Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο από ένα αρωματικό, ζουμερό ψημένο κομμάτι κρέατος.
Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ένα πιάτο ή σαν σνακ.
Ψημένο κρέας σε αργή κουζίνα - βασικές αρχές μαγειρέματος
Ψήστε οποιοδήποτε κρέας σε μια βραδεία κουζίνα. Για να μην αποδειχθεί φρέσκο, είναι μαγειρεμένο ή τρίβεται με ένα μείγμα μπαχαρικών και αλάτι.
Ένα κομμάτι κρέατος πλένεται, καθαρίζεται από ραβδώσεις, μεμβράνες, περισσεύει λίπος και αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, τρίβεται με μπαχαρικά ή λιπαίνεται με μαρινάδα. Αφήστε για τουλάχιστον μία ώρα. Ο χρόνος αποσκλήρυνσης εξαρτάται από το μέγεθος του κομματιού. Μπορείτε επιπλέον να το γεμίσετε με φέτες σκόρδου.
Το παρασκευασμένο κομμάτι κρέατος μεταφέρεται σε ένα λιπαρό κύπελλο της συσκευής και μαγειρεύεται στη λειτουργία "ψησίματος" από 30 λεπτά έως δύο ώρες, ανάλογα με τον τύπο του κρέατος. Για να πάρετε μια καφετιά φλούδα και στις δύο πλευρές, στη μέση του μαγειρέματος, γυρίζει. Στο γιορτινό τραπέζι ψήνεται το κρέας με τυρί και ντομάτες.
Το ψημένο κρέας σε μια βραδεία κουζίνα μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα μανίκι ή φύλλο.
Το τελικό κρέας κόβεται σε φέτες και σερβίρεται σαν σνακ ή με ένα πιάτο.
Συνταγή 1. Πώς να ψήνετε το κρέας σε μια βραδεία κουζίνα με σάλτσα από βακκίνιο
Τα συστατικά
700 g πολτού χοιρινού κρέατος.
3 γραμμάρια κανέλας.
30 γραμμάρια μελιού.
80 g ζάχαρης ·
30 ml σάλτσας βαλσάμικου.
100 ml κόκκινου κρασιού.
50 ml ελαιολάδου ·
το δενδρολίβανο και το θυμάρι.
150 γραμμάρια βακκίνια.
αλάτι και πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ανακατέψτε τη σάλτσα βαλσάμικου με μέλι, ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Αλάτι.
2. Ξεπλύνετε το κρέας, βυθίζετε σε χαρτοπετσέτες και κόβετε σε φέτες. Λιπάνετε κάθε κομμάτι με μαρινάδα και βάζετε ένα κατάλληλο πιάτο. Αφήστε το ψυγείο για αρκετές ώρες.
3. Βάλτε τα τεμάχια κρέατος σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και τυλίξτε τις άκρες σε ένα φάκελο, περιτυλίγοντας τις άκρες καλά.
4. Τοποθετήστε το ρολό στη βραστήρα μαγειρέματος και ψήστε το κρέας για μια ώρα.
5. Πλένετε τα βακκίνια και χτυπάτε σε ένα μπλέντερ μέχρι να ξεσκονιστούν. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε κρασί, βράστε σε χαμηλή φωτιά και βράστε για μερικά λεπτά. Τώρα προσθέστε ζάχαρη και κανέλα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, λίγα λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
6. Αφαιρέστε το χοιρινό από την αργή εστία, ξετυλίξτε το φύλλο αλουμινίου και μεταφέρετε το κρέας στο πιάτο. Ρίχνουμε σάλτσα από βακκίνιο και σερβίρουμε.
Συνταγή 2. Ψημένο βόειο κρέας σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
ένα κιλό μισό κιλό βοδινού κρέατος.
5 g άλατος.
ιταλικά βότανα εδάφους.
50 ml ελαιολάδου ·
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα. Το ξεπλένουμε κάτω από τη βρύση και το στεγνώνουμε.
2. Γεμίστε το λάδι σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε βότανα και μπαχαρικά σε αυτό. Αναμίξτε. Το προκύπτον πικάντικο μίγμα τρίβει το κρέας σε όλες τις πλευρές. Αφήστε το για δέκα λεπτά.
3. Λιπάνετε το μπολ με βούτυρο και βάλτε το απομυζημένο κρέας μέσα σε αυτό. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "ψησίματος" για μία ώρα και 45 λεπτά. Κλείστε καλά το καπάκι και ρυθμίστε τη βαλβίδα σε λειτουργία "κλειστή". Όταν περάσει ο μισός χρόνος, αφήστε τον ατμό, ανοίξτε το καπάκι και γυρίστε ένα κομμάτι κρέατος.
4. Βάλτε το τελικό κρέας σε ένα ξύλο κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για ένα τέταρτο της ώρας. Κόψτε το βόειο κρέας σε φέτες και σερβίρετε.
Συνταγή 3. Πώς να ψήνετε το κρέας σε μια αργή κουζίνα σε φύλλα
Τα συστατικά
1,5 κιλό κομμάτι κρέατος.
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
κεφαλή σκόρδου ·
άλας ·
10 γραμ. Οποιουδήποτε μουστάρδας.
15 γραμμάρια καρυκευμάτων "Προβηγκιανά βότανα".
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε ένα κομμάτι κρέατος, κόβετε το υπερβολικό λίπος, τις μεμβράνες και τις φλέβες. Βυθίστε με χαρτοπετσέτες.
2. Αποσυναρμολογήστε το κεφάλι του σκόρδου στα δόντια και απαλλάξτε τα από το φλοιό. Κόψτε τα δόντια σε ράβδους. Σε ένα κομμάτι κρέατος, κάντε μια εγκοπή και τα πράγματα με το σκόρδο.
3. Τρίψτε ένα κομμάτι κρέατος με ένα μείγμα αλατιού και βότανα της Προβηγκίας, τρίβοντας καλά τα μπαχαρικά. Λιπάνετε με μουστάρδα και βάλτε ένα κομμάτι φύλλου. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για μισή ώρα, ώστε να είναι καλά κορεσμένο με τα αρώματα των καρυκευμάτων.
4. Τυλίξτε το κρέας με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο μπολ της συσκευής. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος και μαγειρέψτε για μια ώρα και μισή. Αφαιρέστε το προετοιμασμένο κρέας από το multicooker, ξεδιπλώστε προσεκτικά το φύλλο και μεταφέρετέ το σε μια πλάκα. Ψύξτε ελαφρά και κόψτε σε φέτες. Σερβίρετε το ψημένο κρέας σε μια βραδεία κουζίνα με ένα πιάτο λαχανικών ή σαλάτας.
Συνταγή 4. Ψημένο στήθος πάπιας σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
μουστάρδα - 30 g;
επιτραπέζιο άλας ·
πάπια μαστού?
μέλι - 30 γραμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη μουστάρδα με το μέλι και ανακατέψτε καλά.
2. Πλένετε το στήθος της πάπιας, βυθίζετε με χαρτοπετσέτες και πασπαλίζετε με μαρινάδα με μουστάρδα από όλες τις πλευρές. Αφήστε το στήθος για λίγες ώρες ή, αν είναι δυνατόν, για μια νύχτα. Το μουστάρδα θα κάνει το κρέας μαλακό, και το μέλι θα δώσει στο πιάτο ένα χρυσό καφέ.
3. Ξεκινήστε το πρόγραμμα "ψησίματος" στον πίνακα οργάνων. Βάλτε το στήθος στο μπολ. Μαγειρέψτε το κρέας για μια ώρα. Μετά από μισή ώρα, γυρίστε το και αλατοποιήστε το.
4. Αφαιρέστε το στήθος από το μπολ. Στο λίπος που απομένει από την πάπια, μπορείτε να βάλετε φέτες μήλου και τηγανίστε για αρκετά λεπτά. Κόψτε το στήθος σε φέτες, βάλτε τα μήλα στην κορυφή και σερβίρετε.
Συνταγή 5. Πώς να ψήνετε το κρέας σε μια αργή εστία σε ένα μανίκι
Τα συστατικά
1, 3 κιλά χοιρινό λαιμό?
άλας ·
4 σκελίδες σκόρδου.
4 μπουμπούκια γαρίφαλων.
8 μπιζέλια από μπακαλιάρο.
6 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
3 φύλλα δάφνης.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε και στεγνώστε ένα κομμάτι χοιρινού με χαρτοπετσέτες. Κάνετε βαθιές περικοπές σε όλες τις πλευρές ενάντια στις ίνες. Τρίψτε το κρέας καλά με αλάτι, προσπαθώντας να το κάνετε αυτό ώστε να εισέλθει στις περικοπές.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Σπάστε το φύλλο δάφνης σε μικρά κομμάτια. Σπάστε το γαρύφαλλο στο μισό. Σε κάθε τομή, βάζετε μια φέτα σκόρδο με μια φέτα από φύλλα δάφνης, γαρύφαλλα, μπιζέλια από μπακαλιάρο και μαύρο πιπέρι, εναλλασσόμενα σκελίδες με πιπέρι.
3. Συνδέστε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος με μαγειρικό νήμα. Βάλτε το κρέας σε ένα μανίκι, συνδέστε το και τοποθετήστε το στο μπολ της συσκευής. Κάνε μερικά τρυπήματα στην τσάντα έτσι ώστε να υπάρχει πού να βγούμε από ένα ζευγάρι.
4. Κλείστε το καπάκι και ξεκινήστε το ψήσιμο για 50 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίξτε το καπάκι, γυρίστε το κρέας και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά με τον ίδιο τρόπο. Αφαιρέστε το κρέας από το μπολ, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και κρυώστε εντελώς. Στη συνέχεια κόψτε τα νήματα και κόψτε το χοιρινό σε λεπτές φέτες.
Συνταγή 6. Ψημένο αρνί σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
700 γραμμάρια προβάτου.
επιτραπέζιο άλας ·
80 ml ελαιολάδου ·
πιπέρι εδάφους?
μια δέσμη φρέσκου κολαντάρου.
μαντζουράνα;
3 σκελίδες σκόρδου.
θυμάρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πάρτε ένα κομμάτι κρέατος έτσι ώστε να χωράει εντελώς στο κύπελλο της συσκευής. Το καλύτερο γι 'αυτό είναι ένα φιλέτο. Το αρνί μου πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώνει με χαρτοπετσέτες. Ξεπλύνετε μια δέσμη από κοραλλιογενείς κόκκους, απομακρύνετε την υπερβολική υγρασία και ψιλοκόψτε.
2. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στα πιάτα ανάλογα με το μέγεθος ενός κομματιού κρέατος, προσθέτουμε σπασμένο σκόρδο, πιπέρι, μαντζουράνα, αλάτι, θυμάρι και κόλιαντρο σε αυτό. Αναμιγνύουμε και τρίβουμε το κομμάτι του αμνού σε όλες τις πλευρές με το προκύπτον μείγμα μετά από μερικές περικοπές. Καλύψτε και αφήστε για αρκετές ώρες.
3. Μεταφέρουμε το αρνίσιο σε ένα φύλλο φύλλων. Βάλτε το υπόλοιπο μίγμα πάνω από το κρέας. Τυλίξτε το κρέας στενά σε δύο στρώματα φύλλου.
4. Η συσκευασία τοποθετείται στην ικανότητα της συσκευής. Κλείνουμε το καπάκι και ξεκινάμε τη λειτουργία "πολλαπλών μάγειρων". Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 150 C. Ψήνουμε το κρέας για δύο ώρες.
5. Βγάζουμε το έτοιμο προβάτο, ξεδιπλώνουμε προσεκτικά το φύλλο, κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και ρίχνουμε το χυμό που παραμένει στο φύλλο. Σερβίρετε το ψημένο κρέας σε μια βραδεία κουζίνα, γαρνίροντας με κλαδιά.
Συνταγή 7. Ψημένο στήθος κοτόπουλου σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
4 σκελίδες σκόρδου.
7 g μουστάρδας.
3 τσιπς μπαχαρικών για κοτόπουλο.
80 ml εκχυλισμένου λαδιού ηλίανθου.
2 στήθη κοτόπουλου.
αλάτι στο τραπέζι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου και κόψτε τα σε πλάκες.
2. Πλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κάνετε μικρές περικοπές με κοφτερό μαχαίρι σε όλο το μήκος και εισάγετε πλάκες σκόρδου σε αυτά.
3. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε το ηλιέλαιο με αλάτι, μουστάρδα και καρυκεύματα.
4. Λιπάνετε το στήθος σε όλες τις πλευρές με σάλτσα μουστάρδας και τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο.
5. Βάλτε τη συσκευασία στο κύπελλο της συσκευής και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ψησίματος" για 50 λεπτά. Αφαιρέστε το προετοιμασμένο στήθος από το μπολ. Προσεκτικά, για να μην καεί, ξεδιπλώστε το φύλλο και μεταφέρετε το κρέας σε ένα πιάτο, κόβοντας το σε κομμάτια.
Συνταγή 8. Ψημένο κρέας σε μια βραδεία κουζίνα με κρασί και τυρί.
Τα συστατικά
600 γραμμάρια βοδινού κρέατος.
30 ml ηλιελαίου.
200 γραμμάρια τυριού ·
μπαχαρικά
δύο ντομάτες.
άλας ·
τρία σκελίδες σκόρδου.
80 ml κόκκινου κρασιού.
30 γραμμάρια γαλλικής μουστάρδας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε ένα κομμάτι βοδινό, στεγνώστε και κάντε βαθιά εγκάρσια κοψίματα, αλλά μην κόψετε μέχρι το τέλος.
2. Ξεφλουδίστε και πιέστε το σκόρδο μέσα από ένα πρέσα. Ανακατέψτε το με αλάτι, μουστάρδα, μπαχαρικά, βούτυρο και κόκκινο κρασί. Μαρινάρετε ένα κομμάτι από όλες τις πλευρές και αφήστε το στο ψυγείο για τέσσερις ώρες.
3. Κόψτε το τυρί σε λεπτές φέτες. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, σκουπίστε και κόψτε τους κύκλους.
4. Βάλτε ένα κομμάτι κρέατος σε ένα φύλλο διπλωμένο σε διάφορα στρώματα. Εισάγετε στα κομμάτια μια φέτα τυριού και μια κούπα τομάτας. Τυλίξτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο δοχείο. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε λειτουργία ψησίματος για μια ώρα και μισή.
Ψημένο κρέας σε μια βραδεία κουζίνα - συμβουλές και κόλπα
Εάν συναντήσετε σκληρό κρέας, τρίψτε το με ξηρή μουστάρδα και αφήστε το για μια νύχτα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε.
Για να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη οσμή του αρνιού, βυθίστε το για μισή ώρα στο γάλα και στη συνέχεια τρίψτε το με θρυμματισμένο σκόρδο.
Για το ψήσιμο, πάρτε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε θα ψήνεται ομοιόμορφα.
Για να κάνετε το βόειο κρέας ζουμερό, γεμίστε το με λίπος.
