Γαλλικό κρέας - γενικές αρχές και μέθοδοι παρασκευής
Orlovsky μοσχάρι - αυτό είναι το όνομα της συνταγής για τη γαλλική κουζίνα, η οποία έγινε ο πρόγονος του σημερινού κρέατος στα γαλλικά. Μόλις στο Παρίσι, για τον Κόμη Όρλοφ, προετοιμάστηκε η γκρέιντ, η οποία περιελάμβανε μοσχάρι, μανιτάρια, κρεμμύδια και πατάτες, ψημένα σε σάλτσα μπεσαμέλ με τυρί.
Το κρέας που έχουμε συνηθίσει είναι γνωστό στα γαλλικά, δεν έχει καμία σχέση με τους Γάλλους και την κουζίνα τους. Αυτή είναι μια αποκλειστικά εγχώρια συνταγή στην οποία έχουμε βάλει όλα τα συστατικά που θεωρούμε νόστιμα. Αποδείχθηκε πραγματικά νόστιμο.
Γαλλικό κρέας - Προετοιμασία προϊόντος
Εάν το χοιρινό εμπλέκεται στη συνταγή, επιλέξτε ένα λαιμό, ένα φιλέτο ή ένα ζουμερό χοιρινό χοιρινό ζαμπόν. Αυτό δεν είναι λιπαρό, αλλά όχι πολύ άπαχο κρέας. Το λιπαρό χοιρινό θα είναι προφανώς περιττό, αφού με τη μαγιονέζα θα μετατρέψει το πιάτο σε κάτι μη βρώσιμο. Το άπαχο κρέας μπορεί να είναι υπερβολικά ξηρό. Το χοιρινό πρέπει να είναι ομοιόμορφα χρωματισμένο. Το κίτρινο χρώμα των λιπαρών στρωμάτων είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο.
Το βόειο κρέας δεν πρέπει να είναι πολύ σκούρο χρώμα. Το σκοτεινό κρέας και το κίτρινο λίπος μιλούν εύγλωττα για το γήρας του βοείου κρέατος. Αφήστε το να ηρεμήσει με ειρήνη, τέτοιο κρέας δεν είναι καλό για μας. Δεν θα ήταν περιττό να ελεγχθεί το κρέας για ελαστικότητα. Εάν η επιφάνεια του είναι ελαστική, μπορείτε να το πάρετε. Αν το κρέας είναι φτωχό και ληθαργικό, αφήστε το να βρεθεί περαιτέρω.
Στο σπίτι πλένουμε το κρέας, στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες, χωρίς κόκαλα και κόβουμε τις ίνες. Το κτύπημα κρέατος πρέπει να είναι ένα ειδικό σφυρί ή το πίσω μέρος ενός μαχαιριού. Έτσι ώστε το σπρέι να μην πετάει γύρω από την κουζίνα, το κρέας θα πρέπει να τυλίγεται σε φιλμ προσκόλλησης.
Γαλλικό κρέας - μαγείρεμα
Το κρέας μαγειρεύεται στα γαλλικά στο φούρνο. Ως εκ τούτου, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε ένα φύλλο ψησίματος. Αλλά σε περίπτωση που ο όγκος του πιάτου δεν είναι αρκετά μεγάλος για να γεμίσει ολόκληρο το τηγάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική μορφή παχύ τοίχωμα ή ένα ταψί χωρίς λαβή. Στη συνέχεια το πιάτο ψήνεται όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα.
Κατά τη διανομή ενός πιάτου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια μαγειρική σπάτουλα. Ο σκοπός της εφαρμογής του είναι να μεγιστοποιήσει τη διατήρηση της εμφάνισης και της δομής του πιάτου.
Γαλλικό κρέας - οι καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Γαλλικό χοιρινό
Περιγραφή: σε αυτή την εκδοχή κρέατος στα γαλλικά υπάρχει λίγο γαλλική αριστερά όπως στην εθνική μας σαλάτα Olivier. Αντί για το στιφάδο μοσχάρι, η λαϊκή φαντασίωση ενσωμάτωσε όλα όσα μπορούσαν να γεννηθούν μόνο σε αυτό. Το αποτέλεσμα ήταν μάλλον βαρύ (ειλικρινά) για το στομάχι και το συκώτι, αλλά πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο.
Τα συστατικά
Μεσαίο λίπος χοιρινό (400-500 γραμμάρια), 4 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους, σκληρό τυρί (200-300 γραμμάρια), μαγιονέζα (400 γραμμάρια), φυτικό λάδι για λίπανση της κατσαρόλας, αλάτι, πιπέρι και βότανα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά το κρέας με μια πετσέτα. Κόψτε το χοιρινό κρέας στις ίνες κρέατος σε στρώματα, το πάχος του οποίου δεν θα υπερβαίνει το 1 cm. Απορρίψτε τα κομμάτια που προκύπτουν, το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δαχτυλίδια. Τυρί στο μεγαλύτερο τρίφτη.
Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό έλαιο. Βάλτε ένα στρώμα κρέατος σε αυτό, και βάλτε τα κρεμμυδάκια πάνω από αυτό. Ρίχνουμε το κρέας με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ο χρόνος ψησίματος είναι 25-30 λεπτά στους 180 ° C. Ωστόσο, η ετοιμότητα του πιάτου αναγγέλλεται εύγλωττα από τη μυρωδιά, η οποία είναι σε θέση να χτυπήσει εντελώς σκέψεις για μια υγιεινή διατροφή. Το έτοιμο κρέας θα πρέπει να σταθεί για 10 λεπτά.
Συνταγή 2: Γαλλικό βοδινό με πατάτες
Περιγραφή: το άπαχο βόειο κρέας χρησιμοποιείται για αυτή τη συνταγή. Αυτό μετριάζει κάπως τη συνείδησή μου, παρόλο που η παρουσία μαγιονέζας και τυριού μαρτυρεί εύστοχα ότι αυτή είναι η ίδια σοβιετική έκδοση κρέατος στα γαλλικά. Αλλά είναι πολύ νόστιμο! Όχι κάθε μέρα αφήνουμε τέτοιες υπερβολές. Αυτό το πιάτο λατρεύεται από έναν άνθρωπο. Μάλιστα μαγειρεύουν μόνοι τους, διότι η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή.
Τα συστατικά
500 γραμμάρια βοδινού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 500 γραμμάρια (όσο το δυνατόν περισσότερα) πατάτας, 3-4 κρεμμύδια, σκληρό τυρί (300 γραμμάρια), μαγιονέζα (πάρτε ένα πακέτο, θα προσανατολιστείτε στη διαδικασία). Λιπαρό λάδι για λίπανση φύλλου ψησίματος, μουστάρδας, πικάντικου, αλατιού και χόρτου.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε το άπαχο βόειο κρέας σε κομμάτια σε ένα παχύ δάχτυλο, απλώνεται με ευρωπαϊκή μουστάρδα ή απλά μπαχαρικά για γεύση, βάλτε στο ψυγείο για να μαρινάρετε τη νύχτα.
Αν πρέπει να βιαστείτε με το μαγείρεμα, τότε δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε. Μπορείτε να νικήσετε λίγο το κρέας ελαφρώς, τότε θα είναι μαλακότερο. Το κρέας μπορεί να τοποθετηθεί απευθείας σε ένα φύλλο ψησίματος, αλλά είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με αφαιρούμενη λαβή ή ένα ειδικό σχήμα. Έτσι, λιπαίνετε τη φόρμα με τις ψηλές πλευρές, τοποθετήστε το κρέας σε αυτό σε ένα στρώμα.
Βάλτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού στο κρέας. Κορυφή - ένα στρώμα από πατάτες, κομμένα σε λεπτές φέτες. Για αλάτι. Μπορείτε να επαναλάβετε τα στρώματα κρέατος, κρεμμυδιού και πατάτας. Ρίξτε το ανώτερο στρώμα με μαγιονέζα, η οποία προηγουμένως αραιώθηκε ελαφρά με νερό για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε λίπος. Πρέπει να εκτραφεί σε ξεχωριστό μπολ. Ρίχνουμε τριμμένο τυρί ομοιόμορφα στη μαγιονέζα. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 ° C για 40 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Το πιάτο θα πρέπει να τρυπηθεί ελεύθερα με μια οδοντογλυφίδα.
Συνταγή 3: Γαλλικό υγιές χοιρινό
Περιγραφή: Ωστόσο, υπάρχει μια συνταγή για κρέας στα γαλλικά, την οποία οι Γάλλοι δεν γνωρίζουν, αλλά αυτό το πιάτο είναι πολύ νόστιμο και, αντίθετα με τις προηγούμενες επιλογές, δεν είναι τόσο επαχθές για το σώμα. Μαγειρέψτε και απολαύστε. Αυτό είναι υπέροχο!
Τα συστατικά
500 γραμμάρια χοιρινό λαιμό, 500 γραμμάρια μανιταριών, 3-4 κρεμμύδια, 3-4 κόκκινες ντομάτες, 200 γραμμάρια φέτας, 500 γραμμάρια κρέμας 15%, 200 γραμμάρια σκληρού τυριού, μερικές φέτες ανανά, μαύρο πιπέρι, θυμάρι, μαντζουράνα, μουστάρδα και αλεύρι για να κρέμεται το κρέας, αλάτι και άπαχο λάδι για τη λίπανση του καλουπιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
Το χοιρινό κόβεται στις ίνες σε κομμάτια πάχους 1-2 cm. Κάθε κομμάτι χτυπιέται και λιπαίνεται με μουστάρδα. Ρίξτε το κρέας σε αλεύρι, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Μετά (!) Φρύξη, αλάτι. Οι πιπεριές κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίζονται με λάδι μέχρι να εμφανιστούν ορατά σημάδια τηγανίσματος στα καπέλα. Τα κρεμμύδια και οι ντομάτες κόβονται σε δαχτυλίδια.
Παρασκευή σάλτσας: Ψήστε το φέτα σε ένα μπολ. Προσθέστε υγρή ξινή κρέμα σε αυτό μέχρι η σάλτσα να ταιριάζει με την παχιά ξινή κρέμα. Βάλτε θυμάρι, πιπέρι, βασιλικό και μαντζουράνα. Ανακατέψτε.
Μια κατσαρόλα κατάλληλη για χρήση στο φούρνο λιπαίνεται ελαφρά με λάδι. Βάζουμε κρεμμύδι, κρέας, μανιτάρια, κρεμμύδια, ντομάτες, φέτες ανανά σε στρώσεις. Λιπαίνουμε κάθε στρώση με σάλτσα και λίγο αλάτι. Ρίχνουμε το υπόλοιπο της σάλτσας σε ανανά και ρίχνουμε τριμμένο τυρί στην κορυφή. Ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελιές ή ελιές ως διακόσμηση.
Συνταγή 4. Γαλλικό κρέας
Η τεχνολογία για την προετοιμασία αυτού του κρέατος δεν είναι περίπλοκη, αλλά έχει μεγάλη γεύση.
Απαιτούμενα συστατικά:
- χοιρινό (κατά προτίμηση φιλέτο) - 500 g.
- τόξο - 1 γκολ.
- ποικιλία ντομάτας - 1 τεμάχιο.
- νωπά ζαχαρωτά - 3 τεμ. ·
- μουστάρδα - 1,5 κουταλιά της σούπας.
- μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας.
- τυρί παρμεζάνα - 200 g.
- πιπέρι και αλάτι 0,5 κουταλιού της σούπας.
- καρύκευμα στο γούστο σας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βάλτε το κρέας στο τραπέζι και κόψτε το σε κομμάτια όπως τα ψητά. Με ένα σφυρί κουζίνας, το χτυπούμε ελαφρά (κατά προτίμηση μέσω μιας μεμβράνης). Πασπαλίστε κάθε κομμάτι με αλατισμένο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ας βάλουμε το κρέας σε 4 τεμάχια το ένα πάνω στο άλλο - αφήστε τους να τα περιποιηθούν μόνοι τους ενώ εργαζόμαστε για τη σάλτσα.
Παίρνουμε κόκκινη μουστάρδα, το βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε μαγιονέζα σε αυτό και το αλέθουμε καλά. Περιμένουμε 5 λεπτά και περιβάλλουμε κάθε κομμάτι κρέατος με τη μαγειρευμένη σάλτσα. Λιπάνετε το κάτω μέρος του καλουπιού με βούτυρο και τοποθετήστε τις φέτες κρέατος μέσα σε αυτό.
Μανιτάρια κομμένα σε φέτες. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι, ζεσταίνουμε λίγο και τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρις ότου σχηματιστεί μια ορεκτική χρυσή κρούστα. Κόβουμε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια και τα αφήνουμε λίγο ψητό. Στο κρέας βάζουμε ένα στρώμα από τηγανητά κρεμμύδια, στη συνέχεια για κάθε κομμάτι 4-5 φέτες τηγανητά μανιτάρια. Κόψτε τις ντομάτες κατά μήκος, και έπειτα σε φέτες. Τοποθετήστε τα στο κρέας με την επόμενη στρώση. Πιπέρι λίγο και πασπαλίζουμε με τυρί παρμεζάνα.
Προθερμάνετε το φούρνο και στείλετε το κρέας για τηγάνισμα για 15 λεπτά. Αφού αυξήσουμε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 250 βαθμούς και ψήνουμε το κρέας για άλλα 15 λεπτά. Αρωματικό, νόστιμο και όμορφο κρέας έχει ήδη μαγειρευτεί.
Θα ετοιμάσουμε ένα πιάτο και σαλάτα λαχανικών γι 'αυτό, και wu-ala - βοηθήστε τον εαυτό σας στην υγεία σας.
Συνταγή 5. Γαλλικό κρέας με πατάτες
Αυτό το πιάτο ήταν γνωστό στους μαγειρικούς ανθρώπους από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης, μόνο τότε κλήθηκε διαφορετικά. Σήμερα, ένα τέτοιο κρέας είναι υπερήφανο για το μενού του κάθε διάσημου εστιατορίου.
Απαιτούμενα συστατικά:
- πολτός χοιρινού κρέατος - 500 g.
- πατάτες - 1 kg.
- κρεμμύδι - 2 τεμ. ·
- Ρωσικό τυρί - 200 g.
- σπιτική μαγιονέζα ·
- μπαχαρικά, φυτικό έλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πλένουμε το κρέας, στεγνώνουμε προσεκτικά με χαρτοπετσέτες και κόβουμε σε πλάκες. Κτυπούσαμε κάθε κομμάτι με ένα σφυρί κουζίνας, σαν να ήταν αλλαντικά. Πασπαλίζουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να σταθεί για αρκετά λεπτά ενώ ασχολούμαστε με άλλα προϊόντα.
Καθαρίζουμε τους κονδύλους πατάτας, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε κύκλους. Διαχωρίζουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε 2 μέρη. Κόβουμε το κρεμμύδι και το χωρίζουμε σε 2 μέρη.
Στρογγυλάστε το τυρί.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Αρχίζουμε να σχεδιάζουμε το στρώμα. Το πρώτο στρώμα θα έχουμε πατάτες (1 μέρος). Το δεύτερο στρώμα είναι 1 μέρος του παρασκευασμένου κρέατος. Λιπάνετε ελαφρά και απαλά με μαγιονέζα, στην κορυφή του οποίου τοποθετούμε το μισό κρεμμύδι. Το επόμενο στρώμα είναι ένα στρώμα κρέατος, και πάλι μαγιονέζα. Στη μαγιονέζα, βάλτε το δεύτερο μέρος του κρεμμυδιού και καλύψτε με πατάτες. Ρίξτε τα πάντα με τη μαγιονέζα άφθονα και στείλτε το πιάτο για 1 ώρα στο φούρνο, θερμαίνεται σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
Μια ώρα αργότερα, πασπαλίζουμε το γαλλικό αριστούργημά μας με τριμμένο τυρί. Αφήστε το φούρνο για 10-15 λεπτά.
Το έτοιμο κρέας είναι στο τραπέζι ολόκληρο, ή το κόβουμε σαν μια πίτα σε κομμάτια.
Συνταγή 6. Γαλλικό κρέας σε μια βραδεία κουζίνα
Αυτό το αριστούργημα της γαλλικής κουζίνας μπορεί να προετοιμαστεί εύκολα στον βοηθό κουζίνας σας - μια αργή κουζίνα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 0,5 kg.
- κρεμμύδι - 2 τεμ. ·
- πατάτα - 6 τεμαχίων.
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ. ·
- Ρωσικό τυρί - 150 g.
- μαγιονέζα - 100 g.
- γάλα - 50 ml.
- πιπέρι και αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε όμορφα φρέσκα φιλέτα χοιρινού κρέατος σε κομμάτια για ψιλοκομμένα. Τραβήξαμε κάθε κομμάτι λίγο με σφυρί κουζίνας, αλάτι και πιπέρι. Λιπάνετε ελαφρά κάθε κομμάτι κρέατος με μαγιονέζα.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τις πατάτες, κόψτε τα σε δαχτυλίδια.
Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο στο κάτω μέρος του μπολ, στη συνέχεια βάλτε μερικά δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Τοποθετήστε το κρέας στην κορυφή και το καλύψτε με τα υπόλοιπα κρεμμύδια. Στην κορυφή των κρεμμυδιών βάλτε τις πατάτες. Ένα μικρό πιπέρι και το τελευταίο στρώμα - ένα στρώμα τριμμένο τυρί.
Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ανακατέψτε καλά τη μαγιονέζα, το αυγό και το γάλα. Αλατοποιήστε, πιπέρι και ρίξτε την παρασκευασμένη σάλτσα πάνω από το τυρί μέσα στο κύπελλο πολλαπλών αγκυλών.
Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και το χρόνο μαγειρέματος - 1 ώρα.
Ενώ το multicooker μας μαγειρεύει κρέας στα γαλλικά, ψιλοκόψτε τα αγαπημένα σας χόρτα. Στο πρωτότυπο, θα πρέπει να είναι πράσινο βασιλικό, αλλά τίποτα δεν θα συμβεί αν το αντικαταστήσετε με άνηθο ή μαϊντανό.
Συνταγή 7. Γαλλικό κρέας με φρέσκα μανιτάρια
Απαιτούμενα συστατικά:
- μοσχάρι - 500 g.
- πατάτες - 0,5 kg.
- κρεμμύδι - 2 τεμ. ·
- παρμεζάνα - 100 g.
- μαγιονέζα - 200 g.
- νωπά μανιτάρια - 300 g,
- σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ. ·
- ελαιόλαδο,
- μπαχαρικά.
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα:
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας.
- χυμό μισού λεμονιού,
- ελαιόλαδο ή καλαμπόκι.
Κατ 'αρχάς, κόβουμε το μοσχάρι σε κομμάτια και τα χτυπάμε ελαφρά με ένα σφυρί. Πετάξτε με μπαχαρικά και αφήστε τα στην άκρη.
Πιάστε το χυμό μισού λεμονιού, αλλά πρώτα ζυμώνουμε τα φρούτα. Αυτό θα κάνει τον χυμό να ξεχωρίζει πιο εύκολα. Προσθέστε σε αυτό ελαιόλαδο και σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα. Πάρτε κάθε κομμάτι κρέατος και βουτιά στη μαγειρευμένη σάλτσα. Βάλτε το κρέας σε μια επίπεδη πινακίδα και αφήστε το μαρινάρετε για λίγο. Μπορείτε να το αφήσετε για τη νύχτα, αλλά σε αυτή την περίπτωση, φροντίστε να το στείλετε με ένα πιάτο στο ψυγείο. Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα - αφήστε τη να μαριναριστεί.
Πάρτε ένα πιάτο ψησίματος. Επιλέγουμε κάθε κομμάτι κρέατος από τη μαρινάδα και αφήνουμε απαλά την περίσσεια σάλτσας με μια πετσέτα.
Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα σε ελαιόλαδο. Βάζουμε το κρέας με τη μορφή, πάνω στο οποίο βάζουμε τα κρεμμύδια. Το κρέας πρέπει να καλυφθεί εντελώς με κρεμμύδια!
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις κόψτε σε λωρίδες και τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτούν στο λάδι μέχρι να ροδίσουν λίγο. Στο τέλος, αλατοποιήστε τις πατάτες. Αναμίξτε και βάλτε σε ένα πιάτο.
Τώρα παίρνουμε πιπέρι. Πλύνετε τα και κόψτε τα. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα, στο τέλος προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και αφαιρούμε αμέσως από τη σόμπα.
Κόβουμε τα σκελίδες σκόρδου, αλλά δεν περνάμε από τον Τύπο!
Βάλτε τις πατάτες σε ένα στρώμα κρεμμυδιών, καλύψτε το με τηγανητά μανιτάρια και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σκόρδο στην κορυφή. Πασπαλίστε κάθε κομμάτι κρέατος στην κορυφή με ένα τσιπ τυρί. Από πάνω, τραβούμαστε όμορφα ένα πλέγμα μαγιονέζας και για 45 λεπτά στέλνουμε το πιάτο να ψήσουμε σε φούρνο σε θερμοκρασία 180 * C.
Ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου, επιλέγουμε τη φόρμα - και απολαύστε την αξεπέραστη γεύση αυτού του μαγειρικού αριστουργήματος.
Συνταγή 8. Γαλλικό κρέας με ντομάτες
Απαιτούμενα συστατικά:
- μοσχαρίσιο ή χοιρινό φιλέτο - 700 g.
- ντομάτες - 4 τεμ. (κρεατοπαραγωγική ποικιλία).
- κρεμμύδι - 2 τεμ. ·
- σκληρό τυρί - 250 g.
- ελαιόλαδο - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι και πιπέρι, μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Για αυτό το πιάτο, είναι καταλληλότερο να μαζέψετε το κρέας του λαιμού. Το πλένουμε και κόβουμε σε κομμάτια πάχους περίπου 1 cm.
Κτυπάμε κάθε κομμάτι με ένα σφυρί, αλάτι, πιπέρι και εποχή με ένα ειδικό καρύκευμα για το κρέας ή την επιλογή σας. Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με βούτυρο και τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος.
Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε με λεπτά μισά δακτυλίους. Διαδώστε τα προσεκτικά σε κομμάτια κρέατος. Στο κρεμμύδι βάλτε ένα στρώμα από λεπτές πινακίδες ντομάτας και λιπαίνετε τους με λίγη μαγιονέζα.
Τρίψτε το τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη και πασπαλίστε στην κορυφή με ένα ομοιόμορφο στρώμα. Όσο περισσότερο τυρί, τόσο πιο γευστικό είναι το αποτέλεσμα, αλλά απλά μην το παρακάνετε
Ψήστε το κρέας για μισή ώρα. Θα διακοσμήσουμε το ζεστό κρέας με χόρτα και θα απολαύσουμε τη μοναδική γεύση και το άρωμά του!
Συνταγή 9. Γαλλικό κρέας από κιμά
Μια μεγάλη εναλλακτική λύση στην αρχική κλασική συνταγή. Είναι τέλειο σε περιπτώσεις όπου έχετε έτοιμο κιμά ή τεμάχια κρέατος στο ψυγείο, από τα οποία μπορείτε να προετοιμάσετε γρήγορα κιμά σε μπλέντερ.
Απαιτούμενα συστατικά:
- κιμά (χοιρινό και βόειο κρέας) - 600 g ·
- πατάτα - 3 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμ. ·
- σκληρό τυρί - 200 g.
- μαγιονέζα - 150 g.
- πιπέρι και αλάτι, αποξηραμένα βότανα μαϊντανό, βασιλικό, ρίγανη, κλπ. - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε κύβους και το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να είναι ένα όμορφο ροζ χρώμα. Σεζόν κιμά με αλάτι, πιπέρι και ξηρά βότανα. Όταν το κρεμμύδι έχει το απαραίτητο χρώμα, αυξήστε τη θερμότητα και βάλτε αμέσως το κιμά. Ανακατεύοντας με σπάτουλα, μαγειρέψτε για περίπου 3-4 λεπτά - θα πρέπει να γίνει λευκό και να απορροφήσει όλο το χυμό. Τώρα βάλτε το έτοιμο κρέας σε ένα ταψί, αλλά προσπαθήστε να μην πάρετε επιπλέον λάδι εκεί.
Πατάτες κομμένες σε ράβδους. Βάλτε τη φόρμα πάνω από το κιμά και καλύψτε πλήρως τις πατάτες με ένα στρώμα τριμμένο τυρί. Λιπάνετε τα πάντα προσεκτικά με μαγιονέζα και στείλτε το στο φούρνο για 1 ώρα για ψήσιμο.
Συνταγή 10. Γαλλικό κρέας με ανανά
Απαιτούμενα συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - 0,5 kg.
- τυρί - 200 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμ. ·
- μαγιονέζα - 200 g.
- φυτικό έλαιο, πιπέρι, κονσερβοποιημένο αλάτι πλύσης ανανά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε το φρέσκο κρέας σε φέτες. Κτυπάμε κάθε κομμάτι με ένα σφυρί μέσα από μια ταινία προσκόλλησης, πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι και μεταφέρουμε σε ένα πιάτο ξεχωριστά. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους. Τρίψτε ή κόψτε το τυρί σε μπάρες.
Καλύπτουμε το κάτω μέρος του δίσκου ψησίματος με λιπαρή αλουμινόχαρτο. Διαδώστε το κρεμμύδι ομοιόμορφα, και κομμάτια κρέατος πάνω του. Λιπάνετε το κρέας με μαγιονέζα. Για κάθε κομμάτι κρέατος, τοποθετήστε ένα πλυντήριο ανανά και λιπαίνετε και πάλι με μαγιονέζα. Πασπαλίστε το τυρί πάνω από τα πάντα.
Το πιάτο ψήνεται για 30 λεπτά σε φούρνο ψησίματος σε θερμοκρασία 180 ° C. Χριστουγεννιάτικο πιάτο είναι έτοιμο. Πιστέψτε με - αυτό δεν είναι μόνο όμορφο και πρωτότυπο, αλλά και νόστιμο!
Γαλλικά κρέατα - συμβουλές από έμπειρους σεφ
Το καλοκαίρι, το κρέας λαμβάνεται καλύτερα στο κατάστημα. Στην αγορά ποτίζεται. Το κρέας, που βρίσκεται για αρκετές ώρες στη ζέστη και σε μια πισίνα νερού, προφανώς δεν προσθέτει υγεία.
Η πατάτα περιέχει άμυλο. Όταν έρχεται στον αέρα, εισέρχεται σε μια χημική αντίδραση, καθιστώντας τη πατάτα πιο σκοτεινή. Για να αποφευχθεί αυτό, κομμάτια πατάτας μπορούν να λιπαίνονται με φυτικό έλαιο.
Οι πατάτες και τα τεμαχισμένα κομμάτια κρέατος πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο πάχος, τότε θα μαγειρευτούν ταυτόχρονα.
Σχόλια
