Σαλάτα της γλώσσας - γενικές αρχές και μέθοδοι προετοιμασίας
Η βρασμένη γλώσσα θεωρείται μια πραγματική λιχουδιά, παράγει υπέροχα πιάτα που γίνονται η διακόσμηση του εορταστικού πίνακα. Είναι δύσκολο να υπερεκτιμήσετε τα οφέλη αυτού του προϊόντος, βοηθάει στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης, είναι απαραίτητη για τις έγκυες γυναίκες, τα παιδιά, τις θηλάζουσες μητέρες, τα άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Την ίδια στιγμή, το χοιρινό ή το βόειο κρέας τρώγεται όχι μόνο ως βραστό κρέας ή "ζελέ", αλλά και χρησιμεύει ως βάση για πολλές νόστιμες και θρεπτικές σαλάτες.
Σαλάτα Γλώσσας - Προετοιμασία Προϊόντος
Η κύρια προετοιμασία κατά την προετοιμασία μιας σαλάτας από τη γλώσσα είναι να βράσει σωστά τη γλώσσα και να αφαιρέσετε το σκληρό δέρμα από αυτήν.
Αρχικά, η γλώσσα πρέπει να πλένεται καλά με κρύο τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια βάλτε σε βραστό νερό και βράζετε για 2,5-3 ώρες. Για να γίνει το κύριο συστατικό για την σαλάτα τρυφερή και αρωματική, αλάτι, μαύρο πιπέρι και τα δάφνια προστίθενται στο νερό.
Είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε το δέρμα από τη γλώσσα εάν το βάλετε ακόμα ζεστό σε κρύο νερό.
Συνταγή 1: Σαλάτα με γλώσσα και μανιτάρια
Οι γλώσσες βοδινού και χοιρινού κρέατος τείνουν καλά με μανιτάρια, ειδικά με μανιτάρια ή μπιφτέκια. Ένα παράδειγμα ενός τέτοιου ενδιαφέροντος συνδυασμού είναι η ακόλουθη σαλάτα.
Συστατικά
- 100 γραμμάρια γλώσσας του βοείου κρέατος (προ-βρασμού) ·
- 80 γραμμάρια ζαχαρωτών,
- 1 μικρό κρεμμύδι.
- 30 γραμμάρια φρέσκα αγγούρια.
- 30 γραμμάρια τουρσιών ·
- 100 γραμμάρια μαγιονέζας ·
- μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
- αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε τη βρασμένη γλώσσα σε μικρές λωρίδες. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα βραστά μανιτάρια σε φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε τα υλικά, στρώστε τη σαλάτα με μαγιονέζα.
Συνταγή 2: Σαλάτα με γλώσσα και λαχανικά
Είναι μάλλον δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα προϊόν που δεν θα πήγαινε καλά με τα λαχανικά. Προσφέρουμε μια συνταγή για μια νόστιμη και θρεπτική σαλάτα χοιρινής ή βοδινό γλώσσας και λαχανικών.
Συστατικά
- 300 γραμμάρια γλώσσας,
- 1 καρότο.
- 1-2 πατάτες,
- 1 μαριναρισμένο αγγούρι.
- ρίζα σέλινου,
- 1 αυγό.
- 30 γραμμάρια φυτικού ελαίου ·
- μαύρη πιπεριά ·
- 20 χιλιοστόλιτρα ξιδιού 3% ·
- αλάτι.
- άνηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος
Όλα τα λαχανικά (εκτός από τα αγγούρια) πρέπει να αποφλοιωθούν και να βράσουν σε αλατισμένο νερό. Κόβουμε τα συστατικά σαλάτας σε κύβους, φτιάχνουμε μια σάλτσα από φυτικό έλαιο, ξύδι και μαύρο πιπέρι. Ντύστε τη σαλάτα με σάλτσα, πασπαλίστε με βότανα.
Συνταγή 3: Σαλάτα με Ξηροί Καρποί
Τα καρύδια και το σκόρδο είναι αρκετά συμβατά, αυτό το παράξενο αποκτά μια ιδιαίτερα ευχάριστη γεύση και άρωμα αν προστεθεί λίγο σκόρδο.
Συστατικά
- 1 γλώσσα του βοείου κρέατος.
- 4 κουταλιές καρυδιών,
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 50 γραμμάρια μαγιονέζας ·
- μαύρη πιπεριά ·
- αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Περάσαμε το σκόρδο μέσα από το σκόρδο, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένη βραστή γλώσσα, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια. Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά της σαλάτας, το αλάτι, το πιπέρι και την εποχή με τη σάλτσα.
Συνταγή 4: Σαλάτα με βρασμένη γλώσσα και αβοκάντο
Το αβοκάντο είναι ένα αρκετά νέο και αντισυμβατικό προϊόν για τις χώρες της ΚΑΚ, αλλά οι Σλάβοι μαθαίνουν από καιρό πώς να το συνδυάζουν σωστά με άλλα προϊόντα.
Συστατικά
- 400 γραμμάρια βρασμένης γλώσσας.
- 2 αβοκάντο.
- 1 αυγό.
- 1 μικρό κρεμμύδι.
- μαγιονέζα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεφλουδίστε το αβοκάντο και κόψτε σε κύβους. Τα κομμάτια της γλώσσας έχουν το ίδιο μέγεθος με το αβοκάντο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά, σεζόν με μαγιονέζα, αλάτι. Αφού η σαλάτα είναι τοποθετημένη σε ένα πιάτο, είναι διακοσμημένη με φέτες βραστό αυγό.
Συνταγή 5: Ιταλική σαλάτα
Η γλώσσα θεωρείται λεπτότητα όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και σε άλλες χώρες του κόσμου. Στην Ιταλία, της οποίας η κουζίνα είναι γνωστή για τις εξαιρετικές συνταγές της, έρχονται με μια σαλάτα μοσχαρίσιας γλώσσας, αντσούγιες, βραστά τεύτλα και ντομάτες.
Συστατικά
- 200 γραμμάρια γλώσσας μόσχου,
- 150 γραμμάρια βρασμένα τεύτλα ·
- 1 ντομάτα,
- 10 γραμμάρια γαύρου ·
- φύλλα μαρουλιού ·
- ρίζα σέλινου,
- 100 γραμμάρια μαγιονέζας ·
- αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Είναι απαραίτητο να κόψετε σε κομμάτια τα ζαχαρότευτλα και το μοσχάρι, τα φύλλα μαρουλιού να σχιστούν με το χέρι, να προσθέσετε αντσούγιες, βραστό σέλινο ρίζα σε μπλέντερ, ψιλοκομμένες ντομάτες χωρίς δέρμα και σπόρους.
Αλατοποιήστε τη σαλάτα και σερβίρετε με μαγιονέζα.
Συνταγή 6: Ζυμωμένη σαλάτα με ανανά
Η γλώσσα του βοείου κρέατος συνδυάζεται όχι μόνο με λαχανικά, αλλά και με φρούτα, ειδικά με ανανά.
Συστατικά
- 300 γραμμάρια βρασμένης γλώσσας του βοείου κρέατος.
- 100 γραμμάρια σκληρού τυριού ·
- αρκετοί κύκλοι ανανά (νωποί ή σε κονσέρβες) ·
- 1 μεγάλη πιπεριά,
- 2 σκελίδες σκόρδου.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πιπέρι με ζάρια, γλώσσα και ανανά, τυρί αλευριού σε χοντρό τρίφτη, σκόρδο - σε πρόστιμο. Αλάτι τη σαλάτα, εποχή με μαγιονέζα. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με σπόρους ροδιού.
Σαλάτα με γλώσσα - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
Η βρετανική γλώσσα μαγειρεύεται 2,5-3 ώρες, μοσχάρι - 2 ώρες. Ο βαθμός ετοιμότητας ελέγχεται ως εξής: τρυπήστε την άκρη της γλώσσας με ένα μαχαίρι, αν αυτό γίνει εύκολα και το μαχαίρι μπαίνει ελεύθερα, μπορείτε να αφαιρέσετε τη γλώσσα από βραστό νερό.
Το δέρμα αφαιρείται από τη γλώσσα ευκολότερα εάν τοποθετηθεί αμέσως σε ζεστό νερό σε κρύο νερό για αρκετά λεπτά.
Για να κάνετε τη μυρωδιά ευχάριστη, μπορείτε να βράσετε τη γλώσσα σας όχι στο πρώτο νερό, αλλά στη δεύτερη, γι 'αυτό θα πρέπει να βράσει σε μια κατσαρόλα για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια, βγάλτε το και μεταφέρετε σε μια άλλη κατσαρόλλα με νέο βραστό νερό.
Σχόλια
