Το γάδο με τυρί είναι ένα νόστιμο πιάτο διατροφής που είναι κατάλληλο όχι μόνο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, αλλά θα φανεί εξαιρετικό στο εορταστικό τραπέζι.
Το μαγείρεμα αυτό το πιάτο είναι αρκετά απλό, έτσι ώστε ακόμα και οι αρχάριοι να το αντιμετωπίσουν.
Γάδος με τυρί - οι βασικές αρχές προετοιμασίας
Προετοιμάστε ένα πιάτο από φιλέτα ή μπριζόλες. Για να γίνει αυτό, τα ψάρια ξεπαγώνονται, τα πτερύγια αποκόπτονται και πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Κατόπιν στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Συνθλίψτε το γάδο με αλάτι και μπαχαρικά σε όλες τις πλευρές, πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού και αφήνετε για λίγο.
Στη συνέχεια, τα μαριναρισμένα ψάρια μεταφέρονται σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή και βάζουν κρεμμύδια δαχτυλίδια στην κορυφή. Πασπαλίζουμε με φιάλες τυριού και στέλνουμε στο φούρνο για μισή ώρα.
Το γάδο σερβίρεται με ένα πιάτο με πατάτες ή δημητριακά.
Εάν μαγειρεύετε γάδο με τυρί με λαχανικά, έχετε ένα πλήρες ανεξάρτητο πιάτο. Για αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε λαχανικά.
Επιπλέον, το γάδο με τυρί μαγειρεύεται σε άσπρο ή σάλτσα ντομάτας. Αποδεικνύεται το ψάρι με σάλτσα.
Συνταγή 1. Προσφορά μπακαλιάρου με τυρί
Τα συστατικά
σκληρό τυρί ·
μπαχαρικά ·
τρία κρεμμύδια.
λεμόνι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Οι κατεψυγμένες μπριζόλες είναι πλήρως αποψυγμένες. Κόβουμε τα πτερύγια με ψαλίδι κουζίνας και πλένουμε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Τους στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Πετάξτε το μπακαλιάρο με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και στις δύο πλευρές. Πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο λεμόνι.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι και κόψτε τα σε δαχτυλίδια. Λιπάνετε τη βαθιά φόρμα με λάδι και βάζετε στο κάτω μέρος ένα στρώμα κρεμμυδιών. Βάλτε μπριζόλες από την κορυφή. Βάζουμε δαχτυλίδια κρεμμυδιού στα ψάρια.
3. Τυρί χύνεται χονδροειδώς και τα πασπαλίζουμε με άφθονο ψάρι. Βάζουμε τη φόρμα με το γάδο στο φούρνο για μισή ώρα. Μαγειρέψτε σε 180 μοίρες. Σερβίρετε με πιάτο λαχανικών ή σαλάτα.
Συνταγή 2. Γάδος με τυρί και γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα
Τα συστατικά
ελαιόλαδο ·
200 g μεγάλες αποφλοιωμένες γαρίδες.
λευκή πιπεριά σε σκόνη;
λίτρο ιχθυαποθέματος ·
άλας ·
100 γραμμάρια βουτύρου ·
45 γραμμάρια νωπού μαϊντανού.
50 γραμμάρια αλεύρου.
400 γρ φιλέτο γάδου.
120 γραμμάρια τυριού ·
100 ml ξηρού λευκού οίνου.
λιπαρή μαγειρική κρέμα - 100 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Προθερμάνετε έως 200 με ένα φούρνο. Λιπάνετε μια ανθεκτική στη θερμότητα μορφή με λάδι.
2. Πλένετε το φιλέτο του μπακαλιάρου, στεγνώνετε και κόβετε σε κύβους.
3. Ρίξτε το απόθεμα ψαριών σε μια βαθιά κατσαρόλα και βάλτε φωτιά. Βάλτε το ψάρι σε ζεστό ζωμό, στρίψτε τη φωτιά και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.
4. Αφαιρέστε τον μπακαλιάρο με κουτάλι με σχισμές και το βάζετε σε σχήμα. Σερβίρετε αλάτι, πιπέρι και κάλυμμα για να διατηρήσετε το ψάρι ζεστό.
5. Τοποθετήστε το τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία, βάλτε το βούτυρο σε αυτό και λιώστε. Ρίξτε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας δυνατά, για μερικά λεπτά.
6. Συνεχώς αναμειγνύετε, βάζετε στο ταψί δύο ποτήρια ζωμού ιχθύων. Ρίχνουμε το κρασί και συνεχίζουμε, ανακατεύοντας, για τρία λεπτά. Τώρα, προσθέστε ένα λεπτό ρεύμα κρέμας χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε. Πιπέρι, αλάτι και μαγειρέψτε για λίγο περισσότερο.
7. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη σόμπα. Ρίξτε ολόκληρο το τριμμένο τυρί, αφήνοντας ένα ζευγάρι κουτάλια για ψεκασμό. Βάλτε γαρίδα και φρέσκο μαϊντανό στη σάλτσα. Γεμίστε τα με γάδο στο καλούπι. Πασπαλίστε με τυρί.
8. Βάλτε τη φόρμα με τα ψάρια στο φούρνο και ψήνετε για περίπου δέκα λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια κορυφή. Πασπαλίστε το τελειωμένο πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρετε με σπιτικό ψωμί.
Συνταγή 3. Γάδος με τυρί και κουνουπίδι
Τα συστατικά
χιλιόγραμμο φιλέτου γάδου ·
κουνουπίδι κεφαλή?
ελαιόλαδο ·
200 γραμμάρια τυριού ·
τέσσερα κρεμμύδια.
ένα αυγό?
δύο καρότα?
γάλα - 150 ml.
δύο ντομάτες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Αφαιρέστε τα κρεμμύδια από τα φλούδια και ψιλοκόψτε. Βάζετε τα λαχανικά σε ένα ζεστό τηγάνι στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε το λαχανικό τηγάνισμα ομοιόμορφα στο κάτω μέρος του καλουπιού.
2. Ξεπλύνετε το φιλέτο του μπακαλιάρου, στεγνώστε και κόψτε σε μεσαίες φέτες. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα παχύ στρώμα στα τηγανητά λαχανικά. Πιπέρι, αλάτι και τοποθετήστε το στο φούρνο για 15 λεπτά.
3. Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι για ταξιανθίες και βράστε το σε λίγο αλατισμένο νερό για περίπου δέκα λεπτά. Στραγγίστε το νερό, ψύξτε ελαφρά το λαχανικό και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
4. ρίξτε το γάλα σε μια βαθιά πλάκα και προσθέστε το αυγό σε αυτό. Σιγουρευτείτε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί με ένα χτύπημα.
5. Αφαιρέστε τα ψάρια από το φούρνο, τοποθετήστε το κουνουπίδι στην κορυφή. Ρίξτε τα περιεχόμενα της φόρμας με ένα μίγμα γάλακτος αυγού. Βάλτε τις φέτες ντομάτες στην κορυφή. Πασπαλίστε με τυρί.
6. Βάλτε το φούρνο για μισή ώρα. Το τυρί πρέπει να λιώσει και να γίνει καφέ.
Συνταγή 4. Γάδος σε σάλτσα τυριού
Τα συστατικά
τέσσερα τεμάχια φιλέτου γάδου, 180 γρ.
μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
200 γραμμάρια τυριού τσένταρ.
άλας ·
25 γραμμάρια μουστάρδας ολικής αλέσεως.
75 ml βαριάς κρέμας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 C. Ελέγξτε το φιλέτο γάδου για τα μικρά οστά. Αν είναι, αφαιρέστε προσεκτικά τις λαβίδες. Πλένουμε τα ψάρια κάτω από τη βρύση, στεγνώνουμε με μια πετσέτα.
2. Λιπάνετε τη θερμικά ανθεκτική μορφή με λάδι. Βάζουμε το φιλέτο γάδου σε αυτό με το δέρμα προς τα κάτω. Πιπέρι και αλάτι.
3. Τυρί τρίψτε απαλά. Διαδώστε σε ένα μπολ, προσθέστε μουστάρδα και κρέμα. Αναμίξτε. Θα πρέπει να είναι μια πάστα μάζα. Πιπέρι, αλάτι και ανακατέψτε καλά.
4. Βάλτε τη μάζα του τυριού στο φιλέτο ψαριών. Τοποθετήστε τον μπακαλιάρο στο φούρνο για 20 λεπτά για να κάνετε το ψάρι μαλακό. Σερβίρετε ζεστό με ένα πιάτο.
Συνταγή 5. Γάδος με τυρί και ντομάτες
Τα συστατικά
δύο φιλέτα γάδου.
νωπά χόρτα;
αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.
τυρί - 100 g.
δέκα ντομάτες κερασιάς.
μουστάρδα - 10 g;
λιπαρή ξινή κρέμα - 125 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αποσπάρετε το φιλέτο γάδου στο ψυγείο, ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Αν υπάρχουν μικρά κόκαλα, αφαιρέστε τα προσεκτικά.
2. Κόψτε τα ψάρια σε φέτες, πιπέρι και αλάτι. Αναμείξτε και μετακινήστε σε μια βαθιά ανθεκτική στη θερμότητα μορφή.
3. Βυθίστε τις ντομάτες κεράσι σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Βγάζουμε ένα κουτάλι και τοποθετούμε κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Αφαιρέστε τη λεπτή φλούδα και κόψτε τα στο μισό. Βάζουμε τις ντομάτες πάνω από τα ψάρια.
4. Βάλτε ξινή κρέμα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε μουστάρδα και τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα σε αυτό. Χτυπάτε καλά με ένα χτύπημα. Τρίψτε το τυρί σε ένα μεσαίο τρίφτη. Προσθέστε το στη σάλτσα ξινή κρέμα και ανακατέψτε. Η προκύπτουσα μάζα εκτίθεται πάνω από ψάρια και ντομάτες.
5. Ο γάδος αποστέλλεται στο φούρνο για 25 λεπτά. Ψήστε σε 180 μοίρες. Το πιάτο θα πρέπει να καλύπτεται με μια εύγευστη κρούστα. Σερβίρετε με πιάτο λαχανικών.
Συνταγή 6. Γάδος με τυρί και πατάτες
Τα συστατικά
φιλέτο γάδου - 400 g.
ηλιέλαιο - 60 ml.
μισό λεμόνι?
μαγιονέζα - 100 g.
άλας ·
τυρί - 120 γραμ.
έξι πατάτες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τον μπακαλιάρο κάτω από τρεχούμενο νερό, βυθίστε σε μια πετσέτα και κόψτε τα σε κομμάτια. Ψεκάστε το ψάρι με φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού και αφήστε το για πέντε λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες. Πλύνετε καλά και βράστε μέχρι να μαλακώσετε. Αδειάστε το ζωμό και ψήστε το λαχανικό.
3. Τρίψτε το τυρί σε ένα μέσο τρίφτης. Λιπάνετε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος με λάδι. Βάλτε γάδο σε αυτό, ισιώστε. Διαδώστε τις βραστές πατάτες σε φέτες στην κορυφή. Λιπάνετε με μαγιονέζα και πασπαλίζετε με τυρί.
4. Τοποθετήστε το σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 ° C για 20 λεπτά. Μόλις το πιάτο είναι καλυμμένο με ένα χρυσό καφέ, βγάλτε το τηγάνι με τα ψάρια και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα.
Συνταγή 7. Γάδος με τυρί σε σάλτσα σόγιας
Τα συστατικά
600 γρ.
70 γραμμάρια τυριού.
κρεμμύδι;
τρία σκελίδες σκόρδου.
χυμός λεμονιού ·
100 ml ελαιολάδου ·
άλας ·
100 ml σάλτσας σόγιας.
ένα μείγμα πιπεριών.
αποξηραμένο άνηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Το φιλέτο γάδου ελέγχεται για τα μικρά κόκαλα, εάν είναι απαραίτητο καθαρίζουμε τα ψάρια από αυτά με τσιμπιδάκια. Ξεπλύνετε το φιλέτο με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Κόψτε σε φέτες, πάχους 4 εκατοστών. Βάλτε το γάδο σε ένα μπολ. Πιπέρι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και αλάτι.
2. Κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο από το φλοιό, ψιλοκόψτε σε μισο δακτυλίους και προσθέστε στα ψάρια. Στρίψτε με αποξηραμένο άνηθο και ρίξτε σε σάλτσα σόγιας. Σφίγουμε το μπολ με το μπακαλιάρο με ένα φιλμ και αφήνουμε να μαρινάρετε για μια ώρα.
3. Τρίψτε το τυρί σε ένα μέσο τρίφτης. Καθαρίζουμε τα σκελίδες σκόρδου και τα πιέζουμε μέσα από ένα στυλό σκόρδου.
4. Τα κομμάτια του μπακαλιάρου ψαρεύονται στο αλεύρι και τηγανίζουμε σε ζεστό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, γυρίστε, τηγανίστε μερικά ακόμη λεπτά. Για κάθε φέτα ψαριού, βάλτε λίγο σκόρδο και απλώστε το.
5. Πασπαλίστε κάθε κομμάτι του τυριού με ένα τσιπ, στρίψτε τη φωτιά στο ελάχιστο και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Τηγανίστε μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε μπακαλιάρο με γαρνιτούρα.
Γάδος με τυρί - συμβουλές και κόλπα
Για να φτιάξετε τον χυμό του γάδου, αφήστε τον ελαφρά σε μια μικρή ποσότητα νερού στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε λευκό κρασί.
Για το μαγείρεμα, πάρτε ψυγμένο, μη κατεψυγμένο φιλέτο γάδου.
Για να απαλλαγείτε από την ιδιαίτερη μυρωδιά των ψαριών, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού ή βυθίζουμε εν συντομία σε λευκό κρασί.
Εάν μαγειρεύετε ψάρι με σάλτσα τυριού, μαγειρέψτε το με βάση την λιπαρή ξινή κρέμα.
