Σαλάτα Καρότο - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Εμείς, οι σύγχρονες νοικοκυρές, είμαστε τόσο συνηθισμένοι σε μια ρίζα καλλιέργειας που ονομάζεται καρότα που θεωρούμε δεδομένο. Τα καρότα και κάθε πιάτο θα διακοσμήσουν και θα φέρουν νέες αποχρώσεις της γεύσης και θα τους δώσουν με άρωμα και, φυσικά, θα κορεθούν το σώμα με βιταμίνες, μέταλλα και καροτίνη. Μετά από όλα, δεν είναι περίεργο στην αρχαία Ρώμη που ονομάστηκε πορτοκαλί βασίλισσα των λαχανικών και επαίνεσε ως θεία χάρη.
Τι ακριβώς δεν μαγειρεύουν από αυτό το θαυμάσιο λαχανικό; Αυτό είναι ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό σχεδόν κάθε πρώτης σειράς μαθημάτων. Επιπλέον, η προσθήκη καρότων σε μια σαλάτα είναι μια πολύ ικανή και παραγωγική κίνηση, όχι μόνο όσον αφορά τη γεύση, αλλά και όσον αφορά τη χρησιμότητα. Φανταστείτε τα οφέλη που θα προσφέρει σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά, ελαφριά κρέατα ή φρούτα! Παρεμπιπτόντως, για τους συνδυασμούς: οι γαστρονομικοί εμπειρογνώμονες αποδίδουν τα καρότα στα παγκόσμια προϊόντα διατροφής, έτσι ώστε να ταιριάζει απόλυτα με σχεδόν οποιαδήποτε σαλάτα, αλλά παίρνει μεγάλη γευστική αξία με αγγούρια, πράσινα μπιζέλια, ραπανάκια, λάχανο, κρεμμύδια, σκόρδο, θαλασσινά, φρούτα όπως τα μήλα και τα πορτοκάλια.
Τα καρότα είναι λαχανικά χαμηλών θερμίδων που περιέχουν περίπου 30 kcal ανά 100 g. Ως εκ τούτου, πολλές δίαιτες για απώλεια βάρους έχουν αναπτυχθεί στη βάση τους, αλλά για να απορροφηθούν καλύτερα τα καροτίνη και οι βιταμίνες, οι σαλάτες καρότων πρέπει να είναι καρυκευμένες με φυτικό έλαιο, ξινή κρέμα, μαγιονέζα ή οποιαδήποτε άλλη λιπαρή σάλτσα.
Σαλάτα Καρότο - Προετοιμασία
Για να κάνουμε τη σαλάτα μας όσο το δυνατόν πιο χρήσιμη και νόστιμη, ας δούμε κάποια σημεία που πρέπει να καθοδηγηθούν στην επιλογή καρότων. Ο προσδιορισμός του βαθμού χρησιμότητας ενός προϊόντος είναι εύκολος. Πρώτον, κοιτάξτε το χρώμα, το φωτεινότερο το καρότο, το πλουσιότερο είναι το καροτίνη. ως εκ τούτου, ένα τέτοιο λαχανικό θα είναι πιο υγιεινό. Το δεύτερο σημείο που πρέπει να προσέξετε είναι ότι τα καρότα δεν πρέπει να είναι μαλακά, επειδή μια τέτοια συνέπεια δείχνει ακατάλληλη αποθήκευση. Τρίτον, πιστεύεται ότι ιδανικά τα καρότα πρέπει να έχουν μάζα από 130 έως 180 γραμμάρια. Είναι σε αυτό το εύρος βάρους ότι είναι πιο χρήσιμο και εμπλουτισμένο.
Ανάλογα με τη συνταγή, τα καρότα βράζονται, τηγανίζονται, μαριναρισμένα ή χρησιμοποιούνται ακατέργαστα. Εν πάση περιπτώσει, αρχικά πλένεται καλά με μια βούρτσα από βαθιές μολύνσεις ή το ανώτερο δέρμα ξεφλουδίζεται (όσο μακρύτερα το λαχανικό είναι «ελεύθερο», τόσο πιο σκληρό γίνεται το δέρμα του). Τα βραστά καρότα για τις σαλάτες είναι ολόκληρα και, κατά κανόνα, με φλούδα, τα οποία στη συνέχεια απομακρύνονται αρκετά καλά από τον πολτό. Το καρότο σίγουρα έχει καλή γεύση, αλλά λίγοι από εμάς συμφωνούμε να ζυγίζουμε κάθε μέρα ένα ωμό λαχανικό, γι 'αυτό προτείνουμε κάποιες συνταγές για σαλάτες καρότων που μπορούν να φωτίσουν και να διαφοροποιήσουν τη διατροφή σας. Μαγειρέψτε και φάτε για υγεία!
Σαλάτα Καρότο - Οι καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: κορεάτικη σαλάτα καρότων
Κορεατική σαλάτα καρότο αξίζει τον κόπο όλων. Είναι πολύ ελαφρύ, νόστιμο και, όπως και η πλαστελίνη, ανοίγει μεγάλες ευκαιρίες για φαντασία και πειραματισμό με συστατικά. Σας παρουσιάζουμε μια απλή, γρήγορη, πρωτότυπη, αλλά ταυτόχρονα χαμηλού κόστους συνταγή σαλάτας καρότων με μανιτάρια, γλυκό πιπέρι και κρέας καβουριού.
Συστατικά
- Κορεάτικα καρότα 200 γρ.
- ζαχαρότευτλα (ή λευκό) 150 γρ.
- γλυκό πιπέρι 3 τεμάχια
- κρέας καβουριών (μπαστούνια) 200 γρ.
- αλάτι
- πράσινα
- φυτικό έλαιο
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αφαιρέστε το μίσχο από τις πιπεριές, καθαρίστε το κουτί των σπόρων, κόψτε τους σε δακτυλίους ή σε λεπτά πλαστικά. Πλένουμε τα μανιτάρια και βράζουμε σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια κόβουμε σε φέτες. Κόψτε το κρέας του καβουριού (ραβδιά) σε λωρίδες. Βάλτε όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των κορεατικών καρότων, στο μπολ σαλάτας και ανακατέψτε καλά, προετοιμάζοντας τη σαλάτα με ψιλοκομμένα βότανα, εάν χρειάζεται με αλάτι, λαχανικό (κατά προτίμηση ελαιόλαδο).
Βάλτε τη σαλάτα για μικρό χρονικό διάστημα στο ψυγείο, έτσι ώστε τα κορεάτικα καρότα να δίνουν τη γεύση τους στο πιάτο στο μέγιστο και να απορροφούν άλλα συστατικά σε αυτό.
Συνταγή 2: Σαλάτα γλυκού φρέσκου καρότου
Καρότα, σταφίδες, μήλα σε συνδυασμό με ξινή κρέμα και σάλτσα μελιού. Μια τέτοια σαλάτα μπορεί να αποδοθεί με ασφάλεια σε ένα πιάτο επιδόρπιο. Γρήγορη, νόστιμη και πολύ βιταμίνη! Ένας τολμηρός συνδυασμός θα παρέχει δύναμη στο καρδιαγγειακό σας σύστημα, λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες και κάλιο που είναι απαραίτητα για τον καρδιακό μυ.
Συστατικά
- καρότα 3 μεσαία κομμάτια (περίπου 500 γρ.)
- μήλο 2 τεμάχια
- ένα φλιτζάνι σταφίδες
- ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι
- ξινή κρέμα 50-70 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Σε ζεστό νερό, απολαύστε τις σταφίδες μέχρι να διογκωθούν τελείως (30 λεπτά). Τρίψτε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη, στραγγίστε την περίσσεια υγρού, αφήνοντας λίγο να αραιωθεί το μέλι. Κόψτε τα μήλα σε μικρούς κύβους ή λωρίδες. Αναμείξτε όλα τα παραπάνω συστατικά. Ανακατεύουμε το μέλι με μια κουταλιά χυμού καρότου, που στη συνέχεια αναμιγνύεται με ξινή κρέμα. Ντύστε τη σαλάτα με τη γλυκιά σάλτσα που προκύπτει. Εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να προστεθούν θρυμματισμένα καρύδια στο πιάτο για γεύση.
Συνταγή 3: Σαλάτα και σαλάτα καρότων
Ίσως η πιο προσιτή σαλάτα όλων. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με τον παραδοσιακό τρόπο: ξεπλύνετε ψιλοκομμένο λάχανο, προσθέτετε καρότα και σερβίρετε με φυτικό λάδι και ξύδι. Αλλά τι γίνεται αν τα προμαρρινισμένα καρότα; Σίγουρα θα είναι πιο νόστιμο. Ας το δοκιμάσουμε.
Συστατικά
- λευκά λάχανα 1 πιρούνια
- ένα μεγάλο καρότο
- 1 κρεμμύδι
- αλάτι
- λίγο ζάχαρη
- πιπέρι εδάφους (μαύρο)
- μαϊντανό
- χυμός λεμονιού (μισό για καρότα, μισό για λάχανο)
- ηλιέλαιο
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τρίψτε τα καρότα κατά προτίμηση σε χοντρό τρίφτη, κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές μισές δακτυλίους, αναμείξτε αυτά τα συστατικά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλάτι με ζάχαρη (1: 1) και πιπέρι, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού. Ψεκάστε τα καρότα με το μείγμα και αφήστε το να μαρινάρετε για περίπου 30-60 λεπτά. Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε το λάχανο, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και το θυμόμαστε με τα χέρια σας. Αλέστε τα φύλλα μαϊντανού, συνδυάστε με το λάχανο. Προσθέστε σαλάτα με τα καρότα τουρσί (μαζί με χυμό) και σεζόν με αλάτι, λάδι.
Συνταγή 4: Σαλάτα κοτόπουλου και καρότου
Αυτή η συνταγή αξίζει ένα εορταστικό τραπέζι και χρειάζεται μια όμορφη διακόσμηση με τη μορφή καρότων σε μια μεγάλη επίπεδη και ωοειδή πλάκα. Ως "ουρά" θα χρησιμοποιήσουμε άνηθο ή μαϊντανό.
Συστατικά
- 300 γρ. καρότα
- 300 γρ. πατάτα
- 300 γρ. μανιτάρια
- 200 γρ. βραστό φιλέτο κοτόπουλου
- αυγά 2 τεμ.
- 100-150 γρ. κρεμμύδια
- αλάτι
- φυτικό έλαιο
- χόρτα άνηθο
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βράζετε τα καρότα και τις πατάτες, ψύχετε και ξεφλουδίζετε. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε το λάδι, πάνω στο οποίο θα τηγανίζουμε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουμε.
2. Γεμίστε βραστές πατάτες και καρότα (κάθε λαχανικό ξεχωριστά) και κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε φέτες. Βράζετε τα αυγά και τη σχάρα σε ένα λεπτό τρίφτη.
3. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε στρώματα σε μια οβάλ επίπεδη πλάκα: 1 στρώση - πατάτες με τη μορφή καρότων, 2 στρώματα - εξάπλωση ομοιόμορφα το κρεμμύδι, υπερβολικά ψημένο με μανιτάρια, κοτόπουλο 3 τεμαχίων, 4 στρώματα - θρυμματισμένα αυγά, 5 τελικά στρώματα - καρότα.
Λιπάνετε κάθε στρώση με μαγιονέζα, εκτός από την τελευταία. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κάντε αυλακώσεις στην επιφάνεια της σαλάτας (μην ξεχάσετε να βάζετε την "ουρά" των χόρτων), και στη συνέχεια το βάζετε εν συντομία στο ψυγείο. Νόστιμο, όμορφο και εορταστικό πιάτο είναι έτοιμο!
Σαλάτα Καρότο - Χρήσιμες Συμβουλές
- Τα καρότα μαγειρεύονται αρκετό καιρό, γεγονός που οδηγεί στην καταστροφή των βιοδραστικών ουσιών και ως εκ τούτου την απώλεια ενός πλούσιου πορτοκαλί χρώματος. Για να ελαχιστοποιηθεί αυτή η απώλεια και να διατηρηθεί το χρώμα, προσθέστε μια πρέζα σόδα ψησίματος κατά τη βρασμό στο βραστό νερό?
- Τα μαγειρεμένα καρότα δεν μπορούν να αποθηκευτούν στο νερό, καθώς θα καταστούν υγρά, άγευστα και αμέσως θα υποχωρήσουν όταν καθαριστούν.
- Συνιστάται η αποθήκευση αυτού του λαχανικού σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Στις ακτίνες του ηλιακού φωτός, τα καρότα θα χαλαρώσουν γρήγορα και θα χάσουν πολύτιμο καροτένιο.
Έτσι, έχουμε αναφέρει κάποιες χρήσιμες συμβουλές σχετικά με τα καρότα. Τέλος, θέλω να πω ότι αυτό το πολύτιμο λαχανικό σε συνδυασμό με το σκόρδο ή τα κρεμμύδια καταπολεμά τέλεια την οδυνηρή μικροχλωρίδα, καθαρίζει το αίμα και βελτιώνει την ανοσία. Επομένως, συμπεριλάβετε τα καρότα στην υποχρεωτική διατροφή σας, και οι απλές συνταγές μας θα σας βοηθήσουν να το διαφοροποιήσετε! Καλό φαγητό!
