Σήμερα, το stroganoff του βοείου κρέατος είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο όχι μόνο στην Ευρώπη, αλλά και στη Ρωσία. Πιστεύεται ότι το πιάτο πήρε το όνομά του από τον ρώσικο κατακτητή Stroganov, ο οποίος, υποτίθεται ότι στα χρόνια του, παρέμεινε σχεδόν ανόητος και ως εκ τούτου ο σεφ του εφευρέθηκε έναν τρόπο να κάνει το κρέας μαλακό και τρυφερό. Υπάρχουν πολλές άλλες εκδόσεις. Αλλά το γεγονός παραμένει ότι σήμερα ο stroganoff του βοείου κρέατος περιλαμβάνεται σε όλα τα εστιατόρια του τμήματος "ρωσική κουζίνα". Η τεχνολογία για την προετοιμασία της είναι πολύ απλή, χάρη στο multicooker, έχει γίνει ακόμη πιο εύκολη. Φυσικά, το stroganoff του βοείου κρέατος, μαγειρεμένο σε μια βραδεία κουζίνα, διαφέρει στη γεύση του, αλλά δεν το χαλάει, το κρέας είναι ακόμα ζουμερό, τρυφερό και νόστιμο.
Γενικές αρχές για το μαγείρεμα του stroganoff του βοείου κρέατος σε μια βραδεία κουζίνα:
Το βόειο κρέας πρέπει να είναι φρέσκο και χωρίς σπόρους και φλέβες.
Χρησιμοποιήστε πολλά κρεμμύδια, το κάτω μέρος του multicooker πρέπει να είναι εντελώς κρυμμένο από αυτό.
Για να μαγειρέψετε το stroganoff του βοείου κρέατος, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία Quench.
Η σάλτσα προστίθεται πάντα τελευταία.
Όλα τα προϊόντα πρέπει να πλυθούν καλά.
Μην το παρακάνετε με λαχανικά ή βούτυρο. Το κρέας δεν πρέπει να είναι λίπος.
Το κρέας είναι έτοιμο όταν γίνεται απαλό και τρυφερό.
Το σκόρδο είναι προαιρετικό!
Stroganoff βοείου κρέατος σε μια βραδεία κουζίνα: βοδινό με γραφικό τρόπο
Για να μαγειρέψετε στρογγυλό βόειο κρέας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε φρέσκο κρέας και λίγη υπομονή. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος δεν θα διαρκέσει δύο ώρες, αλλά θα απαιτηθεί ελάχιστη φυσική προσπάθεια.
Συστατικά
• kg βοδινού κρέατος
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα
• 1 κρεμμύδι
• δύο κουταλιές αλεύρι
• πιπέρι
• βούτυρο: λαχανικό και κρέμα
• αλάτι
Μαγειρική:
Ξεπλύνετε καλά το βόειο κρέας, χτυπήστε ελαφρά και κόψτε τα σε στρογγυλά τεμάχια που δεν υπερβαίνουν τα εκατοστά, μετά τα οποία τα τεμάχια αυτά πρέπει να κοπούν σε λωρίδες, κατά προτίμηση κατά μήκος της ίνας.
Προσθέστε μια κουταλιά φυτικό λάδι στο κύπελλο του multicooker, βάλτε το βόειο κρέας σε αυτό. Ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος, ρυθμίστε την ώρα σε όχι περισσότερο από 15 λεπτά.
Παρακαλείσθε να σημειώσετε ότι το καπάκι του multicooker πρέπει να είναι ανοιχτό για αυτή την περίοδο, επειδή είναι απαραίτητο να ανακατεύουμε περιοδικά το κρέας μας.
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι.
Ρίξτε λίγο νερό στο κρέας, περίπου μισό ποτήρι, αντί για ψήσιμο, τώρα ρυθμίστε τη λειτουργία Stewing.
Σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζετε τα προψημένα λαχανικά: τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο βούτυρο, στη συνέχεια ρίχνετε το αλεύρι σε αυτό, τηγανίζετε μέχρι να εμφανιστεί μια γεύση σαν μανιτάρι.
Προσθέστε αυτό το τηγάνισμα στο βόειο κρέας, ανακατεύετε, ρίξτε ξινή κρέμα και αφήστε να σιγοβράσει για μερικά δεκάδες λεπτά.
Βόειο κρέας για το Πάσχα: Stroganoff βοείου κρέατος σε μια βραδεία κουζίνα
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τις νοικοκυρές που προετοιμάζουν ένα Πάσχα. Το μαγείρεμα stroganoff δεν θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά όλοι οι επισκέπτες και οι συγγενείς θα το εκτιμήσουν.
Συστατικά
• kg βοδινού κρέατος
• κουταλιά μουστάρδας
• λίτρο ζωμού
• πιπέρι
• δοχείο μανιταριών
• μισό ποτήρι ξινή κρέμα
• πράσινα κρεμμύδια
• τέσσερις κουταλιές της σούπας αλεύρι
• μια στοίβα από λευκό κρασί
• αλάτι
Μαγειρική:
Χρησιμοποιήστε νωπό κρέας. Ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε λίγο, αφαιρέστε τους χόνδρους, τις μεμβράνες, τις φλέβες.
Κόψτε το κρέας σε λωρίδες: το πάχος δεν πρέπει να υπερβαίνει το ενάμιση εκατοστό. Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι και αλάτι.
Προσθέστε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker και βάλτε το κρέας μέσα σε αυτό, τηγανίζετε λίγο, μετακινήστε το λίγο στο πλάι και βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στον κενό χώρο. Μετακινήστε το στο κρέας, ρίξτε αλεύρι στη θέση του και τηγανίστε λίγο.
Μετά από όλα αυτά τα βήματα, γεμίστε το φαγητό με ζωμό και βράστε. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μουστάρδα.
Ορίστε την κατάσβεση με λειτουργία multicooker. Κατά τη διάρκεια αυτής της ώρας, το κρέας θα πρέπει να γίνει απαλό και τρυφερό.
Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, προσθέστε ξινή κρέμα, μανιτάρια και βιδώστε σε αυτό.
Το Stroganoff βοείου κρέατος σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ιδανικό για ρύζι ή ζυμαρικά, αλλά μόνο σπιτικό.
Stroganoff βοείου κρέατος σε μια βραδεία κουζίνα: το μαγείρεμα για τα παιδιά
Αυτή η συνταγή για το stroganoff του βοείου κρέατος είναι κατάλληλη ως πιάτο για το παιδικό μενού. Το κρέας ακριβώς λιώνει στο στόμα σας και τα παιδιά σας θα λατρεύουν τη σάλτσα γάλακτος περισσότερο από οποιοδήποτε επιδόρπιο.
Συστατικά
• μια κουταλιά βουτύρου
• ένα τέταρτο των καρότων
• ένα μικρό κομμάτι κουρκούτι
• κουταλιά σάλτσας γάλακτος
Μαγειρική:
Το πρώτο βήμα είναι να μαγειρέψετε το κρέας. Βάλτε το σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε βραστό νερό, μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο.
Για να μαγειρέψουμε stroganoff του βοείου κρέατος, χρειαζόμαστε κρέας που μαγειρεύουμε, αλλά σε κρύα μορφή. Κόψτε το σε σχήμα όχι πολύ μεγάλων καλαμιών. Διπλώστε στο κύπελλο πολλαπλών αλάτων, αλάτι, προσθέστε μερικά κουτάλια ζεστού νερού και ρυθμίστε τη λειτουργία κατάσβεσης, αλλά για 10 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή, βράζετε τα καρότα, ξεπλένοντας και βουρτσίζοντάς τα εκ των προτέρων. Σκουπίστε το μέσα από ένα μεγάλο κόσκινο και το βάζετε στο κρέας.
Ρίξτε αυτή τη μάζα με σάλτσα γάλακτος και προσθέστε βούτυρο. Ανακατέψτε.
Για να κάνετε τη σάλτσα γάλακτος θα χρειαστείτε μισό ποτήρι γάλα, μια κουταλιά αλεύρι, μισή κουταλιά ζάχαρης, μια κουταλιά βουτύρου. Τηγανίζουμε το αλεύρι, αλλά μόνο στο βούτυρο. Προσθέστε γάλα και ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε απαλά και μαγειρέψτε. Προσπαθήστε να αποφύγετε σβώλους στη σάλτσα.
Γαρνίρετε το πιάτο με άνηθο ή μαϊντανό.
Στρογγυλό βόειο κρέας σε μια αργή κουζίνα και πράσινο λειοτριβείο
Με αυτή τη συνταγή, ακόμη και μια μη έμπειρη οικοδέσποινα θα αντιμετωπίσει. Το στρογγυλό βόειο κρέας σε μια αργή εστία αποδεικνύεται τρυφερό, η σάλτσα που σχηματίστηκε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής πηγαίνει καλά με το πολτοποιημένο μπρόκολο και τις πατάτες.
Συστατικά
• ένα τέταρτο κιλό βοείου κρέατος
• μισό ποτήρι ξινή κρέμα
• ένα ζευγάρι κρεμμυδιών
• δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο
• πιπέρι
• μισό κιλό πατάτας
• μισό κιλό μπρόκολο
• αλάτι
• ένα ποτήρι νερό
• μια κουταλιά αλεύρι
Μαγειρική:
Κόβουμε το βόειο κρέας με μικρά μετάλλια και το χτυπούμε με ένα σφυρί, μετά το οποίο κόβουμε τις λωρίδες από τις μπριζόλες. Εμείς απλώνονται στο μπολ του multicooker και προσθέτουμε το βούτυρο, στο οποίο θα τηγανίζουμε το κρέας μας. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Βάλτε το προετοιμασμένο κρέας με μια ελαφριά κρούστα σε ένα πιάτο και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ίδιο λάδι στο μπολ πολλαπλών αγκυλών, μην ξεχάσετε να το ανακατεύετε σε τακτά χρονικά διαστήματα.
Ρίχνουμε μια κουταλιά αλεύρι στο κρεμμύδι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για μερικά λεπτά.
Ρίχνουμε ζεστό νερό στο κρεμμύδι και στη μάζα του αλευριού, ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε το κρέας, βράστε και ρυθμίστε τον τρόπο κατάσβεσης. Ο Befstoganov είναι έτοιμος όταν το κρέας γίνει μαλακό. 5 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος, προσθέστε ξινή κρέμα.
Ενώ το κρέας προετοιμάζεται, θα προετοιμάσουμε το πράσινο πουρέ.
Πρώτα απ 'όλα, πλύνετε και ξεφλουδίστε τις πατάτες, βράστε το. Αλατοποιήστε το νερό, προσθέστε βούτυρο, αλάτι και ανακινήστε.
Σε ένα άλλο τηγάνι, βράστε το μπρόκολο. Όταν γίνει μαλακό, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε το μπρόκολο κάτω από το κρύο νερό και αλέσετε το με ένα μπλέντερ. Αλατίστε και προσθέστε το σε πολτοποιημένη πατάτα.
Ανακατέψτε καλά τα πάντα, εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ.
Σερβίρετε πράσινο πουρέ με στρογγυλό βόειο κρέας και διακοσμείστε με ένα κλαδάκι από άνηθο.
Stroganoff βοείου κρέατος σε μια βραδεία κουζίνα: ντομάτες και κρέας
Παραδοσιακά, το stroganoff του βοείου κρέατος μαγειρεύεται χωρίς πάστα ντομάτας, αλλά πολλές νοικοκυρές επιθυμούν να πειραματιστούν. Ως αποτέλεσμα, αυτή η συνταγή γεννήθηκε. Αντί για αλεύρι, εδώ χρησιμοποιείται αμύλου και η πάστα ντομάτας χρησιμοποιείται ως ειδικό συστατικό.
Συστατικά
• kg βοδινού κρέατος
• ένα ζευγάρι κρεμμυδιών
• μια στοίβα νερού
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα
• μια κουταλιά φυτικού ελαίου
• αλάτι
• μια κουταλιά της πάστας τομάτας
• μία κουταλιά αμύλου καλαμποκιού
• πιπέρι
Μαγειρική:
Ξεπλύνετε το βόειο κρέας και κόψτε σε όχι πολύ παχύ πλαστικό, χτυπήστε τα με ένα σφυρί, στη συνέχεια κόψτε σε φέτες.
Αυτές οι φέτες πρέπει να συνθλίβονται σε άμυλο καλαμποκιού. Ρίξτε το φυτικό έλαιο στο κύπελλο multicooker, βάλτε εκεί ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέστε αλάτι και λίγο τηγανίζετε.
Βάλτε το κρέας σε αυτό το ψήσιμο, ελαφρώς σκουραίνει, στη συνέχεια ανακατεύετε καλά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο.
Ρυθμίστε τη λειτουργία Κατάσβεσης, αυξήστε τον χρόνο σε μερικές ώρες.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να κάνετε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε λίγο νερό και ξινή κρέμα, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας στη μάζα. Ανακατέψτε.
Μια ώρα μετά την έναρξη του στιφάδο, ρίξτε τη σάλτσα στο μπολ του multicooker για το κρέας. Ανακατέψτε και αφήστε να μαγειρέψετε περαιτέρω.
Stroganoff βόειο κρέας σε μια βραδεία κουζίνα: ζάχαρη και ντομάτες
Είναι απλό σε σύνθεση, γρήγορη προετοιμασία και καλή γεύση. Έτσι μπορεί να χαρακτηριστεί αυτή η συνταγή. Η διαφορά του είναι ότι η ζάχαρη μπορεί να βρεθεί ανάμεσα στα συστατικά. Μην ανησυχείτε, στο πιάτο δεν αισθάνεται καθόλου.
Συστατικά
• μισό κιλό βοδινού κρέατος
• αλάτι
• μια κουταλιά ζάχαρης
• ένα ζευγάρι κρεμμυδιών
• ένα κομμάτι βούτυρο
• πιπέρι
• Ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα
• μια κουταλιά αλεύρι
• ενάμιση κουταλιές της σάλτσας ντομάτας
• ένα ζευγάρι σκόρδο
Μαγειρική:
Ξεβγάλτε καλά το βόειο κρέας και στεγνώστε λίγο, κόψτε σε μικρές λωρίδες. Ανακατεύουμε με ζάχαρη και αφήνουμε για 20 λεπτά.
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
Σε ένα μπολ με ένα μαγαζί, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο, προσθέστε κρεμμύδια. Τρίψτε λίγο. Μετά από πέντε λεπτά, βάλτε το κρέας στο κρεμμύδι, ανακατεύετε, προσθέτετε πιπέρι, αλάτι.
Ορίστε τη λειτουργία κατάσβεσης σε μια ώρα. Κατ 'αρχάς, γεμίστε το κρέας με νερό, κατά προτίμηση ζεστό.
Ενώ το κρέας είναι στιφάδο, ετοιμάστε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με σάλτσα ντομάτας ή adjika, νερό και ξηρά βότανα. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, ανακατέψτε καλά ώστε να μην εμφανιστούν σβώλοι. Συνθλίψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι και προσθέστε το τελευταίο.
Όταν ο χρονομετρητής σηματοδοτεί το τέλος του προγράμματος, προσθέστε την προκύπτουσα σάλτσα στο κρέας, αναμίξτε και ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος σε 10 λεπτά.
Συμβουλές και κόλπα για το μαγείρεμα Stroganoff βοδινό σε μια αργή κουζίνα:
Πολύ καλό ως πλάκα για το stroganoff του βοείου κρέατος είναι τα ζυμαρικά, οι πατάτες, το ρύζι, τα φασόλια, το κριθάρι, το φαγόπυρο. Αξέχαστη ευχαρίστηση θα γίνει επίσης από λαχανικά πολτοποιημένα.
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο χοιρινό ή πουλερικά στο παραδοσιακό βόειο κρέας για αυτό το πιάτο.
Αντί της ξινή κρέμα, μπορείτε να αγοράσετε γιαούρτι, κρέμα, ακόμα και κεφίρ.
Εάν δεν είστε οπαδός της πάστας τομάτας, χρησιμοποιήστε adjika ή φρέσκες ντομάτες.
Ένα βασικό συστατικό για το stroganoff του βοείου κρέατος είναι το πιπέρι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μίγμα όλων των ειδών πιπεριές, τότε το πιάτο θα γίνει πολύ πιο αρωματικό.
Εάν κόβετε το κρέας σε αλεύρι, είναι προτιμότερο να το κάνετε σε μια πλαστική σακούλα, τότε τα χέρια σας θα είναι καθαρά και δεν θα υπάρξει περίσσεια στο κρέας.
Ενώ το κρέας μαγειρεύεται, είναι δυνατό να μαγειρευτεί ένα πλαστικό πιάτο στην ίδια βραδεία κουζίνα, το πλεονέκτημά του είναι ότι είναι πολύ καλά κορεσμένο με το άρωμα του stroganoff του βοείου κρέατος.
