Πίτσα με μανιτάρια - γενικές αρχές και μέθοδοι προετοιμασίας
Η πίτσα ήταν κάποτε η τροφή των Ιταλών φτωχών, αλλά σήμερα είναι το αγαπημένο πιάτο εκατομμυρίων ανθρώπων σε όλο τον κόσμο. Κάποιος θέλει να φάει πίτσα σε μια πιτσαρία, κάποιος το παραγγείλει στο σπίτι για να απολαύσει την εξαιρετική γεύση του πιάτου ανάμεσα στους φίλους του. Αλλά είναι πολύ πιο ενδιαφέρον να μαγειρεύετε πίτσα στο σπίτι σας! Δεν είναι δύσκολο να γίνει αυτό καθόλου, και τα προϊόντα για αυτό απαιτούν αρκετά προσιτές.
Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές πίτσας. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, είναι ένα κέικ φτιαγμένο από αλεύρι, μαγιά, αλάτι, νερό και ελαιόλαδο, πάνω στο οποίο τοποθετείται η γέμιση. Στην Ιταλία, η πίτσα ψήνεται σε ειδικό φούρνο και τρώγεται παρασκευασμένη αποκλειστικά με το χέρι, κομμένη σε κομμάτια με ειδικό μαχαίρι.
Είναι δύσκολο να ονομάσουμε ένα προϊόν από το οποίο θα ήταν αδύνατο να φτιάξουμε μια γέμιση για την πίτσα. Τα σταθερά και αναντικατάστατα συστατικά του είναι τυρί και ντομάτες, αλλά διαφορετικά μπορείτε να πειραματιστείτε όπως επιθυμεί η καρδιά σας. Και όμως, το πιο δημοφιλές σήμερα είναι η πίτσα με μανιτάρια. Εάν είστε ακόμα μάγειρας αρχάριος και θέλετε να μαγειρέψετε αυτό το υπέροχο πιάτο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις συνταγές μας.
Πίτσα με μανιτάρια - παρασκευή προϊόντων
Συνήθως, η πίτσα παρασκευάζεται από αλεύρι, νερό, αλάτι, ζύμη, ελαιόλαδο και προϊόντα που επιλέγονται για την πλήρωση (στην περίπτωσή μας, μανιτάρια). Αδειάστε το αλεύρι πριν το χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε τη ζύμη για να απομακρύνετε τις ακαθαρσίες από το και να το κορεστείτε με οξυγόνο. Τα μανιτάρια μου και αποξηραμένα με χαρτοπετσέτα, κομμένα σε όχι πολύ λεπτές φέτες. Τα χόρτα μου και, επίσης, αποξηραμένα, ψιλοκομμένα. Αν υπάρχουν συνταγές λαχανικών στη συνταγή μας, τότε τα πλένουμε και τα κόβουμε σύμφωνα με τη συνταγή. Τρίπτουμε το τυρί σε ένα τρίφτη ή σε ένα κόπτη λαχανικών, το οποίο είναι εφοδιασμένο με ειδικό δίσκο.
Πίτσα με μανιτάρια - προετοιμασία πιάτων
Η παρασκευή οποιασδήποτε πίτσας βασίζεται στην εργασία με τη ζύμη, για την παρασκευή της οποίας θα χρειαστούμε ένα δοχείο στο οποίο θα αναμειγνύουμε αλεύρι, νερό και ζύμη. Συνήθως στο σπίτι για αυτό το σκοπό χρησιμοποιείται μια κατσαρόλα ή μπολ με το κατάλληλο μέγεθος. Οι πραγματικοί επαγγελματίες σχηματίζουν ένα κέικ πίτσας μόνο με τα χέρια, τεντώνοντας τη ζύμη σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Αλλά, ίσως, θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια τροχαλία για αυτούς τους σκοπούς - στη συνέχεια, αποθηκεύστε το με αυτό.
Στο σπίτι, η πίτσα ψήνεται στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Δηλαδή, πριν την προετοιμασία, είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε ένα φύλλο ψησίματος ή ένα πιάτο ψησίματος πίτσας με το απαραίτητο σχήμα, μέγεθος και ύψος. Επιπλέον, οι πραγματικοί γνώστες της πίτσας θα πρέπει να έχουν στο εμπόριο μαχαίρια διαφόρων μορφών που έχουν σχεδιαστεί για κοπή ορισμένων προϊόντων, συμπεριλαμβανομένου ενός ειδικού μαχαιριού για την κοπή έτοιμης πίτσας, εξοπλισμένο με έναν ειδικό τροχό που σας επιτρέπει να το κόψετε ομοιόμορφα, καθώς και μια σπάτουλα για την αφαίρεση έτοιμης πίτσας από ένα φύλλο ψησίματος.
Πίτσα με μανιτάρια - τις καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Πίτσα με μανιτάρια
Μια κλασική συνταγή πίτσα που βασίζεται σε ζύμη ζύμης και πλήρωση μανιταριών. Η πίτσα δεν προετοιμάζεται γρήγορα, δεδομένου του χρόνου που απαιτείται για την προετοιμασία μιας ζύμης ζύμης, αλλά μόλις το καταφέρετε, θα δείτε ότι αξίζει τον κόπο.
Συστατικά
για τη δοκιμή:
0,5 κιλά αλεύρι.
ένα τέταρτο φλιτζάνι ελαιόλαδο?
0,5 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
20 γρ. φρέσκια ζύμη.
200 γρ. νερό ·
άλας ·
για τη γέμιση:
300 γρ ζαχαρότευτλα ·
2 γλυκές πιπεριές.
300 γρ μαγιονέζα ·
200 γρ. τυρί?
2 κουταλιές της σούπας. l κέτσαπ ή πάστα ντομάτας.
Αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα βασιλικού, μαϊντανό, άνηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάζετε ζεστό νερό στο τηγάνι, διαλύστε τη ζύμη σε αυτό, και μετά την προσθήκη ζάχαρης, αλατιού, rast. αναμειγνύουμε όλο το βούτυρο, κοσκινίζουμε το αλεύρι καλά, μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή ζύμη που δεν είναι απότομη. Αφού βάλαμε το τηγάνι σε ζεστό μέρος, περιμένουμε περίπου μια ώρα και μισή για να σηκωθεί η ζύμη.
2. Ενώ η ουσία και το θέμα, ετοιμάζουμε τη σάλτσα για τη λίπανση των tortillas με ανάμιξη κέτσαπ (σάλτσα) με μαγιονέζα, βότανα και λίγο πιπέρι και αλάτι.
3. Οι πιπεριές πλένονται, καθαρίζονται από τους σπόρους και κόβονται σε κύκλους ή μισούς δακτυλίους.
4. Αν η ζύμη έχει ανέβει, το συντρίβουμε και το βάζουμε σε ένα αλεσμένο χαρτόνι ή τραπέζι, σχηματίζουμε έναν κύκλο. Στη συνέχεια, πιέζοντας την άκρη κατά μήκος της άκρης, απλώστε αμέσως το σε ένα φύλλο ψησίματος με λάδι.
5. Αφού βάψατε τον κύκλο της ζύμης με την προετοιμασμένη σάλτσα, βάζουμε τα συστατικά γεμίσματος: ψιλοκομμένα πιπεριά, γλυκιά πιπεριά στην κορυφή και τριμμένο τυρί.
6. Προθερμάνετε καλά το φούρνο και ψήστε την πίτσα για περίπου 25 λεπτά.
Συνταγή 2: Πιτυρίδα μανιταριών
Αυτή η πίτσα μπορεί να ετοιμάζεται σε μισή ώρα πριν φτάσουν οι απροσδόκητοι επισκέπτες, αλλά έχετε έτοιμη ζύμη, μανιτάρια, χόρτα και τυρί. Ωστόσο, η ταχύτητα του μαγειρέματος δεν επηρεάζει τη γεύση της τελειωμένης πίτσας, αποδεικνύεται πάντοτε νόστιμο.
Συστατικά
1 κιλό ζύμης,
500 γρ. σπόρους
200 γρ. τυρί?
ελαιόλαδο (μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό έλαιο)?
1 σκελίδα σκόρδου.
μαϊντανό πράσινο?
πιπέρι, αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Φτιάξτε τα παρασκευασμένα μανιτάρια σε ελαιόλαδο με ένα σκελίδες σκόρδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Αφού τα μανιτάρια είναι έτοιμα, το σκόρδο θα πρέπει να αφαιρεθεί από το τηγάνι.
2. Αφού διαδώσετε τη ζύμη σε μορφή που έχει προηγουμένως λιπαρώσει, βάλτε τα μανιτάρια σε αυτό και τα πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί.
3. Τοποθετώντας το καλούπι σε ένα προθερμασμένο φούρνο, ψήνετε πίτσα για περίπου 20 λεπτά και, αφού αποκτήσετε μια χρυσή απόχρωση με ζύμη και τυρί, σερβίρετε ζεστό.
Συνταγή 3: Πρωτότυπη πίτσα με μανιτάρια, μελιτζάνα και πράσινα
Αυτή η πίτσα είναι μια εξαιρετική επιλογή για τους λάτρεις της χορτοφαγίας και έναν υγιεινό τρόπο ζωής, καθώς περιλαμβάνει μανιτάρια και λαχανικά. Η ζύμη είναι χωρίς μαγιά, μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και η πίτσα είναι πολύ νόστιμη.
Συστατικά
2 φλιτζάνια αλεύρι.
200 γρ. έλαια ·
200 γρ. ξινή κρέμα;
άλας ·
για τη γέμιση:
0,5 kg ζαχαρότευτλων.
3 κρεμμύδια.
4 κουταλιές της σούπας. l ανάπτυξη. έλαια ·
μαϊντανό πράσινο?
πιπέρι, αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ζυμώνουμε τη ζύμη από το αλεύρι, το βούτυρο και την ξινή κρέμα, αφήνουμε για 20 λεπτά.
2. Τηγανίζουμε χωριστά το ηλιέλαιο, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τις μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες (που πρέπει να είναι προ-αποφλοιωμένες).
3. Βγάλτε τη ζύμη σε ένα φύλλο πάχους έως και 7 mm, ενώ οι διαστάσεις του πρέπει να αντιστοιχούν στο μέγεθος της λεκάνης έτσι ώστε οι άκρες του φύλλου να ταιριάζουν στην πλευρά του τηγανιού.
4. Στην κορυφή της ζύμης απλώστε το γέμισμα των τηγανισμένων μανιταριών, κρεμμυδιών και μελιτζάνας, σερβίρετε με πιπέρι, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένο τυρί στην κορυφή.
5. Ψήστε την πίτσα για περίπου μισή ώρα σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο.
Πίτσα με μανιτάρια - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
Ο χρόνος ψησίματος πίτσας με μανιτάρια εξαρτάται από το γέμισμα: όσο παχύτερο το στρώμα του, ο αντίστοιχος μακρύτερος χρόνος μαγειρέματος.
Η ζύμη μαγειρέματος είναι η πιο σημαντική διαδικασία στη διαδικασία παρασκευής πίτσας. Πρέπει να θυμόμαστε ότι σε αυτή την περίπτωση πρέπει να ζυμώνεται μόνο με τα χέρια και να το τεντώσει σε ένα φύλλο και ιδανικά θα πρέπει να είναι χειροκίνητο και να μην ξετυλίγεται με έναν τροχό. Ταυτόχρονα, η κατάλληλα προετοιμασμένη ζύμη δεν πρέπει να σκιστεί.
Η γέμιση για τη ζύμη πρέπει να είναι στεγνή, γιατί αν η ζύμη απορροφά την υγρασία, μια καλή πίτσα δεν θα λειτουργήσει.
Χρόνος ψησίματος πίτσας - μεμονωμένα για κάθε συγκεκριμένη περίπτωση και συνταγή, επίσης καθορίζεται από τη δύναμη της πλάκας. Κατά κανόνα, το τυρί χρησιμοποιείται ως δείκτης ετοιμότητας: η απόκτηση μιας ωραίας σκιάς μαργαριτάρι δείχνει ότι είναι καιρός να πάρουμε πίτσα από το φούρνο.
Αλλά το κύριο μυστικό της απόκτησης μιας πραγματικής νόστιμης πίτσας είναι μια καλή διάθεση και έμπνευση, που σίγουρα θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα!
Σχόλια
