Σχεδόν κανείς δεν θα υποστήριζε ότι ένα από τα καλύτερα θεμέλια για ένα κέικ είναι ένα πλούσιο και νόστιμο μπισκότο σοκολάτας. Αλλά αυτό, φυσικά, είναι μάλλον ιδιότροπο ψήσιμο.
Αλλά τι γίνεται αν κάνετε ένα μπισκότο σοκολάτας σε μια βραδεία κουζίνα;
Αυτό θα χρειαστεί λιγότερο χρόνο και θα ελαχιστοποιηθεί η πιθανότητα αποτυχίας.
Γενικές αρχές για τη παρασκευή μπισκότου σοκολάτας σε ένα πολυάριθμο
Το κυριότερο κατά την προετοιμασία ενός μπισκότου είναι η προσεκτική προετοιμασία της ζύμης.
Πρώτον Για να κάνετε το μπισκότο σοκολάτας σε μια βραδεία κουζίνα, πρέπει να πάρετε μόνο το κοσκινισμένο αλεύρι. Πολλές νοικοκυρές κοσκινίζουν αλεύρι αμέσως μετά την αγορά, πριν το ρίξουν σε ένα βάζο. Αλλά για ένα υπέροχο μπισκότο σοκολάτας σε μια αργή κουζίνα αυτό δεν αρκεί. Αδειάστε το αλεύρι για αυτό το ψήσιμο μία ή δύο φορές λίγο πριν το μαγείρεμα, για να κορεστείτε με αέρα.
Παρεμπιπτόντως, το κακάο επίσης δεν βλάπτει να κοσκινίσει: συχνά έρχεται σε θραύσματα τα οποία είναι καλύτερα διαχειριζόμενα εκ των προτέρων.
Δεύτερον τα αυγά που χρησιμοποιούνται για μπισκότα σοκολάτας σε μια βραδεία κουζίνα πρέπει να είναι ελαφρώς κρύα από τη θερμοκρασία δωματίου. Πρέπει να χωρίζονται σε πρωτεΐνες και κρόκους και να χτυπιούνται χωριστά. Κατ 'αρχάς, οι κρόκοι θα πρέπει να αναμειγνύονται με ένα μίξερ έως ότου η μάζα περίπου διπλασιαστεί, συμπληρώστε το ήμισυ της ζάχαρης και χτυπήστε καλά ξανά. Στη συνέχεια, οι πρωτεΐνες χτυπάνε επίσης με έναν ανάμικτη μέχρις ότου η αύξηση είναι 3 φορές, προστίθεται ζάχαρη, όλα ξιφοποιούνται ξανά. Μόνο αφού το μείγμα αυγών είναι εντελώς έτοιμο, πρέπει να προστεθεί λίγο αλεύρι αναμεμειγμένο με κακάο, αλλά τώρα ο αναμικτήρας πρέπει να ρυθμιστεί σε χαμηλή ταχύτητα ή μπορείτε να αναμίξετε πλήρως τη ζύμη με το χέρι.
Τρίτον ένα τρυβλίο ψησίματος μικροκυμάτων πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων για να μπορείτε να ρίξετε αμέσως την τελική ζύμη σε αυτό. Το καλούπι πρέπει να διατηρείται ζεστό, να σκουπίζεται, να λιπαίνεται με λάδι και να πασπαλίζεται με κάτι: αλεύρι, σιμιγδάλι, κροτίδες ...
Το έντυπο πρέπει να συμπληρωθεί μόνο κατά τα δύο τρίτα, επειδή κατά τη διαδικασία προετοιμασίας το μπισκότο θα αυξηθεί σημαντικά σε όγκο. Βεβαιωθείτε ότι το αυξημένο μπισκότο δεν μπλοκάρει τη βαλβίδα και συνεπώς δεν παρεμποδίζει την κυκλοφορία του θερμού αέρα, διαφορετικά ολόκληρο το προϊόν θα πέσει και δεν ψήνει σωστά.
Μερικές φορές σόδα, σκόνη ψησίματος ή άμυλο προστίθενται στη ζύμη για μπισκότα σοκολάτας σε ένα multivark. Για να γίνει αυτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά αν αποφασίσετε ακόμα, τότε προ-αναμίξτε αυτά τα συστατικά με το αλεύρι. Αλλά η ζάχαρη βανίλιας μπορεί να αναμειχθεί με τακτική ζάχαρη.
Το μπισκότο σοκολάτας μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή να ψύχεται στο τσάι, μπορεί να γεμίσει με κραγιόν ή παγοκάλυψη, στρωμένο με μαρμελάδα, μαρέγκα ή οποιαδήποτε κρέμα. Η κορυφή μπορεί να διακοσμηθεί με κτυπημένη κρέμα, μούρα, φρούτα κλπ.
Συνταγή 1. Μπισκότα σοκολάτας στο multicooker του γάλακτος
Τα συστατικά
Αυγά - 3 μεσαία αυγά
Γάλα - ένα ποτήρι
Ζάχαρη - ένα ποτήρι
Αλεύρι - ένα και μισό ποτήρια
Φυτικό (όχι οσμηρό) λάδι - μισό φλιτζάνι
Κακάο - 2 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη βανιλίνης ή βανίλιας - προαιρετική και γευστική
Σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι
Μέθοδος μαγειρέματος
Σκουπίστε τη μορφή του multicooker και γράσο με λάδι. Πασπαλίστε με σιμιγδάλι, κροτίδες, ψίχουλα από μπισκότα κ.λπ.
Ανακατέψτε αλεύρι με κακάο και σκόνη ψησίματος, κοσκινίστε, μπορείτε δύο ή τρεις φορές.
Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, χτυπήστε τους μέχρι να αυξηθεί ο όγκος, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε ξανά.
Κάνετε το ίδιο με τις πρωτεΐνες, πιάστε τους σε αφρό. Συνολικά, κτύπησε για 8-10 λεπτά.
Συνδυάστε τις πρωτεΐνες και τους κρόκους, ρίξτε στο γάλα, αναμίξτε, στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο και αναμίξτε το κομμάτι εργασίας ξανά.
Ρίχνουμε αλεύρι σε μέρη, ζυμώνουμε. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλούπι και τοποθετήστε τη σε μια αργή εστία για 75 - 80 λεπτά, ενεργοποιώντας τη λειτουργία "Ψήσιμο".
Συνταγή 2. Μπισκότα σοκολάτας στο multicooker "Custard"
Τα συστατικά
Αυγά - 2 μεγάλα αυγά
Ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
Αλεύρι - 2 φλιτζάνια
Κακάο - 5-7 κουταλιές της σούπας
Γάλα και νερό - 1 ποτήρι το καθένα
Λαχανικό (άοσμο) λάδι - μισό φλιτζάνι
Σκόνη ψησίματος - 2 κουτάλια
Ζάχαρη βανίλιας - κουταλιά της σούπας
Μέθοδος μαγειρέματος
Ετοιμάστε μια φόρμα: λιπαίνετε και πασπαλίζετε με σιμιγδάλι ή κροτίδες.
Αφαιρέστε το αλεύρι, ανακατεύετε με κοκκοποιημένο κακάο και σκόνη ψησίματος.
Διαχωρίστε τους σκίουρους από τους κρόκους. Χτυπάτε τους κρόκους μέχρι να αυξηθεί η μάζα, να προσθέσετε ένα ποτήρι ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας και να ξαναπιάσετε.
Τραβήξτε τα λευκά ξεχωριστά (πλύνετε τα ακροφύσια του μίξερ εκ των προτέρων και σκουπίστε τα καλά: ούτε ο κρόκος ούτε το νερό πρέπει να εισχωρήσουν στα λευκά!) Μέχρι να επιτευχθεί πλούσιος αφρός, στη συνέχεια γεμίστε το υπόλοιπο σάκχαρο και χτυπήστε ξανά.
Συνδυάστε τους κρόκους με πρωτεΐνες, αναμίξτε απαλά και ρίξτε γάλα και φυτικό έλαιο στο μείγμα. Ζυμώνουμε ξανά.
Φέρτε ένα ποτήρι νερό σε βρασμό.
Αυτή τη στιγμή, προσθέστε λίγο αλεύρι κακάου στο μείγμα. Ανακατέψτε μέχρι να βράσει το νερό, στη συνέχεια ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό στη ζύμη και ζυμώστε γρήγορα.
Βάλτε τη ζύμη στο μπολ πολλαπλών αγκυλών και ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και ο χρόνος είναι 75 λεπτά. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, στο τέλος του πρώτου ψησίματος ανοίξτε αμέσως ξανά το φούρνο μικροκυμάτων.
Συνταγή 3. Σοκολάτα κέικ σφουγγάρι στην απλή κουζίνα
Τα συστατικά
Αλεύρι - ένα ποτήρι
Ζάχαρη - ένα ποτήρι
Αυγά - 6 τεμάχια μέσου μεγέθους
Κακάο - 4-5 κουταλιές της σούπας
Σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μέθοδος μαγειρέματος
Ετοιμάστε μια φόρμα: λιπάνετε με λάδι και πασπαλίζετε με κάτι για να καταστεί ευκολότερο να αφαιρέσετε το μπισκότο.
Ανακατέψτε το αλεύρι με το κακάο και τη σκόνη ψησίματος και τρίψτε σε ένα ξεχωριστό μπολ.
Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες και τους χτυπήστε μέχρι να επιτευχθεί μια παχιά μάζα. θα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο. Ρίξτε τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής, πλούσια μάζα.
Ανακατέψτε το αλεύρι του κακάου με το κρόκο και ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει.
Χτυπήστε τα λευκά με έναν καθαρό, ξηρό αναμικτήρα μέχρι να επιτευχθεί σταθερός αφρός (στέκεται με χτένα).
Ανακατέψτε τις σκίουροι πολύ προσεκτικά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα και βάλτε αμέσως τη ζύμη στο καλούπι, τοποθετήστε το καλούπι σε μια βραδεία κουζίνα και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ψησίματος". Μετά από 45 λεπτά, μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του μπισκότου, τρυπώντας το με ένα φακό: αν είναι ξηρό και καθαρό, το yummy είναι έτοιμο.
Συνταγή 4. Σοκολάτα κέικ σφουγγάρι σε μια αργή κουζίνα με σόδα σάπια
Τα συστατικά
Αλεύρι - ένα και μισό φλιτζάνια
Αυγά - 5 τεμάχια
Σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη - ένα ποτήρι, εάν είναι επιθυμητό, ένα ζευγάρι περισσότερα κουτάλια
Ξύδι ή χυμό λεμονιού - ένα κουταλάκι του γλυκού (το ξύδι είναι καλύτερα να πάρει το μήλο)
Ζάχαρη βανίλιας - ένα κουτάλι? είναι δυνατή χωρίς αυτό
Κακάο - 5-6 κουταλιές της σούπας
Μέθοδος μαγειρέματος
Για να ξεκινήσετε, ετοιμάστε τη φόρμα: λιπάνετε με λάδι ή λίπος και πασπαλίζετε με ψίχουλα, αλεύρι ή σιμιγδάλι.
Ανακατέψτε το αλεύρι με κακάο και κοσκινίστε σε ένα ξεχωριστό μπολ.
Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Βάλτε τις πρωτεΐνες στο ψυγείο για λίγο και χτυπήστε τους κρόκους για περίπου 7 λεπτά με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας.
Πάρτε τους σκίουρους και κτυπήστε σε έναν ισχυρό αφρό, στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα μέσα στη μάζα του κρόκου.
Σβήστε τη σόδα με χυμό λεμονιού ή ξίδι και προσθέστε στο μείγμα.
Προσθέστε λίγο αλεύρι με κακάο, ανακατεύοντας κάθε μερίδα για 30 δευτερόλεπτα, κατά προτίμηση με χτύπημα ή σπάτουλα.
Αμέσως βάζετε τη ζύμη σε ένα καλούπι και τοποθετείτε σε μια βραδεία κουζίνα, ρυθμίζοντας την κατάλληλη λειτουργία, για περίπου μία ώρα. Αφού περάσει αυτός ο χρόνος, ελέγξτε την ετοιμότητα και, εάν τα πάντα είναι σωστά, αφήστε το multicooker εκτός για άλλα 10 λεπτά.
Συνταγή 5. Μπισκότα σοκολάτας στο multicooker "Mokachino"
Αυτό το κέικ από σφουγγάρι σοκολάτας σε μια βραδεία κουζίνα θα αποδειχθεί με έντονη γεύση καφέ και θα ευχαριστήσει τους αληθινούς λάτρεις του καφέ.
Τα συστατικά
Αλεύρι - ένα και μισό ποτήρια
Γάλα - ένα ποτήρι
Ζάχαρη - ένα ποτήρι
Στιγμιαίο καφέ - 4 κουταλιές της σούπας. εάν δεν καταναλώνετε ουσιαστικά στιγμιαίο καφέ, βράζετε 5-6 κουταλιές αλεσμένου καφέ σε πολύ μικρή ποσότητα νερού, στραγγίζετε καλά σε ένα ποτήρι και προσθέτετε 10% λιπαρή κρέμα στην κορυφή. Το γάλα δεν είναι απαραίτητο στη συνέχεια
Σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
Σόδα - λίγο
Κακάο - 3-5 κουταλάκια του γλυκού
Επεξεργασμένο φυτικό έλαιο - περίπου το ένα τρίτο ενός ποτηριού
Μέθοδος μαγειρέματος
Προστατεύστε το καλούπι και ανακατέψτε το αλεύρι με κακάο, σκόνη ψησίματος και σόδα, καθώς και καφέ, αν χρησιμοποιείτε στιγμιαία. Κοσκινίστε τα πάντα μέσα από ένα κόσκινο.
Ξεχωρίστε τα αυγά σε κρόκους και σκίουρους και κτυπήστε ξεχωριστά, μετά από το οποίο προσθέστε ζάχαρη στους κρόκους, ρίξτε στο γάλα και χτυπήστε ξανά με ένα μίξερ.
Μετά από αυτό, ανακατέψτε τις πρωτεΐνες, και μόνο τότε - το μείγμα αλεύρι.
Βάλτε τη ζύμη σε μια βραδεία κουζίνα και ψήστε για περίπου τρία τέταρτα της ώρας. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα θραύσμα.
Συνταγή 6. Σοκολάτα κέικ σφουγγάρι σε μια αργή κουζίνα σε ασπράδια αυγών
Τα συστατικά
Λευκά αυγά - 8 κομμάτια
Αλεύρι - Μη ολοκληρωμένο γυαλί
Ζάχαρη - μισό φλιτζάνι
Γάλα - ένα ατελή ποτήρι
Κακάο - 5 κουταλιές (κουταλάκια του γλυκού)
Σκόνη ψησίματος - ένα κουταλάκι του γλυκού
Μέθοδος μαγειρέματος
Λιπάνετε τη μορφή multicooker με λάδι ή άλλο γράσο.
Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και το κακάο και κοσκινίστε σε ένα μπολ. Με ένα χτυπητήρι ή μίξερ, ανακατέψτε το μίγμα αλευριού με γάλα.
Χτυπάτε τα λευκά με μίξερ σε πυκνό αφρό. Ανακατέψτε τη ζύμη.
Βάλτε τη ζύμη στο καλούπι και ψήστε για περίπου 45 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα και, εάν χρειάζεται, ψήστε.
Οι υπόλοιποι κρόκοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κρέμας, το οποίο στρώθηκε μπισκότο.
Σοκολάτα κέικ σφουγγάρι σε μια αργή κουζίνα: κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
Η ζύμη για ένα μπισκότο σοκολάτας σε μια βραδεία κουζίνα δεν του αρέσει ο θόρυβος και το ρεύμα. Για να ελαχιστοποιήσετε την πιθανότητα προβλημάτων, μην αφήνετε τη ζύμη να στέκεται ακριβώς πάνω στο τραπέζι. Η ζύμη έτοιμη για το μπισκότο σοκολάτας σε μια βραδεία κουζίνα θα πρέπει αμέσως να χυθεί σε ένα καλούπι και αμέσως να τεθεί σε μια βραδεία κουζίνα (ή σε ένα θερμαινόμενο φούρνο, εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε στο φούρνο).
Όπως γνωρίζετε, ένα μπισκότο δεν μπορεί να σταθεί όταν το κοιτάξει χωρίς να το κάνει μέσα στο φούρνο. Από αυτή την άποψη, το μαγείρεμα μπισκότων σοκολάτας σε μια βραδεία κουζίνα θα βοηθήσει στην αποφυγή λαθών, επειδή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος κανείς δεν κοιτάζει τη συσκευή. Αλλά ακόμα και μετά το τέλος της διαδικασίας, μην ανοίξετε το multicooker αμέσως: αφήστε το να σταθεί για 5-10 λεπτά.
Για να βεβαιωθείτε ότι τα λευκά είναι αρκετά χτυπημένα, ρίξτε τα με ένα κουτάλι και γυρίστε τα. Αν η μάζα παραμείνει στο κουτάλι, μπορείτε να σταματήσετε το μαστίγιο.
Για να κόψετε το προκύπτον υψηλό μπισκότο σε κέικ, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε μαχαίρι, αλλά μια γραμμή αλιείας ή μια χορδή. Αυτό θα κάνει τα κέικ πιο ομοιόμορφα και να μην σπάσουν τα λεπτή αρτοσκευάσματα, τα οποία όταν κόβονται με ένα μαχαίρι συμβαίνουν συχνά.
