραγγίζουμε το υγρό και αφαιρέστε το φλοιό από τους ίδιους τους καρπούς.
2. Κόψτε την προ-καθαρισμένη κολοκύθα σε ράβδους περίπου τρία ανά εκατοστό.
3. Βάλτε τις φέτες κολοκύθας σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ανακατεύουμε.
4. Στην κορυφή της κολοκύθας βγάζουμε προσεκτικά πλένονται και κομμένα σε λεπτές κύκλους ή ημικυκλικά, αν τα φρούτα είναι μεγάλα, πορτοκάλια.
5. Επιμένουμε με αυτόν τον τρόπο μια μάζα περίπου 3 ωρών.
6. Βράζετε την μαρμελάδα σε μια ήρεμη φωτιά για 15 λεπτά, ψύξτε, βράστε ξανά, ψήστε ξανά.
7. Στην τρίτη προσέγγιση για το βρασμό προσθέστε αμύγδαλα και γαρίφαλα.
8. Βάζουμε την παχιά μαγειρεμένη μαρμελάδα σε βάζα, βγάζοντας ταυτόχρονα τα σκελίδες, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης το μπαχαρικό να μην διακόπτει τη γεύση του πορτοκαλιού και της κολοκύθας.
9. Ανασηκώστε το δοχείο με καπάκια και, αφού κρυώσει, αφαιρέστε το για αποθήκευση.
6. Μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλι, λεμόνι και μπαχαρικά
Συστατικά
• 1.3 πολτός κολοκύθας.
• μια κιλό πορτοκαλιών.
• μία λίβρα λεμονιού.
• χιλιόγραμμο κοκκοποιημένης ζάχαρης ·
• 3-4 cm ρίζας τζίντζερ.
• 2-3 γραμμάρια κάρδαμο.
Μαγειρική:
1. Κόψτε τον πολτό κολοκύθου σε κύβους μεγέθους περίπου 2 εκ. Ρίξτε σε μια κατσαρόλλα.
2. Εδώ ψιλοκομίζουμε τη ρίζα τζίντζερ σε ένα λεπτό τρίφτη, βάζουμε το ξύσμα ενός λεμονιού και 300 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
3. Αφήστε τη μάζα, αναμειγνύοντάς την, για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Πιέστε το χυμό από τα υπόλοιπα λεμόνια σε ένα μικρό δοχείο και κόψτε τα πλυμένα πορτοκάλια σε μικρές φέτες, αφαιρώντας τους σπόρους κατά το τεμαχισμό.
5. Αναμίξτε όλα τα συστατικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη, βράστε.
6. Tomim στην πιο ήσυχη φωτιά μέχρι παχύ, περίπου 20-30 λεπτά.
7. 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε κάρδαμο, αναμείξτε.
8. Τοποθετήστε την προετοιμασμένη μαρμελάδα σε ένα προετοιμασμένο καθαρό δοχείο.
Κολοκύθα Jam με πορτοκαλί - Συμβουλές και τεχνάσματα
• Για να κάνετε μια πολύ νόστιμη μαρμελάδα, πρέπει να προσεγγίσετε υπεύθυνα την επιλογή του κύριου συστατικού: κολοκύθα. Τα φρούτα πρέπει να είναι μικρού μεγέθους, όχι υπερβολικά, χωρίς χτυπήματα ή εμφανή σημάδια σήψης.
• Τα πορτοκάλια πρέπει να είναι γλυκά. Πλούσια ξινή ή πικρά φρούτα θα καταστρέψουν τη γεύση της τελικής απόλαυσης. Φυσικά, η επιλογή πορτοκαλιών σε ένα κατάστημα είναι αδύνατο να καταλάβουμε αν είναι νόστιμα ή όχι, οπότε είναι καλύτερο να δοκιμάσετε κάθε φρούτο όταν τεμαχιστεί.
• Όταν προσθέτετε λεμόνι και πορτοκάλια σε μαρμελάδα, βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα δεν είναι υπερβολικά, διαφορετικά ο τύπος μαρμελάδας θα αποδειχθεί ότι δεν είναι πολύ εμφανής.
• Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα οστά από τα πορτοκάλια και τα λεμόνια, διαφορετικά η προετοιμασμένη μαρμελάδα θα γίνει πικρή.
• Αν σας αρέσει η μαρμελάδα να είναι παχιά, μην κόβετε την κολοκύθα, αλλά τρίβετε σε ένα τρίφτη.
• Αν χρησιμοποιείτε αποφλοιωμένα πορτοκάλια για εμπλοκή μαγειρέματος, βάζετε τουλάχιστον μια κουταλιά της σούπας κερασάκι κατά το μαγείρεμα στη μάζα, αυτό θα προσθέσει ένα ιδιαίτερα έντονο άρωμα στην μαρμελάδα.
• Χάρη στο μικρό μαγείρεμα της μαρμελάδας σε μερικά περάσματα, συμβάλλετε στη διατήρηση των περισσότερων βιταμινών.
• Χάρη στο πορτοκάλι, η μαρμελάδα κολοκύθας αποκτά ένα απερίγραπτο άρωμα και διακριτική οξύτητα, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα εσπεριδοειδή, μήλα, αποξηραμένα φρούτα για να δώσετε νέα γούστα.
• Για να δώσετε στο φαγητό μια ιδιαίτερη πικάντικη, προσθέστε στο τέλος του μαγειρέματος σε μια ελάχιστη ποσότητα μπαχαρικών: βανιλίνη, γαρίφαλο, κανέλα, μοσχοκάρυδο.
