Τα μανιτάρια είναι δύσκολο να χωνέψουν, γι 'αυτό είναι καλύτερα να τα μαγειρέψετε με κρέας κοτόπουλου διατροφής.
Αποδεικνύεται ένα αρκετά ικανοποιητικό πιάτο, αλλά χωρίς πολύ βάρος. Ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, το κοτόπουλο με μανιτάρια μπορεί να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι.
Κοτόπουλο με μανιτάρια σε μια αργή κουζίνα - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
Για να μαγειρέψετε το κοτόπουλο σε πολυάριθμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από τα μέρη του, ή ένα ολόκληρο σφάγιο, εάν μαγειρεύετε τα γεμιστά πουλερικά. Αλλά το πιο συχνά αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από μαστό ή φιλέτο.
Οποιαδήποτε μανιτάρια χρησιμοποιούνται, ανάλογα με την εποχή. Αυτό μπορεί να είναι τα μανιτάρια ή τα μανιτάρια στρείδι που συλλέξατε και αγοράσατε μανιτάρια. Η γεύση του πιάτου δεν θα επηρεαστεί. Το κοτόπουλο μαγειρεύεται με φρέσκα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα μανιτάρια. Τα τελευταία είναι εμποτισμένα για δύο ώρες σε βραστό νερό πριν από το μαγείρεμα.
Για να κάνετε κοτόπουλο με μανιτάρια σε μια αργή κουζίνα με μια λεπτή, κρεμώδη γεύση, είναι στιφάδο σε κρέμα ή ξινή κρέμα. Επιπλέον, προστίθενται στο πιάτο πράσινα και μπαχαρικά, έτσι ώστε να είναι αρωματικά και όχι φρέσκα.
Συνταγή 1. Κοτόπουλο με μανιτάρια σε μια αργή κουζίνα με ξινή κρέμα
Τα συστατικά
450 γραμ. Κοτόπουλο.
μαύρο πιπέρι?
450 g μανιταριών.
200 γρ. Ξινή κρέμα.
άλας ·
δύο τρίτα του πόσιμου νερού ·
κρεμμύδι;
50 γραμμάρια αλεύρου.
60 ml φυτικού ελαίου.
ένα μάτσο πράσινο?
5 γραμμάρια καρυκευμάτων κοτόπουλου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου κάτω από τη βρύση, βυθίστε το με χαρτοπετσέτες και κόψτε σε μεσαίες φέτες.
2. Πλένετε καλά τα μανιτάρια και τα βουρτσίζετε έτσι ώστε να μην παραμένει βρωμιά. Κόψτε τα πόδια και τα κόψτε με καλαμάκια.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ξεπλύνετε τα χόρτα, ανακινείτε και κόβετε.
4. Θέστε τη συσκευή σε λειτουργία "τηγάνισμα" και θερμάνετε το λάδι. Βάλτε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα μέχρι να μαλακώσει.
5. Τώρα προσθέστε το κομμένο κοτόπουλο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για δέκα λεπτά. Μην χαμηλώσετε το κάλυμμα.
6. Βάλτε τα μανιτάρια στο κρέας και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία από τα μανιτάρια.
7. Αραιώστε την ξινή κρέμα με νερό, προσθέστε αλεύρι σε αυτό το μίγμα και χτυπήστε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Ρίχνουμε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια με τη σάλτσα και βάζουμε τη συσκευή σε λειτουργία "stewing" για σαράντα λεπτά.
8. Μετά από δέκα λεπτά, προσθέστε τα βότανα, αλατοποιείτε, μπαχαρικά και πιπέρι, ανακατεύετε και μαγειρεύετε για μισή ώρα. Σερβίρετε ένα πιάτο με μια πλάκα με πατάτες ή ζυμαρικά.
Συνταγή 2. Κοτόπουλο με μανιτάρια σε μια βραδεία κουζίνα με κρέμα γάλακτος
Τα συστατικά
μια κιλό φιλέτο κοτόπουλου?
μια φέτα βουτύρου.
300 g ζαχαρότευτλων.
φυτικό έλαιο;
κρεμμύδι;
άλας ·
ένα ποτήρι κρέμα?
μαύρο πιπέρι?
ένα μάτσο πράσινο?
30 g αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε κύβους ή φτερά. Ρίξτε το φυτικό λάδι μέσα στο δοχείο, βάλτε τα κρεμμύδια, ανακατέψτε και ξεκινήστε το πρόγραμμα ψησίματος για σαράντα λεπτά.
2. Πλένετε το φιλέτο κοτόπουλου κάτω από μια βρύση και κόβετε σε ράβδους. Όταν το κρεμμύδι είναι καφέ, προσθέστε το κοτόπουλο και το αλεύρι σε αυτό, εποχιακά τα πάντα με πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε καλά και καλύψτε.
3. Πλύνετε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο κοτόπουλο. Ρίξτε όλη την κρέμα, βάλτε μια φέτα βούτυρο και σερβίρετε με μπαχαρικά. Χαμηλώστε το καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να ακουστεί ένας ήχος. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα και αφήστε το πιάτο στη λειτουργία θέρμανσης για 20 λεπτά. Σερβίρετε με το φαγόπυρο ή τη γαρνιτούρα.
Συνταγή 3. Κοτόπουλο με μανιτάρια σε μια βραδεία κουζίνα με σάλτσα σόγιας
Τα συστατικά
ένα κιλό κομματιών κοτόπουλου.
άλας ·
πέντε μεγάλοι σπόροι ·
μπαχαρικά
μεγάλο καρότο?
40 ml φυτικού ελαίου.
δύο κρεμμύδια?
100 ml σάλτσας σόγιας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε τα πόδια κοτόπουλου, στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες και κόβετε τις αρθρώσεις.
2. Ξεκινάμε τη συσκευή στη λειτουργία "ψησίματος" για σαράντα λεπτά. Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε ένα μπολ και θερμαίνετε το. Διαδώσαμε το κοτόπουλο και τηγανίζουμε, κλείνοντας το καπάκι, δέκα λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Μεγάλα τρία αποφλοιωμένα καρότα. Βουρτσίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε μικρές φέτες.
4. Προσθέστε μανιτάρια και λαχανικά στο κοτόπουλο, ανακατέψτε και τηγανίστε για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Ρίξτε σάλτσα σόγιας, προσθέστε λίγο αλάτι και βράστε με μπαχαρικά. Ανακατέψτε, χαμηλώστε το καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσει το πρόγραμμα. Σερβίρετε το κοτόπουλο με τα μανιτάρια σε μια αργή κουζίνα με μια πλάκα από πατάτες ή σπαγγέτι.
Συνταγή 4. Κοτόπουλο με μανιτάρια σε μια αργή κουζίνα κάτω από μια κρούστα τυριού
Τα συστατικά
800 γραμμάρια κοτόπουλου.
ένα μικρό μάτσο πράσινο?
μια λίβρα ζαχαρωτών.
μια κιλό πατάτας.
φυτικό έλαιο;
δύο κρεμμύδια?
άλας ·
300 γραμμάρια τυριού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάλτε τη συσκευή σε λειτουργία "σβέσης". Ρίξτε φυτικό λάδι μέσα στο δοχείο και θερμαίνετε το.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε με λεπτές μισές δακτυλίους. Πλένετε, στεγνώνετε και κόβετε το φιλέτο κοτόπουλου. Βάλτε το κρεμμύδι και το κρέας στο ζεστό λάδι και ανακατέψτε.
3. Πλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε τα σε τρίμηνα. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τις πατάτες σε κύβους. Τυρί χονδροειδώς.
4. Τοποθετήστε τα τηγανητά στρώματα κοτόπουλου από μανιτάρια, κρεμμύδια και πατάτες. Αλατίστε και επικαλύψτε κάθε στρώση με ξηρά βότανα. Πασπαλίστε με τσιπς τυρί στην κορυφή. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε, χωρίς να αλλάξετε τη λειτουργία, σαράντα λεπτά. Πασπαλίστε το τελειωμένο πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα και χρησιμεύστε ως ανεξάρτητο πιάτο.
Συνταγή 5. Γεμιστό κοτόπουλο σε σάλτσα μανιταριών
Τα συστατικά
κοτόπουλο σφαγίου - 1, 5 kg?
μανιτάρι ζωμό?
ρύζι - ένα ποτήρι.
άλας ·
αποξηραμένα μανιτάρια - 200 g.
ξινή κρέμα - 50 ml?
βούτυρο - 30 g.
αλεύρι - 40 g;
δύο κρεμμύδια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάλτε τα μανιτάρια σε κρύο νερό για μερικές ώρες, στη συνέχεια βράστε σε μια κατσαρόλα και απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι. Ψύξτε και στρίψτε τα μανιτάρια μέσα από έναν μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας μανιταριών στο ζωμό.
2. Θέστε τη συσκευή σε λειτουργία "ψησίματος" και θερμαίνετε το λάδι. Σοτάρετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια για πέντε λεπτά. Βάλτε το κρεμμύδι τηγανίζοντας σε ένα πιάτο.
3. Βάλτε το πλυμένο ρύζι σε ένα μπολ, γεμίστε το με νερό, αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί σε λειτουργία φαγόπυρου. Προσθέστε βούτυρο και αναμείξτε.
4. Κόψτε τα φτερά, τα πόδια στο μηρό από το σκελετό κοτόπουλου και αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε το κρέας από τα πόδια και στρίψτε το με ένα μύλο κρέατος.
5. Ανακατεύουμε το δροσερό ρύζι με μανιτάρια και κιμά, προσθέτουμε το κρεμμύδι τηγανίζουμε, αλάγουμε και ανακατεύουμε. Με την προκύπτουσα γέμιση, γεμίστε την κοιλότητα κοτόπουλου και ράψτε όλες τις τρύπες με κλωστές.
6. Πλύνετε τη χωρητικότητα της συσκευής, σκουπίστε την στεγνά και λιπάνετε το κάτω μέρος με λάδι. Βάλτε γεμιστό κοτόπουλο σε αυτό και μαγειρέψτε στη λειτουργία "ψήσιμο" για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε και μαγειρέψτε για το ίδιο χρονικό διάστημα.
7. Προσθέστε κρέμα ή ξινή κρέμα στο ζωμό μανιταριών με μανιτάρια και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά. Εάν η σάλτσα είναι υγρή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι. Σερβίρετε κοτόπουλο με σάλτσα μανιταριών.
Συνταγή 6. Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια σε μια αργή κουζίνα
Τα συστατικά
φιλέτο κοτόπουλου - μισό κιλό.
φυτικό έλαιο;
ζαχαρότευτλα - 300 g.
άλας ·
σκόρδο - τέσσερα σκελίδες?
μαύρο πιπέρι?
τυρί - 100 g.
χόρτα;
αλεύρι - 70 g.
κρέμα - ένα ποτήρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεκινήστε τη συσκευή σε λειτουργία ψησίματος και τηγανίζετε το αλεύρι σε ένα ξηρό μπολ μέχρι να ροδίσουν.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Πλύνετε τα μανιτάρια με μια βούρτσα. Κόβουμε το κρεμμύδι με μανιτάρια σε μικρούς κύβους.
3. Αφαιρέστε το αλεύρι από το multicooker, ρίξτε λίγο λάδι μέσα του και τηγανίστε το κρεμμύδι για δέκα λεπτά.
4. Προσθέστε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι και τηγανίστε για άλλα πέντε λεπτά. Πλένετε το φιλέτο κοτόπουλου, στεγνώνετε και κόβετε σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε το κοτόπουλο στα μανιτάρια και τηγανίστε όλα μαζί, ανακατεύοντας, για άλλα 15 λεπτά.
5. Πασπαλίστε το κρέας και τα μανιτάρια με το τηγανισμένο αλεύρι, ρίξτε την κρέμα και ανακατέψτε δυνατά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
6. Πιπεριά Julienne, αλάτι και προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε και ψεκάστε τα πάντα με τα τυριά. Μαγειρέψτε, χωρίς να αλλάξετε τη λειτουργία, ένα τέταρτο μιας ώρας.
Συνταγή 7. Κοτόπουλο με μανιτάρια και λαχανικά σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
600 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου.
σάλτσα σόγιας.
10 γραμμάρια λιαστή ντομάτα ·
πράσινα κρεμμύδια και άνηθο.
10 γραμμάρια σκόρδου.
νέες πατάτες ·
10 g φρέσκιας πιπεριάς τσίλι
ντοματίνια ·
10 γραμμάρια φρέσκου θυμαριού και δενδρολίβανου.
ζαχαρότευτλα ·
curry;
10 γραμμάρια αλατιού κουζίνας.
10 g μείγματος πιπεριών.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε και στεγνώστε το στήθος κοτόπουλου με χαρτοπετσέτες.
2. Συνδυάστε το ελαιόλαδο με θυμάρι, μπαχαρικά, πιπέρι τσίλι, τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το κρέας με μαρινάδα και αφήνουμε για τουλάχιστον μια ώρα.
3. Ρίξτε λίγο καρύρι και θαλασσινό αλάτι πάνω στον ξηρό πυθμένα του μπολ. Αλατίστε το κρέας. Απλώστε το μαριναρισμένο στήθος κοτόπουλου πάνω από τα μπαχαρικά.
4. Πλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε και κόψτε τα στο πιάτο. Βάλτε το στήθος. Στη συνέχεια, βάζετε τις ντομάτες κεράσι.
5. Πλύνετε τις νεαρές πατάτες με μια σκληρή βούρτσα και κόψτε τους μικρούς κόνδυλους σε τέσσερα μέρη. Βάλτε το στο μπολ. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και άνηθο σε αυτό.
6. Γεμίστε το πιάτο με σάλτσα σόγιας. Κατεβάστε το καπάκι και ξεκινήστε τη λειτουργία "ρύζι" για μια ώρα. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα πιάτο, βάλτε το κομμένο στήθος πάνω.
Κοτόπουλο με μανιτάρια σε μια αργή κουζίνα - συμβουλές και κόλπα
Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα μανιτάρια, φροντίστε να απολαύσετε το κρύο νερό για δύο ώρες.
Καθαρίστε και ξεπλύνετε καλά τα δασικά μανιτάρια, ώστε να μην παραμείνει σκόνη ή άμμος.
Μαγειρέψτε κοτόπουλο με μανιτάρια σε τρόπους με τους οποίους το πιάτο θα μαλακώσει.
Εάν μαγειρεύετε ένα πιάτο κοτόπουλου, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος κατά μισή ώρα.
