Το αρνί είναι πολύ δημοφιλές στην Ανατολή.
Πολλά νόστιμα πιάτα παρασκευάζονται από αυτό το θρεπτικό, υγιεινό κρέας.
Το αρνί πηγαίνει καλά με λαχανικά και γλυκά αποξηραμένα φρούτα.
Αρνί σε μια αργή κουζίνα - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε ένα πιάτο αρνιού σε μια βραδεία κουζίνα, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά το κρέας. Είναι καλά πλυμένα. Αυτό γίνεται μόνο σε ζεστό νερό, αφού δεν μπορείτε να ξεπλύνετε τυχόν ακαθαρσίες από το στρώμα λίπους με κρύο νερό. Οι ταινίες, οι τένοντες και το υπερβολικό λίπος στη συνέχεια κόβονται.
Εάν αρνίετε αρνί, πάρτε ένα κομμάτι κρέατος με ένα λεπτό στρώμα λίπους, έτσι το πιάτο θα αποδειχθεί ζουμερό και τρυφερό. Η σούπα θα αποδειχθεί πλουσιότερη και πιο γευστική εάν παίρνετε το αρνί στο κόκκαλο για αυτό.
Μπορείτε να φτιάξετε το αρνί σε μια βραδεία κουζίνα με λαχανικά ή όσπρια. Το παρασκευασμένο κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια και εξαπλώνεται με την ιδιότητα του multicooker. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, στη λειτουργία "τηγανίσματος", έως ότου το κρέας γίνει καφέ. Στη συνέχεια, τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά προστίθενται σε αυτό και συνεχίζουν να μαγειρεύουν, βάζοντας τη συσκευή σε λειτουργία "συρρίκνωσης".
Για να αποφύγετε να στεγνώσει το πιάτο, προσθέστε την πάστα ντομάτας, την ξινή κρέμα ή τη μαγιονέζα.
Συνταγή 1. Αρνί με κυδώνι σε αργή κουζίνα
Τα συστατικά
600 γραμμάρια προβάτου.
100 ml ξηρού λευκού οίνου.
μεγάλο κυδώνι?
80 ml ηλιελαίου.
δύο μίσχους σέλινου μίσχου?
ένα μείγμα πιπεριών.
δύο κρεμμύδια?
καρότο;
επιτραπέζιο άλας ·
δύο κλαδιά θυμάρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Για αυτό το πιάτο, πάρτε τις αποφλοιωμένες μπριζόλες. Ξεπλύνετε το κρέας με ζεστό νερό, σκουπίστε με χαρτοπετσέτες. Πιπέρι και αλάτι το αρνί και στις δύο πλευρές.
2. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα δύο κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια.
3. Αφαιρέστε τη λεπτή φλούδα από τα κοτσάνια σέλινου και κόψτε σε φέτες. Πλένουμε τις κυδώνι σχολαστικά, κόβουμε το μισό και κόβουμε τον πυρήνα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε τα φρούτα σε λεπτές πλάκες.
4. Ξεφλουδίστε τα καρότα από τη φλούδα, πλύνετε και κόψτε χοντρά με ένα μεγάλο άχυρο λοξά.
5. Γεμίστε το ηλιέλαιο μέσα στο δοχείο και ενεργοποιήστε τη λειτουργία τηγανίσματος. Βάλτε το αρνί και τηγανίστε μέχρι να γίνει καφέ και στις δύο πλευρές.
6. Τώρα προσθέστε τα κρεμμύδια και συνεχίστε να τηγανίζετε, ανακατεύοντας συνεχώς, για άλλα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα καρότα, το σέλινο και τα κυδώνια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για δέκα λεπτά.
7. Γεμίστε τα λαχανικά με το αρνί, το πιπέρι και το εποχικό βότανο της Προβηγκίας. Βάλτε τη συσκευή σε λειτουργία πολλαπλών μαγειρέματος. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 120 C και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Σερβίρετε αρνί με λαχανικά σε μια βραστήρα βραστήρα ζεστό, γαρνιρισμένο με κλαδιά πράσινου.
Συνταγή 2. Πλούσια σούπα με αρνί σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
600 γραμμάρια προβάτου.
αλάτι κουζίνας.
καρότο;
μπαχαρικά ·
κρεμμύδι;
χόρτα;
τρεις πατάτες.
βασιλικός;
πιπέρι καλαμποκιού?
δύο ντομάτες.
50 g πάστα ντομάτας.
σκόρδο - τρία σκελίδες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε το αρνί κάτω από ένα ρεύμα ζεστού νερού, στεγνώνουμε και κόβουμε σε μεσαία κομμάτια. Μεταφέρουμε το κρέας στο μπολ του multicooker. Κατεβάστε το καπάκι, βάλτε τη βαλβίδα στη θέση "ανοιχτή" και ξεκινήστε τη λειτουργία "ατμός". Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Τρίψτε το πιπέρι με μπάρες. Πατάτα σε μικροσκοπικές φέτες. Φέτες σκόρδου περνούν μέσα από ένα πρέσα. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους. Πράσινα και βασιλικά ψιλοκομμένα.
3. Ανοίξτε το καπάκι και προσθέστε καρότο, κρεμμύδι και γλυκό πιπέρι στο κρέας. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για επτά λεπτά. Τώρα προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το βασιλικό. Solim.
4. Ρίξτε τα περιεχόμενα του μπολ με την απαιτούμενη ποσότητα νερού. Βάζουμε πατάτες, πάστα ντομάτας και σκόρδο. Θέστε τη συσκευή σε λειτουργία σούπας. Χαμηλώστε το καπάκι και μαγειρέψτε για μια ώρα. Ρίξτε ζεστή σούπα σε πιάτα, βάλτε σε κάθε πρέζα βότανα και μια κουταλιά της ξινή κρέμα.
Συνταγή 3. Αρνί σούπα σε μια αργή κουζίνα σε μπύρα
Τα συστατικά
κ.
άλας ·
50 γραμμάρια λίπους ουράς ουράς?
20 γραμμάρια χόρτα;
ένα ποτήρι ελαφριά μπύρα.
δάφνη;
κεφαλή κρεμμυδιού.
κουρκούμη
τρεις ντομάτες.
5 g σουμακίου.
οκτώ σκελίδες σκόρδου.
5 γραμμάρια suneli λυκίσκου?
Κόκκινο καυτό πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε το αρνί σε ζεστό νερό, κόβουμε το υπερβολικό λίπος, τις μεμβράνες και τους τένοντες. Κόψτε το κρέας με μερίδες.
2. Τρίψτε το λίπος σε κύβους, ένα εκατοστό πάχος. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ξεπλύνετε. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και σκουπίστε με μια πετσέτα. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες. Ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Βάλτε φέτες λίπους στο κάτω μέρος, βάλτε το αρνί πάνω και ξεκινήστε το πρόγραμμα "κρέας". Η βαλβίδα μετακινείται στην κλειστή θέση και μαγειρεύεται για 20 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε τον ατμό και ανοίξτε το καπάκι. Περίστε το κρέας με αλάτι και μπαχαρικά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και ένα ολόκληρο κορμό πιπεριάς. Γεμίζουμε τα πάντα με μπύρα, χαμηλώστε το καπάκι και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα σβέσης για μια ώρα και σαράντα λεπτά.
4. Βγάζουμε το προετοιμασμένο στιφάδο σούπας σε μια βραδεία κουζίνα, χωρίζουμε το κρέας από τα οστά, το βάζουμε σε ένα πιάτο και ρίχνουμε τη σάλτσα.
Συνταγή 4. Αρνί σε μια αργή κουζίνα με δαμάσκηνα
Τα συστατικά
kg αρνιού ·
ηλιέλαιο;
200 γραμμάρια δαμάσκηνων.
άλας ·
πέντε δαμάσκηνα.
μαύρο πιπέρι?
70 g σταφίδας ·
κανέλα εδάφους;
δύο κεφαλές τόξου.
10 γρ.
300 ml αποθέματος κοτόπουλου.
80 ml χυμού πορτοκαλιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε τις σταφίδες σε ζεστό νερό και απολαύστε το σε χυμό πορτοκαλιού για δέκα λεπτά. Πλιγούρι μου. Ζεσταίνουμε το απόθεμα κοτόπουλου σε ζεστή κατάσταση και το γεμίζουμε με δαμάσκηνα.
2. Πλένουμε το αρνί, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και κόβουμε σε κομμάτια.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτες, τα σπάμε στο μισό και βγάζουμε τα κόκαλα. Βάλτε τον πολτό μέσα στο δοχείο του μπλέντερ και διακόψτε τον μέχρι τον πολτό.
4. Ρίξτε το ηλιέλαιο στο μπολ της συσκευής. Ξεκινάμε τη λειτουργία "τηγάνισμα" και την ζεσταίνουμε. Βάζουμε τα κομμάτια του αρνιού και τηγανίζουμε μέχρις ανοιχτό καφέ. Τώρα προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίστε να τηγανίζετε, ανακατεύοντας, για περίπου επτά λεπτά.
5. Αποστραγγίστε το ζωμό από τα δαμάσκηνα και στεγνώστε το. Στη συνέχεια κόψτε το καθένα στο μισό και προσθέστε αποξηραμένα φρούτα στο αρνί. Στέλνουμε επίσης το plum puree, τις σταφίδες μαζί με το χυμό και το ζωμό. Περίστε τα πάντα με μπαχαρικά, αναμίξτε, χαμηλώστε το καπάκι και ξεκινήστε το πρόγραμμα "συρρίκνωση". Μαγειρέψτε το κρέας για περίπου μία ώρα. Σερβίρετε με ένα πιάτο λαχανικών ή δημητριακών.
Συνταγή 5. Ράστε με πατάτες σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
μια κιλό αρνιού?
μπαχαρικά ·
700 γραμμάρια πατάτας ·
200 γραμμάρια φασολιών.
100 γραμμάρια καρότων.
200 γραμμάρια κρεμμυδιών.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε το αρνί σε ζεστό νερό, κόβετε το φιλμ και το υπερβολικό λίπος. Στεγνώστε το κρέας με χαρτοπετσέτες και κόψτε σε μικρές φέτες.
2. Σε μια βραδεία κουζίνα, θερμαίνετε το ηλιέλαιο και βάζετε τις φέτες του αρνιού μέσα σε αυτό. Μαγειρέψτε στη λειτουργία "τηγάνισμα", ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ροδίσουν το κρέας.
3. Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε το κρεμμύδι σε αρκετά μεγάλες φέτες. Ξεφλουδίστε τα καρότα με ένα ειδικό μαχαίρι, πλύνετε και κόψτε σε λεπτές κούπες. Συνιστάται να απολαύσετε τα φασόλια το βράδυ. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε σε φέτες.
4. Μεταφέρετε τα λαχανικά και τα φασόλια στο αρνί, ανακατεύετε και τηγανίζετε για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, γεμίστε το περιεχόμενο με πόσιμο νερό στο ανώτερο σημείο. Σερβίρετε με αλάτι και μπαχαρικά. Βάλτε τη συσκευή σε λειτουργία πυρκαγιάς και μαγειρέψτε για μια ώρα. Σερβίρετε το αρνί και τις πατάτες σε μια βραδεία κουζίνα προσθέτοντας κέτσαπ ή σάλτσα σόγιας.
Συνταγή 6. Αρνί με λαχανικά σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
800 γρ.
ελαιόλαδο ·
πέντε πατάτες ·
νωπά χόρτα;
δύο λοβούς πιπέρι?
μπαχαρικά για πιλάφι.
κολοκυθάκια;
άλας ·
μικρή μελιτζάνα;
μισό λίτρο πόσιμου νερού.
150 γραμμάρια πράσινα φασόλια.
80 g πάστα τομάτας.
καρότο;
επτά σκελίδες σκόρδου.
τρεις ντομάτες.
κεφάλι κρεμμυδιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε καλά και κόψτε σε φέτες. Κόψτε ένα μίσχο από το πιπέρι, φλούδα από σπόρους, ξεπλύνετε και κόψτε με μπαρ. Κόψτε τη μελιτζάνα σε στρώματα, καλύψτε με αλάτι και αφήστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε, πιέστε καλά και κόψτε με καλαμάκια. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κολοκυθάκι. Πλένετε τα πράσινα φασόλια, κόβετε σε φέτες τριών εκατοστών. Ξεφλουδίστε τα καρότα. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, σκουπίστε και κόψτε σε φέτες. Ψιλοκομμένα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου όσο το δυνατόν λεπτότερα.
2. Ξεπλύνετε το αρνί, σκουπίστε με χαρτοπετσέτες και κόψτε ένα νεύρο.
3. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο στο multicooker στη λειτουργία "τηγάνισμα". Τοποθετήστε τα νεύρα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέστε κρεμμύδια και καρότα στο αρνί και συνεχίστε να τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για περίπου δέκα λεπτά.
4. Τώρα βάζετε τα υπόλοιπα λαχανικά, προσθέτετε πόσιμο νερό και ξεκινήστε το πρόγραμμα ψησίματος για μία ώρα. Σερβίρετε ως ένα αυτόνομο πιάτο, γαρνιρισμένο με βότανα, ζεστό.
Αρνί σε μια αργή κουζίνα - συμβουλές και κόλπα
Μην τηγανίζετε το κρέας για πολύ καιρό, ώστε να μην στεγνώσει.
Το αρνί θα είναι τέλειο εάν μαγειρευτεί σε μια αργή κουζίνα σε φύλλα ή μανίκι.
Συνιστάται να αφήσετε το αρνί πριν το μαγείρεμα για μερικές ώρες σε μια μαρινάδα με βάση το κόκκινο κρασί, το γιαούρτι ή το ελαιόλαδο.
Προσθέστε το σκόρδο στη μαρινάδα, θα προσθέσει αρνί στο αρνί και θα ανακουφίσει τη συγκεκριμένη μυρωδιά.
Σερβίρετε το αρνί ζεστό έτσι ώστε το λίπος να μην έχει χρόνο για να παγώσει.
