Το κουάκερ είναι ένα αρχαίο πιάτο που ήταν παρόν στο τραπέζι των πλουσίων ρωσικών ήρωων και οι φτωχοί και οι δουλοπάροικοι ικανοποίησαν την πείνα τους. Όλα εξαρτώνται από το συμπλήρωμα που προστέθηκε στα μπιζέλια. Το κουάκερ μπορεί να είναι απλό, μαγειρεμένο σε απλό νερό με αλάτι, προστέθηκαν λαχανικά. Παρασκευάστηκαν ευγενή πιάτα με κρέας, καπνιστά κρέατα, διάφορες λιχουδιές. Ποια μαγειρεύετε σε μια βραδεία κουζίνα;
Χυλοπίτες σε βραδεία κουζίνα - γενικές αρχές μαγειρέματος
Για το κουάκερ, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τα αποφλοιωμένα, θρυμματισμένα μπιζέλια. Αυτή η μορφή προϊόντος μειώνει το χρόνο μαγειρέματος. Η προ-ενυδάτωση επιταχύνει επίσης τη διαδικασία. Τα μπιζέλια χύνεται μόνο με κρύο νερό, διατηρούνται μέχρι το πρήξιμο και την απαλότητα, τότε το υγρό αφαιρείται, τα μπιζέλια μεταφέρονται στην αργή κουζίνα και χύνεται με καθαρό νερό. Ένα ποτήρι αποξηραμένα μπιζέλια είναι 4 φλιτζάνια νερό. Αν τα φασόλια είναι πρησμένα, τότε επαρκούν 2-2,5 ποτήρια.
Σε μια βραδεία κουζίνα, το χυλό μπορεί να μαγειρευτεί σε διαφορετικά προγράμματα, αλλά η λειτουργία "Stewing" είναι ιδανική. Ένα πιάτο από μπιζέλια βρασμένο αργά, αποδεικνύεται νόστιμο και πλούσιο. Χρόνος μαγειρέματος από μια ώρα σε δύο. Αλλά από πολλές απόψεις ο χρόνος εξαρτάται από το ίδιο το μπιζέλι. Υπάρχουν ποικιλίες που βράζουν πολύ γρήγορα. Αλλά υπάρχουν μπιζέλια, τα οποία μετά από δύο ώρες μαγειρέματος παραμένουν γυαλί.
Απλό κουάκερ μπιζελιών σε μια βραδεία κουζίνα
Η συνταγή για κανονικό κουάκερ μπιζελιού σε μια βραδεία κουζίνα με βούτυρο. Κατά τη διάρκεια της νηστείας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό έλαιο ή να μην προσθέσετε λίπος καθόλου.
Τα συστατικά
• ένα ποτήρι μπιζέλια.
• 2,5 ποτήρια νερό.
• αλάτι.
• 40 γραμμάρια λαδιού.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε τα μπιζέλια, μεταφέρετε στο κατσαρόλα.
2. Προσθέστε νερό, κλείστε.
3. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Stew", μαγειρέψτε το χυλό για δύο ώρες.
4. 15 λεπτά πριν από το τέλος της θεραπευτικής αγωγής, ανοίξτε την αργή κουζίνα, προσθέστε αλάτι, λάδι και ανακατέψτε. Εάν υπάρχει μια επιθυμία, τότε το κουάκερ με πιπέρι, εποχή με πάπρικα, το σκόρδο, κτλ. Τα μπιζέλια είναι καλά συνδυασμένα καρυκεύματα για ρύζι και πατάτες.
5. Κλείστε και περιμένετε το τέλος του προγράμματος. Στο τέλος, το χυλό πρέπει να ανακατευτεί ξανά.
Βάζετε το χυλό σε ένα αργό σκεύος με κρεμμύδια και καρότα
Μια παραλλαγή ενός πολύ νόστιμου και αρωματικού χυλού μπιζελιού, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πλάκα. Είναι εξαιρετικό για το κρέας, τα ψάρια ή οποιοδήποτε πουλί.
Τα συστατικά
• 200 γραμμάρια μπιζελιών.
• 400 ml νερού.
• 40 γραμμάρια βουτύρου (μπορούν να λιώσουν).
• 2 καρότα;
• μπαχαρικά ·
• κεφάλι κρεμμυδιού.
Μαγειρική
1. Βάζουμε τα πλυμένα και ταξινομημένα μπιζέλια σε μια βραδεία κουζίνα.
2. Γεμίστε με νερό, κλείστε και βάλτε την σβέση. Μαγειρέψτε για 1,5 ώρες.
3. Καθαρίστε τα καρότα άχυρου, μπορείτε να σχάρετε.
4. Κρεμμύδι κομμένο σε κομμάτια.
5. Βάλτε το λάδι σε μια κατσαρόλα, θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο εάν λειώσει.
6. Προσθέστε τα λαχανικά και τηγανίστε καλά μέχρι να ροδίσουν.
7. Μόλις βράσουν τα μπιζέλια για 1,5 ώρες, προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά.
8. Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και εποχιακή γεύση με άλλα καρυκεύματα.
9. Ανακατέψτε, κλείστε και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά, έτσι ώστε το χυλό να είναι κορεσμένο με τα αρώματα των λαχανικών.
Χωριάτικη χύτρα σε μια βραδεία κουζίνα με κοτόπουλο
Μια παραλλαγή του νόστιμου κουάκερ μπιζελιού σε μια βραδεία κουζίνα, που μαγειρεύεται με κοτόπουλο. Οποιαδήποτε κομμάτια θα κάνουν. Για αυτό το πιάτο, τα μπιζέλια πρέπει να εμποτιστούν κατά τη διάρκεια της νύχτας στο νερό, διαφορετικά θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να μαγειρέψουν και το κοτόπουλο θα γίνει άγευστο μέχρι το τέλος του μαγειρέματος.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό κοτόπουλο.
• 1 καρότο.
• 150 γραμμάρια μπιζελιών.
• 4 κουταλιές λάδι;
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Απολαύστε τα μπιζέλια για 4-5 ώρες. Μπορείτε να το γεμίσετε με νερό την προηγούμενη μέρα.
2. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια, τα οποία θα αποδειχθούν.
3. Βάζουμε το κοτόπουλο στη λειτουργία τηγανίσματος σε μια βραδεία κουζίνα, προσθέτουμε αμέσως το λάδι και τηγανίζουμε λίγο.
4. Ξεφλουδίστε τα καρότα, κομμένα σε λωρίδες. Προσθέστε στο κοτόπουλο.
5. Πετάξτε το κρεμμύδι, σε κύβους. Επίσης τηγανίζουμε με το πουλί.
6. Αποστραγγίστε το νερό από τα μπιζέλια, εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να ξεπλυθεί. Περνούμε στη βραδεία κουζίνα, κατανέμεται ομοιόμορφα.
7. Προσθέστε ζεστό νερό ώστε να καλύπτει τα τρόφιμα κατά δύο εκατοστά.
8. Κλείστε, μαγειρέψτε στο πρόγραμμα "Καλαμάρι", αλλά μπορείτε επίσης να ψήνουν.
9. Μετά από μισή ώρα, ανοίξτε, αλατοποιήστε, πιπέρι ή ρίξτε οτιδήποτε καρύκευμα, μπορείτε να προσθέσετε ένα κύβο βουτύρου, θρυμματισμένο ή αραιωμένο με νερό.
10. Ανακατέψτε και φέρετε το κουάκερ σε πλήρη ετοιμότητα.
Βάζετε το κουάκερ σε μια αργή εστία με στιφάδο
Για να μαγειρεύετε χυλό κρέατος με μπιζέλια σε μια αργή κουζίνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε κάθε στιφάδο και όλα θα δουλέψουν! Το λάδι για το τηγάνισμα λαχανικών δεν πηγαίνει, καθώς ένα καλό στρώμα λίπους είναι συνήθως παρόν στο στιφάδο. Αν δεν είναι αρκετό (ή θέλετε να κάνετε το πιάτο πιο παχύ), τότε προσθέτουμε επιπλέον λάδι.
Τα συστατικά
• 250 γραμμάρια μπιζελιών.
• 500 ml νερού.
• 1 κουτί από κάθε στιφάδο.
• κρεμμύδια και καρότα, αυθαίρετο ποσό.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Βρεγμένα μπιζέλια είναι εμποτισμένα σε κρύο νερό μέχρι το πρήξιμο. Εάν δεν είναι μούσκεμα, τότε θα χρειαστεί να πάρετε λίγο περισσότερο νερό από αυτό που αναφέρεται στη συνταγή.
2. Πετάξτε σε μια βραδεία κουζίνα, ρίξτε νερό, κλείστε και μαγειρέψτε στο στιφάδο μέχρι να είναι μαλακά τα μπιζέλια.
3. Ανοίξτε το στιφάδο, αφαιρέστε το στρώμα λίπους στην κορυφή και βάλτε σε μια κατσαρόλα, γυρίστε τη σόμπα.
4. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, τηγανίζουμε το λίπος από το στιφάδο στο ροζ χρώμα.
5. Βάλτε το κρέας από το βάζο σε ένα μπολ, ζυμώστε με ένα πιρούνι και επίσης να το στείλετε στο τηγάνι, τηγανίστε λίγο, εξατμίστε την περίσσεια νερού.
6. Μεταφέρουμε το στιφάδο με τα λαχανικά σε μαλακά μπιζέλια, ανακατεύουμε, ετοιμάζουμε το κουάκερ με μπαχαρικά.
7. Κλείστε και μαγειρέψτε ένα άλλο τέταρτο της ώρας, το πρόγραμμα δεν αλλάζει.
Βάζουμε το κουάκερ σε μια βραδεία κουζίνα με ζαχαρωτά
Μια παραλλαγή του κουάκερ μπιζέλι σε μια αργή κουζίνα. Το πιάτο είναι κατάλληλο για ανθρώπους νηστείας και χορτοφάγους. Τα μανιτάρια μπορούν να ληφθούν κατεψυγμένα, αλλά σε αυτή την περίπτωση δίνουμε τα μανιτάρια να ξεπαγώσουν τελείως και να συμπιέσουν την περίσσεια νερού.
Τα συστατικά
• ένα ποτήρι μπιζέλια.
• 2 κρεμμύδια.
• 200 γραμμάρια μανιταριών.
• πετρέλαιο.
• πιπέρι, αλάτι.
Μαγειρική
1. Βυθίστε τα μπιζέλια. Στέκεται στο νερό μέχρι να γίνει καλό πρήξιμο, στη συνέχεια αποστραγγίστε το υπόλοιπο υγρό. Μεταφέρουμε τα μπιζέλια σε μια βραδεία κουζίνα.
2. Γεμίστε το νερό, περίπου δύο φορές περισσότερο από τα διογκωμένα μπιζέλια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ζωμό μανιταριών, αλλά όχι ένα αραιωμένο κύβο βουτύρου. Ο κύβος περιέχει αλάτι, το οποίο θα επιβραδύνει την παρασκευή μπιζελιών.
3. Βράστε το χυλό σε πρόγραμμα περιποίησης για 1,5 ώρες.
4. Θερμάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι.
5. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κομμένα σε κομμάτια, απλώνονται σε μια κατσαρόλα. Καλύψτε και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Αφαιρέστε το καπάκι, εξατμίστε το νερό από τα μανιτάρια σε υψηλή θερμοκρασία.
7. Κόβουμε τα κρεμμύδια, μεταφέρουμε στα μανιτάρια και τηγανίζουμε μαζί.
8. Προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια στο κουάκερ, βάλτε αλάτι στη γεύση, προσθέστε άλλα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά.
9. Μετά από 15 λεπτά, απενεργοποιήστε το πολυδιαφημιστή, αφήστε το χυλό.
Καπνιστό κουάκερ μπιζελιού σε μια βραδεία κουζίνα
Η συνταγή για το καταπληκτικό κουάκερ μπιζελιού, στο οποίο προστίθενται καπνιστές πλευρές. Αλλά μπορείτε να πάρετε και άλλα προϊόντα. Για παράδειγμα, το στέρνο ή το ζαμπόν.
Τα συστατικά
• 2 ποτήρια μπιζελιών.
• 500 γραμμάρια καπνιστών κρεάτων.
• 4 κρεμμύδια.
• 1-2 καρότα.
Μαγειρική
1. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μπιζέλια θρυμματισμένα. Ξεπλένουμε, ρίχνουμε 7-8 ποτήρια νερό και θέτουμε να μαγειρέψουν για 2 ώρες.
2. Κόψτε τα λαχανικά, τα καρότα μπορούν να τριφτούν.
3. Οι νευρώσεις κόβονται επίσης σε κομμάτια, όπως συμβαίνει.
4. Διαδώστε τις νευρώσεις σε ένα τηγάνι, ελαφρώς λαδωμένο και τηγανίζουμε. Το υπερβολικό λίπος πρέπει να καταναλώνεται.
5. Μεταφέρετε τα καπνιστά κρέατα σε ένα άλλο μπολ, ρίξτε τα τεμαχισμένα λαχανικά σε αυτό το τηγάνι με λίπος. Αν υπάρχει λίπος, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι.
6. Φροντίστε τα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν.
7. Βάλτε αλάτι σε σχεδόν μαγειρεμένο κουάκερ, προσθέστε λαχανικά και νεύρα. Ανακατέψτε.
8. Απενεργοποιήστε το στιφάδο, διατηρήστε το χυλό για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία για μισή ώρα.
Βάζετε το κουάκερ σε μια βραδεία κουζίνα με τυρί
Μια παραλλαγή του καταπληκτικού κουάκερ με μια κρεμώδη γεύση. Το μόνο που χρειάζεστε είναι να προσθέσετε λίγο τυρί σε αυτό. Ακόμα και ένα συνηθισμένο τυρί "Φιλίας" θα κάνει. Αλλά μπορείτε να κάνετε την γεύση πιο ευγενή με την προσθήκη σκληρού τυριού.
Τα συστατικά
• 1 φλιτζάνι μπιζέλια.
• 4,5 ποτήρια νερό.
• 100 γραμμάρια τυριού.
• 2-4 κλάδους άνηθο.
• 1 καρότο.
• 30 ml ελαίου.
Μαγειρική
1. Ρίξτε τα μπιζέλια με νερό. Αν είναι προ-ενυδατωμένο και καλά διογκωμένο, μειώστε την ποσότητα του υγρού σε 2,5 ποτήρια. Εξετάζουμε το προϊόν, εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε πάντα να προσθέτετε βραστό νερό.
2. Ενεργοποιήστε και σιγοβράστε για 70-80 λεπτά. Τα μπιζέλια πρέπει να μαλακώσουν.
3. Φρυγάνε τα καρότα σε λάδι. Μεταφέρετε στα αρακά, αλατοποιήστε και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε μαζί για περίπου δέκα λεπτά.
4. Τυριά τριμμένο λεπτό ή χονδροειδώς, καμία διαφορά.
5. Κόψτε το άνηθο σε λεπτόκοκκο, ανακατεύετε με τυρί. Μπορείτε να προσθέσετε ένα σκελίδες σκόρδο σε αυτά, γλυκιά πάπρικα ή ζεστό πιπέρι, θα είναι πιο νόστιμο.
6. Μεταφέρετε το τυρί στο χυλό και ανακατεύετε γρήγορα.
7. Απενεργοποιήστε αμέσως το multicooker, αφήστε το πιάτο να παραμείνει κάτω από το καπάκι και απολαύστε τυρί.
8. Αυτός ο χυλός θα πρέπει να σερβίρεται με μικρές κροτίδες από ένα λευκό ρολό, κατά προτίμηση σπιτικό.
Χυλό κουκούλι σε αργή κουζίνα - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Εάν το νερό είναι σκληρό, τα μπιζέλια θα μαγειρευτούν σε αυτό για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Για το χυλό, συνιστάται να χρησιμοποιείτε φιλτραρισμένο νερό και να απορροφάτε το προϊόν μέσα σε αυτό προτού μαγειρέψετε.
• Μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό μπιζελιών όχι μόνο στο νερό. Εάν χρησιμοποιείτε τα αφέψημα του κρέατος, των μανιταριών ή των λαχανικών ως υγρό, το πιάτο θα καταλήξει πολύ πιο νόστιμο. Η ποσότητα του υγρού δεν αλλάζει.
• Εάν το χυλό μαγειρεύεται περισσότερο από μία φορά, τότε πρέπει να θυμάστε ότι η μάζα των μπιζελιών είναι πολύ παχιά. Επομένως, η συνέπεια πρέπει να είναι πιο υγρή.
• Θέλετε να φτιάξετε το κουάκερ πιο φωτεινό και πιο ενδιαφέρον; Στο τέλος του μαγειρέματος, για περίπου 15 λεπτά προσθέστε μια χούφτα πράσινα μπιζέλια, μπορείτε να κατεψυγμένα και λίγο βραστά καρότα, κομμένα σε τετράγωνα.
• Εάν κρατήσετε το μπιζέλι στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα καεί. Το υγρό θα γίνει θολό, γλοιώδες. Όταν βυθίζετε το προϊόν όλη τη νύχτα, χρειαστεί να ρίξετε περισσότερο νερό και τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο.
