Το ψήσιμο λαχανικών κάτω από ένα καπέλο τυριού γίνεται όλο και περισσότερο μια συνταγή για καθημερινή και όχι μόνο εορταστική κουζίνα.
Τα κολοκυθάκια σε μια τέτοια γειτονιά επίσης αποδειχθεί ότι είναι "πέντε συν".
Τα λαχανικά δεν χρειάζονται μακρύ μαγείρεμα και επομένως τα πιάτα συνήθως τοποθετούνται στο φούρνο που έχει ήδη ψεκαστεί με ψίχουλα τυριού.
Τέτοια πιάτα μπορούν να γίνουν αρκετά αιχμηρά, ή να διανέμονται με πιο μέτρια μπαχαρικά.
Κολοκυθάκια κάτω από το τυρί στο φούρνο - γενικές αρχές μαγειρέματος
• Τα κολοκυθάκια είναι προτιμότερο να επιλέξουν νέους και μεσαίους. Τέτοια λαχανικά έχουν μια μαλακή φλούδα και μικρούς μαλακούς σπόρους. Η ακατέργαστη φλούδα πρέπει να αποκόπτεται από τα πιο ώριμα και θα επιλέγονται όλοι οι σπόροι. Τα λαχανικά κόβονται σύμφωνα με τη συνταγή και η περαιτέρω προετοιμασία εξαρτάται από το συγκεκριμένο πιάτο.
• Για γρήγορο ψήσιμο, τα κολοκυθάκια κόβονται σε δακτυλίους με διάφορα πλάτη ή πλάκες. Έτσι ώστε η σάρκα κατά τη διάρκεια του ψησίματος να μην μετατραπεί σε χυλό και να μην καταρρεύσει, οι κούπες αρχικά blansed στο νερό ή ψημένο στο φούρνο. Για τη γέμιση, τα φρούτα κόβονται στο μισό και επιλέγεται η μέση. Στην περίπτωση αυτή, δεν καταφεύγουν σε προκαταρκτική θερμική επεξεργασία.
• Για την παρασκευή του κολοκυθιού κάτω από το τυρί στο φούρνο, χρησιμοποιήστε στερεές ποικιλίες ενός φυσικού γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Τα προετοιμασμένα λαχανικά ψεκάζονται με τριμμένο τυρί πριν το ψήσιμο. Λιώνει καλά και σχηματίζει μια ατμοστεγή κρούστα, η οποία σας επιτρέπει να διατηρήσετε την υγιεινή του μαγειρεμένου πιάτου. Συχνά τα κολοκυθάκια στο φούρνο μαγειρεύονται με τυριά που έχουν μαγειρεμένα, αλλά τα πιάτα αυτά εξακολουθούν να είναι πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα τυριά.
• Για να βελτιώσετε τη γεύση των κολοκυθιών με τυρί, προσθέστε διάφορα λαχανικά, μανιτάρια ή κρέας με τη μορφή κιμά. Περάστε με μπαχαρικά, τα οποία αγοράζονται σύμφωνα με τη συνταγή ή επιλέγονται σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
• Τα κολοκυθάκια κάτω από το τυρί στο φούρνο ψήνονται σε 180 μοίρες και η κατσαρόλα τοποθετείται μόνο σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο.
Κολοκυθάκια με τυρί στο φούρνο με ξινή κρέμα και σκόρδο
Συστατικά
• τέσσερα μέτρια κολοκύθια.
• 180 γρ. ξινή κρέμα;
• αρκετοί κλάδοι άνηθο.
• σκόρδο.
• 140 γρ. τυρί "Kostroma".
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλύνετε το σκουός με κρύο νερό. Κόψτε τα άκρα και κόψτε τα λαχανικά σε δακτυλίους πάχους εκατοστών.
2. Σε ένα μέσο τρίφτης, τρίψτε το τυρί, το σκόρδο - στο μικρότερο.
3. Συνδυάστε ξινή κρέμα με τριμμένο τυρί. Προσθέστε το σκόρδο, λίγο αλάτι και ανακατέψτε καλά.
4. Καλύψτε το τηγάνι με το περγαμηνή και τοποθετήστε τα δαχτυλίδια κολοκυθιάς πάνω του. Διαδώστε κάθε φλιτζάνι με σάλτσα τυριού και τοποθετήστε το πιάτο σε έναν ήδη προθερμανθέντα φούρνο.
5. Βγείτε όταν η κορυφή είναι καφέ, μετά από περίπου 20 λεπτά.
6. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα.
Κολοκυθάκια με τυρί στο φούρνο με ντομάτες σε κρεμώδη σάλτσα
Συστατικά
• 800 γρ. νεαρά μεσαίου μεγέθους κολοκυθάκια.
• μεγάλες ντομάτες - 4 τεμ.
• 150 γρ. "Ολλανδικό" τυρί.
• 40 γρ. κρεμώδες 72% βούτυρο.
• ένα μικρό τσίμπημα του μοσχοκάρυδου.
• μια κουταλιά λευκού αλεύρου.
• εξευγενισμένο πετρέλαιο ·
• ένα ποτήρι γάλα σπιτικό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Στεγνώστε το πλυμένο κολοκυθάκι με μια πετσέτα και κόψτε σε κύκλους, λίγο παχύτερο από ένα δάχτυλο. Βάλτε σε ένα ράφι σύρμα, ψιλοβρέχει με λάδι και τοποθετήστε σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Η θερμοκρασία στο φούρνο δεν πρέπει να υπερβαίνει τις συνιστώμενες 180 μοίρες.
2. Όταν αρχίζουν να εμφανίζονται καφέ κηλίδες στην επιφάνεια των δακτυλίων, αφαιρέστε το. Πρέπει να ψήσετε τα κολοκυθάκια έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος να διατηρούν το σχήμα τους.
3. Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα και βούτυρο πάνω σε αυτό σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε το αλεύρι εκεί και, ανακατεύοντας καλά, τηγανίζουμε.
4. Μόλις το αλεύρι αρχίσει να σκουραίνει και αποκτά κρεμώδη σκιά, εισάγετε αμέσως το γάλα. Μην βιαστείτε, ρίξτε το γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα και ανακατέψτε τα περιεχόμενα του ψησταριού έντονα. Πάρτε ένα χτύπημα για αυτό.
5. Προσθέστε σκόνη πιπεριάς και μοσχοκάρυδο. Αλατοποιήστε και βράστε, αλλά μην βράζετε. Η σάλτσα θα γίνει αρκετά παχύ.
6. Σε μια βαθιά φόρμα, βάζετε τα ψημένα κολοκυθάκια σε ένα στρώμα και τοποθετείτε τις ντομάτες σε φέτες σε δαχτυλίδια πάχους εκατοστών. Δεν είναι απαραίτητο να λιπαίνετε το καλούπι.
7. Στην κορυφή της σάλτσας, βάλτε τα υπόλοιπα κολοκυθάκια και τα πασπαλίζετε καλά με μεγάλα ψίχουλα τυριού.
8. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο με θερμοκρασία 180 μοίρες. και ψήστε μέχρι να πάρετε μια νόστιμη κρούστα.
Κολοκυθάκια κάτω από το τυρί στο φούρνο - "κατσαρόλα λαχανικών κολοκυθάκια"
Συστατικά
• ένα κιλό νεαρών κολοκυθιών.
• τέσσερα αυγά.
• σκόρδο.
• Φέτα - 300 γρ .;
• μεγάλο κρεμμύδι.
• 70 γρ. Kostroma ή άλλο σκληρό τυρί?
• ένα μάτσο άνηθο?
• ελαιόλαδο ή ηλίανθο, καλά εκλεπτυσμένο, πετρέλαιο - 50 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τρίψτε το πλυμένο κολοκυθάκι με το μεγαλύτερο τρίφτη λαχανικών. Εάν τα λαχανικά δεν είναι τα νεότερα σας, κόψτε τη φλούδα από αυτά και επιλέξτε τους σπόρους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρές φέτες, κόβουμε το σκόρδο.
2. Ρίχνουμε ενάμισι κουταλιά σούπας λάδι σε ένα παχύ τοίχωμα και το τηγανίζουμε ελαφρά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα κόσκινο και αφήστε μέσα σε αυτό, ώστε να χυθεί από το χυμό.
3. Σε ξεχωριστό τηγάνι έως το ανοιχτό καφέ, σκεπάστε το κρεμμύδι με το σκόρδο.
4. Τρίψτε το "Φέτα" με ένα πιρούνι, κόψτε ελαφρά τον άνηθο με ένα μαχαίρι.
5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, σπάστε τα αυγά και κτυπήστε καλά με δύο τσιπ αλάτι.
6. Συνδέστε τη φέτα στο κολοκυθάκι. Προσθέστε το κρεμμυδάκι και το άνηθο. Ρίχνουμε τα αυγά και ανακατεύουμε καλά.
7. Βάλτε τη μάζα λαχανικών σε λιπαρή μορφή και λερώστε προσεκτικά την επιφάνεια. Ψεκάστε γενναιόδωρα με ψίχουλα τυριού και βάλτε το στο φούρνο για μισή ώρα.
Κολοκυθάκια με τυρί στο φούρνο με ντομάτες και γλυκό πιπέρι
Συστατικά
• 50 γρ. Kostroma ή ολλανδικό τυρί.
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• 300 γρ. μεσαίου μεγέθους κολοκυθάκια.
• δύο ώριμες ντομάτες.
• δύο κουταλιές της σούπας παστεριωμένο γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 3,2%
• ένα ωάριο κοτόπουλου.
• μη λιπαρή ξινή κρέμα.
• μπαχαρικά "Για πιάτα από λαχανικά".
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένετε τα λαχανικά με κρύο νερό. Για τα κολοκυθάκια, κόψτε τις άκρες, για τις ντομάτες, αφαιρέστε το στέλεχος. Αφαιρέστε όλους τους σπόρους από το πιπέρι και ξεπλύνετε το υπόλοιπο νερό.
2. Κόψτε τα λαχανικά σε κύκλους. Είναι επιθυμητό το πάχος τους να μην υπερβαίνει το μισό εκατοστό.
3. Βάλτε τα δαχτυλίδια των λαχανικών σε μια μικρή κατσαρόλα ψησίματος με ψηλές μπότες, εναλλασσόμενες μεταξύ τους. Μην τοποθετείτε τους δακτυλίους επίπεδα, αλλά τοποθετήστε τους κάθετα, σε ένα στενό μέρος.
4. Πασπαλίστε μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών στην κορυφή, μπορείτε να αλάτι λίγο, αλλά πολύ λίγο.
5. Σπάστε το αυγό σε γάλα, προσθέστε μια πρέζα πιπέρι και μια μικρή πρέζα αλάτι, χτυπήστε.
6. Τρίψτε τα ψίχουλα μεσαίου μεγέθους του τυριού και καλύψτε καλά με ένα στρώμα ξινή κρέμα. Από πάνω, γεμίστε τα πάντα με μείγμα γάλακτος και αυγών και αφήστε τα να ψήνουν για 40 λεπτά.
Κολοκυθάκια με τυρί στο φούρνο - "Μανιτάρια"
Συστατικά
• δύο μεγάλα κολοκυθάκια.
• 200 γρ. δασικά μανιτάρια (οι πιπεριές είναι επίσης αποδεκτές) ·
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• Μπαχαρικά "Για τα λαχανικά".
• 100 γρ. καπνιστό τυρί.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλύνετε το κολοκυθάκι και κόψτε το κάθε μισό κατά μήκος. Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα μεγάλο κουτάλι και επιλέξτε προσεκτικά τη μέση από τα μισά του λαχανικού. Στη συνέχεια, τρίψτε κάθε κομμάτι από μέσα με τα "Για Λαχανικά" καρυκεύματα και αφήστε τα στην άκρη.
2. Κόψτε ελαφρά το κρεμμύδι και βάλτε το σε μια κατσαρόλα με ζεστό ηλιέλαιο. Τηγανίζουμε για 3 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία, προσθέτουμε τα μανιτάρια που κόβουμε σε λωρίδες και ψιλοκομμένο πολτό κολοκυθιών που επιλέγεται από το λαχανικό. Οι σπόροι, εάν είναι μεγάλοι, δεν χρειάζεται να προστεθούν. Όταν έχει εξατμιστεί όλη η υγρασία, βάλτε το κιμά από το τηγάνι σε ξεχωριστό μπολ.
3. Γεμίστε τα μισά κομμάτια του κολοκυθιού με κιμά και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος. Βεβαιωθείτε ότι έχετε πετσέψει τον κάδο πριν από αυτό.
4. Τρίψτε το καπνιστό τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη και πασπαλίστε με γεμιστά λαχανικά.
5. Ψήστε τα σκάφη για 40 λεπτά.
Κολοκυθάκια με τυρί στο φούρνο με ντομάτες - "Λαχανικά κατσαρόλα με κιμά"
Συστατικά
• μία κιλό άπαχου κρέατος.
• 1,2 κιλά μέσου μεγέθους σκουός.
• δύο κρεμμύδια.
• οκτώ κόκκινες ντομάτες.
• τέσσερα αυγά.
• 100 γρ. τυρί, ποικιλίες "Kostroma";
• δύο κουταλιές της αλατισμένης ντομάτας.
• 150 γρ. χαμηλή λιπαρή ξινή κρέμα?
• μισή μάζα χόρτων (μαϊντανός, άνηθος).
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βυθίστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο λάδι που θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα και τα τηγανίζετε ελαφρά. Μόλις οι φέτες γίνουν διαφανείς, βάλτε το κιμά στο τηγάνι και το βάζετε με ένα πιρούνι. Κόψτε το κρεμμύδι με κρέας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί. Για να εξασφαλίσετε ότι το κρέας τηγανίζεται ομοιόμορφα και δεν καίγεται, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά ενώ θρυμματίζετε το κιμά που έχει συγκεντρώσει μαζί. Πιπέρι λίγο στο τέλος.
2. Αναμίξτε την ντομάτα με 50 ml νερού και ρίξτε στο τηγανισμένο κιμά. Ανακατέψτε και δοκιμάστε το αλάτι. Προσθέστε το εάν είναι απαραίτητο και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
3. Σε λεπτό τρίφτη, τρίψτε το κολοκυθάκι χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα. Αλατοποιήστε λίγο, αναμείξτε και τοποθετήστε το σε κόσκινο. Μετά από 10 λεπτά, πιέστε το υπόλοιπο χυμό και αφήστε το εκεί.
4. Πλένετε τα πράσινα, στεγνώνετε καλά και κόβετε. Κόβουμε τις ντομάτες σε δαχτυλίδια και τηγανίζουμε το τυρί σε ένα τρίφτη, μεσαίο ή μεγάλο.
5. Γεμίστε ελαφρά τα αυγά με μια μικρή πρέζα αλατιού. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα και ανακατεύουμε καλά.
6. Λιπάνετε ένα μικρό φύλλο ψησίματος ή ένα σχήμα με ψηλές πλευρές και βάλτε το μισό του κολοκυθάκι ομοιόμορφα. Βάλτε όλη την γέμιση επάνω τους και κατανέμετε ομοιόμορφα πάνω από το στρώμα λαχανικών. Στη συνέχεια, τοποθετήστε και πάλι το στρώμα κολοκύνθη, ισιώστε.
7. Βάλτε δαχτυλίδια ντομάτας στην κορυφή, γεμίστε με ξινή κρέμα και μείγμα αυγών. Πασπαλίστε όλα τα χόρτα και απλώστε το τριμμένο τυρί ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια.
8. Τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο σε 180 μοίρες. για 40 λεπτά.
Μια απλή συνταγή για κολοκυθάκια με τυρί στο φούρνο
Συστατικά
• έξι νεαρά κολοκυθάκια.
• 70 γρ. τυρί, ποικιλίες "Κρέμα"?
• 100 γρ. βαριά κρέμα ή σπιτικό βούτυρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το κολοκυθάκι σε λεπτές διαμήκεις πλάκες. Το πλάτος ενός δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 0,5 cm.
2. Γεμίστε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία. Βάλτε τα λαχανικά για πέντε λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και ψήστε καλά.
3. Τοποθετήστε τα λευκασμένα πιάτα σε μια κατσαρόλα φρυγανισμένη με φυτικό λάδι.
4. Λιώνουμε την κρέμα ή το βούτυρο σε ένα μικρό σμαλτωμένο κύπελλο και αμέσως λιπαίνουμε τις φέτες κολοκυθίου που απλώνονται στη φριτέζα.
5. Στη συνέχεια ψεκάστε ελαφρά με αλάτι και τυρί.
6. Ψήστε για 10 λεπτά, θέρμανση του φούρνου στους συνιστώμενους 180 βαθμούς.
Κολοκυθάκια με τυρί στο φούρνο με και χωρίς ντομάτες - μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
• Το κολοκυθάκι περιέχει πολλή υγρασία. Για να μην παρεμβαίνει σε ένα καλό τηγάνισμα, το παρασκευασμένο λαχανικό προστίθεται και αφήνεται για κάποιο χρονικό διάστημα. Στη συνέχεια, ο διαχωρισμένος χυμός αποστραγγίζεται και ενεργεί σύμφωνα με την περιγραφείσα συνταγή.
• Αγοράστε μόνο φυσικό σκληρό τυρί, και σημειώστε ότι το πιο παχύ είναι, τόσο καλύτερα λιώνει.
• Αποκτήστε μεγάλη κολοκυθάκια όχι μόνο μεγάλους σπόρους και σκληρή φλούδα. Πολύ συχνά, η σάρκα τους έχει χαλαρή δομή και δυσάρεστη γεύση, συχνά είναι πικρή. Τέτοια φρούτα είναι απίθανο να αρέσει ψητά. Χρησιμοποιήστε τα για να κάνετε χαβιάρι, για παράδειγμα.
