Zrazy με το αυγό είναι ένα πιάτο που είναι παρόν στην κουζίνα της Λευκορωσίας, της Ουκρανίας, της Πολωνίας και της Λιθουανίας. Είναι ένα patty, ή ρολό με ένα βραστό αυγό πλήρωσης.
Zrazy με ένα αυγό στο φούρνο - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
Παραδοσιακή zrazy γίνεται από οποιοδήποτε κρέας. Υπάρχουν δύο τρόποι για να προετοιμάσετε το κρέας με τρελό. Στην πρώτη περίπτωση, το κρέας στρίβεται σε κιμά, γίνεται τούρτα από αυτό και το κεντρικό κομμάτι γεμίζεται με βραστό αυγό. Στη συνέχεια, σχηματίστε μια στρογγυλή ή ωοειδή κολοκύθα και ψήστε το σε ψίχουλα. Στη δεύτερη περίπτωση, το φιλέτο κόβεται σε λεπτές φέτες, το χτυπά ελαφρά και τυλίγει το αυγό γεμίζοντας μέσα του.
Βραστά αυγά για βρασμό. Μπορείτε να το βάζετε ολόκληρο και να το τυλίγετε με κιμά, ή το ψιλοκόβετε. Ένα ωμό ψιλοκομμένο αυγό για το γέμισμα μπορεί να συνδυαστεί με κρεμμύδια, μανιτάρια, τυρί ή λαχανικά.
Επιπλέον, το τρελό μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από κρέας, αλλά και από ψάρι, λαχανικά και ακόμη και δημητριακά.
Τα σχηματισμένα zrazy είναι τηγανητά σε καυτό λάδι, βρασμένο, και επίσης μαγειρεμένα σε ατμό ή στο φούρνο.
Σερβίρετε με ζαμπόν σάλτσα στο ζωμό στο οποίο μαγειρεύτηκαν, με ένα πιάτο ή φρέσκα λαχανικά.
Συνταγή 1. Κρέας κουλουράκι με ένα αυγό στο φούρνο
Τα συστατικά
1 kg 500 g φιλέτο χοιρινού κρέατος.
15 ml φυτικού ελαίου.
δώδεκα αυγά?
150 ml μαγιονέζας ·
100 γραμμάρια κρεμμυδιού.
δύο τσαμπιά πράσινα κρεμμύδια?
150 g πατάτας ·
θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε το χοιρινό κρέας κάτω από τη βρύση, στεγνώστε και κόψτε τα κομμάτια. Περιστρέψτε το κρέας σε ένα μύλο κρέατος. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε με ένα μύλο κρέατος. Συνδυάστε τα λαχανικά και το κρέας σε ένα μπολ. Χτυπάμε το αυγό και ζυμώνουμε καλά. Πιπέρι, αλάτι και ανακατέψτε ξανά. Αφήστε το κιμά να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
2. Βράζετε τα υπόλοιπα αυγά σκληρά, δροσερά, ξεφλουδίζετε και λερώνετε. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, απομακρύνετε την υπερβολική υγρασία και κόψτε τους λεπτούς δακτυλίους.
3. Συνδυάστε τα αυγά με κρεμμυδάκια. Προσθέστε μαγιονέζα και αναμείξτε.
4. Ξεφλουδίστε μια κουταλιά κιμά. Σχηματίζετε μια σφαίρα από αυτό και, στη συνέχεια, πεπλατυσθείτε σε μια τούρτα. Βάλτε μια μικρή γέμιση στη μέση και συνδέστε τις άκρες για να σχηματίσουν ένα κοτσάνι.
5. Καλύψτε το τηγάνι με το χαρτί ψησίματος και λιπάνετε το με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε το τρελό και στείλετε στο φούρνο για 15 λεπτά. Μαγειρέψτε στους 200 C. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι, γυρίστε το τρελό και ψήστε για το ίδιο χρονικό διάστημα.
Συνταγή 2. Zrazy με ένα αυγό στο φούρνο κάτω από μια κρούστα μουστάρδας
Τα συστατικά
Κιμάς
δύο χιλιόγραμμα χοιρινού κρέατος ·
θαλασσινό αλάτι;
μισό κιλό λίπους με στρώματα κρέατος.
μαύρο πιπέρι?
δύο μεγάλα κρεμμύδια?
τρία αυγά.
σκόρδο - πέντε σκελίδες.
Γεμίζοντας
τέσσερα αυγά ·
200 γραμμάρια τυριού ·
50 γραμμάρια βουτύρου.
120 γραμμάρια μουστάρδας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε το λαρδί και το κρέας, ξεφλουδίζετε από τις μεμβράνες και κόβετε σε κομμάτια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Περιστρέψτε το χοιρινό, το λαρδί, το σκόρδο και τα κρεμμύδια μέσα από ένα μύλο κρέατος. Μεταφέρετε τρία αυγά στο κιμά, πιπέρι, αλάτι και ζυμώστε καλά.
2. Βράζετε τα αυγά για το γέμισμα για πέντε λεπτά, στη συνέχεια ψύξτε κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, ξεφλουδίστε και αλέστε ένα τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Κρατήστε το βούτυρο για περίπου δέκα λεπτά στον καταψύκτη. Στη συνέχεια αλέθεται καθώς και τα αυγά. Συνδυάστε το βούτυρο με τα αυγά, το αλάτι και ανακατεύουμε.
3. Πάρτε μια μικρή ποσότητα κιμά και χυλοπίτες σε μια παλάμη σε μια επίπεδη κέικ. Στο κέντρο, βάλτε δυο κουταλάκια του γλυκού με γέμιση αυγών και σχηματίζετε ένα μάτι.
4. Τοποθετήστε το zrazy σε ένα φύλλο ψησίματος. Βάλτε το στο φούρνο, θερμαίνοντας το σε 200 C. Μετά από μισή ώρα, αφαιρέστε το τηγάνι με τρελό και βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε κάθε ένα. Διαδώστε ολόκληρη την επιφάνεια του zraza και βάλτε το στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά.
5. Περίπου πέντε λεπτά πριν από το μαγείρεμα, βάλτε μια φέτα τυρί σε κάθε πλευρά. Βάλτε το φούρνο και περιμένετε μέχρι να λιώσει. Σερβίρετε τρελό με πατάτες με πατάτες, γαρνιρισμένες με χόρτα.
Συνταγή 3. Ψάρια τρελαμένα με ένα αυγό στο φούρνο
Τα συστατικά
ψιλοκομμένο ψάρι - μισό κιλό.
μαύρο πιπέρι?
τέσσερα αυγά ·
πολλούς κλάδους μαϊντανό?
κρεμμύδι;
άλας ·
ψωμί - 120 γρ.
φυτικό έλαιο;
τρία σκελίδες σκόρδου.
ξηρό βασιλικό.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τοποθετήστε τα αυγά σε μια κατσαρόλλα, γεμίστε με νερό και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.
2. Βάλτε το ψιλοκομμένο ψάρι σε ένα φλιτζάνι, ρίξτε τα ψίχουλα σε αυτό και χτυπήστε το αυγό. Περάστε με αλάτι και εποχή. Ζυμώστε το κιμά με τα χέρια σας και αφήστε το να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
3. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Ρίξτε το σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το σκόρδο που πέρασε μέσα από τον τύπο και κυριολεκτικά λεπτό. Δροσερό. Προσθέστε το ψητό στο κιμά και ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί.
4. Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά και κόψτε τα σε τέσσερα μέρη.
5. Δημιουργήστε ένα ψωμί ψωμιού. Στη μέση, τοποθετήστε ένα τέταρτο του αυγού και συνδέστε τις άκρες. Δώστε το zraza ωοειδές σχήμα. Το ίδιο συμβαίνει και με τα υπόλοιπα zrazas.
6. Καλύψτε τη διακόσμηση με το περγαμηνή. Απλά πετρελαιοποιήστε και χαράξτε. Ψήνουμε στους 180 ° C για 20 λεπτά. Serve zrazy με γαρνιτούρα ή φρέσκα λαχανικά.
Συνταγή 4. Zrazy με ένα αυγό και το λάχανο στο φούρνο
Τα συστατικά
400 γραμμάρια χοιρινού και βοείου κρέατος.
αλεύρι ·
δύο κρεμμύδια?
άλας ·
δύο αυγά?
300 γραμμάρια λευκού λάχανου.
σκελίδα σκόρδου?
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ψιλοκόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόψτε ένα αποφλοιωμένο κρεμμύδι. Βάλτε το λάχανο σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι και τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
2. Βράζουμε τα αυγά σκληρά βραστά, ψύξτε, αποφλοιώστε και ψιλοκόψτε. Προσθέστε τα στο τηγανισμένο λάχανο και ανακατέψτε.
3. Κόψτε το δεύτερο αποφλοιωμένο κρεμμύδι και το σκόρδο όσο το δυνατόν λεπτότερα. Προσθέτουμε στο κιμά, πιπέρι, αλάτι και ρίχνουμε 100 ml παγωμένου νερού. Ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα μέχρι να λείψουν.
4. Διαιρέστε το κιμά σε ίσα μέρη. Βάζετε το καθένα σε μια παλάμη σε μια τορτίγια. Στη μέση, βάλτε λίγο γεμιστό λάχανο. Συνδέστε απαλά τις άκρες, σχηματίζετε οβάλ κοφτές, ψωμιζόμαστε στο αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει καφέ και στις δύο πλευρές.
5. Βάλτε το τηγανισμένο ζακάρ σε μια ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, ρίξτε το λάδι στο οποίο ήταν τηγανητά, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο για μισή ώρα. Τομίτη σε 150 μοίρες.
Συνταγή 5. Zrazy με ένα αυγό στο φούρνο με μανιτάρια
Τα συστατικά
800 g μικτού κρέατος ·
ψωμί καρπού;
κρεμμύδι;
30 γραμμάρια αλεύρι.
δύο τρίτα από ένα ποτήρι αποξηραμένα μανιτάρια.
5 ml σάλτσας ντομάτας.
βραστό αυγό?
100 γρ. Ξινή κρέμα.
άλας ·
φυτικό έλαιο;
5 γραμμάρια γλυκιάς πάπρικας.
70 γραμμάρια βουτύρου.
8 γραμμάρια μαύρου πιπέρι
μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Στο κιμά, προσθέστε ένα ψωμί βρεγμένο στο νερό, δύο κουταλιές της ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Αλάτι, εποχή με πάπρικα και μαύρο πιπέρι. Ζυμώνουμε το κιμά καλά με τα χέρια σας μέχρι να λείψουν.
2. Πλένετε τα αποξηραμένα μανιτάρια και βράζετε για μισή ώρα. Ρίξτε τα μανιτάρια σε ένα κόσκινο. Ρίξτε το ζωμό σε ένα ποτήρι και αφήστε το στην άκρη. Ψιλοκόβουμε τα βραστά μανιτάρια.
3. Αλέστε το βραστό αυγό σε μικρά ψίχουλα. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, βάζουμε τα μανιτάρια και τα ψίχουλα αυγών σε αυτό. Ζεστάνετε το μείγμα καλά σε χαμηλή φωτιά και ελαφρά αλάτι.
4. Δημιουργήστε ένα κέικ με κιμωλία με διάμετρο δέκα εκατοστών. Βάλτε μερικές ποσότητες αυγών και μανιταριών στη μέση. Συνδέστε τις άκρες του κέικ ως πίτα. Ψωμί το προκύπτον σνακ σε ψίχουλα.
5. Βάλτε το τελικό zrazy σε ένα βαθύ ταψί. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε δύο κουταλιές της σούπας κρέμας με τη σάλτσα ντομάτας. Αλάτι, πιπέρι και εποχή με μπαχαρικά. Ανακατέψτε. Προσθέστε αλεύρι και φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε ξανά. Τώρα προσθέστε ζωμό μανιταριών και κουνήστε.
6. Ρίξτε τη ζυμωμένη σάλτσα και τοποθετήστε το στο φούρνο για ψήσιμο για σαράντα λεπτά. Στο τέλος, ενεργοποιήστε τη σχάρα έτσι ώστε το κακό καφέ.
Συνταγή 6. Zrazy με ένα αυγό στο φούρνο Don
Τα συστατικά
kg φιλέτου ψαριού ·
μαύρο πιπέρι?
τέσσερα κρεμμύδια.
γάλα
τέσσερα αυγά ·
άλας ·
ένα κομμάτι βούτυρο?
τρεις φέτες ψωμιού.
μισό ποτήρι σιταριού αλεύρι?
½ στοίβα. ψωμιά.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε το φιλέτο ψαριών, βυθίζετε σε χαρτοπετσέτες και κόβετε σε μεγάλες φέτες. Ελαφριά χτυπάμε με ένα σφυρί και αλάτι.
2. Ξεφλουδίζετε και τηγανίζετε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Βράζετε τα αυγά, ξεφλουδίζετε και ψιλοκομίζετε.
4. Βυθίστε το ψωμί στο γάλα. Κόψτε τα χόρτα. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, πιπέρι, αλάτι και ανακατέψτε.
5. Βάλτε μια κουταλιά της γέμισης στο κομμένο φιλέτο ψαριού. Ανακατέψτε αμέσως το αλεύρι, στη συνέχεια βυθίστε τα χτυπημένα αυγά και ψήστε τα σε ψίχουλα.
6. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος. Βάλτε το ψωμί και βάλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά. Ψήστε σε 200 μοίρες.
Zrazy με ένα αυγό στο φούρνο - συμβουλές και κόλπα
- Ζυμώνουμε το κιμά καλά και χτυπάμε για να το κολλάμε.
- Για να κάνετε το γέμισμα πυκνό και μη θρυμματισμένο, προσθέστε βούτυρο στα αυγά.
- Το Zrazy θα αποδειχθεί ζουμερό, αν προστεθεί το λαρδί στο κιμά, στριμμένο στην κατάσταση της πάστας.
- Η ζάλη στο φούρνο μπορεί όχι μόνο να ψηθεί, αλλά και να μαλακώσει σε σάλτσα.
- Σερβίρετε με ζαμπόν με σάλτσα, γαρνίρισμα ή σαλάτα λαχανικών.
