Τα πιάτα με ρύζι με κρέας δεν είναι μόνο ένα δημοφιλές πιλάφι.
Οι ποικιλίες αυτών των τροφίμων είναι περισσότερο από αρκετές.
Η αξιοσημείωτη συμβατότητα του ρυζιού με πιάτα λαχανικών και σάλτσα σας επιτρέπει να μαγειρεύετε τελείως διαφορετικά πιάτα, αντικαθιστώντας απλά ένα σύνολο λαχανικών ή ένα είδος κρέατος.
Ρύζι με κρέας σε μια βραδεία κουζίνα - γενικές αρχές μαγειρέματος
• Η επιλογή του ρυζιού εξαρτάται από το συγκεκριμένο πιάτο και αναφέρεται πάντοτε στη συνταγή. Τα πλιγούρια ρυζιού ταξινομούνται και πλένονται προσεκτικά. Στη συνέχεια ξηραίνεται σε κόσκινο και ακολουθείται σύμφωνα με την περιγραφείσα συνταγή.
• Με ρύζι, μπορείτε να μαγειρεύετε οποιοδήποτε είδος κρέατος: βοδινό, χοιρινό, αρνί ή πουλερικά. Συχνά αναμιγνύεται κιμά χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα.
• Σχεδόν κανένα πιάτο από ρύζι με κρέας δεν μπορεί να κάνει χωρίς λαχανικά. Συχνά προστίθενται - κρεμμύδια και καρότα, σε μερικά πιάτα θα πρέπει να βάλετε πιπεριά και ντομάτες. Τα λαχανικά προπαρασκευάζονται σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου ή λίπους μαζί με κομμάτια κρέατος και στη συνέχεια αναμειγνύονται με ρύζι. Συχνά ψημένο λάχανο με ρύζι και κρέας σε μια αργή κουζίνα. Μπορεί να είναι τόσο φρέσκα όσο και μαγειρεμένα.
Ρύζι με κρέας σε μια αργή κουζίνα - εύθρυπτη "ουζμπεκική πιλάφι"
Συστατικά
• ένα κιλό γυαλισμένο ρύζι (μακρύστροφο).
• αρνί με κόκαλα - 1 kg.
• 150 ml εξευγενισμένου ελαίου.
• 2 κρεμμύδια.
• δύο κεφαλές σκόρδου.
• μία κιλό καρότων.
• μια κουταλιά σούπας ζύρας.
• μια μικρή κορνίζα ζεστού πιπεριού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ταξινόμηση των δημητριακών ορύζης και ξεπλύνετε καλά σε κόσκινο με τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, ρίχνουμε τα πλιγούρια σε ένα μπολ, ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό και αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια αποστραγγίστε προσεκτικά όλο το υγρό και στεγνώστε το ρύζι σε κόσκινο.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα αποφλοιωμένα, κομμένα σε πολύ μικρές λωρίδες, μεταφέρετε σε ένα μπολ και πασπαλίζετε με ζάχαρη ελαφρά (όχι περισσότερο από ένα τσίμπημα), ανακατεύετε. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές δακτυλίους.
3. Ξεπλύνετε το πιπέρι. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην ακεραιότητά του. Αν υπάρχει ζημιά - αντικαταστήστε, διαφορετικά το pilaf θα αποδειχθεί πολύ αιχμηρό.
4. Χωρίς φέτες, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να αφαιρέσετε το εύκολα αποκολλημένο φλοιό από το σκόρδο (1 κεφάλι), κόψτε τα ριζώματα και ξεπλύνετε με νερό και στεγνώστε. Καθαρίστε πλήρως την άλλη κεφαλή.
5. Ξεπλύνετε ένα κομμάτι αρνί με κρύο νερό και αφαιρέστε το λίπος με ένα μαχαίρι. Κόψτε τη σάρκα από τους σπόρους ώστε να παραμείνει ένα μικρό ποσό πάνω τους. Κόψτε τον πολτό και το λίπος σε κύβους εκατοστών.
6. Βάλτε τις φέτες λίπους στο μπολ μαγειρέματος και προσθέστε το λάδι. Εάν υπάρχει πολύ λίπος, μπορεί να αποκλειστεί το πετρέλαιο. Προγραμματίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" και τηγανίστε τις φέτες σε ένα υπέροχο κιτρινωπό χρώμα. Τοποθετήστε προσεκτικά τα "κροτίδες" έξω από το μπολ με κουτάλι με σχισμές και χαμηλώστε τους σπόρους στο λιωμένο λίπος. Προσθέστε μια μικρή πρέζα αλάτι, ρίξτε zira. Τηγανίζουμε τα οστά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρις ότου ληφθεί μια ελαφρώς καφετί απόχρωση. Μην τηγανίζετε πάρα πολύ.
7. Προσθέστε το κρεμμύδι και το φέρετε με συνεχή ανάδευση σε ανοικτό κίτρινο χρώμα.
8. Στη συνέχεια, βάλτε τον πολτό, ανακατέψτε και ζεστά μέχρι τα κομμάτια να είναι γκρίζα. Δεν είναι απαραίτητο να καφέ.
9. Ρίχνουμε τα καρότα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε το zirvak για άλλα πέντε λεπτά.
10. Ρίξτε περίπου 1 λίτρο νερού στο μπολ. Πρέπει να καλύπτει το ζιρκάκ τουλάχιστον κατά ένα εκατοστό.
11. Όταν το νερό βράζει, χαμηλώστε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου και ζεστό πιπέρι. Αλλάξτε την επιλογή "Τηγάνισμα" στο "Μαγείρεμα" και ρυθμίστε το χρονόμετρο για μισή ώρα.
12. Αφού τελειώσει το πρόγραμμα, βάλτε τα σκελίδες σκόρδου και πιπεριάς από ένα μπολ σε ξεχωριστή πλάκα και βάλτε το αποξηραμένο ρύζι στη θέση τους. Βγάλτε την επιφάνεια με ένα κουτάλι, στο κέντρο "λιώσει" το υπόλοιπο κεφάλι του σκόρδου, κλείστε το καπάκι και μεταφέρετε την αργή κουζίνα στο "Pilaf".
13. Όταν βράζει, ανοίξτε το καπάκι και βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό νερό στο πιάτο. Στην επιφάνεια του ρυζιού θα πρέπει να είναι ορατές οι φυσαλίδες του. Ανακατέψτε, αλλά μην αναμιγνύετε ζιρβάκ με δημητριακά. Κλείστε ξανά το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το τέλος του προγράμματος. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ανακατεύετε το ρύζι δύο φορές περισσότερο, προσθέτοντας κάθε φορά τριμμένο ζιρά.
14. Μετά από αυτό, απλώστε το πιπέρι και το σκόρδο που έχουν αφαιρεθεί προηγουμένως πάνω στην επιφάνεια του πιλάφι, καλύψτε και πάλι το καπάκι και ενεργοποιήστε την προηγούμενη λειτουργία για άλλα δέκα λεπτά.
15. Στη συνέχεια, εγκαταστήστε το πρόγραμμα "Προθέρμανση" και κρατήστε το pilaf σε αυτό για άλλα 20 λεπτά.
16. Μετά από αυτό, ρίξτε πρώτα το ρύζι σε ένα μεγάλο πιάτο. Στη συνέχεια, σε μια ξεχωριστή πλάκα των οστών (για τους εραστές). Ένα zirvak με κομμάτια χαρτοπολτού απλώνεται πάνω στο pilaf.
17. Επάνω από τα κεφάλια του σκόρδου και πιπέρι.
Ρύζι με κρέας σε μια βραδεία κουζίνα - "Ρισώτο"
Συστατικά
• φιλέτο κοτόπουλου με απλή ψύξη - 300 γρ .;
• 250 γρ. στρογγυλόκοκκο ρύζι;
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• 100 ml κρέμας 22%.
• ξηρός οίνος - 150 ml (λευκό).
• μια κουταλιά αποξηραμένου μαϊντανού και βασιλικού.
• ένα τέταρτο κουταλιάς μαύρης πιπεριάς.
• 2-3 κουταλιές λάδι;
• 50 γρ. Παρμεσάν
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν μικρότερο.
2. Πλένετε το κοτόπουλο, στεγνώνετε καλά και κόβετε σε κύβους εκατοστόμετρα ή σε ένα λεπτό άχυρο.
3. Ρίξτε το φυτικό έλαιο στο μπολ και το ψήνετε στη λειτουργία "Τηγάνισμα". Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε, ανακατεύουμε συνεχώς. Οι φέτες δεν πρέπει να τηγανιστούν, ιδανικά, εάν γίνουν διαφανείς και αποκτήσουν μια ελαφριά χρυσή απόχρωση. Διαρκεί συνήθως όχι περισσότερο από επτά λεπτά για να τηγανίζετε το κρεμμύδι.
4. Ρίξτε το πλυμένο, αποξηραμένο ρύζι στο μπολ στο κρεμμύδι, ρίξτε το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί.
5. Γυρίστε το μαγειρικό σκεύος στο "Stew" και συνεχίστε το μαγείρεμα, προσθέτοντας συνεχώς ζεστό νερό ή ζωμό. Θα χρειαστεί περίπου μισό λίτρο υγρού. Μην ρίχνετε όλα με τη μία, προσθέστε όπως απαιτείται, αφού το προηγούμενο τμήμα απορροφηθεί καλά.
6. Όταν το ρύζι είναι ελαφρώς πρησμένο, προσθέστε κοτόπουλο, πιπέρι, βασιλικό, μαϊντανό και ανακατέψτε καλά.
7. Πάρτε το δείγμα, προσθέστε αλάτι, εάν είναι απαραίτητο, και φέρτε το Ριζότο σε πλήρη ετοιμότητα.
8. Αδειάστε το τυρί στην κρέμα σε ένα λεπτό τρίφτη και, ανακατεύοντας καλά, προσθέστε στο ριζότο για πέντε λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.
Ρύζι με κρέας σε μια βραδεία κουζίνα - "Paella" με κοτόπουλο και γαρίδες
Συστατικά
• τρία ποτήρια ρύζι Basmati.
• ένα μικρό κρεμμύδι.
• κίτρινη πιπεριά - 2 τεμ.
• 300 γρ. κοτόπουλο (βαρέλι)?
• τρεις ώριμες ντομάτες.
• τέσσερα μικρά σκελίδες σκόρδου.
• 250 γρ. κατεψυγμένες γαρίδες;
• υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο.
• δύο κουταλιές της σούπας πάπρικας.
• 0,5 κουταλιές της σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα, γεμίστε την με ζεστό πόσιμο νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και βάλτε μια μικρή φωτιά. Βυθίστε κατεψυγμένα γαρίδες σε βραστό νερό χωρίς προηγουμένως να τα ξεπαγώσετε και να τα βράσετε, με ελάχιστη βράση, για ένα λεπτό λιγότερο. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το υγρό και βάλτε τη γαρίδα σε μια πλάκα για ψύξη.
2. Ξεπλύνετε καλά το αποκορυφωμένο ρύζι και στεγνώστε τοποθετώντας τα δημητριακά σε κόσκινο.
3. Πιπεριές αφαιρέστε το μίσχο, επιλέξτε όλους τους σπόρους, προσπαθώντας να αρπάξετε το διάφραγμα, ξεφλουδίστε το σκόρδο. Κόβουμε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και την πιπεριά σε φέτες, τηγανίζουμε τα σκελίδες σκόρδου σε ένα λεπτό τρίφτη. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε κάθε μαχαίρι με το μαχαίρι στο πλάι του μίσχου και χαμηλώστε το για ένα και μισό λεπτό σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, ψύξτε κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού και, τραβώντας ένα μαχαίρι με ένα μαχαίρι στο πλάι της τομής, αφαιρέστε προσεκτικά.
4. Ξεκινήστε τη βραδεία κουζίνα στο πρόγραμμα "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο". Ρίξτε μερικές κουταλιές ελαιόλαδου στο μπολ και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί.
5. Βυθίστε το κρεμμύδι στο καυτό λάδι. Όταν είναι καλά τηγανητό, θα μετατραπεί σε χρώμα κεχριμπάρι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο εκεί. Μετά από ένα λεπτό, βάλτε τις ντομάτες, και μετά από άλλα τρία λεπτά, τα κομμάτια της πιπεριάς. Αλατίστε λίγο, πιπέρι στη γεύση σας και σιγοβράστε όλα μαζί για ένα λεπτό. Βάλτε τα λαχανικά σε ξεχωριστό μπολ.
6. Ξεπλύνετε τα κουνουπιέρες κοτόπουλου, προσεκτικά ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε κάθε πόδι σε δύο ίσα μέρη. Τηγανίζουμε ελαφρά το κρέας στο ελαιόλαδο και βγάζουμε το από την αργή κουζίνα.
7. Γεμίστε μια κουταλιά ελαιόλαδου στο μπολ και ρίξτε το αποξηραμένο ρύζι. Στην προηγούμενη λειτουργία, τηγανίζετε τα δημητριακά, ανακατεύοντας συνεχώς για πέντε λεπτά.
8. Στη συνέχεια ρίχνουμε ρύζι με ζεστό νερό ή ζωμό, προσθέτουμε κρόκο με πάπρικα και ανακατεύουμε καλά.
9. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα τηγανισμένα λαχανικά και κομμάτια κοτόπουλου στο μπολ του ρυζιού, ανακατέψτε και κατεβάστε το καπάκι.
10. Στον πίνακα, επιλέξτε την επιλογή "Pilaf" ή "Φαγόπυρο" και ενεργοποιήστε τη συσκευή. Αφού τελειώσει το πρόγραμμα αυτόματα, τοποθετήστε τις βραστές γαρίδες πάνω στο παέλαιο και φρεσκάρετε κάτω από το καπάκι, στη λειτουργία "Κρατήστε ζεστό".
11. Το πιάτο που έχει τοποθετηθεί σε τμηματικές πλάκες μπορεί να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένα χόρτα και λεπτές λεμονιές.
Ρύζι με κρέας σε μια αργή κουζίνα με λάχανο
Συστατικά
• ένα ποτήρι γυαλισμένο ρύζι.
• καρότο μεσαίου μεγέθους - 1 τεμάχιο.
• μικρές πιρούνες λευκού λάχανου.
• δύο μεσαίες ντομάτες.
• 450 γρ. χοιρινό (πολτός);
• μεγάλο κρεμμύδι.
• μη αρωματικό φυτικό έλαιο - 100 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το πλυμένο και ελαφρώς ξηρό κρέας σε κύβους και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι στη λειτουργία "Ψήσιμο" για περίπου μισή ώρα.
2. Προσθέτετε σκληρά τριμμένα καρότα, μεσαίου μεγέθους κύβους ντομάτας και κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μικρές φέτες. Ανακατέψτε και συνεχίστε να τα τηγανίζετε όλα μαζί για άλλα επτά λεπτά.
3. Ρίξτε το λάχανο ψιλοκομμένο με ένα λεπτό άχυρο στο μπολ. Για τις ταινίες που έχουν το ίδιο μέγεθος, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό αποφλοιωτή ή τεμαχιστή. Αλάτι λίγο, μπορείτε να ελαφρώς πιπέρι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μια ακόμη ώρα.
4. Προσθέστε το πλυμένο ρύζι στο λάχανο με κρέας. Ρίχνουμε ένα και μισό ποτήρι καθαρό πόσιμο νερό, ανακατεύουμε απαλά και μαγειρεύουμε χαμηλώνοντας το καπάκι και ενεργοποιώντας τη λειτουργία "Ρύζι".
Ρύζι με κρέας σε μια βραδεία κουζίνα με λάχανο - "Solyanka"
Συστατικά
• λάχανο από λάχανο - 300 γρ .;
• λίβρα νεαρών άπαχων βοδινών.
• ένα μεγάλο καρότο.
• δύο ποτήρια στρογγυλού ρυζιού.
• φυτικό έλαιο.
• ένα μικρό φύλλο lavrushka?
• Μεσαίο κρεμμύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι καθαρό νερό και αποστραγγίστε το υπερβολικό υγρό από αυτό.
2. Κόψτε το βόειο κρέας που πλένεται με νερό σε μικρά κομμάτια.
3. Κόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν μικρότερο και τρίψτε τα καρότα σε ένα μεσαίο τρίφτη.
4. Για μία ώρα, ξεκινήστε τη βραδεία κουζίνα στη λειτουργία "Ψήσιμο". Βάλτε τα κομμάτια του πολτού στο μπολ, ρίχνετε το φυτικό λάδι και τηγανίζετε το βόειο κρέας για περίπου μισή ώρα. Μην ξεχνάτε να αναμιγνύετε περιοδικά.
5. Προσθέστε κρεμμύδια με καρότα στο κρέας και συνεχίστε το μαγείρεμα.
6. Μετά από ένα τέταρτο μιας ώρας βάζετε ξινολάχανο σε ένα μπολ, ανακατεύετε και περιμένετε μέχρι να τελειώσει το πρόγραμμα.
7. Προσθέστε το πλυμένο ρύζι, ρίξτε σε πέντε ποτήρια κρύου νερού, βάλτε ένα lavrushka και ανάψτε τη συσκευή ξανά, αλλά στο πρόγραμμα Plov και φέρετε το πιάτο στην ετοιμότητα.
Ρύζι κατσαρόλα με κρέας σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
• τέσσερα αυγά.
• λίβρα μικτού λίπους με χαμηλά λιπαρά κρέατα.
• δύο ποτήρια στρογγυλού ρυζιού.
• 20% ξινή κρέμα - 300 γρ .;
• μία μεγάλη ντομάτα.
• μια μεγάλη κουταλιά καλό βούτυρο.
• το κεφάλι του λευκού κρεμμυδιού.
• μια κουταλιά της σκόρδου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βράζετε καλά πλυμένο ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί στη λειτουργία "Σιτάρι" ή "Ρύζι". Μπορείτε να το κάνετε σε μια κατσαρόλα, πάνω σε μια ανοιχτή φωτιά. Βάλτε το βρασμένο ρύζι σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να κρυώσει καλά.
2. Σε ένα τηγάνι ή σε ένα καθαρό κύπελλο του multicooker στο πρόγραμμα "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο" καφέ το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
3. Προσθέστε το κιμά με καλά πιπέρι, βάλτε μπαχαρικά στη γεύση σας, λίγο αλάτι και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Ανακατέψτε το κιμά, ζυμώνοντας το με ένα πιρούνι όσο πιο συχνά γίνεται.
4. Βυθίστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο κιμά και, ανακατεύοντας καλά, συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου εξατμιστεί ο χυμός. Μεταφέρετε το περιεχόμενο του μπολ σε ένα ξεχωριστό μπολ και ξεπλύνετε καλά το μπολ και σκουπίστε με μια πετσέτα.
5. Σπάστε τα αυγά σε ξινή κρέμα, προσθέστε λίγο αλάτι, πάπρικα. Βάλτε τα πάντα καλά και συνδυάστε το μίγμα με το βρασμένο ρύζι.
6. Διαδώστε το μαγειρικό σκεύος με μαλακό βούτυρο και βάλτε το μισό ρύζι αναμειγμένο με ξινή κρέμα μέσα σε αυτό. Ακόμα και έξω.
7. Στο ρύζι, βάλτε ομοιόμορφα το ψιλοκομμένο κρέας και το καλύψτε με το υπόλοιπο ρύζι. Βγάλτε την επιφάνεια και λιπαίνετε με ξινή κρέμα, πασπαλίζετε με χόρτα εάν θέλετε.
8. Κλείστε το κάλυμμα multicooker και προγραμματίστε το "Baking" για μία ώρα.
9. Αφήστε το τελειωμένο κατσαρόλα στο μπολ με το καπάκι ανοιχτό για ένα τέταρτο της ώρας και μόνο μετά το αφαιρέστε.
Ρύζι με κρέας σε μια βραδεία κουζίνα - μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
• Όταν επιλέγετε ρύζι, μην αγνοείτε τη συνταγή για την επιλογή του. Τα ακατάλληλα επιλεγμένα δημητριακά μπορούν να αλλάξουν όχι μόνο τη συνοχή του τελικού πιάτου αλλά και τη γεύση του.
• Πάντα να διαχωρίζετε τα δημητριακά του ρυζιού έτσι ώστε τα σκουπίδια (μικρές πέτρες και φλοιούς) που πέφτουν τυχαία σε αυτό να μην εισέρχονται στο τελειωμένο πιάτο. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε καλά το ρύζι κάτω από τη βρύση μέχρι καθαρό νερό, αν θέλετε ένα τραγανό πιάτο.
• Για να καφέτε καλά τα κρεμμύδια και τα καρότα, τηγανίστε τα λαχανικά με το καπάκι κλειστό.
• Για το τηγάνισμα λαχανικών, προ-βρασμού ρύζι και τηγάνισμα του κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σόμπα. Αυτό θα εξοικονομήσει χρόνο.
